农家女厨神-第56部分

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福祥居来的是云叶跟贾师傅。

第一楼派出的依然是张大厨，张大厨挑了一个用得顺手的帮厨，看样子也是有着十几年经验的老厨师了。

主持人是县令陈老爷。

评判是各大馆子的老板或者掌柜，为了公平起见，每个馆子只出一个人做评判。

再加上曹老板和顾老、陈县令，共有评判十三人，是单数。

丁家也不例外，所以丁正豪并不在评委席上。

云叶只认识顾老、曹老板、丁陌文、梁有福。

陈知县一副笑面虎的样子，对着人山人海的围观群众大声讲了几句话。

“这次第一楼主持厨神争霸，乃是同行间切磋，为永安城各馆子的菜式推陈出新。以后，我们永安城里的百姓有口福喽！”

“参赛的馆子有十家、赛事共三天。”陈县令用手示意右边站着的二十个人，大声道：“这便是我们的大厨们了！”

底下众人闻言看过来，立即有人大声喊“好”！

众人一下便乱了，声音乱哄哄的议论着。

其实厨师们都是在后厨工作的，平时难得面对食客，大家对于他们还是有着几分好奇的。特别是队伍中的云叶！

本来女厨子就极少，二十人中，只有三个女子。

那两个厨娘长相粗壮、都已三十有余，只有云叶才十九妙龄，人又长得极美，本就惹眼。

更何况有不少人认出了云叶，惊呼：“咦，你们看那女厨子，不就是云氏小吃摊的老板娘吗？”

“果真是她！昨天我还买她家炸豆腐呢！”

“……”

丁陌文的眼神也落在云叶身上。

云叶却“眼观鼻、鼻观心”，根本连个眼神儿都欠奉。

丁陌文心中隐隐有些失落。

陈县令两手下压，示意众人安静。

众人的议论声终于渐渐地安静了下来，陈县令接着道：“今日一过，五家胜出；明日胜出两家；后日嘛，哪家夺冠便见分晓！到时候，大家可要过来看看这厨神之名花落谁家！”

众人轰然叫好！

这规则便是十进五、五进二、二进一！

各家的桌子支起、炉子烧旺，评委跟厨师之间用屏风隔开，陈知县看看时辰，大喊一声：“点香！”

限时一炷香。

等粗大的香烛冒出袅袅青烟，满大街的人鸦雀无声。

陈县令又大喊一声：“开始！”

话音儿一落，众人轰然前拥，个个瞪大了眼睛，这厨艺大赛便开始了。

各家厨师派人过来抽签。

这签做得隐秘。

因为是十家参赛，便选了十个字：“仁、义、礼、智、信、天、地、君、亲、师。”

每个字绣出两张，用布包裹放入木箱，带队厨师过来随意抽取，做好饭菜后把其中一张压到盘底。

评判结束，厨师拿出手中那张，对照托盘中那字，看成绩结果。

评判席上欢声笑语，其实人人心中都有些着急。

因为评判被屏风隔开，并看不到自己家厨师的情况，也不知道呈上来的是哪家的菜肴。

当然了，这便是能公平、公正的最大保证了。

厨师们背对评判，却面对围观的众人。

众人被扯起的绳子隔开丈许，却看得清清楚楚。

福祥居呈上的是一道比较简单的菜“琵琶豆腐”。

豆腐这菜，可荤可素、四季不缺，端的好食材。

因为比拼的都是大馆子，目标客户都是有钱人，过于低廉的食材恐怕不会讨喜。过于昂贵的食材却不常用。于是，云叶跟梁老板和老贾商量了以后，便定了豆腐。

琵琶豆腐的配料都极为常见。

南豆腐三两、瘦猪肉末二两、鸡蛋两个。

淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒二两，高汤一斤。

做法也不算复杂。

首先，将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉搅打至粘稠。放入葱、姜、盐水搅匀，再放入少许香油拌匀。

用十几个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，团成圆形。

上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

因为是十三个评判，云叶做了十三个丸子，保证每人一个，哈哈！

一炷香燃烧了不过三分之二，便有成熟的菜品呈了上来。

围观的众人便又乱了。

有想接着看厨师们做饭的、有想听听评判们是如何评价的、有被挡了路大声吆喝“让让、让让”的。

议论纷纷、闹闹哄哄，第一楼门口简直水泄不通，连楼里吃饭的人都忍不住出来观望，端得十分热闹。

闻着菜香，评判席上的众人都是精神一震，本来都已经等得有些不耐烦了。

金黄灿烂的豆腐一呈上来，闻着香味都是一喜。

司仪给每个评判面前的盘中盛放了一个丸子，大家吃了纷纷点头。

顾老年龄最大、以前又是上官，自然第一个说话，“软糯香滑，好吃！”

说完，便往托盘中放了一粒黄豆。

这是投票。

☆、187　势如破竹

丁陌文微闭着眼睛，细细品味，果真如顾老所说，“软、糯、香、滑。”

看起来都是非常普通的食材，做法不过就是肉丸蒸熟、高汤浇头儿，竟如此美味？！

不知道怎么了，丁陌文就知道这道菜必定是云叶做的！

虽然看起来没有什么出奇之处，可是，味道就是这永安城里不曾有过的！

这是一个生意人的直觉、也是一个美食家的本能！

丁陌文拿起面前的黄豆，犹豫了一下，还是投入了托盘当中。投完便有些苦笑，自己真是疯了！

二楼上的丁正豪气得老脸通红，骂：“这个混账小子，菜都还没上呢，便如此轻率！”

因为每个评委只有五颗黄豆！

不等众人吃完嘴里的丸子，各家的饭菜都纷纷呈送了上来，一炷香烧完，十家馆子也都完成了。

第一楼呈上来的是“野山参炖鸡。”

云叶看着不远处第一楼的张大厨，暗暗点头：“飘过来的味道极美！想来食材都是顶尖的。只是如此油腻，这些评判们会不会叫好呢？”

“还有时间，一炷香的功夫炖出一只老鸡来，可不容易。评判们都是上了年纪的，油腻又不烂！呵呵！张大厨，祝你好运！”

很快，评判结束。

小厮们撤去屏风，厨师们走出来，各自亮出那签。小厮们引导着，站到了同字的托盘旁。

结果出来了。

陈县令站起身，踱着方步来到长条案几旁，笑呵呵地大声道：“黄豆最多者，‘仁’字！”

老贾笑开了，咧着大嘴，把手中的“仁”字展开，举过头顶！

底下鸦雀无声！

陈县令笑着问道：“你是哪家馆子的大师傅啊？”

老贾微胖的脸上涨得通红，激动地心“砰砰砰”直跳，眼睛看着低下黑压压的人群，恨不得吼破嗓子，高喊道：“福…祥…居！”

云叶并没有太多惊讶，自己的手艺自己当然有信心，关键是这菜，大家是第一个吃的。

被各种香味熏蒸了半天，第一口吃上的饭菜，留下的印象自然深了。

自己当过评委，当然很有这方面的经验。但是这个一般只有第一场好使，以后便不能再靠此取巧了。

再说了，在座的都是上了年纪的中老年人，饭菜软糯一些、清淡一些，他们自然会更喜欢。

所以说，干什么都有技巧！

梁有福激动地差一点要老泪纵横了！

福祥居第一！怎么就比第一楼还厉害了呢？

本来云叶说要以豆腐为主菜，自己还恐怕落了下风呢？！结果呢？哈哈哈！第一！竟然是第一呢！

梁有福按捺着心中的高兴和得意，尽量不去看丁陌文的脸色。

结果一宣布，围观的群众静了一瞬，突然掌声雷动！欢呼声如浪潮般喧嚣了起来！

“福祥居！福祥居！”

“竟然不是第一楼呢！哪个是第一楼的厨师啊？”

“不知道！除非能前五名，才有露脸的机会！”

“……”

二楼上的丁正豪黑了脸，怒道：“丁陌文这小子是怎么搞的？怎么能让福祥居拿了第一呢？真不知道他是干什么吃的？！”

云叶看向评判席上，丁陌文果然正看着自己，眼神淡淡，面上竟隐隐露出微笑来。

见自己望过去，丁陌文微微一笑，冲云叶略点点头，貌似恭喜的样子。

云叶略回了礼，便不再看他了。

等众人平息了欢呼的热潮，陈县令才宣布了剩下胜出的四家。

第一楼竟然是第五名，勉强才入围的！

丁陌文脸色便有些不太好看，甚至有些后悔给云叶投那一粒黄豆了！

第一楼输得也太惨了些！真是没想到，这女人竟然如此能干，那手艺绝对不是老贾能做出来的！

众人渐渐散去，有直接进了第一楼的、也有不少直奔福祥居去的、其他几家胜出的馆子，今天也都是爆满！

消费者的消费行为是需要刺激和引导的。若是商家想些技巧和花活儿，消费者往往入彀！

此时，一个简简单单的厨艺大赛，便把这个永安城给搅动起来了！

中午会有多少人相聚饭馆、共襄盛举呢？

眼看着大赛就要结束，丁陌文起身，看着众人，微微笑道：“今日我做东，请各位评判移步第一楼。”

陈县令略顿，道：“这个，不好吧？”

总是要客气推辞一下的吧？再说，今天第一楼没得第一，虽说有商会出钱请客，可还是感觉无脸面对丁正豪似的！

顾老笑道：“今日是福祥居得了第一，该请客的倒是梁老板，大家同意否？”还是云叶做的菜好吃，谁稀罕第一楼啊！

话音儿一落，大家都笑着都过来恭贺。

梁有福老脸有光，此时也顾不得会不会得罪第一楼和丁家了，两手抱拳，笑着道：“能请到各位，福祥居可是蓬荜生辉！陈县令请！各位请！”

众人也不再推辞，相跟着果真去了福祥居。

楼上的丁正豪气得七窍生烟，“派人把大少爷给我喊回来！”

掌柜的忙道：“大少爷跟去，又不吃亏！还能看些新菜式回来。大老爷，就让大少爷去吧！”

丁正豪气呼呼地坐下，“快想个法子！明日第一楼要得第一！”

……

梁老板招呼着贵客，顾不得跟老贾和云叶过来说话，抽空扭头看两人都跟了过来，放了心。

唯恐云叶那丫头直接回自己家的摊子呢！

云叶岂能不知这其中的关节？

“中午自然是要自己露一手的！这是福祥居露脸的好时候，自己这个正经当事人哪能临阵脱逃呢？哈哈哈！”

老贾也很高兴，路过云氏的摊子的时候，特意走过来给田管事和段欣雨报了喜。

喜得段欣雨什么似的，赶紧跑去后院跟小翠又说了说！

小翠喜欢得不得了，笑道：“哎呀，真恨不得一步到家！娘和金娥知道了，该多高兴啊！”

云叶却顾不得高兴了。

一下子来个了十三人的大席面，又要立即开饭的这种，最考验厨师了。

幸亏想到今天饭店爆满的情况，备的菜足足的，不至于手忙脚乱。

自然不可能全上新菜了，云叶只亲手做了四个菜，都是这里从未有过，在现代却十分普遍的菜！

葱烧海参、芙蓉鸡片、拔丝山药、鱼羊一桶鲜。

送菜的小厮特意报了厨师，“这四道菜是云姑娘做的。”

说完，又特意交代道：“云姑娘说了，这拔丝山药请各位立即吃吧，若是凉了，便撕扯不开了。”

曹老板奇道：“怎地还上一碗凉水？做什么用的？”

小厮道：“各位，还须小心烫着。把山药先在凉水中过一下才好。”

众人都道新鲜。

有人嘀咕道：“热菜过凉水？那还能吃吗？”

丁陌文和顾老二话不说，筷子早各夹住一块金黄的拔丝山药，放入凉水碗中。

两快山药带出的糖丝千条、金光闪闪，瞬间便震惊了众人。

“咦，竟是如此。怪不得叫拔丝呢！”

“这丝必是糖丝，里面是山药，当是甜味。”

“嗯，尝尝！”

丁陌文和顾老早就把山药放入口中，都是边吃边点头，“外酥里脆、甜而不腻！”

众人都忙每人夹了一块，放凉水中过一下，吃了。

“果然好吃！”

“从未吃过这等口味，端的出奇！”

“福祥居今日第一，实至名归啊！”

“老梁啊，福祥居不知何时竟精进如此。可喜可贺！”

“我等望尘莫及！”

“……”

众人一片夸赞声，梁有福高兴，顾老乐得心里也开了花。

“有荤有素、有海鲜有山珍、有干货有汤品……配色好看、味道绝美！真是难为这丫头了！”

众人边吃边点头，“果真，都不错！”

丁陌文毫不吝啬对云叶的夸赞，道：“这鱼羊一桶鲜最为难得，各位以为然否？”

陈县令咽下一口鱼羊鲜汤，放下汤匙，赞道：“鱼羊为‘鲜’，果真老祖宗诚不我欺！更难得的是，厨师能想到两肉做成一锅菜，味道真是绝了！尝尝，大家都尝尝！”

汤桶不大，仅够每人一碗，大家用完了，汤桶里便空了！

大家有些意犹未尽的样子。

放下碗，大家又是一片恭维之声。

“最难得的是食材普通、味道却绝美。非手艺高超、不可如此啊！”

“福祥居有个好厨师啊！”

“……”

丁陌文想着云叶的俏脸，脸色都柔和了起来，“这丫头，果真第一楼便如此错过了吗？”

想到自己父亲为了请到云叶，甚至不惜绑架的手段，丁陌文暗暗苦笑。

“请她是对的，只是手段太卑劣了些。若是能请到她，一个月过来店中一天也是好的。赛后定找云叶好好商谈商谈。”

第二日，比赛照常进行，这次围观的众人更多了些，七里大街上第一楼前面的路都被堵了。

丁正豪早就花重金买通了福祥居的一个小厮，偷偷打听出福祥居这次要用的食材是嫩鸡崽子。

张大厨有些幸灾乐祸，上次自己做的鸡只是得了个第五，云叶他们用一只嫩鸡子能做出什么好菜来？

丁陌文想到昨日鱼羊鲜的味道，又想早些呈上，便让张大厨换成了鱼。

没想到，机关算尽，云叶还是以一味“大盘鸡”顺利夺得头名！

☆、188　陌文婚事

而第一楼张大厨的“富贵醋鱼”，以一个黄豆粒儿的差距，位居第二！

结果一出来，众人便炸了锅！

“哎呀！又是那福祥居！”

“真不敢相信！那什么大盘鸡，看着也没有什么奇特之处啊！”

“我看也是，倒是那富贵醋鱼闻着让人流口水呢！”

“什么呀，我看是那酸味让你流口水吧？说到香味，还是那大盘鸡味道更香呀！”

“对对对！你看，那面叫什么皮带面，吃完了鸡肉还能在盘中汤里泡面！”

“是啊是啊，真是第一次见这种吃法啊！”

“……”

就算在现代，大盘鸡出现的也较晚。在这里自然是从没有过的。

云叶之所以选了嫩仔鸡，是因为比赛时间较短。若是老草鸡会更香，但是口感便会感觉柴一些。评委们年纪大，嗯，还是嫩些的更讨喜。

嫩仔鸡口感嫩滑、皮带面筋道，又是新鲜吃法，便已经出彩。

何况，大盘鸡还有一个取巧的地方，参赛的馆子呈上的都是菜品，并无主食米面之类。

众位评判吃了十几道菜，正腻着呢，陡然在菜中带了一份儿面食，那感觉自是印象深刻！

甚至有些“想啥来啥”的感觉，评判们都是眼前一亮！手中的黄豆自然投给了大盘鸡。

第一楼的富贵醋鱼也做的极好，只是肉中有刺！

个别被扎了嘴的评判，本来相投富贵醋鱼的，这下便把手中的黄豆转投大盘鸡了，哈哈！

几下里一比较，第一楼又落了下风！

丁正豪在二楼听见结果，又是气得“一佛升天、二佛出世”！

脸色紫涨，大手狠狠地拍打着窗棂