农家女厨神-第31部分

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一来，宁寒的父亲曾是成国的大将军。

二来，宁寒的母亲更是成国的公主。虽然与当今皇帝非一母所生，亲生母亲倒也是个贵妃。所以嘛，身份高贵。

两人成婚后，府邸修得极为阔大，岂是顾府能比得上的？

云叶跟着卫萍，七拐八绕的，终于来到一处院落。奇怪的是，这处院落没有什么名字。

一路走过来，凡是院子，都有一个名字的。这个没有，由此可见，定不是什么重要场所了。

云叶暗道：“便如顾府的西园吧？”

果然，见两人进了院子，一个四十岁左右管事婆子模样的人忙走了过来。一脸谄媚、笑呵呵地跟卫萍招呼。

“哎呦，我就说一大早喜鹊就喳喳叫呢！这是哪阵风把卫姑娘吹来了？赶紧着，进来喝口茶。”

看来，卫萍在这府中地位不低，这个管事模样的中年婆子还要讨好卫萍的样子。

卫萍笑着道：“曹妈妈，我不坐了。这是云叶姑娘，少爷特地从永安城接来准备中秋宴席的。”

“这几日便住在这里。你好生照看着，可不敢马虎！”

说不定以后就是咱们的主子了！

云叶忙给人施礼。

听宁寒特地几百里接过来，曹氏便心中一突。

见云叶又是个机灵的，卫萍话音儿刚落，曹氏忙冲着云叶笑道：“恕老婆子无礼，早就看见一个美美的姑娘，却不知道是谁，哪里敢招呼？”

“既然卫姑娘吩咐了，我自然把云姑娘当卫姑娘一样疼着的！”

卫萍点点头，“云姑娘，有事情便找曹妈妈，我走了。”

卫萍不过十六七岁，长相不算出众，办事却十分老道。一路上话语不多，却是个极有眼色的，云叶对她印象很好。

“嗯，麻烦了。”

“不敢。”卫萍说完便走了。

曹氏笑吟吟地打量着云叶，赞道：“是个美人儿呢！还没吃晚饭吧？我这就吩咐人给你送来。”

说完，便喊了一个小丫头，吩咐了两句，便是要厨房送饭来的意思了。

云叶洗漱完毕，曹氏递过来手巾，那小丫头又飞跑着回来了：“曹妈妈，云姑娘的饭菜送来了。”

见此，曹氏更是心惊，知道必是前边儿早就吩咐了厨房。不知道这云叶什么来头？若是只会做几个好吃的菜，不至于少爷亲自去接吧？

看着云叶妍丽的容貌、雅致的吃相，曹氏暗暗对云叶上了心。

见云叶吃得挺香，也没有因为自己是个大厨，就挑剔别人饭菜如何如何，曹氏对云叶的好感又多了几分。

“云姑娘累了吧？我把你的床铺都收拾好了，跟我过来吧。”

云叶摇头，“谢谢曹妈妈，您要是有事，便去忙吧。不用招呼我了。我还要稍停一会儿，刚吃完饭，还要散散才能睡。”

曹氏最会看人眼色的，听云叶如是说，便点点头，笑着起身，“也好。睡早了，恐积食。年纪轻轻的养好胃最是要紧。”

说完，吩咐小丫头伺候云叶，自己便走了。

福寿堂。

宁夫人看着宁寒，气不打一处来，打发走了丫鬟、仆妇，教训了宁寒一顿。

“你是什么身份？她是什么身份？怎么就能那么搂着她骑在一匹马上？”

宁寒颇不以为然，“那有什么？不过是为了快些，若是回来晚了，母亲又该念叨。”

“狡辩！”宁夫人细眉挑高，明显不信。

“卫萍难道没去吗？为何不是她们两人共乘一骑？非得是你跟她。。。。。。”

“这要是被烟儿知道了，娘这里又不得清净。”

见宁寒皱眉，宁夫人也不想再说，顿了一下，道：“这次回来，我看还是把婚事办了吧。”

“过了年一走，谁知道什么时候回来？早早娶了媳妇，你不在家，还有人陪娘说说话。要是媳妇能在新婚之期怀了胎，娘就更高兴了。”

宁寒放下手中的茶碗，“母亲，我的婚事我自有主张。”

“啪”地一声，宁夫人一巴掌拍在梨花木桌上，震得自己的手都麻了。

气呼呼地瞪着宁寒，宁夫人低吼：“你有什么主张？自古儿女婚姻父母做主！”

“你爹不在了，你还有亲舅舅呢！皇上也不会任由你随便娶妻！这可是关乎我们宁府的百年大事！”

“你大胜归来，皇上要赐婚，你坚决推辞！害得烟儿在我面前哭了好几回。姐姐也埋怨我！”

“她虽是你姨妈，到底也是武安侯夫人！别不把她当回事！要是在皇上面前告你一状。。。。。。”

宁夫人叹了一口气，“你娘我又不是人家一母同胞的亲妹妹，到时候皇上收拾你，可别怪我不帮你！”

宁夫人逮住宁寒，狠狠地教训了一通。有心把云叶叫过来训斥，却又摸不清宁寒的心思，便忍了。

说不定儿子对那姑娘没这心思，自己一说，反而提醒他了，岂不是得不偿失。

宁夫人决定先看看情况再说。再说，宁夫人从不相信，宁寒会喜欢一个厨娘。

云叶第二天起得不晚，曹氏却起得更早，见云叶出了房门，笑呵呵地迎上来，道：“昨晚睡得可好？我把水备好了，洗漱完了我带你去厨房。”

“谢曹妈妈。”云叶哪里习惯有个比自己年长的人这般伺候自己，笑道：“曹妈妈客气了，云叶来到这里，不过是个厨娘，哪里好如此。。。。。。”

曹氏一笑：“不碍的不碍的，我就是喜欢你跟卫萍这么大的姑娘，漂漂亮亮的，看着就喜欢。”

两人说笑着，出了院子，来到大院中，走了不远，便碰到一个四十岁左右的中年婆子。

看她打扮、穿戴和身后跟着的两个小丫头，云叶便知道必是宁府的管事妈妈。

再看看曹妈妈小意赔笑的样子，这婆子定是个在主子们面前得脸的。

曹氏忙上前施礼，“拜见周姐姐。”

周氏点点头，眼神看向云叶，“这是哪里来的丫头，我怎么看着面生？”

曹氏忙道：“昨晚上卫姑娘领进来的，说是永安城里请来的大厨。这不，我正送她去厨房呢。”

周氏眼睛一闪，暗道：“哦，这便是昨晚让夫人生气的那个女人了！长得果然漂亮，看眼神儿也是精明的。”

云叶施礼，“云叶拜见周妈妈。”

周氏的眼神越发犀利，嘴角似笑非笑，“果然俊俏。可见手艺必定了得。”说完，眼睛看向曹氏，“你们且去吧。等会儿，过来前院儿说话。”

“是。”曹氏竟有些受宠若惊的样子，点头哈腰地目送周氏走了，方直起腰来。

云叶好奇地看着周氏的背影，问道：“她是谁？”

“她是夫人从宫里带出来的，最是能干。你叫她周妈妈便可。”说完，曹氏又补了一句，“哦，你也不一定会碰到她。”

一个时时刻刻跟着夫人，一个天天呆在厨房，两人怎么会经常碰面呢。

不过，周氏让自己去前院儿说话，真是少见，不知道会问些什么？

曹氏也顾不上云叶，把云叶带到厨房，交待给了厨房管事，忙去前院儿福寿堂找周氏去了。

厨房张管事早就得了廖智的吩咐，知道云叶这几天便是厨房管事兼主厨。厨房所有人、所有事都听云叶吩咐，违者重责！

宁寒自然是不会过来厨房院子的，只是听廖智回了话，便不再管了。因为，他知道云叶在厨房里是没有任何问题的。

云叶有些受宠若惊。说实话，宁寒如此信任自己，还真有些出乎意料呢！

厨房的早餐只是熬了粥，面食和菜都没有做，这不等着云叶这个主厨露一手呢吗？

云叶一来，整个厨房都轰动了。闲着的、忙着的，都跑过来看，也算认识一下。众人一看到云叶，却都楞了。

☆、144　福袋包子

还以为是个中年厨娘呢，感情竟是个十七八岁的小姑娘，还是乡下来的！

能做什么好吃食，就敢让她主厨中秋大宴？！要知道，到时候府中来的宾客都是一品以上的大员！

那些人什么没吃过？御膳只怕都吃厌了，乡下的厨娘？呵呵。。。。。。

大家疑惑不解却也不敢说什么难听的，个个憋着，都等着看云叶的笑话！

云叶看众人表情不善，心中便如明镜一般。

顾老的寿宴虽说也是大宴，到底不能跟京城将军府的大宴席相比。

更何况，云叶在永安城也算小有名气、顶着福祥居的名头又有老贾帮衬。

在这里，却不过是个乡下来的小厨娘！人人瞧不起，也没有什么好奇怪的了。

说实话，就连卫萍和廖智也颇有些怀疑和不信呢！

虽然，王洲和卫让两人，都把云叶的手艺吹到了天边儿！

云叶进了厨房，看看环境和食材，非常满意。

宁府的厨房专门有一个院子，这里是小厨房，专管宁夫人和宁寒两人的饭菜。

不远处，还有一个更大的厨房，专门负责府中下人们的吃食。

若是遇到节日，大厨房自然是要一齐做的，所以，小厨房和大厨房离得并不算远。

早餐也没有什么可做的，不过就是稀粥小菜。

稀粥在锅里正熬着呢，云叶揭开锅看了一下，是糯米百合粥，里面加了几颗紫红的金丝小枣。

嗯，粥有了。早上，做什么主食和炒菜好呢？

若是炒菜，就得准备主食。

虽说有现成的发面，无论是饼还是馍，都得现蒸，麻烦不说，等的时间也长。

做几个包子倒是简单，既是主食，菜也有了。

只是，普通的包子也没有什么特色。。。。。。大家不是都等着看自己亮一手吗？

看看厨房里面琳琅满目的食材，云叶眼睛一亮，不如便来个豆腐皮包子吧！

豆腐皮包子，俗称长寿包，味道极美，曾是清朝的御膳。

《红楼梦》里便曾经提到过，贾宝玉不舍得吃，定要给晴雯留着的，便是这豆腐皮包子。。。。。。

嗯，这里，想来他们定是没有吃过的！

“张管事，府里可曾做过豆腐皮包子？”

张管事便是这小厨房里的主事，三十多岁年纪，留着一抹小胡子，人也不胖，看着倒不像个厨师。

听云叶问，张管事摇摇头，道：“豆腐皮卷肉倒是做过的，这豆腐皮包子却不曾见过。”

“哦，那便是这个了。”云叶既然得了大权，还客气什么呢？“你们过来帮手。”

“猪肉、黑木耳、香菇、小青菜、葱姜、豆腐皮切末。”

云叶另外取豆腐皮，切成四四方方的小块，放到一边儿待用。

见众人把食材都剁成了碎渣，云叶取过炒锅，锅内放油。油热后，放入香菇丁和桂皮翻炒。

出香味后再加入肉馅和葱姜未，然后加入少许酱油，盐、白糖，另加少许清水。

肉馅快熟时加黑木耳和淀粉，拌入小磨香油，即可出锅。

取一把小油菜，切碎叶子，等馅料稍微凉一下后，加入油菜和豆腐皮，搅拌均匀。

锅里加白水，水开后加入少量的盐，放入小香葱焯水。

取一块豆腐皮，放上馅料收口，用手捏紧。

取一根焯好水的香葱，在豆腐皮包子腰部紧紧缠绕，系好绑紧，打个蝴蝶结！

放入盘中，看起来便如金黄色的福袋一般。

众人看着，倒也不难，只是不知道味道如何。

“可会了？”云叶问，见众人纷纷点头，云叶道：“你们都过来包吧，这样还快些。”

“包完了这些馅料，便放到高汤里煮上一会儿。”

这样可以让豆腐皮入味，但是不宜太久。若是太久，馅料的味道会变不说，豆腐皮包子可能会发生变形。

吩咐完了，云叶开始刻花。

云叶找到一根胡萝卜，比着半厘米的厚度横切后，在上面竖切两道，却不到底，只切到中间的黄心部分即可。

然后多切几次，去掉后，成品便如一个花瓣一般，金黄的心、红色的花瓣。

等豆腐皮包子从高汤里捞出来，云叶的刻花也已经刻好了几十个。

拿过来每个包子上别一个。

红黄相间的胡萝卜雕花，别在豆腐皮包子的香葱绳上，衬着旁边翠绿的香葱蝴蝶结，煞是好看！

看着一个一个精美的福袋包子，众人的眼睛都亮了起来！

用筷子夹起来，把一个个打扮好了的福袋包子放在蒸笼上，水滚稍蒸一会儿便可出锅。

云叶示意张管事尝一个，“看看可合口味。”

张管事夹起来一个放入口中，在众人好奇又期待的眼神中点点头，“不错，很好吃。筋道、香软，样子也漂亮。”

说完，放下手中的筷子，吩咐道：“呈上去吧，定能讨喜的。”

“这道菜可有个好名字？”

云叶一笑，“便叫福袋。”

吃食固然美味，讨个好彩头也很重要。

肉食里面更为明显，想想吧，以肝肺为主的菜，若取名叫“黑心烂肺”，只怕再美味，也没人愿意下箸。

“云姑娘，其他还做什么？”

云叶问：“做饭是给哪位主子吃的？”

囧，不知道这是给谁在做饭呢？偌大个将军府，不可能只有宁寒一个主子吧？

“夫人和少爷。”

咦，这府中只有宁寒和他的母亲，人口倒也简单。

“哦，我知道了，那再来几个爽口的凉菜吧。”

云叶想着自己亲手调制送上去，见张管事吩咐大厨们做了，自己便不再说什么了。

只要这豆腐皮包子对了胃口，想来自己也不会太受难为吧？

说到底，自己可是这府中的少爷亲自请来的。

云叶想到这里，不由得暗暗好笑，“好吧，自己什么时候竟然就把那男人当成靠山了呢？”

宁寒只要在家里，总是三餐都陪着宁夫人吃的。

今早也不例外，甚至还隐隐地有些期待，不知道云叶那小女人又做了什么好吃食出来。

不过，不会做她们小吃摊儿上的东西罢了。

果然，看着小蒸笼里个个精神抖擞、美轮美奂的豆腐皮包子，宁寒的眼睛便是一亮。

上菜的丫鬟忙照着厨房的吩咐，禀报道：“少爷，这道菜名为福袋。管事说了，既是主食也是菜品。”

“名字不错，”宁夫人的眼神也被吸引了过来，“看着也挺好看的。不知道味道如何？”

身后的丫鬟忙夹了一个放入她面前的餐碟。

宁寒也尝了一个。

宁夫人用筷子夹起，左看右看，“看着像是豆腐皮包的，这福袋是什么食材做的？”

“回夫人，厨房传话说是豆腐皮包香菇大肉馅儿，高汤里滚过又在蒸笼里蒸的。”

宁夫人还是不信好吃，“又煮又蒸的，还能有个什么味道。”

说完才发现，宁寒已经开始吃第二个了。

宁夫人端起碟子，先咬了一小口包子，馅料入口嚼了嚼，点点头，“还行。”

又咬了一口包子上头的褶皱，筋道又美味，虽没有馅料，也很可口。

其实，在高汤中煮，便是为了豆腐皮入味。

宁寒自然知道这是谁的手笔，听自己的娘亲称赞，与有荣焉。

宁夫人见对面宁寒面露微笑，正在奇怪，突然脑子里一道灵光闪过，疑惑地问道：“难不成，这福袋便是那乡下女人做出来的？”

宁寒英眉微皱，放下手中的筷子，一脸不虞，“母亲，她叫云叶！”

宁夫人怒：“不过一个乡下厨娘，值得你跟我瞪眼？！”

“她是我请来的，母亲不可如此。若是辱了她，她甩手走了。。。。。。今年的中秋宴便不能成席了。”

“哼！”宁夫人不以为然，血红的嘴唇撇着。

“我们府里年年中秋没有宴席吗？俗话说，死了张屠户、不吃带毛猪。我就不信，没她还办不成席！”

宁寒压住怒气，委婉地劝道：“母亲，中午便有客到，何不看看她的手艺？”

宁夫人根本不听，突然想起一事，更加生气。

“我可听说了，你让她当主厨，还让厨房里的人都听她的，是不是有这回事儿？”

宁寒点点头，“是有这回事。顾府寿宴她便是主厨，做得极好。在宁府也断不会出错的。”

“宁府宴席岂能儿戏？既然大老远的来了，让她做一两个拿手的