农家女厨神-第300部分

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时间一长，分店的人会懈怠，总店对他们的管理也会松弛。

到时候，可能便会出现连锁店最常见的弊端：“连而未锁、锁而不紧。”

这个时代的人，对于师生的名分还是相当地看重。

不是有“天地君亲师”吗？为师者，是除了天地、父母、君主之后，第四重要的人，也是该终生尊敬、爱戴的长辈。

若是自己跟他们有了师徒的名分，这种联系就紧密地多了。古人有一个大罪便是“欺师灭祖”，处罚相当重。

谁敢轻易背弃原来的师承祖制、枉顾师恩，转投他人或者另立山头，成为人人唾弃的欺师灭祖之人？

云叶果真几天没有进城。

自己在家里带着宁阳玩玩，有时间了就琢磨自己的厨师学校，甚至可行性计划都快写好了。

就是关于校舍、招生、师资、费用、教学、专业、就业等等。

自己看看，觉得总是有些欠缺。

说起来，自己可从来没有搞过教育啊。自己的厨艺也不是在厨师学校学的，而是家传。

云叶想着还是集思广益。

于是，便打算进城找金娥、齐掌柜、管掌柜、丁陌文几个行家里手，一起探讨一下这个问题。

等自己的学校办起来了，这些人说不定，还要到自己的厨师学校当当教授呢！哈哈！

云叶一说要进城，卫萍几个都紧张起来了。

忙着安排人手、检查车马、换衣佩剑……总之，比以前谨慎了许多。

云叶也没有说什么，这是他们的事儿，自己坐在车里搂着宁阳，不给他们添麻烦就是了。

一路顺利到了城里，云叶带着宁阳直接去了梁府。

金娥看着卫萍身后的好几个人，有些吃惊，“大姐这是有什么事儿？怎么今天带这么多人过来？”

云叶恐金娥担心，笑笑，道：“她们也是无事，跟着出来逛逛。中午不在你家吃饭，不要害怕。”

金娥也笑，“可不就是。看着一下子来了这么多人，我不想管饭才问的。”

宁阳早就跑着找小包子梁子涵旁边玩去了。

卫萍跟奶娘、丫鬟看着两个孩子，云叶跟金娥姐妹两个坐着说话。

云叶示意春儿递上自己写的计划书，道：“这是我这几天无事，在家里瞎琢磨的。先放你这里，你抽空子看看。”

金娥看着一沓子纸，奇道：“这是什么呀？大姐该不是要当个教书先生，竟然写起经书来了。”

云叶笑着：“可让你说对了。我就是要当个教书先生，哪天还要让你也去。”

“当真？！”金娥是十四五岁了才跟着段欣雨学的读书认字，因为欠缺，对于读圣贤书很是向往呢。

一听让自己当教书先生，知道云叶从不打诳语，还有些激动。

“哦，大姐呀！”金娥一看，便激动地叫了出来，“你当真要开个什么厨师学校？”

“我的天哪，你连地方都踅摸好了？就在宁府？大姐，不如把厨师学校放我们梁府吧？我们梁府地方大。”

“你们府里有老夫人，又住着那么多厨师，哪里还有多大的院子？在我们梁府开学堂，就这么定了，大姐！”

云叶哭笑不得，看着金娥一脸振奋地看着手里的计划书，又气又笑。

嗔道：“你这丫头，果真是闲得太很了，一听有事儿便高兴地揽过来。”

“你也不想想你们家那位，就是个醋坛子。若真把这么多年轻小伙子都放到梁府，他还不得拿刀来追我！”

金娥撇嘴，“别理他。大不了把院子隔开，大门朝外开，两个院子不通算了。”

云叶摇头，“还是算了吧。这么好的院子，被你改得乱七八糟地可不好看。”

“当年他说要建个冰窖，你还不让动呢。这会子为了我们饭庄的厨师，倒要隔成两个院子，他会答应？”

“你好好看看，给我提些建议。这些东西，我还得让齐掌柜跟管掌柜看看。对了，还有丁陌文，也是个行家。”

这三个人虽说不懂厨艺，但是精通管理。在厨师学校里，大家可不能只光会做饭，那可就太狭隘了。

因为管理也很重要，不少馆子并不是没有好厨师，而是因为管理不善出了大问题。

所以，对于大厨来讲，当然会做菜很重要，懂一些饭店管理经验也是很好的。

金娥看得很快，看着纸张挺多，其实也没有太多字数，关键是理解。

有云叶在旁边细致地讲解，金娥大致了解了。道：“大姐，你搞这些，可是为了天泉饭庄开分店用的？”

云叶捂着嘴笑，“果然是我带出来的徒弟，一说一个准！”

金娥囫囵吞枣地看了一遍，也不顾得云叶调笑，道：“大姐，这当真是个好法子。咱们既挣了钱，以后还能得不少徒弟。”

“以后即便分店开不到成国各地，开个几十家，我看一点儿问题没有。”

“嗯，我也是这么想的。”云叶道：“算上以前元国的地面，成国的大城小镇可不少，也有几百上千个。”

“每个大城开上一两家，我看倒还是能实现的。所以，我就想着，咱们自己把人教出来了，让他们出去。”

“愿意加盟咱们饭庄的自然最好。即便不愿意加盟，也有个不错的收入。”

金娥一拍手，道：“就是这话。大姐，我看咱们别在这商量了，不如直接去找齐掌柜他们吧。”

☆、612　都是夫子

云叶道：“这会子他们正忙着，只怕没有功夫看这些。我想着不如等歇业了，再让他们看。也就是后天，便是十五。”

“等他们都有空了，到时候咱们都去饭庄。几个人坐在一起商讨商讨，你说怎么样？”

金娥道：“好！只是，不让丁老板先看看吗？他可是个生意精，我想必定还有好主意的。”

云叶便招呼春儿道：“你派人把我写的东西，给十香园丁老板送去，就说十五上午请他去饭庄老店，好好讨教讨教。”

春儿收拾起东西，带着个丫头，两人走了。

云叶想了想，道：“说得也是，这会子咱们也没有什么事儿，不如我去饭庄给三个掌柜透个信儿。”

金娥点头，“嗯嗯，大姐你去吧，我看两个孩子。”

看着云叶风风火火地走了，金娥一声哀叹，“我怎么还是在看孩子！”

云叶到了饭庄，管掌柜忙迎上来，问道：“夫人可是好久没来了。那个孩子还好吧？”

管掌柜在自己儿子家住，并不在宁府住。知道十皇子身份特殊，也不敢过去随便乱打听，此时见了云叶，便忙关心地问起。

云叶笑着道：“很好。我前几天见他，还长胖了些。”

说了几句话，云叶便道：“我今天来，是有事想问问你们的意见，等会儿齐掌柜两个就来了，咱们再一起说。”

管掌柜忙道：“好。夫人，您既然来了，不如看看咱们新开的粥品跟小菜。”

“早餐这里，大厨们十分上心，自从您上次说了，他们还真出了不少新点子。”

这会子算是半上午，早点都还一直卖着呢，也有不少食客还在吃早饭。

云叶过去看了看，见果真跟以往的粥品有所不同，又盛了几样尝尝，道：“还算不错。”

“只是这个莲子粥里，枸杞放得有些少。光当个点缀可不行，这么吃量太小，根本起不了多大作用。”

“枸杞要加大用量，不行就提高价钱。总有识货的人要吃，只要货好，不怕价钱贵。”

“咱们是高档饭庄，挣的是有钱人的钱，这么不舍得下好料可不行。”

其实，古人对于养生保健什么的，意识并不比现代人差。

特别是这些朝堂上的大员们，多多少少都是读过医书的，对于药性、药理也稍通。

更何况，不少太医院的御医，也是这店里的常客。

云叶道：“咱们店里的滋补养生粥品，若是没有些硬货，只怕会被人家贻笑大方！”

管掌柜跟几个大厨都忙应声。

正说着，齐掌柜跟梁大两人急匆匆地到了。

四人进了办公室，云叶示意三人坐，开门见山，道：“我打算办个厨师学堂。”

三人一听都十分诧异，面面相觑。

梁大皱眉，“学堂？不是饭庄？”

“不是。”云叶道：“不过呢，开这个学堂，其实还是为了以后在各地开饭庄。”

“先把人教出来，然后让他们去各地的饭庄当厨师。”

“以后等他们所在的饭庄有能力或者愿意加盟咱们了，就是水到渠成的事儿。”

齐掌柜跟管掌柜相互看了一眼，齐掌柜道：“这么一说，倒是个极好的主意。”

“只是，既然开学堂，自然得有夫子，咱们去哪里请教书的夫子？给厨师们教什么？背书写大字吗？”

一句话提醒了云叶，道：“可不是嘛，这个我竟然忘了。过来学厨艺的大多是穷人家的孩子，不认字。”

“是得给他们找几个教字的夫子！这事儿我记着，回去便写下来。”

管掌柜也有些奇怪，“夫人，让厨师们在饭庄里学习就是了，怎么还要专门开什么学堂，不是有些多余吗？”

云叶笑着道：“我今天来，就是先给你们透个信儿。这两天你们抽空子想想，有哪些想问的，或者有什么好法子要说的。”

“等后天咱们馆子歇业，你们几个辛苦辛苦。上午咱们都到老店去，我还请了丁老板，好好商议个章程出来。”

三人都道：“是。”

云叶也只是把自己的想法跟初步打算，简单地给三人提了提，其他也没有多说什么。

因为，中午的食客们都已经上来了，大家都忙得很，不是坐下说话的时候。还是干脆放到后天歇业的时候算了。

云叶回家又细细地列了个大纲，比如学制，是这里没有的。

还有升班的制度也得有，万一有人学了短期班又想改成长期班了呢？

还有，云叶甚至想到了证书。

这个时代，除了做官的人，其他人都没有相应的证明。也就是说，不管做什么的，都没证书、文凭什么的。

哪像现代，一个人还未出生，便要开始办理各种乌七八糟的证件……

自己既然好好打算办这个学校，最好给大家搞个类似于现代毕业文凭的东西出来。

以后也好识别，并且把它做成响当当的的品牌。这样打出了牌子，自己学校出来的厨师，自然容易被聘请到各地最好的馆子里去。

当然了，若是能让官府给发个类似文凭的东西，盖上官府的大印或者什么的，含金量跟价值就更高了。

这个问题，等有空了问问户部或者宁寒。

云叶又是两天没出门，只是在家里琢磨这个。等到了十五这日，一大早便起来了。

吃了早饭，打发两个大的去学堂，自己则带着宁阳去了宁府。

把宁阳交给老夫人，自己去了饭庄。没想到众人比自己还急，竟然连金娥都已经到了。

云叶笑了，“哟，我来晚了，倒过意不去。你们来这么早，看来我开这个学校，大家还都挺支持的呐。”

丁陌文笑笑不说话，其实，心里是十分佩服的。

当天便想来找云叶说说想法的，到底还是忍住了。

跟胡氏还商讨了商讨，胡氏也惊讶不已，赞道：“大姐这人，我就说是仙女下凡，她怎么能想到这么多赚钱的法子呐！”

金娥上前扶着云叶，笑道：“大姐，我们刚还说呢，这个学校可得好好开着。以后咱们天泉饭庄，说不定还得靠着这些厨师扬名呢！”

说得是，人力资源嘛，人力就是资源。

不管什么事儿，少了人还能行？即便是现代化程度极高的现代社会，好多事儿没有人工参与还干不成呢。

丁陌文把那叠纸稿拿出来交给云叶，道：“我每一个字都细细拜读了，极好。”

齐掌柜几个还不知道云叶写有手稿，忙要过来，跟管掌柜和梁大三人头碰头地看了起来。

三人越看越兴奋，齐掌柜不由得赞道：“夫人的想法可真是不错。看看这里，连厨师们的班都分好了。”

丁陌文道：“我说那个两年制大厨精英班最好。”

金娥点头：“是教厨师长、总厨的班，自然是最好的。”

管掌柜忙道：“看看，这里夫人写的，‘精通各大菜系、经典菜品的制作技法；各种不同档次的宴席设计和制法，并具备高级饭店管理能力……’”

齐掌柜道：“我却觉得这个一年制烹饪全能班最好。你想啊，哪能人人都去管饭庄、当掌柜，只怕更多的人还是想着学个手艺好些。而且少学一年，就可以早一年赚钱。”

“而且，你们看看，夫人写的是‘饭庄特色菜、时行菜式、家常菜……’其实，我看想当个好厨子，这些就够了！”

丁陌文却笑道：“齐掌柜，你还没有看完吧？我怎么记得一年制的班，还要学南北大菜、筵席知识、成本核算、厨房管理……”

丁陌文话音一落，齐掌柜跟管掌柜果然笑起来了，说：“可不是嘛，后面还有呐。夫人虑得周全，一年下来，学这些菜，当个厨师也该够了。”

金娥接过话来，道：“我却喜欢大姐写的那个半年制烹饪专修班，我都想过去学学。”

梁大一听，忙道：“先看看我们夫人说的那个半年什么班。”

众人翻过来，见上面清清楚楚地写着：“从基础教起，系统传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、菜品、装盘……”

“传授烧、炒、爆、熘、炸等三十多种烹调技法、不同档次的实用菜肴……”

众人正在赞叹，丁陌文幽幽地来了一句，“我想上那两个月的雕刻艺术双修班。”

三个掌柜又慌忙翻到被丁陌文心仪的雕刻班。

只见云叶簪花小楷细细地写着，“雕刻艺术双修班，需时两月。全面系统传授花、鸟、鱼、虫、瓜灯、瓜盅、人物的设计与制作……”

“琼脂、花泥等特殊原料的雕刻工艺技法，教授席面设计与制作……”

“镂空雕、创意雕、面塑、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作……”

听了丁陌文的话，云叶暗笑。

自己发明的刻刀，十香园都打了好几把，这人还想亲自学？真不知道这个人，竟然是个文艺范儿的！

云叶笑道：“这个雕刻，其实不复杂，只要想学，很快就会。不过，我看丁老板还是别学了。我这里等着请你当夫子呐。”

即便丁陌文是个稳重的，这一句话也把他吓得不轻，“什么？我……我能当什么夫子？我不会一点儿厨艺的啊！”

☆、613　集思广益

见齐掌柜几个也面露诧异，云叶笑道：“还有你们几个，以后可都是我们这厨师学校的老师！”

“不能教厨艺不要紧，直接让你们教两年制精英班的大厨们如何管店当掌柜，岂不是更好吗？”

众人一听，云叶说的竟是当真，也都突然来了兴致。

要知道，商户身份低下，可是老师的地位还是相当高的。

若是当真在学堂里当上了老师，而且教授的还是自己最擅长的，该是多么让人振奋又体面的一件事啊。

云叶看着金娥道：“还有女厨师。我以前不是没有碰到过，不少贵妇人想跟着我学一手。”

“当然了，她们就是想着做了给自己男人、孩子吃，上回碰到太子妃还说呢。”

丁陌文笑了，“还有我们家那口子也说过几回。”

金娥忙道：“若是大嫂来了，我们不收一分钱！”

云叶道：“说到这个束脩，倒是个问题。过来学厨艺的都是穷苦人家的孩子，可是咱们又不是不收钱，这个该如何是好。”

现代的很多厨师学校，收的材料费比学费什么的还高。

要知道，厨艺的学习，食材消耗十分可观。而且，天泉饭庄既然是高档饭庄，所用的食材也都是高档食材。

若是拿过来随便他们练手，这个消耗就太大了。而且，这样的学校开出来，势必要赔钱的。

云叶虽然没有打算靠着这个学校给宁府挣多少钱，但是若一直赔钱，倒也是个大问题。

而且，那样，自己干得也