农家女厨神-第223部分

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掌柜不敢辩解。

开店做生意的，哪能每天客人都挤破头呢？等看着越来越少，便已经是几天过去了。

账房忙转移话题，“王爷，刚才掌柜说，让厨师们多推出些新菜，我看倒是个好主意。”

其实，就是现代营销中说的“人无我有、人有我新”。

三王爷想了想，一时也没有什么好法子，便点头同意了，道：“先这么着吧，若是还不行，再想其他办法。他们也搞不了多久，等那些客户们都吃过一遍，便算完了心意。老是这么折扣，他们自己也赚得少。云叶那女人又不傻。”

掌柜跟账房也是这么想，于是，两人告辞三王爷便回去了。

路过天泉饭庄的时候，眼里都有些恨恨的。要知道，百味阁这个月铁定是要赔钱的了，自己的工钱虽一两不少，可是红利便没有了呀！

再说了，若是真赔得多了，三王爷恼了，谁知道会怎么处罚众人呢！

两人心事重重地回了百味阁。

见店里的伙计、厨师，聚在大堂，或坐或站、三个一群五个一伙，嘀嘀咕咕、垂头丧气的，掌柜怒了。

“混账东西，不过几天没生意，便这个样子！都给我打起精神来，咱们百味阁的主子是谁都忘了是不是？那可是皇子、王爷！不过清闲几天，就一个个死了爹娘似的！”

众人这才散了。

几个厨师进了厨房，看看掌柜没跟来，便又靠着灶台、嘀嘀咕咕。

“早知道那会子走了，也比现在强。”

“说得是，天泉饭庄还多给两成工钱呢！”

“看看人家的生意，别说工钱，光分红就能比工钱高！”

“他们几个去了，听说都混得不错。”

“唉，说什么也晚了，咱们契约都签了。”

“你没看那契约上写的，敢提前辞工、十倍赔工钱呢！”

“……”

这日，云叶一到饭庄，齐掌柜便过来道：“夫人，听说百味阁新推出来几个新菜呢。虽然没什么稀罕的，到底也有所行动了。”

云叶淡淡地往百味阁的方向看了一眼，道：“算他反应快，我看也不过是螳臂当车，没用的！不管他们，咱们该干什么还干什么。明儿个新店开张，可都准备好了？”

齐掌柜喜滋滋地道：“夫人放心吧，都准备好了，管掌柜带着人都已经过去了。我让他们今天再好好打扫一遍，大家都欢天喜地的去了。”

“还有请柬。按照名单，咱们也都一家一家地发了，大家都高兴得不得了。”

云叶笑着道：“可不该高兴嘛，免费请吃饭还无须送礼金！”

免费名单嘛，是跟金娥商量好的。

梁氏百货开业大半年，有不少府上的消费量相当惊人。

梁氏百货里虽有不少优惠政策，不过，这不是趁着开业嘛。反正也准备大出血了，不过多说个由头，人家也高兴！

看着账目上的各府消费额，云叶道：“不如这样，反正这些人也是饭庄的贵客。这次还以梁氏的名义请他们，不过，却不可全请，那就没有意思了。我看就是前三十户，如何？”

金娥哪里会不同意？

本来饭庄搞优惠活动，便是给梁氏长面子的事儿；这次新店开张，第一个想到的还是梁氏的客户！

金娥高兴得合不拢嘴，笑道：“谢谢大姐！”

云叶嗔道：“咱们姐妹还说什么谢不谢的。”

金娥捂着小嘴，笑道：“大姐你不知道，我听王掌柜说，饭庄回馈活动开始以来，我们店里的生意都长了一成呢！”

云叶一听也高兴，“那好，我这里少赚的，你那里赚了！总归进了我们姐妹的腰包！”

金娥笑着点点头，道：“嗯，娘他们知道了肯定也高兴。对了，大姐，不能光是梁氏的三十家，还有饭庄的常客！”

开业几年了，齐掌柜跟叶账房很有心，哪些府上常来、花得最多，饭庄的账上都有记录的。

所以说，不是梁氏百货的最大客户不要紧，只要是天泉饭庄的大客户，也是一样的！

听金娥提醒，云叶道：“嗯，我跟齐掌柜和叶账房回去核对一下。你这里有的就不重复了，看看哪些是饭庄的最大客户，也把前三十户给选出来，一样免费请吃一顿！”

梁氏百货的客户本就是原来天泉饭庄和十香园的客户，有交叉是很正常的。

新店开业、两店同庆，在现代是很自然的事儿，在这里却不是很多。

而且，云叶搞得阵仗很大。

开业前三日，凡是被邀请去新店的客户免费！

不被免费的，只要去老店和十香园，凭梁氏的对牌还可以继续享受七折优惠！

那些没有对牌的家户便十分羡慕，甚至有人开始过来打听，如何能得到梁氏百货的对牌！

金娥喜滋滋地跟云叶说了，云叶笑着道：“等饭店的事儿过了，我还有好主意给你，到时候我们再商量，这个时候真心顾不上。”

金娥一听，哪里忍得住？抬手便抓住云叶的袖子，撒娇道：“大姐，你就给人家说嘛。干嘛吊人胃口、害我着急！”

云叶拍拍金娥的手，笑道：“先提一句，回头有空了再说细节。京城变化快，有钱有权的人今儿个是你、明儿个可能就是他。所以，咱们的对牌发出去了不好回收，却可以不断增加。只是，有个条件。”

说到这里，云叶一停。

金娥嘴快，立即便问：“什么条件？！”

云叶有些意味深长，道：“金娥，做生意得自己捉摸新点子。老是等着我说，可不行啊！”

金娥小脸一红，噘起嘴巴，“人家想不到嘛！你不知道一孕傻三年！”

云叶宠溺地点了点金娥噘起的嘴巴，笑道：“以后多动脑子，别什么事儿都交给男人。记住我的话，咱们女人，什么时候都得自食其力！好了，看你可怜巴巴地，就告诉你吧。”

金娥一听便笑了，“大姐最好了！快说！快说！”

云叶道：“让他们预存银子！或者八百两或者一千两或者更多。也可以拉开档次，存得多的，给的折扣大；存得少的，给的折扣小。诸如此类！”

金娥又不傻，不过一想便又惊又喜地尖叫起来，“呀！大姐这主意可真是太好了！若是存钱的人多了，咱们便有钱做生意了！说不定，不出本儿也能挣钱呢！大姐，你可真是个军师！”

其实，预存也是现代常用的营销手段。

这里，没有现代的磁卡，无法充值。云叶的主意一样可以把对牌跟预存款结合起来，每次府中购物亮出对牌，账房扣钱就好了嘛！

开业当日，饭店当真人山人海！不过，只有持当日请柬的方有资格入内。

一个对牌配上一张请柬，每个府中可以过来六人！

过去的大户人家之所以叫大户人家，不仅或官或商、有钱有权，大多因为家里妻妾成群、子女众多，渐渐地家族便枝繁叶茂！

再说了，新店开张嘛，图的就是个人气儿！所以，一家只让来一个人，也有些太说不过去了。

再说了，老爷夫人、嫡子嫡女、长媳长孙……看看吧，一下子就六个了！

家里若有老太太、老太爷的，或者另有宠爱的小儿子、小女儿的，六个人的指标哪里够哟！

有头有脸的，便今儿个来新店吃免费的；其他的便去吃七折优惠的！天泉饭庄没座了不要紧，十香园也很不错呀，一样持牌七折！

所以，京城一百多户有对牌的权贵富商，家家户户也都在排队出去吃饭！

总之，整个京城都被天泉饭庄的活动给惊动了，没有不知道的。

自然了，没有得到邀请的也没有不快。

云叶早就已经放出口风，“有对牌的贵客们用过了一遍，新店开业过后，前来捧场的食客都有优惠！”

☆、478　丰富早点

新店开张，云叶命齐掌柜请了舞狮队，图的就是个热闹，唯恐天下不知！

没成想，舞狮队太闹腾，锣鼓震得人耳朵嗡嗡响，坐在大堂的食客得喊着嗓子说话。

云叶也感觉受不了，“哎呦，这群小伙子劲儿真大，脑仁儿疼！”

管掌柜笑着道：“大家伙儿也是太高兴了。夫人，我们老家逢开业或喜事，都好请戏班子唱戏。要不，咱也换戏班子？”

云叶是现代人，哪里会想到戏班子？听管掌柜提了，挑眉，“这个法子不错。斯斯文文、咿咿呀呀的，不会这么闹腾。”

管掌柜道：“好。咱们早饭后唱一台戏、午饭后唱一台戏，时间不长也不耽误吃饭！”

于是，当天下午便跑去定了一个京城里挺有名的戏班子。

结果坏了，吃饭倒是没耽误，竟耽误过路！

唉，马路上看戏的人太多，引起了交通堵塞！

过去，本就没什么娱乐，一看马路边儿有唱戏的，还不都来看？吃不起饭还不能看戏吗？

就连老夫人，都带着宁阳过来看热闹了！

饭庄在御街上，又是百官上朝下朝的必经之路，戏班子只唱了一天便只得散了。真让人哭笑不得！

第三日，吸取经验教训，不能搞太惊天动地的。云叶想了半天，让管掌柜请了两个说评书的。

这次也不在外边儿了，就在饭庄里面。在大堂里摆张桌子，小鼓一敲，王侯将相、公子佳人……精彩的故事给食客们添了不少乐趣。

说书声和小鼓声都不大，也不影响大家吃饭说话，倒也便宜。

开业三日的仪式这才算搞定！

晚上躺到床上，云叶搂着宁寒的腰，夫妻两人说些闲话。

想起白天的事儿，云叶跟宁寒道：“这管掌柜办事能力不是太好！竟然连一个开业仪式都搞不定，当真有些问题，看来还得跟着齐掌柜多学学才好。”

宁寒想了想，道：“老店大堂里有王大梁，齐掌柜便到新店这边，算是帮新店稳住摊子。等过个十天半月的，看这边儿事情如何再说。实在不行，就再招个掌柜。”

云叶道：“嗯，也好。新店这边明儿个开始上早点了，来来回回的都是这些官员，我想着还是让齐掌柜在新店的好。他跟食客们脸熟好招待，等管掌柜熟识了再调去老店。那边以后多招待女客，算是从头开始，管掌柜也该能应付得来。要不，或者招个女掌柜？”

云叶眨巴着大眼睛，嘟着嫣红的小嘴，若有所思。

宁寒最见不得云叶这幅萌萌的样子，一把搂住压到身下，“别想了，过来！”

“唔唔……”云叶还想挣扎，早就被牢牢捉住、就地正法……

第二日早点开张，云叶到底也没有起来。身边男人都起床了，可怜的小女人还在床上昏死着呢。

宁寒没在府中吃早饭，带着宁宁和宁远去了新店。既是去吃早点，又算是替云叶看看早点开业的情况。

两个字：很好！

早点的种类并不是很多，却都是平阳城世面上见不到的。

起初跟众人商量早点品种的时候，云叶是这么说的：“咱们店的食客比较特殊，主要是朝廷百官，早上上朝前或者半上午下朝后，过来吃早点的不会少了。”

“还有就是，因为离朝臣们的府邸较近，食客不少是各府晚起的主子。所以，早点要做得新奇，价钱定得要高！”

齐掌柜也点头：“皇宫在御街上，权贵世家的府邸大多也离皇宫不远。官宦们居住比较集中的地方，不过是新店二里外，早上遛弯儿就到了！”

包括宁府、凌府，都离得很近。

再加上，有心结交官员、攀附权贵的富商，也多乐意在附近居住，所以，这一片儿是京城最大的富人区。

云叶点头：“权贵富户嘛，即便是早点，他们也要讲究个排场。所以，只要东西好、不怕东西贵！换句话说，若是太普通了、价格太低了，他们还不屑于去呢，只会嫌丢脸！”

当时为了集思广益，云叶把厨师们都给集中了起来，各人说了几样儿家乡的小食。

朝廷官员大多是外地人，真是东西南北都有；当然了，云叶是要考虑这个问题的。所以，东西南北的食物也都得备齐了。

不过，厨师们说的都太普通了，没有一点儿新意。不过是把各地的早点报了报，他们是没有一点儿创新的。

云叶想来想去，还得利用自己穿越女的优势，开发出现代多见、此处没有的吃食！

主食嘛，像云叶很喜欢的油炸面窝、灌汤包，自然是要有的；考虑到平阳城是北方，常见的油条、油饼必不可少。然后又增加了烧麦、虾饺、生煎包、菜角、肉卷等。

不能都是咸的，甜味的主食也有不少，像芝麻火烧、鸡蛋红枣发糕、奶香小馒头、白面玉米花卷、各种口味的鲜花糕饼等等！

以上是主食，汤的花样也不少。

云叶懂药膳，知道有钱人都重视养生，而且能过来宫中上朝的一般都有些年纪了，所以，粥品里多有一些滋补强身的中药材。

像莲子芡实粥、薏米百合粥、白术山药粥几味，可以说是标准的药膳了，夏季食用对男人是极好的！

针对女人的也有，像红枣银耳粥、枸杞小米皱等等。

另外，牛奶和羊奶虽好，这里的人却没有喝奶的习惯，云叶只让上了不大的一桶牛奶……

其实，在宁府，云叶要求全家人特别是孩子，每天一定要喝些奶的。

等到了秋冬，再上熬得金黄香甜、滋补健身的枸杞南瓜粥！

咸味的也很多，像皮蛋瘦肉粥、菜碎鸡蛋羹、馄饨、油茶、鸭血粉丝汤、羊肉汤、豆腐脑……

因为没有找到胡椒粉，云叶心心念念的胡辣汤，到底只得忍痛割爱了。

另外还有不少佐味的小菜，如嫩蒸蛋、卤鸡蛋、咸鸭蛋、油炸花生米、小葱拌豆腐……

很爽口的凉调时令蔬菜，更有几十种之多！

当然了，因为这些都定价不低，齐庄自己家有酱菜厂，饭庄提供的所有咸菜、腐乳、辣酱……都是免费滴！随便吃！

大家都知道冯村酱菜价钱不低，没想到在这里可以免费赠送，还是挺高兴的。

当然了，教给几个只管早点的厨师学主食和熬粥，也颇费了些功夫。

另外，因为品种太多，云叶早就已经强调过了，“不管主食还是粥品、小菜，不能每次都上全了。要搭配着上、轮换着上！否则，咱们做得再好，食客们也有厌烦的时候。”

更何况，还有一些人有选择困难症。摆上来的太多，他反而无从选择，一堆意见！

若每次只有三两种，他倒还更高兴些；而且，过几天便撤掉老品种、换上新品种，大家也有个盼头！

等上完一遍，再穿插、搭配着上。花样儿每日翻新，虽然来来去去总共就是这些，但是给人的感觉就是天天有新意！

只要做到主食、汤品齐全；甜味、咸味都有，大家也就十分满意了。

说到底，谁家的厨房，一大早地会做这么多种早点出来，让随意挑选啊？！

宁寒带着宁宁和宁远到了新店，两个孩子下了马直奔大堂！

宁远一看便扭头冲门外的宁寒喊：“爹，店里人好多！”

宁宁不说话，心里也高兴。知道这是自己娘亲的新店，这么多人过来吃饭，说明娘亲教的早点很好吃啊！

宁寒爷仨一进来，店里的众人都忙招呼。有些站了起来，店里的伙计、厨师们则忙施礼。

“宁将军！”

“两位小公子！”

“当家的！”

“大少爷、二少爷！”

“……”

宁寒笑吟吟地道：“都坐吧，吃着饭呢，没那么多礼。”

宁宁跟宁远也跟大家笑着施礼。

管掌柜早过来了，“宁将军、两位少爷，想吃什么？”

今天是第一天开业，上的东西种类不少。

宁宁跟宁远自然不稀罕，“这些，娘都给我们做过啦。”

宁寒道：“给两个孩子一人盛碗热牛奶。”

宁远指着切成两半儿的咸鸭蛋，蹦蹦跳跳地，“我要咸蛋，蛋黄真好看！”

宁宁道：“娘叮嘱说少吃。”

腌制食品自然高盐，云叶特意提醒过少吃的！

宁远看着金黄流油的咸蛋黄，笑呵呵地道：“哥，咱俩把这半