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文苑·经典美文2012年第1期-第11部分
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在缺衣少食的年代，人们只要能吃饱就谢天谢地了，所以食物的味道也就只能是权贵阶层的“讲究”。到了绝大多数人衣食无忧的现代社会，吃出风格吃出情调使得食物的色彩味道进入了寻常人的视野。
不过味道这个东西实在复杂。当人类已经可以把不同生物的基因转来转去，或把蛋白质的结构变来变去，对于“人类能够分辨多少种味道”这样“简单”的问题，却还没有答案。
从人们的直觉来说，我们能够感知的味道很丰富。不过在科学家眼里，我们能够尝到的基本味道只有甜、苦、酸、咸、鲜五种，甚至有人认为所谓的“鲜味”——也就是味精的味道，也不应该算作基本味。而我们所能感知到的各种各样的味道，主要都是嗅觉的功劳。此外，还有三叉神经所感受的刺激，比如辣椒产生的“痛”，薄荷产生的“凉”，青柿子产生的“涩”等等。口腔和鼻腔内的受体感受到相应的刺激，产生神经信号传递到大脑的相应位置，我们就感受到了相应的“味道”。
基本的味道只有五种，三叉神经感知的信号也不多，人类能够感知的“味道”，更多地是由“闻到”的“气味”来决定。
从前，有一位高个子美国人Richard Axel，在高中时代喜欢打篮球。他的篮球生涯中最著名的经历，是被对手的中锋打得找不着北，生生被拿下了50分。后来，这位对手改了个名字“贾巴尔”，在NBA里蹂躏过不少职业高手（这样看来，Richard Axel也就算不上很惨）。没有继续篮球生涯的Richard Axel成为了一个神经生物学家，和他的博士后Linda Buck一起发现了人体内存在着一个约有一千个基因的家族，编码着一千个左右的受体，每个受体能够识别一定种类的气味物质——这一人体认知领域的重大发现使他们获得了2004年的诺贝尔奖。
把人体的味道感知弄得更加复杂的原因，还不在于这几种基本味道和上千种气味。几种气味产生的神经信号能够结合起来，形成一种特定的“pattern”——可能翻译成“类型”、“样式”或者“种类”都不太确切。简而言之，就是当几种不同的气味混在一起，可能产生新的感觉——回忆，或者心情。当然，混合出来的味道可能让人耳目一新，可能让人掩鼻而逃，还有可能，你闻到的不是气味，而是寂寞。
所谓精明的商人，就是在别人醉心于“传统”和“秘笈”的时候能够从最新的科学进展中发现商机的人。2009年2月，美国威斯康辛州的一家食品香料公司宣布，他们开发成功了12种引发特定心情或者感受的调料。比如，包含有墨西哥辣椒、胡椒、酸奶油、酪乳以及洋葱、大蒜、欧芹等的调料会产生“淘气”的感觉；一种混合了芥末、蜂蜜、红糖、熏肉味道的调料能“让人兴奋”；而芥末、山葵、胡椒和欧芹混合的某种味道则会让人“愤怒”；香草、红糖、苹果加上冬辣椒而来的味道却可以让人“充满喜悦”……“放松”的味道混合了柑橘、薄荷和熏衣草的味道；而“度假”味，则主要来自于柠檬和酸橙。
不过，最有市场号召力的可能还是“减肥气味”。总部在荷兰的一家公司宣布，他们发现食物中气味物质的释放时间和组成，以及食物在口中停留的时间长短，会影响人们进餐时的饱足感。如果找到某些“好”的味道组成，可以在人们吃下同样食物的情况下让人感觉“更饱”，那么就会降低人的进食量，从而有利于减肥。该公司的研究人员设计了一台仪器，可以按照预先设计的方案释放出特定的气味。他们希望通过让被测试者吸入不同组合的气味，找到有效地让人体产生饱足感的“气味配方”。到目前，他们已经通过一个例子显示了这种可行性：某种构成复杂的草莓香味，比单一组成的草莓香味更让人感到“饱”了。
或许有一天，你要安慰一个失恋的朋友，不必与他举杯消愁，而是和他一起吃“cheerful”味道的饼干——混合了香草、红糖、药属葵，以及南瓜饼香料的味道。
谈一场没有代价的磁带爱情
作者：李猛 字数：1259
我喜欢老歌，喜欢老歌里爱情的味道。
我上初、高中的时候，并不曾恋爱，但却常被女生磁带机里的老歌吸引住。那时节，情歌之音铺天满地，常常听得人心里发毛。
暗地里，一些同学就那样陷进去了，还有一个木讷如我般时常在做题之余陷入对爱情的瞎想。
听一首醉人的歌曲，仿佛谈一场惊魂动魄的爱情。
白天黑夜里，我就是靠那些庸俗却美好的歌曲填补了奋斗的苍白与残缺，熬过了那块最不堪的青春沼泽地。
我那时候胆小、愚笨、老土、后知后觉，自始至终，都不曾为爱付出过代价。照现在看来，你说这是不是一种遗憾。
我老实地承认，相比那些想爱就爱，爱得轰轰烈烈的同学，我逊得不是一点半点。
我不是没有自己中意的对象，也不是没有体会过暗恋的短暂煎熬，只是宿命般强大的理智始终占据着主动。
我隐隐约约地知道，在我大好青春里，根本谈不起一场像模像样的爱情。更别说，万一为此付出点什么代价。
我知道，一切美好的东西都在远方，尤其是爱情，它只能在像大学那样远的地方。我坚信，好爱情一定与一些人想的不一样，真正的爱情，不是寻找，不是喧哗，不是动辄受伤，它是等待，是气势盛大的煎熬。
偶尔，听说，他们就那样恋爱了，又那般受伤了，又再次开始了。他们很勇敢，他们一个个为爱付出了代价。
班上那个最漂亮的女生，是我的初中同学。有一回，我下楼打水，途径楼梯口，看见她一个人在燃烧成堆的书信。
她蹲在一簇火苗旁，纤柔的样子非常美好。只是她眼里窜出的泪光，让我知道，那一定是因为爱情而付出的代价。
每天课下，那些或漂亮或个性的女生，唱着磁带机里那些或伤感或喜悦的情歌，像模像样地伤感或者哭泣时，我无法理解她们到底动了几分情，抑或伤了几层心。
我不喜欢沉重的生活。
所幸，我在磁带机的陪伴下找到了自己终生不渝的情人和永恒的新娘——诗歌。临渊处，是文学拯救了我，是诗歌给了我超乎现实的力量。
而如今，情歌沧桑，磁带朽断，她们四散，没有方向。
《爱的代价》
张艾嘉
还记得年少时的梦吗，像朵永远不凋零的花
陪我经过那风吹雨打，看世事无常，看沧桑变化
那些为爱所付出的代价，是永远都难忘的啊
所有真心的痴心的话，永在我心中，虽然已没有他
走吧，走吧，人总要学着自己长大
走吧，走吧，人生难免经历苦痛挣扎
走吧，走吧，为自己的心找一个家
也曾伤心流泪，也曾黯然心碎，这是爱的代价
也许我偶尔还是会想他，偶尔难免会惦记着他
就当他是个老朋友啊，也让我心疼，也让我牵挂
只是我心中不再有火花，让往事都随风去吧
所有真心的痴心的话，仍在我心中，虽然已没有他
我是一个农民的孩子
作者：李瑞环 字数：1693
我出生在农村，小时候在老家拉过犁，种过地，赶过车，织过布，许多农活都干过。我大概14岁开始织布。我记得那时我的个儿小，织布的座机板高，脚够不着，家里还专门为我做了一个凳子。17岁时，我到北京做小工。一次偶然的机会，我去给木工班扫刨花，当时有个木工工长叫王锡田，他说我很灵巧，让我学木匠。我就这样从一个普通的木匠开始，一步步成长为党和国家的领导干部。
我当工人15年，包括做班组长、施工队长、突击队长，都是不脱产的。在基层企业做领导8年，包括做支部书记、总支书记、党委书记，等等。在局级岗位干了8年，包括任副局长、局长、建委副主任、团中央书记。在部一级即天津直辖市干了8年，大概是100个月。在中央工作了13年。加起来，我总共从事各级领导工作37年。
我这样一个农民的孩子，一个普通的木匠，能在领导岗位工作这么长时间，能被提拔到这么高的职位，是党和人民培养的结果，是社会主义制度的产物。有人说这是空前的，即使不会绝后，起码也是少有的。
对中央要我从领导岗位退下来的意见，我毫不犹豫地接受，痛痛快快地响应。江泽民同志在10月31日的中央政治局常委会上说我“从党和国家的利益出发，心胸开阔，顾全大局”。我认为这是对我的鼓励。
其实对我来讲，退下来是一种解脱。地位高高，贡献小小，责任重大，常感不安。平衡地结束这如履如临的生活，过几年平常人的日子，是件难得的好事。我在政治局常委会上表示，保证对新的班子支持拥护，绝不干扰；希望有一个安全、安闲的生活环境，以便我安度晚年。
我没读过几天书。大家看我的简历，没有专门上学的经历，不像其他中央领导同志，哪年中学，哪年大学，哪个国家留学。说我是上了6年小学，实际上由于家境贫寒、要干很多农活儿，那6年学也是断断续续。
我有个二大娘，老两口没有孩子，日子过得比我们家强一点，她时不时给我些玉米饼子或高粱饼子，放在火盆上烤烤吃。我对她非常感激，参加工作后，每年都要给她一些钱，直到老太太去世。我很小就喜欢书，到处找书看，亲戚、邻居的书，我总能想方设法借来看。记得有一年春节，我才十几岁，母亲叫我担两捆楂子去城里卖，然后买几根油条回家包饺子过年。我在街上看到一个老头儿在卖一套书，书的名字叫《巧合奇缘》。我一问价钱不贵，就用卖楂子的钱买了这套书，很高兴地回家了。到家之后，母亲问我油条在哪里，我说钱买书了，母亲非常生气，说过年没有油条，怎么包饺子。她拿起笤帚就打，我光着脚往外跑。腊月三十晚上，屋子外面很冷，我有个当家大嫂把我叫到她家，用被子给我暖脚。夜里，母亲还是把我找回去了，她拉着我的手，掉着眼泪说，妈妈知道你喜欢书，喜欢书是好事，可是咱们家哪有钱给你买书呀？
我的初中、高中和大学的课程，我的文化知识、建筑专业知识和社会科学理论知识，几乎都是利用业余时间自学的。由于学习底子太差，我几十年来一直在补课，有时简直是“恶补”。我一生为学习所付出的艰辛，在学习中所碰到的困难，是许多人难以想象的。我很早就当了劳模。劳模是什么概念？那时候的劳模简单说就是：干得多、干得快、干得好，吃苦多、吃亏多、奉献多。多干、吃亏几乎成了劳模的缩影。我是一个劳模，还是一个突击队长，不脱产，还得多干活，学习的时间只能从比别人更少的休息中去挤。
我是1989年6月到中央工作的。老实讲，我一直不太愿意到上边来。以前中央曾有两次要调我进京，我都想方设法地婉拒了。我多次说过，我这个人不适宜在上层工作，喜欢在下边跑跑、在人群里跑跑，愿意干点看得见、摸得着的活儿。1989年春夏之交的政治风波过后，中央通知我到北京来，我对李鹏同志、杨尚昆同志说，我还是愿意去天津工作。但小平同志强调，动乱之后不准再讨价还价，我这才接了工作。到中央后，前3年分管宣传思想工作，后10年分管统战政协工作。两段工作，我都是边干边学。干得如何？只能由中央、由社会各界去评论。我自己只能说尽了心；尽了力；没有懈怠；没有大意。
摘自中国人民大学出版社《务实求理》
羊毛坎肩和栗子树
作者：刘慧婷 字数：1019
那棵乱蓬蓬的树是栗子树。去年，那个卖树的信誓旦旦地对我说这树转年就会结栗子。如今树已是枝繁叶茂也不见有开花的迹象，更别提结果。对栗子的向往太热烈，我不忍拔掉它。留着它却又留住了我上当受骗的证据。你，会买树？父亲一脸不屑地说。好像我就是那棵无法修剪的树。
家里人更是把栗子树当成我的笑柄，看到栗子树必抖出我曾经买乌鸡的事。我买乌鸡的时候，卖鸡的发誓那是五只上好的母鸡，我也坚信不疑，可谁知道喂着喂着那五只母鸡最终都打了鸣。又抖出我买兔子的事。我买兔子的时候，卖兔子的说帮我挑两只最欢实的兔子，我也坚信不疑，可谁知道回到家一看是两只没有人要的跛子兔，喂了三天死掉了。
那都是猴年马月的事了，因为看到栗子树便都被翻了出来。最初我还辩解一下，说谁没有看走眼的时候，好心办错事不也是有的吗？那卖鸡的卖兔的也不一定就是故意。我的辩解只会引得大家群起而攻之。时间长了，我也就沉默了。在家人的“宣传”下，来我家串门的没有人不知道兔子和鸡的事，如今又添了栗子树。
栗子树就像祥林嫂额头上的疤，引出我一堆的糗事。栗子树，变成了我的耻辱。
花盆里那绿色的一团是碧桃，一棵树上同开粉红和白的两种花，春天时花团锦簇的，父亲说可赏花也可吃桃。我不信。花很漂亮，我对桃子更关注，一天去观察无数遍，果然结桃若干。想到桃的美味，我不时撺掇着父亲多买几盆碧桃，让它连成片，让家里长出一片“碧桃园”来。
碧桃长到乒乓球大就再没见长，继而开裂，父亲说树高不足一尺，主要是以赏花为主，你还想指望它长多大的桃？白桃下来的时候，我一天三遍地问父亲碧桃也该成熟了吧？父亲经不起我每天聒噪，等不及秋天，把桃摘了。桃共五个，碧绿碧绿的。果肉几近木质，味儿极酸，我咬了一口就不再碰它。尝过桃，我不再去关心碧桃树，不再提建桃园的事。
古人说，鱼和熊掌不可兼得。赏花和吃桃亦不可兼得。
院子的铅丝条上搭着一件翻毛的羊毛坎肩，父亲的，晾了三个夏天了，什么办法都用过，还是有一股子膻味，没法穿。父亲说买的时候他问过人家，那卖坎肩的人说很容易，晾一晾就没味了，他信了。谁知道就这样一直晾一直晾。
羊毛坎肩和栗子树，父亲和我，是有传承的吧，只是父亲颇为严厉，没有人敢拿父亲的羊毛坎肩开涮，大家只把矛头指向栗子树，指向买栗子树的我。
摘自《鲁北晚报》2011年10月20日
每个人的怪兽
作者：波特莱德 字数：596
头上是空阔而灰蒙蒙的天空，脚下是尘土飞扬的大漠，没有道路，没有草坪，没有一株蒺藜菜，也没有一棵荨麻草，我碰到好多人，驼着背往前走。
他们每个人的背上都背着个巨大的怪物，其重量犹如一袋面粉、一袋煤或是罗马步兵的行装。
可是，这怪物并不是一件僵死的重物，相反，它用有力的、带着弹性的肌肉把人紧紧地搂压着，用它两只巨大的前爪钩住背负着的胸膛，并把异乎寻常的大脑袋压在人的额头上，就像古时武士们用来威吓敌人而戴在头上的可怕的头盔。
我向其中一人询问，他们这样匆忙地是向哪里去，他回答我说，他也一无所知；不但他，恐怕别人也不知道。可是很明显，他们一定是要去某个地方。因为，他们被一种不可抗拒的行走欲望推动着。
值得注意的是，没有一个旅行者对伏在他们背上或吊在他们脖子上的凶恶野兽表示愤怒，相反，他们都认为这怪物是自己的一部分。在这些疲惫而严肃的面孔上，没有一张�
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