友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
堡门坡-第20部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
［正文：让利待客天香居名声露外］
第十一章让利待客天香居名声露外
题字传情福利堂倾心微荡农历八月二十三，节后的塞外，天气便变得带了些寒意，从外长城一望无垠的戈壁滩、大漠中掠过的苍劲啸风夹了沙尘扬扬荡荡一路拂过来，浮游在整个大同府的上空，恰又同那包围了城效的煤粉搅了一处，缓慢而绝不停留地边浮边落。一夜工夫，城外城内垛口上、树枝上、屋檐下、青石板地面上已自腻腻乎乎地盖了一层，滑溜溜、黑黝黝的。连日来本自客流稀少、门可罗雀的大街上愈发冷静，竟是一只狗也没有。
天色尚自混沌，宫兰杏早早起来，在院外大灶边便揭了锅盖准备烧水，忽听得临街门板上“咚咚”地响。
远处天边太阳的丝影儿也还没见，只隐隐透了些微末光亮。这大早，难道有客人么。宫兰杏自道：许是远地而来的客商，这寒的天，先让人进了屋再说，喝些热茶。
东房、西房内一片寂静。这些天，饭庄里本没几个人影，范忠庭索性吩附早早上了门板，几个人便招呼了三个伙计一处喝酒，反正也是没有生意可做，便喝得畅快，睡得半前晌再起。
宫兰杏开了大门，从门板缝里见外边阶台下站了一人，忙卸了门板，却是一位年约四十多岁的汉子，圆胖脸，宽额头，穿戴倒也齐整。
“客人是”宫兰杏奇道，怔了一怔，忙道，“且进来，这天怪寒的。”那人拱拱手，笑着踱进楼内。一进门，便四下里瞅瞅，口中默默地数些数儿。宫兰杏倒一杯热茶，递过来道：“您且坐了，实在对不住，这水是昨日里的，大灶刚起火，水还没顾得上烧，你得担戴些。”那人接过来，端在手上，道：“这饭庄倒是干净齐楚些，这楼上楼下却也宽敞，能安多少桌儿？”宫兰杏狐疑着，指着楼下东边厢三四个雅间道：“这三个雅间可安得六桌，这堂地里摆个八桌光景。楼上三个雅间连那堂前，上上下下安个三十来桌，绰绰有余的。”那人听着不住点头，嘴里兀自道：“够了，够了。”
宫兰杏拉了条凳子，道：“您先坐着。”那人道：“我姓郑，名同和，本是晋南汾阳人氏，随祖上做些小本买卖，便迁了这大同来，二十多年了。听口音，倒有些熟，莫不也是晋南人？”宫兰杏笑道：“晋中祁县人。”郑同和忙站起来，道：“原是相邻，你可是这饭庄上的掌柜么？”宫兰杏摇摇头，红了脸道：“莫非找我家掌柜有事么？”郑同和仍旧坐下，口气已是热乎了许多，道：“是这样的，去年根下给犬子许下一桩婚事，定了八月二十八完婚，此地亲戚虽不多，生意上的朋友却不少，想寻个饭庄儿定桌子。”宫兰杏一听，喜道：“你可看看这中意不，虽是开得时间不久，可饭菜儿样多、量也大”郑同和笑道：“我日前见贵店贴出贴子，说有些优惠，便过来先看看。”
宫兰杏正要回话，见范忠庭和贺云鹏已听见说话声，相跟着进来。
“这是我们少东家，你们说说。”宫兰杏简略将郑同和来意说了，便出去忙活了。
贺云鹏忙着又满了茶水，笑道：“原是这意思，您倒找得巧了。我且给你说说我们这优惠法，包桌酒席分三个档次，十两、十五两、三十两的，定得菜食种类您想是知道的。每桌返还客户同样也是三种，一两、二两、三两银子，定得多了，还可优惠些。这店我们开得不时长，饭菜却是以便当、合口、实惠为主，信奉了一条少赚些利润，多赚些名声的宗旨。”范忠庭连连点头，道：“就是这一说。不知您打算订那个档次？”郑同和笑道：“我只有这一个犬子，还不当是为他挣些家业，原准备排场小些，可这全是生意场上的朋友搭档，却要红火些，我就定那三十两一桌的。”两人听了，对望一眼，自是十分欣喜。范忠庭一抱拳道：“实不相瞒，您尚是我这店里节后第一个大主顾，我当让些利，您估计定得几桌？”郑同和想了想，笑道：“大概得三十一二桌的样子，情面下不来，该叫的都得叫上！”
范忠庭略一沉吟道：“好，我给您每桌再让一两银子的利，每桌按返还四两算，一桌算您二十六两，我们自当接您的喜气，在大同府赚个名声，可好？”郑同和自是喜不自禁，这在别的饭庄，漫说不让利，就是让也不过讨得一半两的样子，却是得费些口舌。
贺云鹏道：“您预计三十一二桌，我给你按整数算，就三十桌！”
范忠庭笑道：“这是我们‘天香居’的大掌柜，他的话自是算数。”
郑同和坐不住了，起身道：“难得少东家、大掌柜如此义气，行，这酒桌儿我定了。我今儿来原准备先转转看，身上带的银钱不多，只有这十多两银子，且放这，我回去马上差人再送些来！”
贺云鹏道：“都是做买卖的，这定银下不下尚不打紧，我只收你十两定金如何？您且放心，如若当日您的亲戚朋友对我饭庄的饭菜、服务态度上有甚不妥处，我分文不取，您自吃饱了抹嘴走人！”
郑同和道：“我信得及掌柜的。我定于八月二十八这个日子，那请少东家和掌柜的多操心为是。”
送走郑同和，范忠庭笑慰贺云鹏道：“这利儿让得是不是有些大了？”贺云鹏扯了凳子坐下，兀自兴奋不已，道：“我算了算，这三十两桌席，本钱原只十七八两左右，搭上工钱也就二十出头些。我们现下人多，少顾几个人，全上了手，虽是辛苦些，那工钱却是稳稳当当赚了手心了。再者，这是我们‘天香居’返客让利的第一笔生意，想想这法儿大同府尚未听得，客人自是有些顾虑、不清爽在里头。正好借这个事宴，排排场场地办下来，让全大同府的人看看我‘天香居’让利待客是何等样，吃得好，又少付些银子，自会在街上说些中意的话来。这样一来，我们不但赚了些名声，还赚了信诚信实的宗旨。还有一点，这客人原是商家，定这三十两银钱的饭菜，财力自是不可小觑，上门搭礼吃请的人我想自不会位儿低了，想来多是有钱有势的人物，我们以上好的饭菜量、诚实信道的服务，那时，少东家且想想，‘天香居’不是赚得少了，而是赚得多了去！”
贺云鹏兴奋地指着门外的“天香居”招牌，激动得满脸通红道：“少东家，给我一年时间，我要让这‘天香居’成为大同府的名店！”
范忠庭道：“好，有这个心思，正是我晋北商场上的真汉子！”
距八月二十八还有两天，“天香居”内已是忙得热火。菜疏要早些买置，油盐酱醋多备些，前两天，范忠庭便差人从应县粮店里运些粟米来，给郑掌柜打了欠条，答应事后一并付款。这晋北喜丧事宴离不得这粟米，饭桌上少得了别样，那油糕儿一准是要上的。这油糕却分了单饼状和包馅儿两种，单饼油糕，就是将糕面儿和了，揉了一条小腕粗细的条，用刀切成半指厚薄的片，放入滚烫的油锅里炸了。出得锅来，那外皮黄滢诱人，炸起的泡状溜样，兀自滋滋地响，咬一口，口感又精又软；这包馅儿的油糕又分得两种，一种是豆糕，便是将红芸豆磨成浆状，佐以白糖拌得匀实了，包在糕面里，一般单饼糕略大些厚些；一种是菜糕。这菜馅儿种类自是数不胜数，全依了各地人口味择选，有包小芫荽大葱的、有包白菜末儿、有包蒜沫粉丝儿的，甚是全类。
范忠庭与众人一核计，既做就要做出不同于大同本地味的糕活来，决定事宴上三种糕：单饼、豆糕及以苦菜山药丝为馅的菜糕。至于那酒菜自是不用说了，除置办些当地产的白酒外，还派人专程拉些应县老窖及繁峙当地造的高度老白干来，以合众人胃口。
从二十七早上开始，一干人便开始着手蒸糕。这手活计宫兰杏做得甚是应手，因这和糕面自是一件绝手活儿，范理阳、范忠庭亲自上手，试和了两遍，宫兰杏已是全面握得火候，却不甚歇心，竟还自先和了斤数面，上小锅蒸了，又下油锅一炸，大伙儿一尝，很是满意。宫兰杏便一手揽了全部和面的活儿。
一个当地伙计不知从哪儿借来一口大浅瓮来，当院挖个坑埋进尺许，将成袋粟面倒入，宫兰杏、范忠庭、范理阳三人围了那瓮边忙乱。南屋院外大灶上置一口大锅，两个小伙计不停地加柴添炭，将那水烧得滚开。待粟面和得碎粉粉的，刚有些沾手的尺度，便在锅上架了第一道竹笼箍，预先将一条笼布浸得湿了铺在笼箍架上。三人用盘端了面坨儿，先沿箍边匀匀洒一圈，再由外向里匀洒，边洒边用手将糕面捏得碎碎的，直至在整个笼上洒寸许后的面层，便开始架第二层、第三层，足足架了七层。
贺云鹏和两个伙计在前堂楼上楼下忙着安置桌椅板凳，歇息空儿，拿起柜台上两张宫兰杏自剪的大红喜字来，眼睛不由得向院内忙活的宫兰杏望去，瞅着那影儿，竟自痴了。
忽听得院外众人一声大呼，连忙探门槛儿望去，却是范忠庭揭笼盖时，把胳膊肘贴了笼箍烫伤了。贺云鹏正要奔出去，却见宫兰杏已急着将他一条胳膊一手抱了，一手掀起白白的围裙来，咬了边角，用力一撕，撕成一长溜，边给他包扎，边道：“你看看，原用不得你忙活，揭笼箍儿有你那种揭法么！”
半是嗔怪，竟半是心疼，眼见得那泪珠儿已含满了眼眶。范忠庭笑道：“没事儿的。”却要抽手，却被宫兰杏紧紧抱住了，抬头瞅了他道：“你莫要动，想起油皮儿么！进来，歇着。”
自拉了范忠庭胳膊进了南房。
贺云鹏心骤然觉得一阵莫名疼痛，竟痴立当地，纹丝不动。
转眼就是八月二十八。
巳时牌分，郑同和便和家人早早地过来，一到阶台下却见两个大红喜字早已贴在饭庄门口，不禁连连感叹。
当院内，油锅已烧得翻滚。四个大箩筐内早放满了糕，单等菜上得齐了便上手现炸。沿南房北房东房三个阶台下，各种凉菜已备齐，院内西角支了“霸王炉”，围了边各色切好的菜疏一应俱全。
近午时，大门外阶下突地震耳欲聋地放将起鞭炮来，早已坐齐的客人们纷纷起来看热闹。鞭声一落，贺云鹏在楼上一招手，早有范理阳带着几个伙计往上端菜！
贺云鹏一下楼，绕过吵吵嚷嚷的饭桌，正要进后院，不防一手突地搭在他肩上，一回头却是“翠云居”掌柜刘成，显见得酒已不少，脸色通红，却端了满满一杯道：“兄弟无恙，且祝你生意兴隆、财源广进，你这天延村范家铺店想来自是人才辈出，这店铺却是开出特色来了。我‘翠云居’且要以你‘天香居’马首是瞻，想得这等主意儿出来，却是可敬可佩。一定要满饮了此杯。”贺云鹏一拱手道：“多谢刘掌柜光临小店。”
“小店！这生意怕不是小店所能支撑得了的吧？你这场面且是小店了，怕我等那铺面莫不成了路边小摊子么？”桌子对面一个年约四十多岁、细缝眉眼、嘴角留丛一字胡须的汉子漫不经心地仰脖喝了口道。
贺云鹏一愣，笑道：“这位仁兄，不知有何见教？”
刘成小声道：“兄弟，别和他一般见识，他是‘月香楼’掌柜，叫冯旦子，酒有些大了，别理他，你且忙。我们下来再议，可好。”
那冯旦子将筷子往桌上一搁，道：“刘掌柜，你这话有些意思，许是你酒大了吧，或者这贺老弟莫不成有甚经验儿，专要私下里和你议议么，怕我等窍了去，抢了生意么？”
刘成冲冯旦子一拱手道：“老冯，话不能这么说。”冯旦子道：“那要怎生说，眼见着各家生意都要被这后生断了去，还要咋地说？”贺云鹏暗暗压了压火，道：“我们不过同做得买卖，如何说我能抢了冯老掌柜的生意。”紧挨着冯旦子的一位三十多岁的汉子道：“云鹏兄弟切莫见怪。别说这大同府里的食客店家，就是我等亦是不解。自你‘天香居’贴出如此招揽生意的幌儿，我们几个饭庄掌柜的聚了聚，倒觉得你这饭庄做法实是有些拆台的意味。”冯旦子接口道：“你将口子压得如此低，叫我等生意如何做去？照此做法，本钱收敛已是个问题了，谈得上什么利润，莫不成你天延村范家财大气粗，没日没夜的贴银子，挤垮了我等，你们再独占这大同府的地盘儿么？”贺云鹏一晒，知是些眼红耳热的同行，便道：“两位有些言过其实，我‘天香居’本以诚待客，做得是公平买卖，且这做生意本就鱼有鱼路，虾有虾道，有竞争才有创新，但须持了公平公正一道。这饭庄不同别的铺柜，原是客人满意才会择选我处，我‘天香居’开业以来，既没有欺行霸市，又没有哄抬价格，全凭以诚待客，以心待客，自感童叟无欺。这做法不过是少赚些利润，却为赚个名声罢了。合不合适，我们无权理论，原是客人说了算。”
周边客人纷纷点头称是。
“好，好，贺掌柜说的极是。”另一桌站起一人，贺云鹏一看却是彭世农大东家。
彭世农指了那冯旦子道：“你‘月香楼’原以为规模大些，在这大同有了些年份儿了，早些年却也红火了一阵子，便自认是百年不倒么？偏这生意场上总是长江前浪推后浪，你方唱罢我登场的局势，哪有常胜的将军？想有起色就得从规矩和经营方式上想法子，若守那一成不变的光景，自是要止步不前。生意场上就这阵仗，停不得步数，取得客人的信赖是正经，一旦停步便要落后。这位兄弟说的极是，这就是竞争，却是公平公正的竞争！”
那冯旦子气呼呼的一声不吭了。
贺云鹏朝彭世农一拱手道：“谢彭老东家指点。”彭世农笑着摆摆手道：“谈不上指点，我本干粮行出生，做不来这等生意。虽说‘月香楼’是我开的，却是经营人才缺乏的很，这些天来琢磨这‘天香居’做法，却是极有味道，明着是让利给了客人，实实的却是这一让利，客人多了不止三五倍，你瞧着，如此经营，用不了多长时间，我那‘月香楼’的老客人莫不也要被你挖了去。不过，我却并不妒忌，这妒忌是我商家的死敌，因妒忌就要生恨，因生恨就要做出些伤人脸面、损人勾当的事。如真有我商家做出这等没皮没脸的事，漫说客人容他不得，我商家就容他不得，我彭世农亦容他不得。自有经验，却可交流，学得来自学，学不来再想别的法子。这‘天香居’让利待客之道本就是给我大同商家做了个绝无仅有的楷模，财源滚滚指日可待！年轻人自有聪明才智，难得啊！我且饮了此杯，权作向兄弟道个谦儿！”说罢，仰头一饮而尽。
贺云鹏接了刘成的酒杯来，连道：“惭愧惭愧！”便也是一个仰脖。
刘成道：“今日多是我商道中人，接了郑掌柜的喜气，来这‘天香居’一聚，本是难得的事。我自也想了，别看这‘天香居’少东家、贺掌柜全是后生晚辈，却是自有惊人之举，实开了我大同府饭庄经营新法的先河。今莫师爷亦在，大家伙权请大同府公认的美食家点评一下，如何？”
众人哄地叫好。贺云鹏心里一惊道：好家伙，全大同府的商界名流几近全至，大名鼎鼎的官府莫师爷竟也来了！怀着一丝兴奋，四下里一望，却见雅间一桌正中一人站起，五十多岁年纪，细眉窄眼，笑着拱手道：“错蒙各位东家掌柜抬爱，老朽哪堪称这美食家的名号。不过，我倒觉得，郑掌柜自选了‘天香居’为子办事，一则是这‘天香居’让了些明利来，饭菜质上量上与各位同道相差无几；二则我倒觉�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！