重生之悠哉人生-第487部分

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“薇拉大姐！求求你赶紧压好豆腐吧！我们吃的豆腐脑，吃的都快吐了。”常久春拍着餐桌一脸的苦瓜样。

其他人是心有戚戚，一脸的认同。

豆腐脑再好吃一连吃几天，谁也受不了啊！

“不会啊！我觉得挺好吃的。”薇拉笑的好不甜蜜，吃的倍儿香。

维卡拉附和道，“我从来没吃过这么好吃的东西，再多也不腻。”

“你们行！”常久春佩服道。

姥姥一连吃了几天的豆腐脑，也有些吃不消了，“行了，阿久，这些豆腐脑，干脆我拿到店里买算了。”

“噢耶！莫婶，你简直是我们的大救星！”常久春高兴地跳了起来。

“我做的豆腐脑很难吃吗？”薇拉满脸沮丧的问道。

“呃……”常久春语塞，“呃！你做的很好吃，就是吃多了，容易腻的嘛！对了！你不相信，一会儿跟着莫婶走，去看看销售情况就知道了。”（未完待续……）

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第804章

“哼哼！算你识相！”薇拉没好气地白了他一眼道。

“走了！走了！”姥姥催促道。

几个人合力帮忙把豆腐脑装进车里，薇拉开着车载着姥姥去了老宅店里。在工业区的饭店不卖早餐，只有老宅才卖。

“呼！终于走了。”常久春长出一口气。

余下的人相视一笑，是心有灵犀喽！这一直吃单一食品谁也受不了。

不到半上午，豆腐脑统统卖光，薇拉乐的琥珀色的眼睛闪闪发光。

维卡拉坐在方默南身边，小声地嘀咕道，“我从来没见过薇拉笑的这么开心的。以往都是冷若冰霜的样子。”即使出任务需要扮演各式的角色，也没有发自内心的笑容。

事实上她们都忘了笑是什么？

“哦！是吗！”方默南挑眉，勾唇一笑道。“薇拉，说说有什么感觉。”

薇拉沉思了片刻道，“那种无比的满足感和成功感，是无法用语言来表达的，看着他们吃下我做出来的豆腐脑，脸上露出那种幸福的模样，心里美滋滋的。我从来没想过我做出来的东西，也有人吃。”

薇拉站了起来，走到方默南面前，“小姐，我可不可以跟你学厨艺啊！”

“好啊！只要你愿意。”方默南板起脸，严肃道，“不过可不许半途而废。”

“这个一定，我别的没有，就是有毅力。”薇拉认真地说道。不然也不会从魔鬼训练基地出来。

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薇拉等到豆腐不老不嫩的时候，揭开了木板和纱布。豆腐终于成形了，用刀割成一块块儿的。

“我终于压出豆腐了。”薇拉满意的点点头道，她愣愣的看着自己的双手。

方默南斜靠在椅子上，翘着二郎腿，懒洋洋地说道，“意外吧！你也能做出这么柔软的食物。”

“是啊！洁白、纯净、自然、柔软。”薇拉用手指戳戳自己做好的豆腐，非常的有弹性。

她这双刚强杀人的手，也能做出这么柔软的东西。

方默南食指轻叩着餐桌，意味深长地说道，“当普通的黄豆磨成豆浆。加入清水。过滤，煮沸，再加上石膏，神奇的变化就开始。最后变成晶莹剔透的豆腐。

这个过程。看起来很简单。也很自然。用的是最自然的黄豆，最天然的清水，制成了最朴实、最无华的豆腐。而豆腐的可塑性很强。

豆腐的出现，让人体对大豆蛋白的吸收利用达到了一个高峰，而华夏的厨师对豆腐了理解，更是带给世人惊喜。豆腐的无限的包容性给擅长烹饪的厨师，创造了极大的想象空间。

或许可以说，国人用豆腐表达了自己柔软变通的适应性。所有的这一些，让一粒黄豆得到了升华，这些乳白色的浆液，令人浮想联翩。

可以凉拌小葱豆腐，可以加热的麻婆豆腐，还有可以速冻成火锅佳品的冻豆腐，发酵制成神奇的毛豆腐，豆腐脑，熏制的豆腐干等等。”

“等等……豆腐能做这么多好吃的，为什么小姐，没有做过啊！”薇拉出言道。

“想吃啊！我可是一直在等着你做好的豆腐，中午咱们就吃豆腐宴。”方默南笑道，“不过我接下来的话，你也许听不懂，但我还是希望你听！等你中文水平提高后，可以回味一下。”

“哦！这样啊！”薇拉坐直了道，“小姐，你说。”

方默南说道，“豆腐是大自然赐予的食物，给人们产生了灵通天地的感觉，让身体可以很容易的吸收天地的精华，而没有多余的负担，品味着自然，让人的各种感官都清洗污秽与糟粕，浸染在纯粹的水、土、风、物之间，似乎让整个人都清了，都纯了，而那份心灵的喜悦更吸引人。

豆腐不如松露、松茸那么稀缺高贵，不如肉类食物那么香浓美味，但就是这么简简单单的豆腐，自然健康，又有精神风骨。

这也许是为什么得道高僧、和尚禅师愿意以豆腐为他们的主食，也是因为，这是沟通天地神明的灵气的自然之物吧！”

“古人称赞豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清贫；而做豆腐的人也懂得顺其自然。

爱上吃豆腐，是为了健康，也是爱上自然的生活方式，也是对一种清静生活的追求，也是希望人如豆腐一样，洁白，纯净，自然……”常久春文绉绉地说道，然后又摇头叹息道，“不过这些薇拉估计你不懂的。”

“哼！会中文了不起啊！”薇拉白了他一眼道，“总有一天我也会懂的，不就是顺其自然，心灵宁静嘛！”

“咦！”方默南和常久春两人相视一眼，“悟性很高嘛！”常久春也不吝啬夸赞道。

薇拉仰仰头，一副骄傲的样子，“其实更多的是在制作豆腐时的感悟，当真内心宁静。”

“行了，为了庆祝薇拉第一次压出豆腐，中午咱们吃豆腐宴。”方默南起身说道。

“那就有口福了。”常久春笑道。

“那天没有口福。”薇拉呛声道。

“好男不跟女斗！”常久春嘴里嘟囔道，不过声音小的薇拉听不见。

“说什么呢！肯定说的坏话。”薇拉怒瞪着他道。

“我还有事，你们忙吧！”常久春三十六计走为上策，跟女人争执这么没品的事，他才不干呢！可是过一会儿他就被香味儿给勾搭回来了。

“呵呵……”方默南摇头失笑。

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豆腐有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。

豆腐的包容性很强。它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁……或炖、或炸、……；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“豆腐得味。远胜燕窝”。

豆腐宴是传统红白喜事中的宴客礼仪用膳。随着素食文化的兴起，拓展的豆腐宴的外延。尤其是农家乐的兴起，豆腐宴大行其道。

火盆是旧时北方农村冬季取暖器具，隆冬时节。在其上放一沙锅。加以白菜、豆腐、五花熏肉等。则成火盆锅。

隆冬时节，大家围坐，热热闹闹的。象征来年日子红红火火。

制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。

豆腐宴当然以豆腐为主了，再好的豆腐，关键还在制作。方默南可是下了功夫了。

煎豆腐，其豆腐做得两面干黄，无丝毫卤汁，微微有些车螯的鲜味，而盘中却全无车螯或他物。

豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干。用猪油热灼，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个。如无大虾米，用小虾米三百个。先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回；加糖一撮，再滚一回。用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。

“咦！南南，这是做的蒋侍郎豆腐。”林老爷子看着方默南的手法说道。

“看出来了。”方默南挑眉道。

“嗯！你对吃可真是下功夫。”林老爷子宠溺地点头道。

方默南笑而不语，现在修为，做这些美食不在话下。

“王太守八宝豆腐！”林老爷子有道。“用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。”

“吃起来又软又滑，专门给老人吃的。”林老爷子点头道。

“光是看馅料，就知道一定好吃了。”常久春咂舌道，“尤其是农场的食材，绝对的没得说。”

“香……”薇拉深吸一口气道。

“它们怎么称为蒋侍郎豆腐、王太守八宝豆腐。”常久春问道。

林老爷子细细讲解它们的出处，“这两道菜清代的大才子袁枚袁子才《随园轶事》中记载的……”

听了老爷子一番讲解，“这豆腐皇帝吃过的。”薇拉问道。

“嗯哼！康熙皇帝吃过的。”常久春点点头道。

“这个我知道，跟我们彼得沙皇同一个时期的。”薇拉说道。“两个都是雄才伟略，大气磅礴的君主，不过很可惜……。”

“我来说吧！在重要的历史关头驶向截然相反的方向：彼得使俄国迅速走上近代化道路，雄踞欧亚，傲视全球；康熙最终没能跨越封建体制，他所开创的盛世王朝与工业革命失之交臂，很快步入落日辉煌，由一个洋洋自得的天朝大国急剧坠入落后挨打的悲惨境地，并遭到西方列强的侵略、蹂躏。对此，马克思情不自禁地发出史诗般的浩叹：这真是任何诗人想也不敢想的一种奇异的对联式悲歌。”林老爷子平静地说道。

气氛有一点儿凝滞，现实残酷，令人刺耳，历史却改变不了什么，却能激励着后人。

“咱还是赶紧说豆腐吧！方医生这又做的什么？”常久春问道。

“菠菜豆腐羹。”方默南说道。

“这个传说，我听过，话说乾隆南巡，到江南海宁陈家，吃菠菜豆腐羹而欣赏其色味，欣然题名为‘红嘴绿鹦哥烧金箱白玉嵌’。”常久春拍手道，“我说的可对。”（未完待续……）

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第805章

常久春看了方默南的烹调手法，咂舌道，“好东西往往是狗皇帝吃出来的。难怪穷苦百姓总是要造反，想吃好吃的。”

“咦！看着我干嘛！我又没说错。”常久春耸耸肩道。

“对对！”林老爷子笑着道。“那次造反不是为了生存，活不下去了。”

话题一转，老爷子又道，“不过清朝著名的才子金圣叹临死时告诉儿子说：‘豆腐与菠菜同吃，有烧鹅滋味。’怕是一种无奈的旷达而已吧。”

“瞿秋白先生在狱中写下了临终遗言——《多余的话》，在这篇引起巨大争议的长文结尾，秋白先生写下了令人费解的一句话：‘华夏的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。’一位职业革命家在生命的尽头突然想到了吃，不能不让人有所思、有所想。就算是吃吧，也有很多可想可写之物，但秋白先生偏偏写到了豆腐，此中或有深意？”方默南想起道。

“深意？当然人人爱吃豆腐喽！”常久春随口说道。

“噗嗤……”“我不笑，你说的对。”方默南举手俏皮地眨眨眼道。

“阿久说的不错啊！豆腐可以说是吾国之国粹，五四一代的大作家周作人先生就对豆腐情有独钟，他是喜欢谈吃的，谈的最多的，还是豆腐。他常说，华夏人民爱吃的小菜，一半是白菜萝卜，一半是豆腐制品……又说：豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐渣，此外还有豆腐浆和豆面包。做起菜来各具风味，并不单调，如用豆腐店的出品做成十碗菜，一定是比沙锅居的全猪席要好得多的。”

“一块简单的豆腐，居然能做出这么多菜。”常久春不胜唏嘘道。

“功夫在其中。”林老爷子说道。他调侃道，“南南，你是不是像袁枚看齐啊！”

“袁枚是谁啊！”薇拉好奇地问道。

“袁枚是清代的著名文学家，他所著的《随园食单》可是美食家必读之书。袁老爷子喜欢吃，好吃之外，也极好色。他妻妾成群。女弟子更多达五十余人。饮食男女，乃人之本性也。

所以现在很多人喜欢看袁枚，说，看人家。又好吃又好色。真好！简直直奔人生最高理想而去。”

“所以啊！人生在世。吃喝二字。”方默南笑眯眯地说道，懒散地靠在椅背上；唇角挂着如常的笑意；神态悠闲慵懒。

说她吃货，她认。但好色，道家讲究清心寡欲，清静无为。不过美的事物欣赏而已。

“你呀！”林老爷子宠溺地笑道，“袁老爷子在《随园食单》的杂素菜单中，收录了九种豆腐的做法，说什么美味都可以入到豆腐里。豆腐与各种菜肴的搭配是最合群、最随性的，淡如清水白菜豆腐，艳如王太守八宝豆腐。可见，他对豆腐是情有独钟。”

“所以豆腐本身并没有什么特别的味道，它平淡如水，惟其平淡，才能加工制作出各式各样、琳琅满目的豆腐系列来。

有一句很有哲学意味的话叫平淡是真。我想，吃的艺术也是如此。真是真味，也就是实在。在平淡实在中做出美味来，方为美食大家也。

清代诗人查慎行的一句：须知澹泊生涯在，水乳交融味最长。也暗合豆腐美食的最高境界。正所谓：一身清淡七分水，通体晶莹四面光。富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王。豆腐以无味而达至大味，以无用而为有用，世间的一切也都是如此吧！”

“哦！这美食，有文化底蕴，才更美味！品美食，品人生百味。真好！”常久春也摇头晃脑地说道，一副高人的模样。

“哼哼！只要好吃就行。”薇拉大咧咧地说道。

“大实话！”几个人相视一笑道。

“快点儿开工，不然午饭就没得吃喽！”方默南催促道。

终于赶在饭点儿做好了，豆腐宴。

姥姥和胖子、大山他们目瞪口呆的看着满桌子豆腐宴，“这都是豆腐做的。”

“嗯哼！”方默南微笑地点点头道。

“这个我认识咱们常吃的被称为女人菜的麻婆豆腐喽！”胖子半弯着腰说道。

众人落座。

“为什么称为女人菜？”维卡拉坐在餐桌前好奇地问道。

“正宗的麻婆豆腐麻、辣、烫、酥、香、鲜、嫩，被文人们称做典型的象征女人的菜：又白又嫩又辣又烫。”林老爷子笑道。

“哦哈！有道理。”关大山笑的一脸心有戚戚道，可见深有同感，在家肯定是个‘妻管严。’

“那男人菜呢？”众人好奇道。

“与它相衬，象征男人的莱，则是蚝油牛肉喽！”方默南笑道。

男人们一脸的恍然大悟！

“咦！这个是什么？”胖子指着一个小碟子道，就只有一个白白胖胖的，像是大丸子似的。

“哦！这叫，包心豆腐丸，闽南有名的小吃。”方默南使使眼色，“尝尝看。”

“唔！”胖子品尝完道，“加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美，让人吃后留恋忘返。”

“胖子啊！你拿这个哄慧心，她肯定开心。”方默南打趣道。

“老大，此话怎讲？”胖子眨眨眼虚心求教道。

“包心豆腐丸，把豆腐碾碎，完了去包肉馅，对着白净温柔的豆腐，一番粉妆，这干戈不算大，只是一味的华丽转身，一落口，软绵的豆腐与肉鲜香交织，才发现：咿，这么温柔的外表下之，藏着这么撩人的妖媚可人儿。”

胖子吃完后细细品尝，竖起大拇指，“哈哈……说的好！”

包心豆腐丸，外皮嫩滑，内里劲道，有双重口感，让人欲罢不能。

“一听这笑声就