穿越只是一份工作-第59部分

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待。
　　　　“把面粉，加盐沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔。。。。。”赵洁进了院子，见没有闲杂人等的围观，也不避讳，直接说起了凉皮的做法。
　　　　“你！！你怎么知道的！”老板越听越是心惊，赶紧打断赵洁。
　　　　“我不但知道这种凉皮的制法，我还知道米皮，凉粉，所以你所谓的家传秘籍，我真的不感兴趣！”赵洁赶时间，不得不直接开门见山。
　　　　“你既然都知道，为什么还要让我们加入你的小吃城呢？你自己做不就完了！”老板现在的脸上全是不解。
　　　　“我想让你们加盟，是因为，第一，我不想抢你们饭碗。都是小本生意，大家挣的也不过是些辛苦钱！第二，在我的小吃城，必将将这些本来不能登大雅之堂的东西发扬光大！”赵洁瞎掰的本领也是越来越强！L

☆、第三十二章　小吃城

是的，赵洁就是瞎掰！她哪是为了把小吃发扬光大啊！她就是为了挣钱罢了，现在不过说的好听而已！
　　　　“作为诚意，我会免费告诉你红油的做法！”漂亮话说的再好，顶不过利益的驱动，赵洁这大杀招一出，凉皮店老板就此归于旗下！
　　　　“这红油的调制其实你做的也不差！只是有些诀窍而已。比如倒完油后，搅动辣子到不冒泡时，倒入醋数滴，马上搅动辣子，这时可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。这就是激香！激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。
　　　　激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠，比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦，而且此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调凉皮时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多。”
　　　　赵洁也不藏着掖着，立刻就把红油的做法说了出来！不但一旁的稻花看的心急，就连老板也是一脸茫然。
　　　　“怎么，我说的有问题？”赵洁问道。
　　　　“没！只是，为何这般信任我？你不怕我得了你的秘方，却反悔不再加盟？”老板直接问出心中的疑惑。
　　　　“我还真不怕！不过就是一个红油的制法罢了，若是你反悔，就像你说的，大不了我辛苦些。找人直接做就好，相信我，我真的不止知道一种凉皮的做法！”给一个甜枣，还得来一棒子！这就是赵洁的策略。
　　　　带着老板的承诺，赵洁离开凉皮店，又马不停蹄的前往下一个知名小吃的地点。
　　　　这次的小吃也很特别，名字叫棺材板！
　　　　棺材板在现代。应该是台南一带的著名小吃。也不知道是哪位穿越同仁带来的！赵洁一直没有吃过正宗的，而且她也很好奇，在这个没有烤箱的地方。是怎么制作外面的那层吐司面包的！
　　　　来到棺材板的售卖地，赵洁看到了更加壮观的排队场面！
　　　　也许是因为这种小吃的特性……一定要趁人吃！于是各家的小厮丫鬟都挤在店门口排队，而附近像赵洁这样的马车，也是十几辆排成长队。
　　　　“小姐。这次要送什么过去？”稻花晶晶亮的眼睛看着赵洁，期待赵洁又拿出点什么去镇镇这些老板们！
　　　　“呃。，我其实对这种小吃也不太熟啊！”赵洁老老实实的说出心里话。
　　　　“啊？那怎么办？”
　　　　“我跟你一起再去见见老板呗！”赵洁说完，就跳下了马车！这也幸亏是她不在意名声，也没名声可以在意。不然的话。就光她这一个粗鲁的动作，一定会被上层社会引为笑谈。
　　　　稻花依旧是发挥她不要脸的特色，在短时间内。就抢到一个棺材板给赵洁送来。赵洁并没有急于下嘴，而是先观察起来。
　　　　看来当初那位可能来自于台湾是穿越者相当聪明。他知道。在这个时代制作面包比较麻烦，所以直接用面粉发酵，然后放进烤炉，做成了中式的吐司。最后再经过高温油炸。导致现在这个外观，看上去是相当合格的作品。
　　　　赵洁咬了一口，发现里面的內馅做的也是相当不错。鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁，配以青豌豆，蘑菇等，味道鲜咸微甜，难怪生意好成这样。
　　　　“老板，能不能找个地方聊几句？”赵洁把吃了一半的棺材板顺手递给稻花，本想让她帮着拿一下，谁知稻花三口两口的直接给吃了，看的赵洁目瞪口呆。
　　　　“上次不是说过了！我这忙的很，实在不会加盟你什么小吃城的！”老板一边快速的炸着手里的吐司，一边回答赵洁。
　　　　“可是你忙成这样，为什么不雇人做呢？像这种过油的简单程序，随便找个人，不用一天的功夫，应该就能熟练操作了吧？”赵洁并未因为这一句话而打退堂鼓，而是继续耐着高温，站在老板身边说道。
　　　　老板听了赵洁的话，神色柔和不少：“我哪是不想找人！而是这的道路只有这点宽，每天都被马车堵的死死的！就现在这生意，我都被街坊邻里骂个不停，我要是再请人来做，每天堵这的马车，能让我被邻居的口水淹死！”
　　　　“那为什么不换个地方呢？你每个棺材板不过一钱银子，若是你这种销售方式，一天能买上两百个就顶天了！”
　　　　“哪能卖到两百个啊！你看看，这些坐着马车来吃的，全是贵人，咱小老百姓一个都不敢得罪，把路堵成这样，好多人都进不来，换地方，换哪不是一个结果？这里好歹还是自己的房子，咱也省点房租。”
　　　　“那你还真该加盟我的小吃城！因为来吃饭的人，即使有马车，都会有地方停放，而且你还会有专门的地方给你操作，不会让你的棺材板冷掉！”赵洁直接抓住重点，一击必杀！
　　　　“真的？”
　　　　“我现在光是说，您可能不信，不过你大可找个时间来福泽花园看看，你到门口问餐饮部的位置就可以了，或者直接找我的丫鬟稻花，她会带去去看里面的各种配备！而且第一年，我的小吃城是不收租金的，你大可先试试再说！不过，我要提醒你的是，我们的位置有限，所以，如果你来晚了，我也没有办法！”
　　　　赵洁说完，带着稻花直接走了。虽然她也大概明白了棺材板的做法，但是实在太过麻烦，她相信，只要这老板不是个傻的，看了福泽花园以后，一定会加盟的，她现在在这多费口水也是白搭。
　　　　“小姐，咱们就这么走了？他还没答应加盟啊！”稻花憋着话，直到上了马车，才问了出来。
　　　　“他会答应的！毕竟只有福泽花园，才能让他的小吃卖的更多！”赵洁不以为意，打算去下一个小吃地点。
　　　　“欸！小姐，刚才那条街有串串卖！他们家可火了！咱们为啥不找他们入驻？”稻花想想，之前赵洁约着商谈的商家好像确实没有这一家！
　　　　“因为这家不合适！而你小姐我，有更适合的小吃！”赵洁想起她心中构想的那道小吃，口水都快下来了。
　　　　“那小姐打算做什么？”
　　　　“秘密！”
　　　　就这样，赵洁在一天之内拜访了十家以上的小吃铺，相信明天来签约加盟的，最少也是十之七八。赵洁见最重要的加盟事宜准备的差不多了，也不顾身体的疲累，直接躲进厨房，准备开始研制她独特的小吃！
　　　　赵洁要做的是什么呢？就是四川最著名的小吃之一……钵钵鸡！
　　　　“钵钵”其实就是瓦罐，只是名字比较有特色罢了。以前四川地区流行的钵钵鸡是用童草鸡制作，是一种极具民间的特色菜肴，单从名字上推敲，也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率，虽然都免不了用竹签签儿串着的命运，但人家是鸡呀，而且用钵钵盛着。那是真正的钵钵，土陶烧的，颇有形。
　　　　而那鸡，必得要选跑山鸡，制作出来以后嫩香无比，就是骨头渣都是极耐咀嚼的。钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、鸡油及最好的芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。
　　　　到了近代，钵钵鸡的发展更为宽阔。已经不在是以前那样只有鸡了，而是添加了各种烫熟的蔬菜，还发展出了藤椒味之类的其他口味。
　　　　赵洁选择做这道小吃，除了这道菜好吃以外，还有一个最重要的原因！就是她的空间里面有大量藤椒！
　　　　藤椒是花椒的一种。又叫山花椒，或竹叶花椒。不知道煦朝有没有这东西，反正赵洁来了这么久，也见了不少供应商和小吃商家，都没见过这种调料。
　　　　赵洁打算每天做一点点这个味道的钵钵鸡，一来受人关注，二来，物以稀为贵。小吃本不值钱，但谁说不能做点花样出来呢？
　　　　赵洁把厨房的门直接上锁，然后从空间里倒腾出大量的瓶瓶罐罐，打算大展身手！
　　　　“阿嚏！”门外的稻花被厨房里面传出的浓烈辣椒的味，呛的不停的打喷嚏，也不知道自家小姐窝在里面做什么，只得拍门“小姐，你在干嘛啊！没事吧？”
　　　　“没事！走远点！”里面的赵洁也不好受，捂着鼻子接着做她的红油。
　　　　这个红油跟给凉皮店老板的东西又不一样，而且炼好后，必须要放置一两天再用，才能使油脂红亮，成品好看。只是这大量制作的时候，难免有些难受罢了。
　　　　至于鸡，赵洁倒是不急。反正红油没做好，鸡先做了反而会不新鲜。而且鸡的做法也简单。不过是将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。这些活，到时候交给学厨的那些学徒做就可以了，赵洁只需要把料做好。L

☆、第三十三章　开业

因为赵洁要筹备一整栋楼的运营，所以关于小吃，她并不打算自己做太多，而主要以加盟为主。毕竟有两个独特的小吃撑门面已经够了。
　　　　一样已经确定是钵钵鸡，但另一样还没有确定下来，因为赵洁派去寻找假酸浆的人还没有回复。如果找不到原材料，冰粉也是遥遥无期的一种东西。
　　　　至于中央厨房的筹备，张子墨帮了大忙。毕竟他穿过来好几年了，又在煦朝搞了自己的情报组织。赵洁这边一出现难处，张子墨就传了消息下去。短短一周的时间，各地就送上来好几位大厨，不但为人老实可靠，就连手艺也颇受赵洁的赞赏！
　　　　本来赵洁的规划中还有购物一项。但因为以前的福泽花园名声太大，导致现在赵洁去跟购物的商家谈入驻的事情时，基本受到了统一拒绝。而赵洁以前即没有相关经验，也没有什么杀手锏可以让这些商家回心转意，所以只能作罢。不过赵洁也不灰心，毕竟人的精力有限，她觉得现在能把餐饮这一块做好，也是件好事。
　　　　王端那边的筹备比起赵洁来说简单多了。区区一个茶楼而已，服务员和领班经理还都是赵洁这边培训好了送过去的，基本除了搞一个舞台出来，每天定时请一些人表演节目以外，没什么事可操心。至于酒店，王端其实也没做过。但扛不住人家以前住的多啊！他就直接把自己当顾客，然后挑一堆毛病出来，加以改良，酒店也就搞定了。
　　　　张子墨那边其实应该是最简单的一个。因为人家手上要人有人，要钱。咳咳，没多少钱了。
　　　　这估计就是三人都无比期待赶紧开业的理由了。
　　　　三个人加起来的银两绝对不是小数。但绝对经不住他们这么祸祸！几百号人买来养着，除了吃饭，还得帮这些人定制制服，请专业人士进行技能培训，还有这些人的工钱。。怎么算都是一笔大数目。
　　　　再算装修，福泽花园虽然已经是个成品。但当初张子墨是打算做成住宅楼来销售的。现在冷不丁的改成娱乐城。其中要动的大手术可想而知。再加上改造花园。改造停马车的地方，银子简直像流水一样花出去。
　　　　赵洁当初弄完她自己的小院，手上大概还有两万多两的银子。算三个人中出资最少的一个，即使张子墨和王端都尽力照顾她这位女士，三个月下来，赵洁也基本一穷二白。
　　　　“不能找银行贷款莫？”这是赵洁当时问张子墨的。毕竟福泽花园的产权可在他手上。
　　　　“不能！福泽花园现在还欠这银行一大笔贷款呢！”张子墨为难的挠挠头。他自然是想在开业之前。把所有能想到的项目全部做上，但经济状况实在不允许。
　　　　王端那边。虽然靖北王爷，王妃都拿出不少银两资助他，但毕竟现在靖北王府是在被圈禁中，很多事情没办法做的太明显。所以这三个人。现在基本都上穷水尽了。为了不让自己在开业前饿死，虽然有些东西的筹备还没有完全做完，但福泽娱乐城。也准备郑重开业！
　　　　开业仪式的策划书是王端做的。他用的招数也相当简单粗暴。就是把红馆的姑娘全拉出来，穿的暴露些。站成两排做迎宾。然后三栋楼里的所有工作人员，除了必须留守的，全部出去派传单！因为娱乐城的主要消费对象是富贵人家，所以张子墨这个唯一现在身份还能见得人的，也被王端派出去，一家一家的送拜帖，至少要让这些人，在开业这天先来给捧个场！
　　　　赵洁这边倒是不见得只能招待大户人家。毕竟小吃这种东西的消费面更广一些。她先要求各家小吃的老板，都制作一些可供品尝的小份装，然后再挑出一些看上去伶俐可爱的，年龄偏小的服务员，拿着各种免费的小吃，在街上做宣传！
　　　　就这样，福泽娱乐城轰轰烈烈的拉开开业的序幕！
　　　　第一天，生意火爆！毕竟镇南王府的三少爷也不是白给的。就凭着张子墨的名头，前来捧场的达官贵人不少，在加上美女攻势，娱乐城的大门险些被挤爆！
　　　　第二天，整体人流回落。但小吃城这边因为昨日的宣传，生意依然爆满！很多昨天就想来给镇南王府捧场的夫人小姐们，因为不好意思，于是都等到今天才过来。而且青楼，茶楼的部分不适宜女子出入，所以更多的是到赵洁这边来。
　　　　第三天，赵洁的小吃城人流开始回落，但张子墨那边的红馆二号开始有不少熟客固定席位，王端那边的茶楼，也因为每天定时的节目表演，开始拉拢大部分客人。
　　　　第四天，第五天。。。福泽娱乐城的状况越来越来好，不但知名度开始拉升，回头客也越来越多。在煦朝，赵洁他们创造了一个奇迹。
　　　　在平民百姓的眼里，能花上不多的钱，就能在这么高大上的娱乐城里消费一把，确实划算。在达官贵人眼中，能让他们不必跌份的去街头巷尾等着吃一份小吃，就是花多点钱，人家也乐意！再说了，茶楼每天都有不同的节目，青楼还有美女相陪，福泽娱乐城即使还没有完全按照赵洁他们的规划做完，就仅凭这些，已经让这些人流连忘返了。一些大户人家甚至直接在酒店定了包房，直接付清一年份的房钱！
　　　　忙碌了几个月，现在总算可以松一口气了。赵洁，张子墨，王端窝在总经理办公室，把开业这几天的账目清算了一遍以后，都不自觉的开始伸伸懒腰，打个哈欠。这段时间可算累惨了。
　　　　“我说，你欠我的那顿饭什么时候还？”张子墨想趁着赵洁心情好，赶紧把时间定下来。最近一段时间，他基本每天都能跟赵洁碰面，见的越多，越觉得自己好像已经离不开