农家女厨神-第17部分

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等两人满载而归，众人的眼睛都看过来。

见篮子中不是红薯叶便是南瓜花，都诧异地瞪大了眼。

“姑娘，你这是做什么？”

“哦，我自有安排。”

云叶笑笑，吩咐那小厮开始洗红薯叶。

南瓜花嘛，倒要自己亲自动手了。

这个有些麻烦，耗费的时间也多些。不过，只要注意手法，还是很好弄的。当然了，需要经验。

首先，便是清洗。花嘛，最是娇嫩。清洗时最重要的事，便是一定要注意力道。

这里要选用即将开放的花蕾最好，怒放的花朵却差了一些。

先摘掉花蕊、花萼，然后洗净花冠。洗完后注意检查，看看花冠和花瓣是否有破的，若有便要换掉。

☆、082　炸南瓜花

洗完了，更不能破坏花型。否则，不仅不美观，还会影响后面的制作。更不要提成品后摆造型了。

云叶把花晾在了竹筐中，开始调芡。

面粉适量加入蛋清、清水、细盐拌匀，将南瓜花放入芡中轻轻滚动，看看全花内外都已经裹上了浆，拿出放入盘中。

云叶看看厨房中的盘子大小，共做了七个。然后，上蒸笼蒸。

等看见蒸笼冒出蒸汽，花已经定型时取出，放到厨房外晾晒。

此时，那小厮已经洗好了红薯叶。等沥水的时候，云叶拿过胡萝卜，切了一些细丝儿。

云叶让人大锅烧水，等水开了，把沥干了水分的红薯叶和胡萝卜丝儿放进滚水中汆烫。

同时，吩咐小厮砸蒜汁儿。

见锅中的红薯叶已经变色、变软，云叶用漏勺捞出、沥水、放凉。

云叶开始调汁。

凉拌菜，吃的就是蔬菜的原汁原味，所以不需要过多的调料。

特别是夏天，不过就是蒜汁儿、香醋、小磨香油、细盐，这里没有鸡精，便省了。

红薯叶和胡萝卜丝儿放入大碗，倒上刚才的调汁儿搅拌均匀，轻轻倒入盘中，用筷子稍稍拨动。

翠绿的红薯叶、橘红的胡萝卜丝儿，浇上喷香的蒜汁和小磨油，尝一口，细腻滑爽、清凉爽口。端的是夏季好菜！

“刘叔，您先尝尝。”云叶端起来笑意盈盈地递给老刘。

老刘很受用。

抬手拿起筷子，夹起两根红薯叶放入口中，略尝了尝，点点头，“滑利、爽口！”

众人都过来尝了尝。

口感滑利的蔬菜不多，这凉拌红薯叶口味虽没有什么特别的，关键是这食材——红薯叶！贵客定是没吃过的！

甚至有人心中在想：“但愿那贵客不发飙……”

其实，众人都期待着那南瓜花！

只是，那南瓜花想晒干不是那么快的，众人便各自去忙了。

云叶也没有闲着，又做了个冬瓜鲫鱼，大家就没什么稀罕的了。

只是，入油锅煎炸之前，云叶把鲫鱼在牛奶中泡了一会儿，大家没有做过罢了。

其实，泡牛奶，不过就是可以去腥、熬出的汤更加浓白。

不过呢，大家都知道产妇吃鲫鱼效果极好，但愿这贵客也没有吃过……

众人尝了，都说“不错”，老刘这才对云叶算是放了心。

云叶把已经晾晒干了的南瓜花一朵一朵的，轻轻放入热油锅中煎炸。

看看颜色杏黄、清香气飘出，尝一口脆嫩时，云叶拿起漏勺，快速将花起锅。

摆盘时，花朵朝外、花蒂朝里。

等七朵花摆好，盘中便如盛开了七瓣金花，极为艳丽！

然后将青辣椒片、红辣椒片下油锅煸炒，加入精盐、高汤，至辣椒片喷香时勾芡，并均匀浇注在已经炸好的南瓜花上。

成了！

黄色的花、或翠绿或大红的辣椒在盘中交相辉映，看起来就赏心悦目。

见众人一脸艳羡，云叶道：“炸制时火候把握最重要，狠了会变色不好看、轻了会没有立体感、香味也出不来。”

“这道菜不浇汁儿也好吃。可撒上椒盐或者蘸酱，都可。”

☆、083　两道奇菜

“若想配色，在摆好的花蒂正中放上一朵红花便好。”

众人点点头，迫不及待地尝了，纷纷赞叹，“果然好吃！”

于是，便定了云叶的菜上两个，一个凉拌红薯叶、一个油炸南瓜花。

冬瓜鲫鱼嘛，虽然也好吃，却没有什么特色。众人议定了以后，便给舍弃了。

云叶也没有说什么。

因为这一桌菜其实不需要多少，再加上其他厨师做的拿手好菜，多了也放不下。

凌绪是客人、顾老是主人，说起来，这一桌子食客不过就是两个人。

顾老的儿子们都在外地做官，家里的主人其实就他一个。

顾老本要找几个相熟的陪客，被凌绪婉拒了。

谁耐烦陪着那些人之乎者也地客套啊！顾老素来也是知道凌绪这花花公子的脾气，倒也没有强求，晚餐桌上便只有两人了。

夏夜凉风习习，坐在院中树下把酒言欢，却也是人生的一大美事。

顾老虽然年长，因为是行伍出身，不顾小节又颇为健谈。

凌绪更不用说，京城的大事小情没有他不知道的，又是惯会哄老人开心的。

于是，一老一少坐在树下，爷俩开怀畅饮，言谈间竟颇为投机。

于成和顾全两人分别站在身后，时刻等候召唤。

旁边也站着几个丫鬟、小厮，厨房送菜过来，他们便来回跑腿，上菜或者倒酒。

厨房因为早就准备齐全了，一声令下，上菜很快。先上的自然是凉菜。

凌绪看到凉拌红薯叶，便有些惊讶，“这是什么？”

顾老一时也没有认出来，夹了一筷子尝了，“滑腻爽口、口味清淡下酒正好。贤侄，你尝尝。”

凌绪尝过了，也道：“竟是没吃过的蔬菜！味道倒也没什么，不过就是凉拌。这份滑利却少吃到。”

尝过了味道，再看看这不知道是什么蔬菜的凉拌菜，顾老便知定是云叶的手笔了。

否则，顾家的那些厨师一出手，自己便尝得出味道的。

凌绪虽然是个花花公子，却也是个精明的，知道顾老身子早年落下了伤，不宜多饮酒的。

酒过三巡，便道：“伯父，吃多了凉菜恐对您身子不利，让他们上热菜吧。”

“嗯。好！”

顾全得了主人指示，忙道：“吩咐厨房上热菜。”

一个小厮飞一般地去了。

不大一会儿，厨房的小厮送来了第一拨热菜。

丫鬟们上前，端过来，依次放下。

凌绪桃花眼瞪大了，“这又是什么？”

顾老看着盘中七朵金灿灿的黄花，也有些惊讶，道：“我竟也不知！”

顾全忙问那传菜的小厮，“这盘黄花是什么菜？”

那小厮忙垂手回道：“厨房的人交待了，说这盘是油炸南瓜花！”

“哦！”顾老明白了，这也定是那姑娘的高招了，然后又指着凉菜，问：“这凉拌的是什么菜？”

小厮看了一眼满脸好奇的凌绪，垂下了头，“凉拌……红薯叶。”

说完，施礼后赶紧站到了一边儿。

顾老一头黑线，“那姑娘胆子倒是不小，竟敢拿乡下人喂猪的红薯叶，喂侯府世子……和自己！”

☆、084　得了打赏

红薯因为产量大、耐储存，乡下人是比较喜欢种红薯的。

到了秋天从地里起出来，放入地窖中，可以吃到明天夏初。

还可以把红薯打成汁，做成淀粉，炒凉粉吃。

更可以把淀粉做成粉条，冬天和白菜一起炖肉，不知道多好吃。

和白菜、萝卜一样，在北方寒冷的冬天，红薯是乡下人最重要的食材。

而且，夏季和秋季，红薯叶和茎都可以当菜炒着吃。也可以剁碎了……喂猪！

因此，老百姓中流传着一句话：“红薯饭、红薯馍，离了红薯不能活。”

不仅是乡下人吃的，而且，红薯吃多了会胃酸、会打嗝、会放屁……有钱人家便不怎么待见了，更遑论侯府这样钟鸣鼎食之家！

因此，凌绪是连红薯都没有见过的人，更不要说红薯叶了。

所以，小厮说了是红薯叶之后，凌绪根本没有什么反应。

顾老一头黑线完了，也只是好笑。

随即便自我安慰道：“到底是乡下出来的丫头，虽说手巧，能用的食材也不过就是红薯叶和南瓜花这类了。”

没想到，吃了一朵南瓜花，竟是意想不到的好吃！

凌绪吃了一朵又夹起了另外一朵，细细嚼了咽下，赞道：“真美味也！”

顾老笑着问道：“可能入口？”

凌绪俊脸含笑，点点头，毫不掩饰赞叹之色，“御膳中亦不曾吃过这南瓜花，味道竟是极美！伯父，好口福啊！”

不知道顾府还有如此一道菜，看来竟有个能干的厨师呢。

顾老便笑了，“贤侄多吃些吧。说实话，老夫也不曾吃过呢！”

凌绪问：“贵府厨师新出的菜式？”

“外请的大厨。”

“哦？哪家饭店？”

“福祥居。”

凌绪点头，把桌上的菜每道都尝了一遍。

顾老问：“如何？”

凌绪道：“还是这花最美味。”说完，便感慨道：“今日到了永安城，竟比前次大有收获。”

“午时，在那小食摊上用了不曾吃过的。今晚在伯父家里，竟又吃到这等佳肴，真是不枉此行！”

顾老“哈哈”大笑，“能得侯府世子如此称赞，也不枉我费这一片心。”

说完，便赏了顾全一个眼神，“行，找的好厨子！”

顾全接收到了顾老的眼神，又突然想到云叶说的自己可能领赏的话来，登时神清气爽！

果然，凌绪道：“这花是哪个厨子做的？唤了来，少爷要赏！”

云叶在厨房虽然做完了菜，却也没有闲着，抢着打扫厨房卫生。

众人见云叶挺活泛，也都喜欢。

又从传菜小厮口中听到传话，说主人和客人都很满意今晚的饭菜，大家心里都松了一口气。

家有贵客的时候，厨房里的人是很紧张的。不图打赏，只图别犯错丢了主人的面子。

所以，就算云叶得了打赏，大家也只有祝福的份儿，并没有太过嫉妒的必要。

只是这赏赐来的太快、太多，让厨房的人还是有了一丝不舒服。

不过，云叶是福祥居的大厨，倒也不用担心被她抢了饭碗。

云叶来到前院，见树下坐着的老者和男人，便心中一惊，“咦，竟是他们啊！”

凌绪也是一惊，“呀，她不是那小吃摊儿上的女老板吗？”

☆、085　离开顾府

顾老是主人，自然先开口，道：“姑娘好厨艺！”

云叶微笑，“不敢当。云叶凭此谋生，今日得您老一句赞，不胜惶恐。”

凌绪英眉微挑，道：“我也觉得不错。”转头看向于成，“赏银一两。”

云叶忙施礼，“谢谢。”

说完，接过于成手中的一两银子，暗暗鄙夷，“看着是个贵公子，竟还不如顾府的赏赐高呢……”

顾老笑道：“下去吧。”说完，跟顾全一使眼色。

顾全忙跟了出去，对云叶道：“姑娘，我们老爷很满意你的厨艺，说好的赏钱姑娘便领走吧。”

说完，吩咐身边的小厮道：“带姑娘到账房那里，领五十两银子的赏，还有一百个文的工钱。”

“今晚安排到西园子里住下，明早便可回家了。”

云叶谢过顾全，跟着小厮去账房领了钱，果然被带到了西园。

所谓西园，原来就是下人们住的地方。

一个大门入院，中间有个隔墙，分成男女两个院子。

此时，天已经挺晚了。

那小厮把云叶交给管事的婆子，道：“管家吩咐只住一晚，明早便走。”

“知道了。”

那婆子明显没什么好脸色，嘀嘀咕咕地领着云叶往里走，“昨儿个来一个、今儿个来一个，天天走马灯似的，真是烦死我老婆子了！”

云叶也不理她，不过挤一晚，懒得跟她生气。

带到屋子里，老婆子从墙边柜子里拉出一条薄被，往大炕上一扔，“睡角里去！”

屋子里一股汗味，很有些拥挤。

云叶借着屋里昏黄的灯光，看见长长的炕上已经并排躺了三个姑娘。

听见自己和婆子进来，也毫无动静，想来是睡着了？

云叶也不嫌弃，脱鞋上了炕，抓过被子盖好，便打算睡觉。

那婆子“噗”地一声吹熄了灯，嘀嘀咕咕地出去了。

云叶忙了一天，身子疲累得很，躺下便睡着了。连半夜身边又躺了人，也不知道。

等天明醒来，看看屋子都已经没有人了，不由得汗了一个。

“自己睡得是有多死？人都走了自己竟毫无察觉。”突然想起自己怀中的银子和铜钱，忙掏出来看。

发现一分不少，才松了一口气。

洗漱完毕，出了院门，顶头便碰到昨晚的那个婆子，云叶便准备开口问好。

那婆子坐在墙下的竹椅子上，正嗑瓜子。

手指粗短，捏着一颗瓜子，露出两排黄黄的牙齿，“嘎嘣”磕开又“噗”地把瓜子皮吐在脚下。

见云叶过来了，翻翻白眼，不屑一顾的样子。云叶便不再理她，径自出去了。

天还早，不到吃早饭的时候，想着那屋住的丫鬟们挺辛苦的，不由得有些寒心。

看见一个小厮，云叶忙喊住了，问起顾老的院子。

那小厮道：“我们老爷一大早就跟家里来的客人出门去了。”

听说连管家也跟去了，云叶只得离开了顾府。

本来准备托顾老或者管家给帮忙打听一下小翠的事，只能作罢。

知道家里上午很忙，云叶拦了马车回了岸上村。

因为没有院墙，离多远便听到家里传来云强鬼哭狼嚎的哭声、朵儿的叫骂声和吵嚷声……

云叶的头疼起来了，“这一家子怎么还赖在这里呢？”

☆、086　一家祸害

金娥和秦氏正坐在树下洗金蝉，看见云叶都很高兴，金娥更是起身便跑了过来，“大姐！”

好似多久没见了似的。

秦氏看着自己的长女，心中十分骄傲。

云叶摸摸金娥的头，道：“没有时间给你买东西，以后补给你。”

“大姐，我不要。”金娥懂事得很，知道大姐很辛苦，忙搬来板凳让云叶坐。

“昨天怎么样？”秦氏忙问。

“很顺利，赏金五十两给了，还有工钱一百文。”

秦氏和金娥都吃惊地张大了嘴巴！

两人虽心中高兴，因为云二家的三个就在屋里，也不再细问了。

云叶坐下边洗金蝉边问：“娘，凉皮做好了吗？”

“我跟云争都整好了，汤也熬好了，金蝉洗完便可以进城。”

听着屋里沸反盈天的吵闹，云叶问：“这一家子怎么还在这里？”

秦氏无奈地摇头，“你二叔家不是房子都烧没有了吗？这两天正收拾，也在找人盖房呢。”

说着，秦氏看了一眼云叶，道：“咱们欠他们家的钱……”

云叶点头，“没什么。今晚便可以给他们，只要她们离开咱们家。”

金娥用力地点头。

秦氏却有些犹豫，“他们家盖房子要不少时间……”

云争从厨房里走了出来，看着堂屋，恨恨地道：“这几天他们把我们家祸害成什么了！恨不得一棍子把他们打出去！”

金娥一听便噘起了小嘴，“光吃不干活！烦死了！”

今天早上，云二一家几口都起得挺早，还不是害怕云争一家人都悄悄地走了，自己没饭吃！

云二和穆氏虽然不在，却早就交代清楚了。

“云争家吃啥你们就吃啥，他们家有啥活儿你们也不要干，谁让他家借我们家的钱呢！只要不还钱，你们几个就不干活。”

“等把借的钱还了，你们想帮手也可以。不过，咱们家的房子没有盖起来之前，你们就一直在他们家住着！”

“该吃吃、该睡睡！谁敢回来，谁就睡在地上！”

花儿、朵儿和云强本来就被云二和穆氏惯得游手好闲，这下得了尚方宝剑，在云争家更如在自己家一般，甚至更甚！

因为云争家有很多好吃的。

比如那个凉皮，还有那些卤肉、卤蛋，真是拿棍子打也舍不得回家，更何况他们现在都没有家了！

因为几个人好吃懒做，根本