农家女厨神-第13部分

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等以后鸭头这些卤菜出来了，更得忙了。这样，凉皮用荷叶垫上，金娥便不怎么刷碗，可以做别的事。不用刷碗，可以省下一个劳力呢。

正想着，金柱也急匆匆地跑了过来。

金娥忙迎了过去，两个孩子坐到树下，也开始大声数着金蝉。

秦氏笑吟吟地进了厨房，云叶洗漱完毕，忙过来帮忙做饭。

外面，云争给虎子和金柱两个孩子都结完账，便跟金娥一起开始清洗金蝉。

等云叶做好了饭，两人才清洗了一半。

吃了早饭，秦氏和云叶便进厨房开始制作凉皮。

等凉皮好了，金蝉也清洗完毕，看看日头已经不早，一家四口慌忙收拾东西进城。

今日，云家的摊子上多了黄瓜皮茶，云叶便把套餐加上了饮品，价钱也变成了二十五文。

众人不知道这翠绿颜色的水是什么，以为是茶叶水，喝了才知道不是。尝尝味道很好，又解暑气，卖两文也不觉得怎么贵了。

云家的摊子每日都有新花样儿，众人羡慕不已却也赞叹不已，看着人家挣钱不要眼热，谁让自己没这个本事呢？

☆、062　制作卤菜

不到中午，就有人挎着个提篮过来询问：“这里是岸上村云家吗？”

云争忙道：“正是云家的摊子，您有什么事儿？”

云叶看这人打扮便知道定是送鸭头来的。

果然，那人道：“听福祥居梁老板说，你们摊子上收鸭头什么的？”

云叶走过来，“是的，收拾干净了吗？”

“干净了，你看看就知道。”

“那好，跟我过来吧。”

云叶把人领到了福祥居后院，那里僻静不说，关键是有秤。

大致检查了一下他带来的鸭头、鸭脖和鸭掌，都很干净，当然了，若是卤制，还要再次清洗的。

过了秤，按照十文钱一斤付了钱，那人高高兴兴地走了，也没忘了答应云叶明天还送过来。

福祥居厨房管事见了，笑道：“咱们的马上就好，云姑娘，等会儿过来吧。”

“好的。”云叶笑笑，把鸭头放到阴凉地儿。

回去摊子上把秦氏喊过来，细细交代了，“娘，把残余的鸭毛弄净；气管也扔掉；鸭舌头要单独放起来；鸭掌要……”

秦氏也是干净人，对吃食一丝不苟。

虽说没收拾过鸭子，鸡子总是处理过的，很快便上手了。把鸭头、鸭脖和鸭掌都收拾得干干净净！

很快，便有不少饭店找过来给云家送货，云叶都照价付钱，并叮嘱明天上午还送来。

到了中午，便不见再有人来。云叶一想，果然没有第一楼的人。

用秤称了，竟收了近三十斤！

云叶很高兴，总算没有白费心思，今晚可有事儿干了！明天会发财滴！

晚上，一家人回家，准备好了其他的，便开始卤制鸭头鸭脖了。

若是家里的卤菜都一个味儿，便没意思了。

云叶准备做成不同的口味，鸭头和鸭脖麻辣、鸭舌五香，鸭掌先卤后炸！

做卤菜，自然要先炒糖色。

炒糖色很简单，关键是火候的把握。

白砂糖也可，但是不如冰糖效果好。云叶买了冰糖，把炒锅加入花生油，其实不需要多少，油热了加入冰糖。

为了快捷和方便，成熟快，云叶让金娥早把冰糖敲碎了。

先中火翻炒，等炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。

这时，糖浆颜色越来越深，冒出气泡，颜色变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。

糖色便做好了。

云叶拿过细棉布做的卤包，装入甘草、花椒、大料、草果、桂皮等若干调味料，交给秦氏用针线细细缝了。

葱、姜拍松。

云叶等云争把锅烧热，倒入花生油，放入拍松的葱、姜，以小火爆香。

锅中依序加入水、盐、糖色、酱油、细砂糖、米酒和卤包，大火将汁煮滚后，转小火再煮约半小时至香味散出。

捞掉卤包及葱、姜，即为鸭头卤汁。

鸭头、鸭脖、鸭舌、鸭掌全部入另一口大锅，开水汆烫约三分钟，浸出血水。

然后捞出，凉水洗净后放入卤汁内。

云叶让云争继续烧火。

等卤水重新滚开，便熄火。等卤汁凉了，便把食材捞出来，放入竹编簸箩里搁到刘木匠送来的架子上，晾干。

☆、063　果然畅销

看云争和金娥垂涎欲滴的样子，云叶笑着道：“两个小馋猫，今天随便吃！”

秦氏也笑，“咱家干这个，以后啊，有你们吃够的时候！”

四人都尝了尝。

云叶点头，暗道：“不错！比现代的饭店里做得还好吃！或许食材都是无污染纯绿色的缘故？！”

云争和秦氏都赞不绝口，金娥更是光顾吃不顾得说话了。

一夜好眠。

第二日一大早，云家便开始忙碌了起来。

与前几天不同的是，今天又多了个卤鸭头和鸭脖的工作。

昨夜已经晾得差不多了，今早起来，云争又把卤汁烧滚，重新把鸭舌和鸭掌放入浸泡，再次入味。

鸭头和鸭脖，云叶不是准备做成麻辣的吗？这个时候就要开始炒制了。

炒锅烧热，放入花生油。

等油烧热了，再放入干辣椒、花椒、辣椒油、豆瓣酱、葱段、姜片。

等香味飘出，再加入卤汁，卤汁要能淹没食材。等卤汁沸腾了，放入鸭头和鸭脖，略翻炒。

翻炒时动作不可太大，以免鸭头烂了。

等卤汁再次沸腾，熄火。焖半小时左右便可浸透味道。捞出晾干后，便可以装盘上桌了！

云家的摊子再次火爆起来！

其实，云叶把卤菜卖得价格挺高的。鸭头、鸭脖、鸭舌、鸭掌都是五文钱一个！

鸭掌是现场制作的，因为是卤制好的，不过就是用熟油再略炸便可。等出来焦香味，便好了。

云家摊子上一整天都飘着令人欲罢不能的香味，引得梁有福都出来看热闹，“云姑娘果然有一套，她那什么卤啊这么香？”

等不忙了，云叶把四样菜装了一大碗，派小丫头金娥给梁有福送去了。

梁有福高兴得很，摸摸金娥的头，竟给了五个钱的赏！

回来金娥说了，云叶笑：“梁老板是长辈，既然是给你的，你自己留着吧！”

把金娥得意地笑了一天！

乡下孩子谁手里会有一分钱啊！虎子和金柱卖金蝉的钱，都是一分不留地给了爹娘呢！还是自己大姐最好！

这个中午，云叶忙得也没顾上去福祥居帮忙，等想起来，也过了时辰了，只得作罢。

收拾好了各家饭馆送来的鸭头等食材，秦氏和金娥留下看摊子，云叶和云争又上街采买。

这次买了不少黄瓜、白面、薏米、冬瓜以及其他东西。

家里开着吃食摊子，食材的消耗是十分惊人的。再加上天热不好保存，每天都要采购了往家搬！

晚上全家忙完了，天已经半夜，关上门，云争神神秘秘地拿出一个小罐子来，一晃一晃，里面“哗啦哗啦”乱响。

云叶知道，那个便是家里的钱罐子。

云争得意地一挑眉毛，“你们猜猜，我们这几天一共挣了多少钱？”

金娥嘴快，忙问：“多少钱？得有两千个钱吧？”

这丫头，每天数两三千个金蝉，那便是她能想到的最大数字了！

云争气得一捶大腿，“你这丫头！”

秦氏笑，“我猜得有三两银子！”

云叶笑眯眯地不说话，暗道：“没上饮品以前，每天也不止三两银子了吧？”

果然，云争气了，低吼道：“娘！什么三两？是三十两！”

☆、064　又有新品

秦氏和金娥异口同声惊呼，“哦！这么多？！”

说完，两人都又忙压低了声音，秦氏问：“真的吗？”

金娥则一把夺过罐子，急切地道：“我看看……”

对于自己家里这么多钱，一时都有些不信。

云叶还好些，不过心中还是十分高兴的。

秦氏嘀咕道：“家里多一两银子，就离我的小翠更近一步！”

云叶点点头，“按照这个速度，不出十天，家里就可以超过一百两银子，小翠就能回来了！”

金娥一听提到小翠，大眼睛泪汪汪的，刚才的高兴劲儿一下就不见了。

云争大手握成拳头，狠狠地在床边捶了一下，“都睡觉吧。明儿个早起赚钱去！”

第二日一大早起来，跟昨天一样忙碌。

不过，今天要熬的饮品却不是黄瓜皮，换成薏米和冬瓜了。

连续两天熬茶把黄瓜皮用完了，昨夜刚晾晒的还不行。

所以，昨天云叶提前买了薏米和冬瓜，就是想着今天换个样子。

薏米作为药食同源的食材，不但有健脾去湿的作用，还是一种美容食品。

常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

冬瓜更不用说了，绝对是一味极好的食材，可炒菜、炖汤。

医书记载，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经。

具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。

可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解毒。

冬瓜皮更以利尿见长。

冬瓜和薏米搭配熬茶，有祛湿解暑、止渴除烦、清热解毒、利尿消肿等功效。

薏米是昨晚临睡前泡好的。

泡的时间长了，天热可能发馊；泡的时间短了，在锅里熬的时间就长。云家上午忙得很，可没有太多时间等。

一大早起来，金娥烧火，先把薏米熬上了。

云叶把冬瓜洗净、去籽，连皮一起切成小块。

等薏米煮开了花，把冬瓜放进同煮约半小时，再加入白糖。

等全部熬好了，用漏勺把薏米、冬瓜和皮捞出。盛出来的薏米和冬瓜都已熬成渣，四人便当成早饭了。

剩下的汤，云叶再用细棉布过滤到干净的三足铁锅中。

汤汁香甜、莹白如玉！

然后，仍是云争和云叶两人一起，把沉重的铁锅吊入水井中。

匆匆吃完了早饭，一家人开始制作凉皮和卤菜。

正忙着，虎子娘过来了。她是来给秦氏和云争两人送新衣服的。

见一家人忙得不可开交，忙坐下来跟金娥两个一起洗金蝉，边洗边道：“看你们忙成啥了，以后我在家给你们洗好再送来！”

云叶忙道：“不用！我给您想了个别的活计！”

其实，吃食这样的生意，尽量减少外人插手，万一出了什么问题，说不清。

“我能干什么别的活计“云叶，别取笑我了！要说是缝缝补补的活儿，我倒还行！”

☆、065　安排任务

云叶笑道：“张婶子，您的一双巧手，我看咱们十里八乡的没几个比得上！再说了，我说的正是缝缝补补的活计！”

“哟，叶子的小嘴可是抹了蜜了？”虎子娘手里不停，转头对迎出来的秦氏说：“你身子弱，坐下歇会儿。”

见两个大人说上了话，云叶便想着，等忙完了凉皮再说。

于是，云叶转身又回了厨房。

秦氏忙放下手中的活儿，招呼道：“这两件衣服急什么的，我说哪天去拿，又麻烦你送来！闻见香味了没有？”

“我给你端些卤菜尝尝，这几天忙得也没顾上给你家送，你来了，正好端回去一碗！”

“不要不要！”虎子娘忙摆手，“做来卖的，我哪能吃？！赶紧拿去赚个钱，早点儿把小翠接回来吧。”

见秦氏坚决，虎子娘只得尝了一根鸭舌，点点头：“这两天就闻着香，不知道是哪里出来的味道。全村人都在嘀咕呢！竟是你家做的卤菜！”

“这也是运气！”秦氏手里忙着，嘴里感慨道：“这不，碰上福祥居老板心好，教给咱这法子！”

云叶整好了凉皮，出来坐下跟大家一起，一边洗金蝉一边对秦氏道：“娘，咱家里的白布我想用呢。”

云大刚死不久，家里有不少白布，虽说粗糙些，倒都是很结实耐用的棉布。

“用那白布干什么？你想穿什么样的花布，我们今天进城买了就是。”

“不是穿的。娘，你去拿来。”

见秦氏去了，云叶转头对虎子娘说：“张婶子，你给我缝制两百个小布袋。”

大家都奇怪，“两百个小白布袋？干什么？”

“咱们这卤汁不是多吗？我想再卤些鸡蛋来卖。”

虎子娘问：“多大的？”

云叶道：“能装进一个鸡蛋那么大。”

云争疑惑地问道：“卤鸡蛋要布袋干什么？难道……一个一个装进布袋？”

“嗯。”云叶点头，“对了，云争，你去把家里的油纸拿来。”

云争也疑惑着去了。

秦氏把白布很快拿来交给了虎子娘，云叶道：“张婶子，你回家就开始缝吧。”

“不过呢，一定要缝制得结实，这一次备好了，要用很多次的。”

“还有，张婶子，今天晚上我就要用的，你缝了多少便给我送来多少。”

虎子娘便起身道：“那行，你们洗吧。我这就回家做去。”

云叶笑道：“等一下，我还没说完呢！”

转头接过云争递过来的油纸，云叶道：“等云争在这上边写了字，你还得把字剪下来。”

云大没生病的时候，家里虽不富，云争作为家里唯一的男孩，还是念过几年书的。

虎子娘问：“就跟剪窗花似的？”

“是的。”

云争问：“什么字？”

云叶笑：“福、禄、寿、喜。每个字要五十个，不要太大，比枣子略微大些便可。”

众人都不解云叶要干什么，金娥皱着小眉头，想问又不敢问。

云叶也不解释，笑着对虎子娘说：“这些我给你四十文工钱吧，婶子你可别嫌少。”

☆、066　继续雇工

其实，缝制布袋这个工作简单得很，他们家的女孩子也可以做。

虽说剪字麻烦些，也没什么难的，不过就是费点儿功夫。

若是今天一天都能干完，便是一天挣了四十文钱，对于农村妇女和女孩来说，可不算少了。

男劳力干一天体力活儿，也不一定能挣到四十文钱呢。

所以，云叶给的钱并不算少。

不等虎子娘说话，秦氏便道：“可不能不要！”

虎子娘叹了一口气，“现在你们家里这样，我拿了钱……真是心里不安。”

“这有什么，亲兄弟明算账，我们家不白使唤人。”

云叶道：“再说了，这些我们也是要拿去赚钱的。以后还有别的营生交给你们呢，老是不收钱，以后可就没法处了。”

虎子娘只得拿着白布走了，“晚上我让虎子给你送来。”

云叶在身后道：“等云争一会儿写好了，给你送去。”

二百个字呢，云争得写一会儿。

云争忙找来炭笔，削得不粗不细的，在油纸上写了几个。

直到云叶说大小可以了，云争才开始正式写。

金娥不认字，羡慕地看着云争在油纸上笔走龙蛇。

云叶又安排秦氏，“娘，你去找葛婶子吧，告诉她替我们家收鸡蛋。”

“收二百个就好。你让她煮熟后剥了皮再给咱家送来。”

秦氏点头：“咱家实在也没有锅了，便让她煮熟了也好。不过，干什么要把皮剥了？”

“咱们哪有功夫剥啊！等晚上你就明白了。”

现在没有时间给她解释，当晚上她看见自己做，便知道原因了。

云叶道：“娘，你跟葛婶子说，二百个鸡蛋再加上功夫钱，我们给她二百二十文。晚上一定要送来啊，我要用的。”

乡下人过日子挣钱难，家里都过得紧巴巴的。

俗话说：“鸡屁股是银行！”有时候就靠每天卖几个鸡蛋当零花钱。

因此，乡下人家家养鸡。

想一天之内收到二百个鸡蛋，也不是个难事。因为，岸上村还算是比较大的一个村子。

鸡蛋都是卖一文钱一个，云叶对这个倒是知道。云大活着时，秦氏有时候一咬牙也买几个鸡蛋给他补身子。

“好。”秦氏答应完了，到屋里拿了铜板，又找到平底锅