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鉴宝人生-第19部分
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第三十二章 美味佳肴（下）
这股清香立刻就让楚琛有些口角垂涎，情不自禁的口齿一动，那香气立刻就嘴中四溢开来，而之后，那层次分明却又巧妙的融合在一起的口感，让他真是回味无穷。
吃完这一口，楚琛情不自禁的感叹道：“真是爽滑鲜嫩，唇齿留香，吃过之后不禁让人回味悠长，我生平都没吃过这么有层次、有口感、有味道的素菜。”
在场之人，听楚琛这么一说，无不莞尔，路昌顺放下手中的筷子说道：“小楚，不光是你，就是我之前也没吃过做的如此出sè鼎湖上素，可惜啊，牛师傅轻易不动手，咱们也只有跟着赵总，才能有如此口福了。”
听路昌顺这么一说，楚琛才知道，原来这道菜名叫“鼎湖上素”，从名字上就可以知道此道菜的品味，顾名思义“上素”指的就是高级素菜的意思。
这“鼎湖上素”，是属于岭南风味的一种菜肴，原是GD庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，它以银耳为制作主料，辅以各种名贵真菌香姑等十多种食材，分别以油味料滚煨烹熟。
制作的时候，一部分食材沿着盆底拼砌成圆圈，余下食材则填满其中，然后覆扣于盘上，成层次分明的“山形”，可谓是用料jīng细、sè调雅丽、层次分明。
民间盛传，当年慈禧太后品尝“鼎湖上素”后大喜，下旨把“鼎湖上素”归入满汉全席，成为满汉全席一道名菜，“鼎湖上素”也成了鼎湖山庆云寺的招牌斋菜。
接下来，路昌顺指着一道应该是鳝鱼为主料的菜肴，说道：“素菜之后，当然要吃些荤菜了，鳝鱼这个食材你应该不陌生，这道菜就是淮扬名菜软兜长鱼。”
软兜长鱼是淮安历史上享有盛名的一道特sè菜肴，古代氽制长鱼，是将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出。
而后取其脊肉烹制，成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，食用时，可以汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。
虽然现在已经基本没有人如此制作了，不过路昌顺讲，牛师傅jīng心烹制的这道软兜长鱼，还是采用的古法烹饪，并加入了他自己的创新，非常值得期待。
在品尝之前，这道菜给了楚琛第一个深刻的印象就是特别的富有弹xìng，当他用筷子夹起一段鳝鱼肉时，居然还能看到那肉在抖动，但又没有断掉。如果你觉得它一定有嚼劲，那就大错特错了，此菜一经入口，可谓是软嫩异常，入口即化。
而且这道菜清鲜爽口之余，又蒜香浓郁，但蒜香又没有盖过鳝肉的味道，两相结合，就如那红花必有绿叶配，真是相得益彰。
路昌顺看到楚琛那副陶醉的模样，又笑着介绍起了下道菜。
接下来这道菜，却是浙杭名菜“干炸响铃”，这道菜是用HZ地区著名特产泗乡豆腐皮jīng心制作而成，以sè泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为HZ特sè风味名菜之列，很受食客的欢迎。
这道菜同样有一个典故，据说古时，杭州城里有一大一小两家饮食店。大饭店老板yù独霸生意，常常寻事生非，欺负小饭店的老板。
一天，他得知小饭店里豆腐皮断档，便唆使一些无赖到小饭店去专点吃豆腐皮，扬言若不能满足要求，就砸掉小饭店的招牌。此事激怒了一位经常在这里喝酒的彪形大汉，只见他一言不发，急出店去，跨上自己的黄膘马，挥鞭而去。
谁知过了不一会儿，只听一阵马铃儿叮当响，寻声望去，大汉已出现在小饭店门口，手中还托着一包从泗乡买来的豆腐皮。
他的举动使小店老板感激万分，立即动手烹制了豆腐皮制作的下酒菜，不惜用上好的猪里脊肉，而且为了纪念这位好汉的功德，小店老板把豆腐皮卷成了马铃儿的形状。“干炸响铃”名肴就这样问世了。
这道菜，外面的腐皮薄如蝉翼，sè泽金黄，一咬下去松脆有声，再蘸上牛师傅特制的酱料，那真是鲜香味美，风味独特，吃过之后，不得不说是一道下酒的好菜。
吃下一个干炸响铃之后，楚琛端起酒杯，对赵齐瑞道：“今天很荣幸，能够和赵总一起吃饭，在此我借花献佛，谢谢赵总您对我的厚爱，祝您身体健康，吉祥如意，财源广进，我先干，您随意。”
赵齐瑞见楚琛把酒一口干了之后，同样也干了杯中之酒，给足了楚琛面子，而后他摆了摆手道：
“小楚，你对我也别那么恭敬，说起来，如果不是你有本事，我想对你厚爱也没有理由不是？既然你不认识的菜，老路都介绍完了，下面两道你认识的菜，是不是也要换你介绍一下啦？”
楚琛有些不好意思的笑了笑：“其实这两道菜我也是偶然在杂志上看到的，所以光会说，没练过，还请大家见谅啊。”
“既然如此
，那咱们边练边说呗。”赵齐瑞笑着说道
最后一道荤菜，就是楚琛一开始说的九转大肠，这是一道地道的鲁菜，创于清光绪初年，由JN“九华楼”酒店首创。
这道菜，是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，此菜做法别具一格，下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。
据说这九华楼的老板最喜欢九字，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”字癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样jīng工细作，便将其更名为“九转大肠”。
此菜sè泽红润；质地软嫩，入得口中酸、甜、香、辣、咸五味俱全，风味非常独特，而且此菜虽然使用的是肥肠，但肥而不腻，是楚琛这类喜欢食肉之人的最爱。
虽然这九转大肠好吃，但吃多了对肠胃的负担也很大，所以最后一道开水白菜就解决了这样的烦恼。
这开水白菜虽然是一道清汤菜，但却是十足的巴蜀传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回巴蜀，从而成为京城饭店高档筵席上的一味佳肴。
这开水白菜虽说是用开水，实际用的是清汤，而且这清汤可不是短时间就能吊好的，足足花了牛师傅一夜的时间才jīng心熬制完成。
这汤看上去好像是一碗清水里面泡着几根白菜，一星油花也不见，好像清淡无味一般，但吃在嘴里，却清香爽口。
再说那汤，喝起来不油不腻，乍一入口，刚才肥肠的油腻就消散的无影无踪，再品那味道，可谓是不淡不薄，淡雅与浓醇相互辉映，整道开水白菜，看似不似珍肴，却胜似珍肴。
说起来，这五道菜肴，分别是五大菜系之中的代表佳肴，而且其中都有相关典故，再加上牛师傅那高超的厨艺，一边听的妙趣横生，一边又让大家吃的是大快朵颐。
之后，楚琛也没有厚此薄彼，分别敬了路昌顺和那位司机一杯，当然那位司机只是以茶代酒。而后大家边吃边聊，又谈起了关于翡翠方面的一些问题，场面那是其乐融融。
品佳肴，听典故，这顿饭的氛围可谓是颇有情趣，而如那八珍玉食般的美味佳肴，也让楚琛回味悠长。
吃完饭后，服务员把桌子清理了一下，给客人分别泡了一杯茶，而那位司机则在赵齐瑞的示意下出门去了。
此时的场面有些悠闲轻松，赵齐瑞喝了一口茶之后，对路昌顺说道：“老路，我今天这块翡翠就麻烦你给帮忙找人费心雕刻一下，就是之前咱们说的，以贺寿为主题，最好能喜庆一点。”
见路昌顺点头答应，又转头对楚琛说道：“小楚，下面麻烦你的事情也简单，就是你的本行，帮我鉴定一样东西。说起来，今天也算是赶巧了，能在老路的店里遇到你，不然的话我肯定还要跑一趟你吴叔那里。”
楚琛笑着答应道：“这没问题，只要您不嫌我眼力浅就行了，不知赵总想要鉴定的是什么物件。”
“也不是什么贵重的东西，就是一只青瓷碗，喏，东西来了。”
此时，那位司机，捧着一只礼盒走了进来，而后把礼盒放在了桌子上。
赵齐瑞一边把盒子打开，一边说道：“其实这只碗是我一位客户没钱了抵给我的，他去国外赌博，输了个倾家荡产，所以没钱还我的货款，不过他也不敢歉我的钱，东拼西借大部分都还掉了，其它的就用这只碗抵债。”
“其实吧，几万块钱我到是不在意，就是讨厌他这人的作风和xìng格问题，如果这只碗不真的话，那就别怪我不客气了。”
楚琛点头表示明白，然后看向了赵齐瑞所说的那只青瓷碗。
礼盒内这只碗，通体施以青釉，撇口，斜弧腹，圈足，碗内刻麒麟童子，观其做工等可以确定是一件青瓷中的jīng品。
“咦”
一看到这只碗，楚琛就轻咦了一声。
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第三十三章 升级
赵齐瑞见此连忙问道：“怎么，是不是真有问题？”
“呵呵，赵总您先别急，能否让我先上手先看下？”
见赵齐瑞同意之后，楚琛戴上手套，把碗从礼盒内拿了出来，这只碗一到他的手中，顿时就让他的内心翻江倒海起来。这到不是因为这只碗太过珍贵，而是此时发生了一件他所料未及的事情。
原来，当那只碗到了楚琛手中之后，异能就蠢蠢yù动起来，这点楚琛到也没在意，只不过是说明此碗是件古玩而已，但接下来的事情，却让他有些震惊，因为此时的异能根本没受他的控制，就吸收起碗内的灵能来。
虽然只有短短一秒多的时间，但楚琛的内心就有如惊涛骇浪般！明明今天的灵能吸收的次数已经被用完了，为什么到现在还能吸收？而且异能还不受自己的控制！难道是其中出了什么问题不成？
楚琛能有今天这个成就，可以说绝大部分因素就是因为获得了异能，现在这种情况如何不让他心中惊骇！好在接下来并没有发生什么奇怪的事情，让他心里到是松了一口气。
“小楚，小楚，怎么了，是不是有什么问题？”赵齐瑞见他的脸sè有些改变，于是开口问道。
听到耳边传来的声音，楚琛连忙醒转过来，打起jīng神说道：“没事，我是对这只碗有些惊讶。”
“哦？这其中难道有什么说法不成？”赵齐瑞有些感兴趣的问道。
楚琛并没有直接回答，而是先问了一个问题：
“赵总，这只碗想必那人是以越窑青瓷抵给您的吧，您接触古玩也有一段时间了，是不是一开始觉得这碗sè不正？”
“对啊，我看这碗从包浆，胎，做工等等都觉得是越窑青瓷中的jīng品，可是这青sè确实不正，之后就有些闹不明白，这碗到底真还是不真。”赵齐瑞有些疑惑的说道。
楚琛淡淡一笑，又向他提了个问题：“不知赵总听没听说过秘sè瓷？”
“小楚，你说的是唐代诗人陆龟蒙的《秘sè越器》诗中，所描绘的那种秘sè瓷？”路昌顺在一边开口问道。
见楚琛点头，赵齐瑞就有些惊讶的问道：“小楚，你说这只碗是秘sè瓷？”
楚琛笑着点头道：“对，这就是一件秘sè瓷，说起秘sè瓷之前，我先给大家讲讲秘sè瓷的来历。”
“秘sè瓷其实就是古代越窑的改进版，是古代越窑进贡朝廷的一种特制瓷器，据说，当时有规定庶民不得使用这种瓷器，其配方和制作工艺都是严格保密，所以，“秘sè瓷”就是一种釉料配方保密的瓷器。”
“秘sè究竟是一种什么样的颜sè？这个问题在咱们陶瓷界长期以来就一直议论不休。”
“直到一九八七年，从法门寺发掘出十三件越窑青瓷器，在记录法门寺皇室供奉器物的物帐上，这批瓷器的确记载为“瓷秘sè”，从而使人们进一步认识了秘sè瓷，同时也解决了这个千古难题，让许多当时解释不清的事情得到了解释。”
“秘sè瓷的特点是，胎壁较薄，表面光滑，器型规整，施釉均匀，而这几点，都可以从这只碗上得以体现，而且从釉sè上来看，这只碗青中带黄，而且滋润光泽，呈半透明状，再看其包浆等特点，应该可以断定是一只五代早期的秘sè瓷碗。”
话音刚落，赵齐瑞就急忙问道：“那这只碗能值多少钱？”
楚琛有些犹豫的回答道：“秘sè瓷我也只是跟着吴叔有幸见过一次，而且那人也是捡漏得来的，国内各大拍卖行，我好像也没听说有拍卖过，所以定价还真的不是太好定，不过六七十万应该还是有的吧。”
楚琛如此说，赵齐瑞此时看着这只秘瓷碗，表情就有些发愣，然后突然高兴的说道：“我这算不算是捡漏了！”
在场三人无不会心一笑，路昌顺马上恭维道：“赵总，您这是坐在家里也能捡漏啊，真可谓是福星高照。”
赵总听了之后，哈哈大笑，指着他道：“老路啊，没看出来你拍马屁的功夫也不错嘛，这话我听着喜欢，小楚，你们说说，我要不要给那人补点差价。”
楚琛想了想后开口说道：“赵总，要说咱们这行是凭眼力吃饭的，也从来没听说过有谁捡漏会把东西还给对方，最多就是多照顾对方几次生意。不过赵总您也不是我们古玩这行的人，如果您觉得实在过意不去，补偿点也没问题。”
赵齐瑞摇了摇头道：“我对那人有个屁同情，只是觉得他家人有些可怜。”
路昌顺听了就笑道：“赵总您这是对他的家人有情有意嘛。”其中说到有情有意还特别加重了语气。
“哈，你这老路，花花心思就是多，我就是觉得母女俩挺可怜的，过的有些辛苦，就想帮帮她们。”
楚琛听到这里，心中不禁想到，这是准备母女齐上阵啊，看不出赵总还有一套的嘛。
赵齐瑞看他们一副“男人你懂得”表情，笑骂道：“你们啊，思想真是龌龊，跟你们讲简直是对牛谈琴。”
而后马上转移话题，问楚琛道：“小楚，这次要谢谢你了，不知道你的鉴定费是怎么算的？”
楚琛连连摆手道：“今天让赵总请客已经破费了，再要鉴宝费就有些说不过去了。”
“行，我知道了。”
赵齐瑞摆了摆手，而后招来大堂经理道：“一会帮这位先生办张金卡。”
楚琛一听，顿时连连推辞，这个私房菜馆当然也有各种会员卡，其中他知道的有钻石卡，金卡，银卡，和普通会员卡，不过普通会员卡也要消费满十万元才能办理，而且只能打九五折，而金卡可以打五折，这如何能让他安心接受。
“小楚，你安心接受，以后我对古玩不懂的地方还要来麻烦你的。”
路昌顺在一边也劝道：“小楚，你就接受吧，这卡我都有，其实换个思路想想，这也是咱们为赵总的钱包做贡献嘛。”
赵齐瑞笑骂道：“我说老路，怎么你这么一说好像我是jiān商一样，难不成五折还能赚多少钱不成？”
“你看看，赵总这么说那是肯定有赚，只不过赚多赚少的问题。”路昌顺哈哈笑着说道。
大家一听，也都笑了起来，楚琛把身份信息报给那位经理之后，有些好奇的问赵齐瑞道：“赵总，您不是经常找董老的吗？”
赵齐瑞一听董老，神sè就有些不渝，回答道：“他啊，另攀高枝了呗，像咱们这种小角sè，哪有时间理会。”
楚琛一听这话，就知道两人肯定有了什么矛盾，赵齐瑞对他意见很大，不过他对这位董老到也不熟，也没有多说什么，�
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