色香味-第39部分

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“哦，没什么，我在想，今晚的宴会发起人是《美食林》的社长，巧得很，她也姓薛，叫薛佩云，而且，她还隐晦地点了一道只有你知道来历的菜……会不会薛社长就是认养你的好心人之一呢？”

“哎，你还别说，我也有这样的想法……”秦风也来了兴致，他自己找位子坐下，捻着下巴说道：“就是名字不太能够对的上，你说那位薛社长名叫薛佩云，不过，我倒是时常听见风叔叔叫薛阿姨的时候，就是叫‘媚娘、媚娘’的……”

“媚娘？这么巧？”

“又有哪里巧了？”秦风不解地问道。

“哦，今晚的菜单，一份‘美点双辉’，就是一个盘子里有两份不同的点心，其中一份是鹅型萝卜酥，另一份，你猜是什么？雪媚娘，芒果雪媚娘……”

“真的哎。”秦风也是惊呼，不会有这么多巧合都碰在一起了吧，他忙道：“你把菜单给我瞧瞧。”

花月辰找了一下，然后亲自把打印好了的菜单拿过来递给秦风。

菜单上印着如下菜点：

风味四凉菜（五香卤牛健、鲜蔬金枪鱼沙拉、水晶冻肘、京味烤鸭），迎宾八小碟卤水素拼盘，生果大龙虾，元贝菜胆炖排翅，黑椒牛仔骨，鲍汁乌石参，水晶河虾仁，蜜豆爆花枝片，百合蒸红花蟹，人参炖全鸡，清蒸老虎斑，龙虾头扣时蔬，美点双辉（萝卜酥，芒果雪媚娘），百合莲子羹。

看了一遍之后，秦风摇摇头，说道：“还真是缺一味鲍鱼……不过，其他菜点，都没听薛阿姨说起过啊……”

＇0098章＇。受命

听到秦风说，对菜单上的菜名都没有特别的印象，花月辰倒是梦醒似的说道：“忘了和你说了，这份菜单是我这边传过去的。”

“早说嘛，害我还在想，薛阿姨什么时候变得这么有钱了……对了，这份菜单不便宜吧？”

“嗯，这是酒店至尊水晶宴的菜单，每一桌5888元，她订了六十桌，实算五十八桌，也就是按六十桌配备，不满五十八桌，也按五十八桌的钱来算，如今还要加上金汤鲍鱼紫菜卷，价格还要往上翻……当然，我是不会主动向薛社长提出加钱的。”花月辰说道。

“今晚上的一顿酒席就要差不多三十万，这个薛社长可真有钱……”

“有钱还是其次呢……”说起这位薛佩云，花月辰也是一脸钦慕之色，说道：“高卢国有一份《mql餐饮指南》，出现在‘指南’上的餐馆至少先要得到‘一副刀叉’的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度……在此之上的评选，才是mql星级，从一颗星到最高的三颗星，这里主要针对的，就是餐馆的烹饪水准。”

“mql一颗星，指的是‘值得’去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星，意思是餐厅的厨艺非常高明，是‘值得绕远路’去造访的餐厅；三颗星，据说是‘值得特别安排一趟旅行’去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味……mql最高的三星餐馆，全世界只有106家，国内一只手都数得过来，大概不超过6家……当然，这是指西餐。”

秦风倒是有些不明所以了，他问道：“可，这和你提到的薛社长有什么关系？”

“关系可大了，这位薛社长，花了三年时间，造访了全部的mql三星餐馆，然后她写了一篇十几万字的文章，寄到了‘餐饮指南’出版社，她一个一个地方的捉出了指南中出现的疏漏，并以敏锐的味觉体验，指出了三星餐馆在厨艺方面有待完善的地方……据说收到文稿之后，大鼻子老外连夜坐飞机来到华夏国，找到薛社长，恳请她不要让这份文稿外传，薛社长顺势提出，要求mql同步搭售外文版的《美食林》杂志，专门向老外推荐中式烹饪精髓。形势比人强，大鼻子老外迫不得已，只好答应了薛社长……现如今，这份《美食林》每月都有十六种文字的版本，在全球同步发售。”

花月辰显然很崇拜薛佩云，说完之后，小女生似的一脸憧憬，大概是在想，她的餐饮集团，何时才能够在全世界开花结果。

秦风倒是得出了一个信息，他说：“这位薛社长基本上可以确定不是我那个薛阿姨了，你不知道啊，在我们乡下，村子里的人，就连某个亲戚出一趟国，在他们嘴里就要唠叨大半年，倒是薛阿姨，从来没有在我面前提起过国外的风土人情，她也不像是出过国的人。”

“你说的好像也有道理……”花月辰想起了她那些所谓闺蜜，逛一次香榭丽舍，也要在她耳边唠叨好一阵子，不由得会心一笑。

秦风正要离开的时候，花月辰却又再一次叫住他：“哎，你再等等啊……”她的手机邮箱发出提示音，提示有新邮件收到，她打开一看，邮件是薛佩云的私人助理发过来的，大致意思是，鲍鱼就选用小鲍鱼，但是，这道菜，每位来宾都要有一份。

“好嘛……刚才是谁和我说，‘没事的话，你可以先走了’哪……”

“不要这么小气嘛……”花月辰柔柔一笑，道：“金汤鲍鱼紫菜卷这道菜，还是由你来主理吧，需要助手的话，我这边有名单，名厨以下，你随便挑。”

“这……不合规矩吧……”秦风是知道的，今晚的宴席，花月辰刚才交给他的菜单上，除了风味凉菜和卤水拼盘，每一道菜肴，都是由名厨主理，他所在的炉灶间名厨鲁大师，分配到的就是一味人参炖全鸡。他现在只不过是一名普通厨师，大厨都还算不上，更不要说比肩名厨了，花月辰真要把这道菜交给他主理，也不知道会遭多少人嫉恨。

花月辰却斩钉截铁说道：“我说的就是规矩，根据悬赏令的赏格，实际上你已经有大厨资格了，再说，这道菜的菜名，也是由你揭榜提供的，不找你主理，难道还找你的对头，编号253的那煞*笔？”

“靠，他真是个煞……笔啊……”

“好了，我会让总厨给你安排单独的炉灶间。而且，薛社长那边，刚才正好有邮件发过来，这道菜就用普通的小鲍鱼，来宾每人一份，怎么处理，按你自己的想法来吧……”花月辰一边说着，见秦风还待分辨，蓦地沉下脸，说道：“如果你还想参加金蓝带奖的话，那就按我说的去做，‘来宾每人一份’，你没听见吗？这对你来说，绝对是一次机会，你明不明白？”

秦风怔了片刻，恍然似的点头说：“明白是明白了，不过……”

“不过什么？”

“你以后说话能不能温柔点……”秦风生怕花月辰发飙，说完之后一转身就逃离了经理室。

“你……混蛋，每次说完讨厌的话，溜得比兔子还快……”说完之后，她似乎陷入一种难以名状的纠结，好半天才叹道：“风氏和薛氏联手调教出来的传人，难怪啊……”

秦风回到四楼，先去自己的炉灶间里报道，并向鲁大师说明情况，鲁大师这时候正带着陈昌青等人准备“人参炖全鸡”。招待宴的主人是《美食林》杂志社长，所以，酒店在食材的选材方面也是煞费心思，没有用冷鲜光鸡，而是直接由二楼洗配间现场活杀嫩鸡，送到这儿来之后，鲁大师则一板一眼指示着他的厨师和厨工班子，活杀鸡先要在50c上下的温水里焯一下，以去除毛腥味，接着在鸡肚子里塞入红枣、枸杞、陈皮等辅料，还有葱段和生姜，加水煮开，放入人参，再文火慢炖。

这么一间不大的炉灶间内，六十桌标准的炖鸡，燃气灶肯定是不够用，显然是要到专门的煨炖区加以慢炖。秦风来了之后，陈昌青顿时又神气活现起来，开口就道：“你马上把这些砂锅搬到炖菜间去，小心不要把砂锅摔破了……哎，你听见没有，快点，别磨蹭了！”

＇0099章＇。金汤

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秦风看见陈昌青这张脸就特腻味，偏生他每次见到秦风，总是咋咋呼呼个没完。好在他还记得答应过花月辰，不和他起争执，既然这样，干脆就不去理他。

他装作没听见陈昌青说话，当然，陈昌青喊得这么大声，是人都知道他是故意的。

“大师，我临时有些事情。”秦风说着，来到鲁大师身边，小声地附耳说道：“悬赏令被我拿下了，现在花总命令我亲手主理那道对联菜……抱歉了啊，大师，这边我帮不上忙了。”

鲁大师闻讯大为惊讶，他“哦”了一声，直起腰板问道：“居然被你猜中了？不简单啊，年轻人……能不能这里露露底，这一道到底是什么菜？”

炉灶间里其他人没听见秦风在说什么，可鲁大师说的这么大声，可全都听明白了，这几个人，计洪、计俊俩兄弟是羡慕，陈昌青则是嫉妒加忿恨，至于厨工，则兼而有之吧。

“大师，是金汤鲍鱼紫菜卷啦……”秦风再度小意附耳道。

鲁大师很快就品味出了其中隐晦的含义，他不由得捻须含笑道：“哦……呵呵……有意思……”

“哈哈，是挺有意思的……那，大师，我这就过去了啊……”

“去吧去吧，好好干……”

挥手之间，秦风已经跑得远了。

陈昌青冷哼一声，道：“小人得志……”

鲁大师则摇摇头，不做评价，只不过是一会儿时间，陈昌青就忍不住问道：“大师，这一道究竟是什么菜啊？”

“呵呵，有机会还是去问他本人吧，他既然是私底下偷偷说的，总是有他的道理，是吧？”

陈昌青无话可说，计洪、计俊，以及其他几个厨工，也是听得心里痒痒的。

秦风找到总厨的时候，席志军这边已经得到花月辰的消息，他亲自带领亲来到一间闲置的炉灶间，并问他，有没有相熟的助手需要召集。

“切配间里有一位……哦，不麻烦总厨，我这就给他打电话，估计还还在酒店。”以往他还在切配分部的时候，在这个时间点，他和胖子早离开了酒店，但是现在，没有秦风的帮助，胖子至今还在切配间里干活，秦风一个电话打过去，他听说又有机会和秦风一起工作，高兴得忘乎所以，问都忘了问在哪里会合，直接就把电话给挂了。

秦风苦笑着和总厨打声招呼，然后去四楼的电梯间去等候，时间只过去了一小会儿，一身蓝色切配工装的胖子就从电梯里走了出来。

“风哥，我刚想打你电话……”胖子憨厚一笑，中午还在一起吃饭，傍晚时分，又有机会和秦风一起工作，而且还是在云馨大酒店里，这让他十分振奋。

“嗯，咱们边走边谈。”

在去炉灶间的路上，秦风简要说了这次的目的主要是烹制金汤鲍鱼紫菜卷。胖子也听说了今晚上有极重要的宴会，他不可思议地问道：“风哥，我可是听说了，这次宴会，有份主理的都是开炉名厨……你，这么快就……”

“怎么可能。”秦风知道胖子想说什么，他先一口否定，然后说道：“说起来也是机缘巧合，以后有机会再慢慢说给你听，现在离宴会时间也不远了，还是正事要紧。”

“对，正事要紧。”

边走边说，二人很快就来到了席志军专门拨给秦风的炉灶间，在这里，秦风需要胖子帮他打理调制金汤的辅料。

胖子兴冲冲找了一圈，结果大失所望，道：“啊，这里没有金钩翅吗？”

“小鲍鱼而已，南瓜泥足矣。”

“那，也用不着高汤煨制？”

“高汤有啊，熬金汤用的，小鲍鱼不用高汤煨制，蒸一下即可。”

胖子开始忧心忡忡起来，不用金钩翅，也不用高汤煨，烹制出来的金汤鲍鱼，会不会遭人诟病，今晚宴会，请客的主人可是餐饮界无冕之王，据悉，连华夏餐饮联合会的理事长也会过来捧场，本来这是很好出风头的机会，别弄巧成拙，反而给人留下不美印象。

“放心吧，最糟糕也就是把我发配回切配间嘛，死不了人的……”秦风笑着安慰胖子，而他，则取出衣帽箱里的枪包，下去二楼，要亲自选料、亲手给鲍鱼刻花刀。

四楼配菜间里也有小鲍鱼，不过，都是改刀好了的，不符合秦风的要求，所以，他也专门和总厨说明，总厨再把情况反馈回花月辰，花月辰再一个电话，于是乎，二楼的洗配工房，手上没活的，都原地待命。

花月辰还生怕秦风镇不住场子，又亲自下来，站了一会儿，看到洗配间全员进入工作状态，这才离去。

助手们手脚麻利地清洗鲍鱼和壳，秦风的任务是专职用积香木菜刀给鲍鱼刻花刀，刻刀完成之后，助手再把鲍鱼安放回壳内，鱼露、葱碎、蒜末撒上，装盘之后置于蒸屉，升降机送去四楼。

秦风这么年轻，总会有人嘀嘀咕咕说闲话，幸亏这是在洗配间，洗、切工与厨师之间，有着天然的地位差异，尽管如此，秦风还是听见了各种闲言闲语，说什么的都有，对此，他也很无奈，总不能为了堵住悠悠之口，还要特别为他们烹饪一餐吧。

对于云馨大酒店来说，六十桌客人，真的不算多，工人们很有经验，秦风的工作虽然最繁重，但是，相比之下，他的花刀不管是直拉还是斜拉，都是以常人肉眼难察的速度在进行，这么一来，说怪话的人也少了许多，甚至到后来，还有人赞叹了他的雕刻功力。

秦风笑而不语，职场就是这样，任何工种，认可的都是实力。

忙活了半个小时左右，秦风又回到四楼炉灶间，这时候，胖子已经处理好南瓜泥，正等着秦风亲手调制金汤。

见面之后，秦风就问道：“怎么样，这儿的活不比切配间清闲吧。”

“也不能说累，关键是，四楼能学到真材实料。”胖子却是一如既往地对大厨房一脸向往。

“那就加油吧，我那边的炉灶间，现在只有三个打下手的。”秦风一边说着，一边把搅拌机里搅拌均匀的南瓜泥重新用手像揉面团一样揉了一遍，直到手感摸不出有颗粒感了，这才开始下一步的步骤。

＇0100章＇。过分

胖子在秦风调制金汤的时候看得很仔细，他知道秦风在嘉禄那边的口碑，在云馨，也是短短几天时间，他就能够像名厨那样，独自打理一间炉灶间——尽管这中间有偶然因素，但是，风哥的厨艺是毋庸置疑的。

只不过，秦风调制金汤的手法让人看不懂，小火把高汤和南瓜泥混合后，加入白胡椒粉，然后拿着炒勺不停地在锅里划着圈，不停地划啊划，整整有五分钟时间，秦风都在重复着机械动作。

“风哥，你这是在练太极，还是熬金汤？”胖子有些看不懂秦风的用意。

“边练太极，边熬金汤，不可以么？”秦风反问道。

“真有你的……”胖子无话可说，而算算时间，蒸柜里的小鲍鱼，头一批入柜开蒸的，应该要差不多了，于是就和秦风打了声招呼，去那边的蒸菜间当搬运工去了。

时间过不多久，胖子套着戴手搬过来一层蒸屉，人还没进入炉灶间，葱碎混合鱼露和蒜末的浓郁香气已经飘了进来。

“胖子，菜盘。”

“好咧！”

胖子虽有被秦风使唤得团团转之嫌，他却乐在其中，蒸屉放下之后，抽开厨碟柜子，在打荷区把一盏一盏空菜盘排成整齐的方阵。

秦风单手抄起汤锅，来到蒸屉旁边，炒勺舀起一勺金汤，分散均匀地滴入每一枚小鲍鱼花刀切口。

“哇，风哥，你这手法，和语文书上的卖油翁有得一比啊。”胖子正好看到秦风的动作，不禁叹为观止，每一滴金汤，都是恰到好处，不但绝无遗漏在外现象发生，而且，滴在小鲍鱼上的金汤，都刚刚好把花刀的切口填充完整。

“胖子，受累，把蒸屉拿到冰柜里去，五分钟之后拿到蒸柜里回笼再蒸一次。