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四十一炮 莫言-第34部分
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口气能吹起一头猪。许多人都喜欢吃成天乐的带皮猪肉，说是带皮的猪肉有咬头，
营养价值高。但现在这个怀有吹猪绝技能够制作出上等的带皮猪肉的人，垂头丧气
地拉着两头牛，走进了车间。这好比把一个手艺精良的皮鞋匠，放在了皮鞋生产车
间的流水线上。我对成天乐很有好感，第一我认为他是一个敢于坚持自己风格的人，
第二他是一个和善的人。他在家屠宰时，我曾经去看过好几次。他不像某些手艺人
那样拿架子、在小孩子面前使威风。他很谦虚，对我很好。我每次去了他都跟我打
招呼，有时还顺便问问我的父亲有没有消息。每次他都说：小通，你爹是个正直的
人。我去收购他家的猪鬃（ 可以卖给制作毛刷的人） ，他总是说：不要钱，你随便
弄去吧。还有一次，他抽烟时还递给我一支。他从来就没有把我当成一个小孩，一
直对我很尊重。所以，在我的职权范围之内，我要对成天乐大叔进行报答。
成天乐大叔拉着一头本地黑牛，个头不小，肚子很大，晃晃荡荡的，仿佛一个
氨水袋。我一眼就看出这是一头老牛，丧失了劳动能力后，或是它的主人，或是那
些专门收购老牛的贩子，用添加了激素的配方饲料，对它进行了催肥。我知道这样
的牛肉质粗糙，营养价值很低，但城里人器官退化，根本分不出肉类的好坏。真有
上等的肉，也不应该让他们吃。好东西进了他们的嘴巴，等于白白地糟蹋。我知道
城里人喜欢听好话，我们把这种经过化学催肥的老牛肉，说成是来自乡野的、吃青
草、饮山泉长大的本地牛肉，他们马上就会咂巴着嘴巴说：味道果然不一样啊。我
完全同意老兰的观点，城里人既坏，又傻，这就决定了我们乡下人可以理直气壮地、
无愧无疚地骗他们。
其实我们也不愿意骗他们，但如果我们对他们说了实话，他们反而会不高兴，
甚至还要和我们打官司。
成天乐大叔拉着的另一头牛是一头肚皮上有白花的奶牛，它也很老了。老得已
经不能产奶了，就被奶牛场的人当肉牛卖掉了。奶牛的肉也不好吃，就像那些生过
小猪的老母猪的肉不好吃一样。奶牛的肉不香，肉里有很多泡沫。我看到了它后腿
之间那虽然干瘪了但依然很庞大的乳房，心中浮起很酸的滋味。
老奶牛，老耕牛，都是为了人类做出了巨大贡献的，按说人们应该把它们养到
老死，把它们的尸体埋葬掉，还应该给它们堆一个坟头，坟头前最好再竖立一块墓
碑。
我没有耐心也没有必要逐一地介绍后边那些牛了。在我担任注水车间主任的那
些日子里，通过注水车间走上了死亡之路的牛，有数千头之多。我基本上能记起这
些牛的体态和相貌，就像我的脑海里有一个抽屉，抽屉里保存着它们的照片。但我
确实不想拉开这个抽屉了。按照事先我对他们的说明，工人们把各自拉进车间的牛，
塞进了一个个用铁栏杆围出来的格子里，然后在它们的身后装上了拦挡的铁棍，使
它们即使遭受酷刑也无法从格子里逃脱。如果在每头牛的面前安上一个石槽子，那
么我们这个车间就是一个宽敞明亮的饲养棚，但它们面前没有石槽，饲料对它们已
经没有意义了。我相信，只有极少数的牛，能够预感到自己的死期，大多数的牛，
在死期将至时，还处在懵懂的状态，这就是那些往屠宰场行进的牛，还不忘记吃一
口路边青草的原因。一切准备就绪，注水就要开始。为了统一大家的认识，打消大
家的顾虑，我再次重申：我们不是往肉里注水，我们是在洗肉。
工人们把柔软的透明塑料管子，插进了牛的鼻孔，从鼻孔进咽喉，一直插到胃
里。无论它们如何甩动脑袋，也不可能把管子甩出来。完成这个工作需要两个人的
配合，一个人把牛的脑袋往上提起，另一个人迅速地将管子插进去。在插管的过程
中，有的牛表现得很激愤，反抗很剧烈。有的牛逆来顺受，几乎没有反抗。但一旦
管子插进去后，那些反抗剧烈的，也停止了反抗。因为它们很快就明白了反抗是没
有任何用处的。插管结束，工人们都在自己的牛前肃立，等候着我的命令。我冷静
地说：“放水。”
工人们急匆匆地拧开了事先都进行了调试的水龙头。十二小时之内，出水量在
二百五十斤左右，误差不会超过十斤。
第一天的注水过程中出现了不少问题，譬如个别牛在注水几小时后跌倒在地，
个别牛大声咳嗽，把胃里的水呕吐出来。
对出现的问题，我马上就想出了解决的方法。为了防止牛在注水后跌倒，我让
工人们在每头牛的肚皮下边穿上两根铁棍，横担在旁边的铁栏杆上。对于那些呕吐
的牛，我让人们用黑布蒙上了它的眼睛，然后继续往里灌注。
在漫长的注水过程中，牛不停地排泄。我得意地对工人们说：看到了吧？ 这就
是我们要的效果。经过这一番清洗，牛体内的脏东西，全部排泄出来。它们身体内
的每个细胞，都被清洗了。所以我一开始就说，我们不是往肉里注水，我们是在洗
肉。往肉里注水，会败坏肉的品质，降低肉的质量，但我们这样做，会提高肉的质
量，即便是那些病牛、老牛，经过我们这样长时间的清洗，也会使它的肉变得又嫩
又软、营养丰富。
我看到工人们脸上都浮现出喜色来，我知道他们已经被我说服了。我知道我作
为一个车间主任的权威初步地建立起来了。
肉牛注水完成后，要输送到屠宰车间去。但那些牛从格子里出来后，个个步履
艰难，大多数的牛走几步后就像一堵墙壁似的跌翻在地，而且跌翻在地后，绝无自
己站起来的可能。我命令四个工人抬一头跌翻在地的牛，但那四个工人累得气喘吁
吁，满头大汗，牛还是四平八稳地躺在地上，翻着白眼，喘着粗气，嘴巴和鼻孔里
往外冒水。我命令八个工人围上去。我站在旁边喊着号子，那八个工人，都弯着腰，
撅着屁股，使出了吃奶的劲儿，总算是把牛抬起来了。牛站起来了，晃晃荡荡地往
前走了几步，随即又跌翻在地。
这是事先没有考虑到的问题，我感到很羞愧。工人们都在偷着乐。在我无计可
施的时候，父亲站出来，帮我解决了困难。
他让工人们去宰牛车间扛来了十几根圆木，铺在地上，然后又让人找来绳索，
拴在牛角和牛腿上，让一拨工人在前面拉，让两个力大的工人手持撬棍，在后边一
下下地撬着牛屁股，几个手脚麻利的工人把后边空出来的圆木，迅速地挪到前面。
就这样，我们用最原始的方法，把沉重的牛，拖进了屠宰车间。
我的情绪很低落，老兰安慰我说：“没有关系，小伙子，你很成功，注水——
不不不，‘洗肉’之后的事情，本来就不应该由你来管。来来来，让我们想想办法，
看看怎么样才能够用简捷而方便的办法，把洗过了的肉牛运送至到屠宰车间里去。”
我说：“老兰，你给我半天的时间，我一定能够想出解决的方法。”
老兰看看我的父母，说：“你们看，小通怕我们抢了他的功劳呢。”
我摇摇头，说：“我不是要抢什么功劳，我是要证明自己。”
“好吧，”老兰说，“小伙子，我们相信你，你大胆地设计，不要怕花钱。”
第三十四炮
副省长在众人簇拥下，走上大道，钻进奥迪A6。头前警车开道，背后十几辆红
旗、桑塔纳跟随。他们乘风西去，去吃充满想像力的筵席。在他们刚刚离开庙前院
子时，那个牙痛未愈、腮帮子还肿着的小工匠，就跑到院墙的废墟上，将那顶被胡
市长扔掉的假发套捡了回来。他将假发戴到头上，立即就像换了一个人似的，变得
十分有趣。他说：咱当不了市长，戴戴市长的假发套沾点官气。只怕你沾的不是官
气而是霉气，小个子工匠说。市长的霉气，就是老百姓的运气，小工匠充满自信地
说。
捡了一个臭发套，也值得得意？ 小个子工匠说着，从怀里像变戏法一样变出一
个精致的黑色皮包，炫耀着：看看咱捡了一个什么东西？ 说着他就拉开了拉锁，将
皮包里的东西一件件地摸出来。他首先摸出了一个红皮小本子和一支名牌金笔，接
着摸出一个商务通，然后又摸出一个白色的小瓶子，最后摸出来两个高级的进口避
孕套。小个子拧开药瓶，倒出来一些菱形的浅蓝色药片，好奇地说：这是什么药？
四个工匠中，那个一直保持着沉默、看上去像个乡村教师的小伙子冷冷地说：这是
贪官随身必备的两大法宝之一，伟哥。伟哥是治什么的？ 小伙子浅浅一笑，说：在
五通神庙前卖伟哥，如同在孔夫子庙前念《三字经》．兰大哥．一个秃顶的男人，
将一个白色的小瓶子递给兰老大，诡秘地说，这是小的从美国带回来孝敬您的。兰
老大接过瓶子，问：什么玩意儿？ 秃顶男子说：比什么印度神油、泰国大力丸都要
有效，真正的金枪不倒。这样的东西也往我这里送？ 兰老大将小瓶子扔到地上，轻
蔑地说：我什么不用也能干两个小时，回家去问问你的小姨子，问问我让她来过几
次快感！ 就是一个石头女人，我也能让她出水。一个红脸膛男子说：兰大哥是神人，
随心所欲，收发自如，哪里还用得着这些东西。
秃头顶男子捡回药瓶子，珍重地藏进怀里，说：大哥不用吗？ 小的可是尝到甜
头了。红脸膛男子说：老秃，你悠着点儿，这东西吃多了要花眼的。秃头顶说：别
说花眼，就是瞎眼，我也要吃。墙角上那架高大的座钟发出当当的报时声，时间是
下午两点。一个面色苍白的女子，带着三个身高都在一米七五以上的年轻女郎，走
进了客厅，低声说：兰先生，她们来了。那三个高个女子神情冷漠，在那个仿佛领
班的女子的带领下，走进了卧室。兰老大说：我要练功了，你们要不要观战？ 秃头
男子笑着说：这样的好戏哪能不看？ 兰老大笑着说：看吧，不收你们的门票。说着，
就脚步轻捷地进了卧室。一会儿工夫，卧室里就传出来肉体相接的声音，和女子的
呻吟声。秃头男子跷腿蹑脚地走到卧室门口，看了一会儿，走回来，对红脸膛男子
说：我的天，哪里是人？ 简直是传说中的五通神！ 我躲进了伙房，坐在我平日里坐
惯的那个矮凳上。黄彪殷勤地把那个高凳放在了我的面前，讨好地问：“罗主任，
想吃什么肉？ ”
“有什么肉？ ”
“有猪的臀尖，牛的里脊，羊的后腿，还有狗的腮帮子。”
“今天我要动脑子，不吃这些肉，”我抽动着鼻子，说，“有驴肉吗？ 我想吃
驴肉，吃驴肉时我的脑子最清醒。”
“可是……”黄彪为难地支吾着。
“可是什么？ ”我恼火地说，“你瞒了我的眼睛，瞒不了我的鼻子。我刚一进
门时就嗅到了驴肉的味道。”
“什么也瞒不了您，”黄彪说，“可是，这方驴肉是兰总点的，今天晚上他要
招待市里来的领导。”
“他们也配吃驴肉？ ”我问，“是不是那头从南山弄来的小黑驴的肉？ ”
“是的，”黄彪说，“正是那头小黑驴的肉，确实是好肉，生着我也能吃半斤。”
“这样的好肉让他们吃了，不是白白地糟蹋了吗？ ”我说，“你煮两块骆驼肉
给他们吃就行了。他们的舌头和嘴巴都被烟酒弄麻木了，根本分辨不出来。”
“但是兰总还是能够尝出来的……”黄彪为难地说。
“你悄悄地告诉他，就说驴肉让小通吃了，他不会怪罪你的。”
“爷们，”黄彪说，“我也不愿意把这样的好肉让那些不懂肉的家伙吃了，让
他们吃了，还不如喂了门口那条大黄狗呢。”
“你是骂我吗？ ”
“哎呀爷们，”黄彪急忙分辩着，说，“您借给我两个胆子我也不敢骂您。再
说了，咱爷俩儿的感情不是一天了，正是因为有了您这样懂肉的行家，我这活儿干
的才来劲儿。这么说吧，我煮出来的好肉，只有进了您的嘴巴，才不委屈我的手艺。
看您吃肉，爷们，真的，真的是一种享受，比搂着老婆睡觉还要过瘾……”
“好了，别奉承我了，赶快把驴肉端出来吧。”我心中得意，但冷着脸，用不
耐烦的腔调说——我现在不是一般的人物了，可不能让这些小人把我的心理活动看
透，我要让他们感到我神秘，让他们感到我复杂，让他们忘记我的年龄，让他们对
我望之生畏。
黄彪从灶后那个高大的橱柜里，把那块用新鲜荷叶包裹着。
的驴肉拿出来，放在我面前的凳子上。我想说明的是，以我当时的特殊身份和
地位，我完全可以让黄彪把肉送到我的办公室里去吃。但我是个讲究进食环境的人，
就像豹子和老虎一样，不管在哪里捕获了猎物，都要拖回到自己熟悉的环境里慢慢
地吃。老虎把食物拖回到自己的窝里，豹子喜欢把食物拖到自己栖身的大树上。在
熟悉的安全的环境里，悠闲地吃着，那才是享受。从那天我钻阴沟进厂在伙房里饱
餐了一顿肉后，我对这个环境就有了一种条件反射般的热爱。而且还必须坐着这只
矮凳子，还必须在面前摆上这只高凳子，而且还必须吃着盆里的，看着锅里的。说
实话，我之所以要进肉联厂，之所以这样卖命地干活，为的就是能够堂堂正正地坐
在这里吃肉，而不是像从前那样，像狗一样地从阴沟里爬进来，偷偷地吃一顿，然
后再从阴沟里爬出去。如果你能想象出我吃了肉后，从阴沟里往外爬时所遭的那份
罪，就大概明白了我进厂的目的了。
黄彪想帮我把荷叶打开，我摆手拒绝了他。他不知道，解开肉的包装，就像兰
老大脱去女人的衣裳一样，也是一种享受。
我从不动手脱女人的衣裳，兰老大冷冷地说，自己的衣裳自己脱，这是规矩。
我听到他在我的脑后说，过了四十岁后，我就没有摸过女人的奶，没有亲过女人的
嘴，也没有从正面干过她们。那样我会动感情，我一旦动了感情，就会天崩地裂。
我解开了被肉烫得发了黑的荷叶，一股子白色的蒸汽冒了出来。驴肉啊驴肉亲
亲的驴肉，驴肉的香气使我眼睛潮湿。我撕下了一块美好的驴肉，刚要往嘴巴里填，
妹妹从门缝里把半个脑袋探了进来。妹妹也是个馋肉的小孩，当然也是个懂肉、爱
肉的小孩。虽然由于年龄的关系她对于肉的理解还不如我深刻，但跟一般人相比，
她对肉的理解已经相当深刻了。平常里她总是和我一起吃肉的，但今天我要在吃肉
时考虑问题，不能让她坐在我的对面影响我的思维。我招呼她进来，撕下比我的拳
头起码大两倍的一块驴肉，递给她，说：“妹妹，哥哥要考虑重大问题，你自己去
吃吧。”
“好吧，”妹妹接过肉去，说，“我也要一个人考虑问题呢。”
妹妹走了。我对黄彪说：“你也出去，一个小时内不准进来打扰我。”
黄彪答应着走了。
我低头看着美丽的驴肉，听到它愉快地叽咕声。我眯缝着眼睛，仿佛看到了这
块肉从那头漂亮精干的小黑驴身上分离下来的情形。这块肉像一只沉重的蝴蝶，从
驴�
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