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地师 精校版-第12部分
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这个问题是如此简单，却又是世上最复杂的一问，游方抬头望着大明湖苦笑道：“自古以来身入江湖，良心已经让狗吃了一半，却总用‘劫富济贫、行侠仗义’的口号为‘坑蒙拐骗、巧取豪夺’找借口；但另一半还得小心收好，否则我不知道该怎么对人对己，为何而来？”
就在此时，远处突然传来了音乐，湖中有一个巨大的喷泉启动，千百条水柱喷的老高，远望半空中飘着层层水雾。刘黎一皱眉：“这是什么？”
游方答道：“这是前年修的大型旋转喷泉，如今的大明湖一景，我在公园门口看见的介绍。”
“无风起浪，真是煞风景，走吧，吃饭去！”这老头说不高兴就不高兴，刚才还在兴致勃勃的看风景聊天，一转眼就要离开大明湖。
走出大明湖公园北门，游方问：“前辈，朝哪走？”
刘黎白了他一眼：“走什么走，打车！”
游方笑了，这老头曾在后半夜徒步追了他几十里路，脚下功夫那是相当了得。但是进入济南城，能打车也不愿用脚板赶路。打了一辆当地的出租车，路并不远，绕着大明湖公园转了半圈来到县东巷，下车后路边就有一家饭店，门脸并不是很大，然而招牌却不小。
游方一眼看见，差点倒吸一口冷气，这家饭店大门两边挂着一副木质楹联，红底金字，上联是：品上德和手下书乾坤，下联是：才高义厚镬中传美味。再看大门正上方有一块匾，上面有四个硕大的金字——鲁菜泰斗！
谁家的饭店敢挂这样的匾，也不怕风大闪了舌头？游方又惊又叹道：“这家饭店，好大的招牌！”
刘黎一撇嘴：“你觉得这招牌口气大吗？可人家当得起！开这家店的崔师傅民国十一年出生，今年已经八十八了。这个小崔十六岁学厨艺，研究过中西各种菜式，后来专精鲁菜。过去济南府三大老字号‘聚丰德’、‘汇泉楼’、‘燕喜堂’的主厨他全部做过，年纪大了才自己开了这么一家鲁菜馆，希望儿女后人能继承原汁原味老手艺！”
八十八岁的鲁菜泰斗崔老先生，刘黎在言语中竟称之为“小崔”，言下之意他自己年纪或辈份更大。游方想起来了，第一次见面时刘黎自称民国二十三年已经三十九岁，算起来今年该一百一十五岁了。从外表可一点都看不出来，不知是真是假，但老头的架子端的却挺像。
游方试探着问了一句：“前辈吃过崔老先生做的菜吗？”
刘黎：“当然吃过，那时候他在聚丰德，年纪不算大，还亲自下厨呢。”
说着话游方举步就要进门，刘黎却在后面叫住了他：“慢点，别那么着急，站在这里好好看看这块匾。”
游方有些不解，但还是站定脚步抬头仔细看那块匾，看着看着，还真看出一点感觉来了。这块匾很新当然不是什么文物，本身不会有沧桑厚重的历史沉淀气息，游方的灵觉并无特别的感应。
但它朱砂底烫金字，挂在不大的饭店门前却显得浑然大气。如果不明白底细，一眼看见可能感觉店家的口气太大了，但若了解它的来历，谁都会认为这块匾就应该挂在此处。站在它面前无形中会有一种感慨，仿佛在品味一个历史悠久的菜系传承。
还没有进店点菜呢，站在门前就有了这种感觉，游方若有所思。刘黎微微一笑道：“怎么样，看出滋味来了吧？……别小看了一日三餐，它可能是一种负担，但也可以是一种享受、一门学问。……今天到了这里，你要是像刚才那样推门就进去了，没有品到菜饭之外的滋味，可不能说是我徒弟，俺丢不起那人！”
游方陪笑道：“前辈，我本来就不是你的徒弟。”
刘黎大大咧咧一摆手：“将来有可能是，现在就得学着点，好好努力吧！”
游方哭笑不得，岔开话题又问道：“以那位崔老先生的年纪，不太可能亲自下厨了，这家饭店的菜究竟做的怎样？”
刘黎一翻白眼，就像看一个傻子似的看着游方道：“这种傻话你也问得出来？我也没来过，当然尝了才知道！……今天带你来这里吃饭，主要目的就是让你看看这块匾，你是学风水的，假如有人送你一面‘地气宗师’的金匾，你敢挂在门前吗？”
游方连忙摇头道：“我只是懂一些风水之说，不是专门学风水的，更不是什么风水师，地气宗师的金匾哪里敢挂？”
刘黎挺胸一指门匾：“所谓艺不压身，人家就敢挂，也真能当得起！地气宗师那样的匾，我刘黎也敢挂，就希望你这个小游子将来莫要当不起！”
没法和这老头认真说话，三言两语总能拐到这个问题上，游方只得打趣道：“老前辈，您家大门上真挂着地气宗师的牌匾吗？”
第十二章 彪悍的奶奶
刘黎回手拍了拍自己的肩头道：“我扛在肩上呢！行走江湖之际，便身负一代地师的传承，也许你还不了解这‘传承’二字的含义，正因此我才会出现，否则你哪有这么好的运气与我老人家同席而谈？……门上的金匾只是一种象征，其象征的东西才是真正属于人们的财富，崔大厨百年之后，这家饭店还能不能挂得起这块匾，你认为要看什么？”
老头的神情很少见的激动，游方赶忙打岔道：“匾看了，前辈的教诲我也记住了，可以吃饭了吧？说实话，晚辈真的饿了。”
进了饭店才发现大门外那块匾还真不是店家自己找人写的，大堂正中还挂着同样的一块，但上面多了题头和落款。题头是“贺崔义清老先生从厨七十周年”，落款是“济南烹饪协会赠，2007。9”。
在这里吃饭来晚了没桌，包间都要提前预定，不料进门后刘黎和服务员打了声招呼，就领着游方上楼进了一间不大的包间——他来之前已经定好房间了，菜也点完了。游方不由得再次苦笑，他自以为跑的挺欢，殊不知一举一动都在刘黎的掌控之中，连今天中午在哪里吃、吃什么都定下了。
刘黎点了四菜一汤，四个菜全是特色鲁菜，而且都是荤的：九转大肠、油爆双脆、滑炒里脊丝、鲤鱼跳龙门。这些可不是适合老年人吃的菜，真没想到老头这一把年纪还有这种好胃口！汤稍微清淡一点，名字叫燕窝汤，但用料主要是蛋花与海菜。
当鲤鱼端上来的时候，刘黎微微一皱眉，嘟囔了一句：“刀工次了点。”
游方劝道：“以您老的阅历自然见多识广，我不清楚您说的刀工好是什么概念，但这家馆子对老百姓来说可不是很精贵，你也不看看价钱？这道菜三十八块，什么钱什么货，您还指望厨师做出御膳的刀工来吗？不能光看人家的招牌，也要看他让你掏多少银子！”
刘黎笑道：“说的不错，你小子是什么时候明白这个道理的？”
游方：“从小摆弄瓷器的时候就明白了。”
刘黎提着筷子怔了怔：“摆弄瓷器？你的家传不仅是风水？”
游方一不小心说漏了嘴，恰好此时油爆双脆端上来了，主料是猪肚与鸡胗切成花样爆炒，他转移话题道：“嗯，这道菜的刀工不错，比刚才好。”
刘黎伸手去夹菜：“要趁热吃，油爆双脆冷了就没口感了……小心烫嘴。”
功夫不大，酒菜全部上齐，服务员关上房门，包间里只剩下一老一小。刘黎喝了一口酒，收起笑容，端着杯子不紧不慢的说：“年轻人，你躲了两天，从河北来到山东上千里路。我老人家这么大年纪还跟着你玩捉迷藏，事到如今总该有个交代了。这里没别人，你说，为何要杀狂狐？”
该来的终究躲不过，游方放下筷子，思绪沉入到回忆之中——
……
游方出生在河南省一个叫白马驿的村庄，据说古时这里曾是一个驿站，驿站中有一匹白色的骏马，因此而得名。围绕这个驿站有了酒楼、商铺，渐渐发展成一个集镇，一度很繁荣，但明末因为战乱而废弃，据说是闯王李自成大军过境时摧毁了这个集镇。再后来的几百年，这里又成了一个村庄，老人们提起村庄的名字时，都会讲到这样一个传说。
与一般的村庄以单姓宗族为主不一样，白马驿是一个杂姓混居的村庄，姓李的、姓牛的、姓马的都有。提到白马驿游家，不得不提一位在当地大名鼎鼎的老太太，她就是游方的奶奶莫四姑。
莫四姑是解放后不久嫁到白马驿的，游方的曾祖父早年是乡间的私塾先生，莫四姑嫁到游家就图丈夫知书达理又兼温和儒雅。她年轻的时候可不是一般的强悍，论体格比男人还要壮实，而且会功夫，刀枪剑戟都能耍得来，抡起锄头七、八个壮小伙都能打趴下。
莫四姑不太像一个普通的农村妇女，不仅能说会道、能打能闹，且不怵任何场面。她在外面虽然强悍，但嫁夫随夫，在家中对公婆很孝敬，在有些文弱的丈夫面前也从来不舞刀弄枪，家务做的好，下地干活也是一把好手。
莫四姑第一次显示“威力”是在“反右”期间，那时全国上下各种运动不断，浪潮也波及到河南乡下的白马驿，当时流行的运动是抓右派出来批斗。这个村庄里能轮到谁被打成右派呢？当然是莫四姑的公公、旧社会的私塾先生首当其冲。
游老太公有预感，成天躲在家里噤若寒蝉，但也差点没躲过。某天晚上，白马驿的村支书牛向东、会计马卫红、民兵队长李援朝这三个人掌灯开会，计划第二天发动革命群众批斗游老太公，讨论的议题就是——咱们村也应该揪出一个大右派。
刚刚讨论到一半，突然灯花一闪，莫四姑破门而入，左手一把沉甸甸的斧头，右手一把雪亮的镰刀。屋子里三个人大惊失色，牛向东和马卫红都缩到了墙角，只有民兵队长壮着胆子喝问道：“老游家的，你好大的胆子，竟然敢私闯公堂！没看见村领导正在开会吗？”
莫四姑很镇定，并未回答，镰刀一指牛向东说道：“你小时候曾过继给你大伯，后来你大伯有了儿子，你爹才接你回家。你恐怕不知道，当年鬼子过黄河的时候，国民党炸了花园口，你大伯给日本鬼子带过路。”
牛向东的脸一下子就黑了，扑过来呼求道：“弟妹，无冤无仇你可不能瞎说！当年都是被刺刀逼的，后来红军打鬼子，我大伯也给红军带过路，还得过奖状呢！”
莫四姑神色凛然：“哦？你可以对革命群众这么解释，何必怕我瞎说呢？你们在屋里说的话我刚才都听见了，我夫家与你们几个又有何怨何仇？”言毕不再理会牛向东，斧头冲着马卫红一晃又说道：“北洋当政的时候，你们马家在城里开青楼，专门残害广大妇女！那家妓院从你爷爷手里传给你爹，你爹这人吃喝嫖赌抽大烟把家产败光了，解放后划成分你们家才是贫农，别以为自己根红苗正，小心革命群众翻旧帐！”
马卫红吓着了，过来扯着衣服央求道：“大妹子，这些都是哪一年的老黄历了，您口下留德好吗？”
见到这个场面，李援朝也傻眼了，一时不知该说什么，不料莫四姑又冲他冷笑道：“李队长，你只有一个女儿，嫁到了我娘家莫家原，已经生了两个儿子，大伢子和二伢子都挺好的，将来指望谁给你养老送终呢？……无缘无故得罪了莫家原的人，对你又有什么好处？”
说完这番话，莫四姑摔门就走了。还真别说，后来风平浪静，游老太公躲过一劫。再后来的历次运动中，莫四姑在村子里混的风生水起，受村民推举还当过一段时间的妇女主任。此事本属隐秘，直到很多年之后，有一回游方的父亲游祖铭喝多了说漏了嘴，游方才知道奶奶还有这么一段“光辉事迹”。
十年动乱中有一段时间流行破四旧，城里的红卫兵四处抄家，乡下也受波及。旧社会那些大户人家的古物很多被抄了出来打碎砸烂，或者偷摸当垃圾给扔了。那时莫四姑又表现出与众不同的眼光，带着年纪还小的儿子有空就出去拣破烂，附近县城里的垃圾堆几乎都翻遍了，撕碎的字画、打烂的瓷片、破损的瓶瓶罐罐都拣回家来，全部堆在菜窖里。
那个年代，没人把这些破烂当好东西，更没人注意一个农村妇女带孩子翻拣垃圾堆。等到了八十年代初，刚刚改革开放不久，莫四姑就指使儿子承包了村里的小窑厂，那时候公婆已经去世，家里的大事都是莫四姑拿主意，游方的爷爷也乐得轻闲。
窑厂一开始生产普通砖瓦，恰好赶上了八十年代光景不错，盖新房的人很多，生产多少就能卖出多少，游家的第一桶金由此积累。等手里攒了一笔钱，莫四姑又指点儿子以古法建造新窑，这回可不是烧砖头了，而是仿造各种古瓷器，还特意从南方景德镇一带请来了几位老工匠做指导。
成年后的游祖铭已经是一位相当老道的文物鉴赏专家与仿造大师。小时候莫四姑领着他拣回来那些破铜烂罐、碎瓷残画，一方面教他怎么修复古物，另一方面也让他练习如何去鉴别与仿造——这需要大量实物打眼以及反复对照。
游方小时候父亲逗他玩，用的不是小汽车洋娃娃，而是历朝历代各种类形的古瓷片，教他看釉面、胎质、纹饰、造形风格，甚至还打碎了看新茬。游方的“家学”可不仅仅是陶瓷，还包括了玉器、金石、字画以及竹木牙角等各项杂类的古董鉴赏。
回想往事，游方有时甚至怀疑奶奶就是小说中所说的穿越者，怎会那么有前瞻性的眼光？其实莫四姑是江湖八大门中册门的传人，懂各种江湖门道，以之保全门庭福泽子孙。
离白马驿不远有一条莫公河，河对岸有一个村庄叫莫家原，莫四姑就是从那里嫁过来的。游方少年时家中窑厂生意正红火，父母很忙无暇看着他，他没事就喜欢跑去莫家原找各位舅公玩，因此还经常逃学。
在以单姓宗族为主的村庄里，人们经常以辈份排行，同一辈的人大多是各房堂兄弟而不一定是亲兄弟。至于女的在旧社会往往连正式的名字都没有只有一个称呼，比如游方的奶奶户口上写的就是莫四姑。
大舅公莫正乾早年是个走江湖的算命先生，如今是一家道观的住持，并不常在莫家原。二舅公莫申守早年是个江湖郎中，如今是一位“德高望重”的中医老专家。三舅公莫正辛早年走江湖卖艺，如今也有了民间表演艺术家的称号。
待游方最亲的五舅公莫正金早年是一位风水先生，如今也是当地有名的居住环境学者。至于七姨奶人称莫七姑，早年嫁进了城里，有个儿子也是游方的远房表舅叫刘寅，如今在做“办证”生意，游方的几张身份证就是表舅刘寅给他的，包括名叫“游方”的那一张。
游方的真名叫游成方，他还有个姐姐，叫游成元。
莫家原这些长辈如今年纪都不小了，各自的“生意”几乎都交给儿孙去打理，小时候游方接触最多的是五舅公与三舅公，分别教了他地理风水与内家拳法。
有人可能会说莫家原是个骗子窝，只要出来混的都是江湖大骗子。这话也有道理，但游方了解的更深，江湖术向来有“尖”和“里”的讲究，“里”指的是各种江湖手段，而“尖”指的是其中真正的学问，比如游方的奶奶莫四姑，那是真有门道的人，不能只看表面。
莫家原这些江湖人自称是“江湖八大门”的传承，所学有“惊、疲、飘、册、风、火、爵、要”八门（注：此处不展开解释，读者请参阅相关随笔中的设定资料）。
自古江湖术“里”相通，而“尖”各异，也就是说种种忽悠人的手段大多各门通用，而真正擅长的学问各有侧重。游方自幼所学最精通的当然是五舅公所传的风门术，而家传的册门术倒是其次。
游方的父亲游祖铭，性格很有些玩世不恭，但在一位强势的奶奶莫四�
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