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大明武夫-第78部分
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其他人就算没怎么见识过，这点关节也能很快想明白，大家脸上都露出了失望的神色，禁不住看向赵进，伙伴们对赵进很了解，赵进做事很坦荡，一是一二是二，绝不含糊，也不会给自己硬撑面子，失败了马上就要承认，几个心思灵通的已经准备出言安慰。
让大家意外的是，赵进神色依旧淡然镇定，丝毫没有失望的样子，更有细心的人看出来，赵进眉眼间似乎有喜悦的神色。
到底什么事这么高兴，大家都糊涂了，卢向久和苏大倒是没注意这边，只是在那里吆喝说道：“上面用力搅和。”
站在木架梯子上那位学徒拿着木棍用力的搅动天锅里的水，铜管里面的酒淅沥沥的不断落入酒坛中。
酒坊里越来越热，铜管里滴出的酒也越来越少，站在木架梯子上那学徒大声吆喝说道：“天锅冒热气了。”
“风箱停住，快些换水。”卢向久大声喊道。
学徒工们已经训练得很熟练，又有人推着别的木架梯子靠前，将天锅里的热水舀出，下面又有人挑着井水入内换水。
很快天锅里的水就被加满，苏大又吆喝着喊道：“拉风箱，添柴。”
风箱鼓动，火势缓缓变大，蒸桶缝隙弥漫出来的蒸汽又变浓了，铜管里滴下的酒水开始变多。
“东家，现在出酒就多了。”卢向久解释说道。
“接酒的坛子不换吗？”赵进突然开口问道，他一直沉默的看着场中，这一开口吓了大家一跳。
卢向久有些糊涂的说道：“不换的，第一次出酒少，酒坛都装不了三分。
赵进突然笑了，一直盯着赵进的伙伴们又被吓了一跳，大家现赵进笑的极为欢畅，好像遇到了极为高兴的事情。
“换新酒坛接酒。”赵进突然开口说道。
卢向久一愣，从头到尾这位小爷都没什么主意，就说个“换新酒坛。”？他下意识的开口说道：“东家，酒坛也不便。”
“快换。”赵进斩钉截铁的喝道。
这一声已经可以称得上怒喝了，屋子里的人都被吓得一颤，卢向久也不敢多话，连忙吆喝着徒工换坛子接酒。
在这期间，卢向久和苏大对视一眼，都从对方的眼中看出了无奈，心想这酒坊果真做不长，这位小爷果真在胡闹，就是为了玩的。
“这味道冲鼻，把第一锅的酒拿出去。”赵进又说道。
他气势十足，酒坊里的徒工当然知道该听谁的，连忙又过来几个人将第一锅出的酒搬了出去。
赵进身后的伙伴们也在彼此交换眼神，心想大哥莫非是糊涂了，盯着这些不起眼的小事有什么用，难不成还要找回点自己的面子？
王兆靖浑身上下的都已经湿透了，汗水和水汽双重作用，让他难受的很，王兆靖却顾不得这个，他正在和同伴们使眼色，让大家装作无事，现在质疑讨论的越多，赵进就会越丢面子。
突然间，王兆靖现吉香抽了抽鼻子，吉香家里做熟食的出身，对味道比其他人敏感些，不过王兆靖马上也知道了原因，酒坊里弥漫的味道已经不再是那种冲鼻的酒味，而是酒香。
这是真真正正的香味，当然不是什么芬芳，但却让你感觉到这是酒，而且还应该是不错的酒，酒味炽烈，但却带着几分清冽，组合起来却显得有些柔和。
酒坊里每个人都在抽动鼻翼，都在嗅着酒坊中的味道，满脸的不可思议，就连拉扯风箱的人都放慢了动作。
赵进满脸都是喜悦，笑着说道：“别耽误了出酒，该于什么于什么。”
他这句话声音不大，听到的人都是一震，连忙忙碌起来，卢向久在那里呆愣了下，却连忙跑到蒸锅附近，伸手捞了一把酒水，就那么直接喝起来。
一口下肚，卢向久整个人呆在了那里，呆了会，又情不自禁的舔舔自己的手掌，又去捞了一把，喝了几口，又呆愣在那里。
苏大叮嘱了句烧火添柴的伙计，也快步跑过来，他还知道拿个酒碗，接了点酒喝了口，他也是呆在了那里，然后又喝了口，酒碗掉在了地上，满脸不可思议的看着蒸桶。
酒坊里已经全是酒香，闻过前面那些冲鼻的味道，对比起来，现在的味道格外醇香，每个人都下意识的大口呼吸。
片刻之后，所有人都的眼神都看向了赵进，赵进精赤上身，汗水流淌，可他脸上全是自信的笑容，已经没有人觉得他故作声势，已经没有人觉得他不懂装懂，更没有人觉得胡闹，每个人都在震撼。
“赵兄，当真是能者无所不能，赵兄还真知道做酒，而且知道怎么做出来好酒。”王兆靖愣了愣，笑着开口说道。
“大哥你真是了不得。”“这酒比我家喝的那些好酒也不差，不，比那些还要好喝。”伙伴们争先恐后的表意见，每个人都在夸赵进，但大家都不觉得这夸赞有什么过分，这事实在前，每个人都觉得赵进配得上。
“啊。”呆愣在那里的卢向久猛地一声大喊，把所有人都吓到了，大家都是看过去，卢向久站在那里喃喃说道：“我怎么从来都没想到过，怎么大家都没想到过，师傅教我，出酒就出酒，然后把前后的酒搀和起来就可以买，怎么没想过这第一锅的酒不能喝，第二锅才是好酒，我以前怎么不知道尝一口。”
那边苏大手重重拍在灶台上，大喊道：“原来这么回事，原来这么回事，怎么就没人想到。”
卢向久脸上突然淌下眼泪来，在那里撕心裂肺的说道：“能做出这酒，今后俺在做酒这一行当里也能留下名号了，能做出这酒，整个南直隶，不，算上河南、山东甚至北直隶和更远的地方，都会买这酒。”
苏大拍手大笑道：“要财了，要财了。”
其他人当然不理解这两位做酒行当的狂喜和疯癫，但他们依旧为这神奇而震撼，只不过不要第一锅的酒，第二锅居然就能出这样的好酒，真是了不起。
赵进笑看场中，徒工们还在有条不紊的忙碌，第二锅出酒比第一锅要多很多，已经有人把新酒坛拿了进来，准备替换接满的那些，赵进却回头说道：“这里生的一切对咱们无比要紧，你们不准对任何人讲，包括自家父母兄弟，明白吗？”
听赵进说的这么慎重，大家都是点头，而且大家也都知道这酒坊的利益和他们也息息相关，看到那两位酒坊师傅的疯癫狂喜，伙伴们也知道这法子的不凡，当然明白保密的重要性，所以答应的都很坚决。
赵进又对吉香说道：“回去调三十名家丁过来，从此刻起，这酒坊没有我的命令，谁也不许进出。”
吉香连忙答应，穿上衣服匆匆忙忙出门了，王兆靖想了想低声对赵进说道：“赵兄，还要和这里面的伙计们再签一份契约文书，如果泄露这法子，那就赔一笔重金，世代为奴。”
赵进点点头，扬声说道：“不要呆愣，今天才刚刚开始，抓紧做活。”
他这句话说出，酒坊里的每个人都没了走神恍惚的状态，立刻开始忙碌起来，经过刚才的事情，他们已经把赵进奉若神明。
连卢向久和苏大也停止了疯癫，精神百倍的开始忙碌起来，赵进含笑看着，又扬声说道：“每一锅出的酒都要单独用酒坛装，要单独标记，谁也不能弄混了。”
后面王兆靖笑着接口说道：“我去写标记。”
伙伴们个个兴奋，赵进回头却对石满强说道：“石头，让你爹打造一批长矛和刀斧，如果人手不够，就去请外人帮忙，价钱好说，但是要快，你现在就去忙这件事。”
石满强也答应下来，急忙出门去了，赵进又对伙伴们说道：“这里有我一个人就足够，你们也热坏了，快去休息。”
看完刚才精彩的一幕之后，大家也觉得汗流浃背很不舒服，听赵进这么说，都打了个招呼出门，刘勇走在最后却被赵进拽住，低声说道：“让你手里的弟兄也过来盯着，家丁们做事太按照规矩来，难免被人哄骗，让你的人也来顶着，从现在起，不许这里的人出门，只能呆在酒坊里，然后要查清他们家人在什么地方，名册在二宏那边，现在就去办，要快。”
第157章二锅头
刘勇点点头，也急忙跑了出去。
第二锅出酒最多，时间也长一些，接下来又换了两次水，第三锅酒味已经有些淡，第四锅更淡，第五锅味道已经有点酸。
“二锅出酒和三锅出酒可以混起来，味道就更加合适。”卢向久现场在那里把几种酒兑起来，也不用讲什么比例，直接混合就好。
“扬州和江南那边口味偏淡，如果将来有需要，可以把第四锅掺进去。”卢向久抿着嘴说道。
出完五锅酒的酒粮已经变成酒糟，被迅的清理出来，这个东西也可以卖钱，喂猪是非常好的饲料，早就有养猪的人过来订货。
地锅蒸屉上的纱布拿出来在水里一泡，然后拧于又铺上，徒工们紧张的放置酒粮，准备下一个循环。
看着卢向久在这边忙碌，苏大叮嘱烧火的徒工几句，也跑过来奉承着说道：“东家，这样的好酒肯定好卖，好酒要有个好名头，东家起个名字吧。”
赵进沉吟一下，笑着说道：“就叫二锅头就叫汉井名酒吧。”
已经写完标示的王兆靖走过来，正好听到了这个名字，笑着说道：“这个名字好，徐州本就是汉高祖刘邦出生之地，好水好酒，这汉井引人遐思，赵兄总说自己没读过书，这名字没有功底怎么能起出来。”
卢向久和苏大本就是为了凑趣，听到王兆靖这么说，他们也觉得不错，齐齐跟着叫好。
赵进看了眼王兆靖，平时风度翩翩的这位兄弟已经浑身湿透，看着滑稽的很，赵进笑着说道：“你写得一笔好字，这名字就交给你写了，先出去准备准备，也换身衣服凉快下。”
王兆靖低头看看自己，也是笑了起来，答应后转身出门，那边卢向久和苏大也自去忙碌了。
赵进拽过来个空酒坛坐上，自嘲的低声说道：“其实我就是想叫二锅头的。”
这套做酒的工艺的确就是二锅头，之所以起了别的名字，倒不是为了避嫌，在原本的历史上，这酒要过百年才会出现，没什么可避讳的，只是赵进想到自己如果起了这个名字，那难免被其他做酒的琢磨出方法来，这汉井名酒，名字实际上是在古井贡上来的灵感。
赵进从前所学，和做酒没有丝毫关系，但经历的交际场合太多，酒场太多，喝酒太多，很多酒上的知识和典故也就知道不少。
喝酒的时候无话不说，常有那种好卖弄的端着酒杯，说这酒的来历做法，听得多了，难免印象深刻。
说来有趣，这酒的做法是从前的记忆中最深刻的一部分，原因无他，听得太多，被动记忆的很清楚。
二锅头的典故赵进听过许多次，说是从前做酒，第一锅的所谓酒头中杂质太多，喝下去烈性太大，对人有害，而最后一锅的酒尾则是太淡，已经没有酒味了。
有京城的赵家三兄弟改进了烧酒的工艺，“掐头去尾。”做出了二锅头，然后行销天下。
二锅头并不是什么顶级的名酒，但他的酿造工艺并不那么复杂，而且在这个价位上足够清冽醇厚，远胜过同等档次的烧酒，另外一点，他是用高粱酿造的，高粱的价钱比米麦豆不知道要便宜多少，成本已经低了很多。
“掐头去尾”，烧酒的质量能提升百倍，这效果类似于点石成金，这样的变化特别具有戏剧性，所以更能让人记牢。
赵进记得很清楚，在北方，二锅头的确是很大众的白酒，而且大家喝它并不是单纯的因为便宜，是因为二锅头的味道的确不错。
尽管对历史进程的记忆比较模糊，但赵家三兄弟改进工艺制造二锅头的时间，在原本的历史轨迹上是康熙年间，和现在相隔几十年上百年，赵进这个还是能够确定，唯一不能确认的就是这个时代到底有没有出现这种酿酒的方法。
赵进当年也算酒场老将，酒的好坏能分的差不多，还听到过许多人点评口感，分析原因，第一次喝到这个时代的烧酒，赵进就感觉到酒质不纯，味道太杂，他第一时间就想到了二锅头上。
这个时代的信息流传太慢，徐州城内生的大事，没人传信，相邻的萧县十天后能有耳闻就不错，赵进一直担心二锅头的工艺早就出现，只不过自己不知道罢了，一个学武的孩子跟酒坊酿酒扯不上一点关系，不知道也是正常。
但这个工艺总值的赌一赌，一石高粱二百文多一点，但一斤好酒几十文总能卖得上，酒坊的这些赵进一直在关注，按照这种“掐头去尾。”的酿造法子，一百斤高粱能出五十多斤酒，一石官制一百二十斤，能出差不多接近七十斤酒的样子，也就是说，十倍的利润很轻松就可以拿到，更多也不是不能。
在没有出酒之前，赵进一切都不能确定，只能说是在赌，但今天来到这酒坊现场，等到第二锅酒出来，再看看卢向久和苏大那自内心的震撼，赵进知道自己做对了。
看着忙忙碌碌的人群，鼻尖缭绕着似曾相识的酒香，赵进这次真的神游天外，他在纳闷，这样简单的法子，这些做了十几年几十年酒的老工匠居然没有现。
不过想通也很容易，大家为了生计开设酒坊，赚的是一点辛苦钱，那有什么劲头搞创新明，而且在这种师傅带徒弟的体系里，师傅所传授的东西都是真理，唯恐改动后出了岔子，就这么一代代传承下去，直到某一时刻某一个人灵光一现，或者有心人总结明，找出这个法子来。
从前不分几锅，酒就混在一个坛子里，最后再混合在一起，看起来没有丝毫的浪费，实际上差的味道和杂质全部掺杂在酒里，想要好喝，只能用好水、好曲、好粮食，通过提升成本来来提升味道，没人会想到这么简单。
实际上，这法子处于人的思维盲点，就算偶尔现，也觉得是偶然，不会当成一个点石成金的明。
舍弃第一锅和最后一锅的法子提出后，接下来的工作赵进就提不出太多意见了，卢向久和苏大体现出做酒工匠的经验和能力，他们逐渐调整天锅里凉水更换的时间和次数，让第二锅出的酒味道更加甘洌醇厚，让每一锅酒母酒粮能蒸出更多的好酒来。
甚至连废弃不用的第一锅酒头和最后一锅的酒尾，卢向久都找出了应用的法子，他直接把酒头酒尾掺入新的酒粮之中，然后进行蒸酒，结果蒸出来的烧酒别有风味，变得有些醇香浓厚。
其实所有的工作，赵进只做了一项，他只是提出了“掐头去尾。”的概念，但这一个概念，就给卢向久和苏大打开了一扇窗，所有从前积累的经验和知识在这个概念上丰富的应用起来。
一直到夜幕降临，天色黑暗，众人才停下了工作，每个人脸上都有恋恋不舍，卢向久和苏大满脸疲惫的神情，但双眼却闪闪光。
一坛坛酒摆在酒坊中，上面贴着王兆靖写的标示，伙伴们都已经完成了赵进的吩咐，回到了这边。
晚风吹过，酒坊中的热气飘散不少，所有在酒坊里做工的人都被叫了过来，赵进笑着扫视一圈，身后刘勇低声说道：“大哥，酒坊里的人全来了。”
“今日出酒，你们有大功卢向久和苏大每人奖两个月的工钱。”赵进朗声说道。
话音未落，一片惊呼声响起，卢向久和苏大错愕之后，也笑得眼睛都睁不开，这可是将近十两银子的赏格，平常人家要赚两年的，惊喜之后，连忙跪下感谢，赵进笑着上前把人搀扶起来，又开口说道：“其余所有人奖一个月的工钱。”
“哗。”的一声，大家都是高兴的惊呼，这飘香酒坊管吃管住，每月支给工钱，已经让许多人满足，做活辛苦那是天经地义的，谁家也不会养闲人，没曾想这第一天开工就给奖励一个月的工钱，这可真真是意外之喜，每个人喜笑颜开。
赵进笑�
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