友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
色香味-第19部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
毛伟连连挠头，岳语夏固然是得罪不起的，臧小波又岂会是易与之辈。得，以后头疼归头疼，暂时来说，还是先把眼前的难关给过了吧。
“秦师傅，您请。”毛伟做了个请的手势。
“咳，这么客气干嘛。”
秦风被臧小波这么一咋呼，心里头也有点发毛，毕竟，他都已经把话给说到了“砸嘉禄招牌”，这要万一失手，这顶帽子他可承受不起。
“我只能掌握火候，其他就不敢保证什么了。”
“能保证火候就已经很了不起了，秦师傅，快请吧。”毛颖也在一边催促着说道。
“那就献丑了……咦，这个鳗鱼段好像是胖子的手笔啊。”秦风匆匆看了一眼切好了段的河鳗，但见切口光滑平整、鳗段两两之间长度划一，这又是云馨大酒店的切配风格，显然出自胖子孔庆之手。
“答对了，风哥。”胖子钻出半个脑袋，忽然又结结巴巴对岳语夏说道：“这，这位小姐，我们见过的，见过好几次了，你还记不记得……”
岳语夏哪还记得他啊，不过，她也不是凡事都不给人面子的人，于是就点头说：“你好。”
“啊，你好，你好……”胖子顿时乐得找不着北了，缩回脑袋，忽然一个人偷乐着笑个不停。
＇0047章＇。红烧
传统的功夫菜烹制，这在嘉禄也是难得一见的机会，在毛伟默许之下，其他厨师也纷纷放下手里的活，自发走近秦风这边，开始集体观摩。
秦风憨憨一笑，道：“其实这道红烧河鳗真没什么诀窍，倒是让你见笑了。”
说是没什么诀窍，表面看来，也好像的确如此，为了保持鱼皮的完整，秦风甚至都不起油锅，鳗鱼在开水里过一遍飞水去生之后，就是凉水冲激，以使鱼肉保持紧致。
炒锅里加水，河鳗入锅之后，加老抽，白砂糖，大块的蒜瓣，大片的生姜，扔进锅里，加料酒。锅里的水煮沸之后，又不停地加水，加到了半个锅子那么满，后加入的水再这么一煮沸，肉眼看去，只看见满锅子红红的汤汤水水，根本就看不见鳗段去哪儿了。
秦风打了个手势，说道：“功夫菜的工夫，就耗在这上面了。”所谓功夫菜，就这么等啊等啊，中间无所事事，还不能分神，难怪现在的年轻厨师都不愿把时间无谓地浪费在这上面。据秦风所知，魔都老城隍庙的老饭店，当年一道本帮传统名菜红烧？鱼，愣是没有大师傅愿意上手，后来还是东渡泥轰谋生的老宗师回归，听闻老饭店已无红烧？鱼，痛心疾首之下亲自示范，这道传统本帮名菜才得以继续流传。
岳语夏笑笑，表示她认同秦风的说法，其实，不说别人，就说她自己，爱好美食的同时，又极其反感立灶台之事，应该说，在岳家，厨艺方面最没有出息的，可能就是她了。
随着时间的流逝，汤汁在慢慢地收紧，这时候，肉眼已经能够看见鳗段浮出水面。秦风的炒勺不紧不慢地在锅里舀着汤汁漫浇其上，偶尔把锅里的鳗鱼段翻个儿，以防止炒锅底部的鳗鱼煮糊了。
时间继续推移，秦风已经没空与岳语夏交流、以及其他人交流，他的注意力已经完全集中于炒锅之中，每隔一小会，他的炒勺就会来来回回给鳗鱼翻身，顺便以炒勺感应河鳗的火候到底到了哪一步。
“收汁已差不多，快要勾芡了吧？”毛颖在旁边问道。
岳语夏点点头，说道：“红烧河鳗除了火候就是勾芡最重要了，传统的勾芡多用于旺火速成，利用水淀粉遇热成糊状的特性，使混合有各种调味料的汁液浓稠并附于食材表面……但是，红烧河鳗的勾芡，还有一个与鱼皮并重的功能，让鱼皮更滑嫩、更有光泽……”说到这里，岳语夏忽地醒悟过来，毛颖可是从学厨开始就被称之为天才的少女，遂自嘲道：“我也就是纸上谈兵，厨师长才是真正的行家里手。”
毛颖忙自谦道：“哪里哪里，我学到的都只是皮毛，岳小姐才是名门嫡传，‘子夏悬鹑’私房菜馆我有幸品尝过一次，至今难以忘怀，假以时日，岳小姐成就不可限量……”
子夏悬鹑是岳语夏闲来所开的私房菜馆，菜馆的所有活计都是她一个人打理，因为只是玩票性质，所以，菜馆有“三不开”的说法：其一，缝一三五不开；其二，缝二四六不开；其三，缝姑奶奶有事不开。这么一算的话，一年到头五十二个星期，私房菜馆开张的日子就屈指可数了，不过，人家是有钱人，又不缺这点零花钱，爱来不来。
“我那是闹着玩的。”对于自己的私房菜馆，岳语夏不愿意深谈，话题也就到此为止了。
说着话，秦风这边手上的炒勺忽然一顿，紧接着马上把炒勺伸入水淀粉容器，使劲搅拌之后舀出淀粉水，均匀撒入炒锅，开始给这道红烧河鳗勾芡。
淀粉固定在一个地方，遇猛火很容易被烤焦，而炒勺在锅里搅拌过多，又容易破坏河鳗鱼皮，所以，秦风颠锅的频率明显勤于其他菜式，颠了一会儿，炒锅加入熟油，又是好一通猛颠，然后才装盘，并撒上葱花。
“好香……”毛颖轻皱鼻翼，轻声赞道。
“是很香，不过，香并不是这道菜最主要的卖点。”岳语夏则在一边打击道。
“是啊……”红烧河鳗虽然做好了，可是，秦风却没有半点如释重负之情，反而看起来心事更重了。
“十几分钟做一道菜，这效率……”毛伟连连摇头，同时更坚定了以后菜单上一定要划去这道菜，你看清蒸多省事，盘好形状装盘，往蒸柜里一塞了事，哪有那么多讲究，外形还更好看。
“好了，接下来你就等候我和老先生对你的裁决吧。”岳语夏一脸的轻松，这也是她更愿意成为美食家、而不是大厨的根本性原因，吃，谁不会，而做菜，那可是永无止境的追求，舍易求难？脑子有病了……
秦风迟疑了一会儿，问道：“我可不可以一块儿去老先生那儿？”
“你确定没说错话？”岳语夏忽而脸色转冷，语气也冷冰冰地问道。
“不会这么小心眼吧？”
“我就是这么小心眼，怎么着吧……”
“神经……”
考虑到他曾经拒绝过岳语夏的相邀，而现在却自动送上门去，对岳语夏的打击好像是太大了点。于是，秦风决定还是给她留点面子，也就不再强求一定要和老先生见面。
岳语夏自觉扳回一城，很有成就感地哼了一声，一甩头，秀发舞动，发梢差点飞到秦风脸上。
“小人得志……鞋跟这么高，小心走路摔跤摔坏脑子……”秦风没好气说道。
“姑奶奶高兴，你咬我啊……”岳语夏本来是很擅长拌嘴的，不过，这句话一说，顿时想起了秦风不是没“咬”过她，而且，严格来说，是她逼他“咬”的，这么一来，气势一下子蔫了下去，遂狠狠瞪了秦风一眼，赶紧跟着毛伟去大堂凑热闹。
嘉禄天海店的底楼大堂，时间已经过了晚高峰的点儿，但是，这里依旧人头攒动气氛热烈，由于店长推荐菜已经脱销，大部分留下来的食客，小酌的同时，倒是都有打算明日早点来，以免又错过了有限的东坡肉。
忽然间，大堂的气氛为之一肃，只见经理毛伟端着一盘红烧河鳗，身后跟着一位绝色佳丽，二人一前一后，正对着餐厅一角独坐的老先生款款而去。
“有情况……”
不止一个人心里这么想着，几乎所有的人，都把注意力落在了那位老先生身上。
＇0048章＇。哭笑
在底楼大堂远离空调出风口的角落，一位满头银发的老者正独坐在那儿，老者满面沟壑，岁月在他脸上留下了深深的痕迹。如果细看的话，可以注意到老者的表情有些紧张、有些焦灼，有些忐忑，直到毛伟与岳语夏一前一后出现，他的各种负面情绪瞬间达到顶点，就连呼吸也快要凝固了似的。
“老先生，让您久等了。”毛伟充当了一回跑堂，相比于秦风，作为一店之长，其实他更关心老者对于这道红烧河鳗的观感。
“谢谢，谢谢经理先生。”老者激动地站起来要和毛伟握手，及至发现他不方便腾出手，又换了个姿势，抓住他手臂，用力一荡。
“老先生，这是敝店的红烧河鳗……不过，在老先生享用之前，这位岳小姐有一个不情之请。”
都说美女出面好办事，即使如这位年过八旬的老者，面对岳语夏，也是一脸可亲的笑容，连说：“岳小姐请讲，但有所能，无有不准……”
“老先生您好……”岳语夏此时已经完全不见了任何高傲和刁蛮，搀扶着老先生坐下，然后从身边掏出一张名片，自我介绍说：“老先生，我是天海大学自办刊物《食在延宝》的总编，就在刚才，我听说传统功夫菜红烧河鳗重出江湖，所以，我想请老先生能赐予美食，并能获准采访先生。”
“没问题，没问题……”老先生一口答应，并开始帮着准备餐具。
“这个先不急……”岳语夏轻轻按住老先生的手，然后指着面前热气腾腾的红烧河鳗，问道：“请问老先生，在您的记忆中，您儿时的红烧河鳗，外形与眼前这一道菜，相似度大约有多少呢？”
老先生的目光落回到红烧河鳗之上，仅仅数息之间，老先生呼吸顿时变得急促，他手拿筷子，虚空点着菜盘，口齿略微有些浑浊地说道：“对，对，就是这个外形，鲜红之上青青白白，青是青葱，白是葱白……还有啊，岳小姐请看，鱼皮完整不乱，表面光泽透着晶莹，说明勾芡花了心思，熬糖也是用了功夫的了，筷子夹起来的话必定会产生拔丝现象……”
说着话，老先生小心翼翼用筷子夹起一块河鳗，果然如他所说，鳗段悬浮半空，却依旧与整盘红烧河鳗藕断丝连。暗红色的拔丝晶亮晶亮，半空之中，好似还在随着老先生的节拍有韵律地舞动。
岳语夏一丝不苟用pad打字，把老先生的评价忠实记录下来，在获得老先生首肯之后，又同时开启录音和拍照功能。记录完毕之后，她迫不及待也照着老先生的样子，用筷子夹起一块鳗段，果然，她也体验到了拔丝现象。
“那时候，散糖还是奢侈品，一道菜，要做出拔丝效果，是何其艰难……”老先生唏嘘不已，尽管时下有各式各样的拔丝苹果、拔丝地瓜等等，但是，在老先生心目中，再也不是他记忆中的拔丝了。
“老先生，难得这一道红烧河鳗外形与您老记忆中的相同，您还是先品尝吧。”岳语夏放下筷子，迫不及待开始催促老先生了。
然而，事到如今，老先生却似乎有些害怕，他也放下筷子，犹豫良久，最后才艰难启齿道：“岳小姐，要不，您请先品尝这一道红烧河鳗，如何？”
“这，这怎么可以……”岳语夏失笑，怎么老先生还有买了菜请别人先品尝的嗜好，她说：“菜是您点的，我怎么好掠人之美，这第一口，一定要您老先品其味才对嘛……”
老先生不断摇头，半晌之后才叹道：“难啊……岳小姐是不会明白，近乡情怯是一种什么样的滋味……”
老人的愁苦似乎感染到了其他人，毛伟当先开口说道：“岳小姐，要不您请先品尝吧，再把其中滋味告诉老先生……相信老先生也是这个意思……”
岳语夏也明白老先生这是害怕，既害怕这一道红烧河鳗不是儿时的那个味，却又更害怕这根本就是儿时的味道。想明白了此种关节，遂一笑，和声建议道：“那，要不，我和老先生一起品尝这一道河鳗？咱们数一二三，好不好？”
要不怎么说美少女的笑容最能感染人，在岳语夏软语劝慰之下，老先生好像一下子年轻了十来岁，他连连点头说：“好，好，咱们就数一二三……”
岳语夏再次拿起筷子，几乎与老先生同时夹起了一段河鳗，无意之中，她忽然发现在人群外围，一张熟悉的俊脸也在注视着她这边。
可恶，他怎么敢从厨房间出来……
那是秦风，他已经换下了白色厨衣，取而代之的是那晚上他所穿着的蓝白相间短袖衬衣。
可恶，太可恶了……
秦风脸上带着欣慰的笑容，似乎在拜服于她劝解老先生所采用的方式，笑容之中，岳语夏还看到了其中浓浓的关怀、以及激赏之意。
哼哼，崇拜姑奶奶的人多的是，又不差你一个……岳语夏的心情忽然好像好了许多，连她自己都不知道，她此时的笑容美轮美奂，仿佛是夜空之中能点亮一切的璀璨明珠。
岳语夏的动作很慢，在品味美食的时候，她表现出来的是另一种完全不同的庄重，与平时的狂野飞扬几乎是完全两个不同模子里刻出来的。
“靠，果然美女还是比美食更值得欣赏啊……”旁边有人在窃窃私语，岳语夏是在品味美食，而他们显然更多的是在品味美女。
鳗段入口，汤汁浓浓甜香混合了鱼皮的黏糯，一瞬间，口腔似乎已无力嚼动，上下颚之间仿佛完全胶着在一起，那种浑厚的拉黏之感，似乎只在品味最肥美的大闸蟹膏腴之时才有的味觉体验。
“果然呵，鱼皮丰厚、肥腴的胶汁，只有红烧才能够将之完美呈现啊……”
一声轻叹，岳语夏的嘴角又泛起了动人的笑容。
与此同时，另一边的老先生，却在众人完全意料不到的情况下，先是涌出两颗老泪，随着口腔逐渐蠕动，老先生很快就涕泪纵横，蓦地，他终于抑制不住内心情感的涌动，趴伏在餐桌的桌沿，止不住地嚎啕大哭起来。
一哭与一笑，旁观的人都惊呆了，一道美食，竟然吃出了两种完全不同的心境，这，这是何等的妖异啊。
＇0049章＇。很烂
（今天应该有三更，这是第一更。。。）
秦风是在老先生悲恸失声之后悄然离去的，一道菜的成功与否，最主要是能否打动食客，而显然，他已经做到了，那么，既然如此，留在这里出风头又有何意义。
岳语夏在人群中寻找，她是十分希望秦风能站出来安慰老先生，可惜，围观者众多，却找不到那一张满怀关心的笑脸，就好像他从来没有出现过一样。
真是的……这都是什么死德性，出来说几句话会死啊……
岳语夏把不满压在心底，她俯过身去，柔声安慰道：“老先生，老先生，您节哀啊……”人到老年，应该已看破了生死，而唯有深深的回忆，才能够打动人心，或许因儿时的味道，才让老先生想起那些在记忆中本已消逝的人和事吧。
老先生也很快收拾好情绪，他激动地握住毛伟的手，一再感谢嘉禄天海店让他重温了儿时的美好。他说：“毛先生，能在贵店品尝到天海传统功夫菜，这是我之幸，相信也是天海市民之幸……”
毛伟有些尴尬地连称“不客气”，就在这一道红烧河鳗装盘之际，他就已经做出决定，要把这道菜从菜单上划去，而一转眼，却有食客因这道菜而像孩子似的又哭又笑，这却是让他为难了，因为从效率与效益两方面衡量，供应红烧河鳗显然是要亏本的。
“另外，我想见一见制作这道红烧河鳗的老师傅……哦，别误会，不敢劳烦老师傅大驾，是我去见他，我这就过去……”
岳语夏在旁边无奈地撇着嘴，心说这下又有得他臭屁了，真讨厌……
看到毛伟以及嘉禄的服务员簇拥着老先生向厨房走去，岳语夏忽然感到索然无味，她也无意去捧秦风的臭脚，而有关的美食评论文章，有老先生的眼泪已经足够，那么，她还留在这里干什么？
想到这里，她收拾好纸笔和pad，默默在众人之后分道到电梯间，电梯来了之后，乘坐电梯回她的天福号包房。
“叮”一声，电梯停下，在电梯门打开的一刹那，她惊讶地发现有一个本不该出现在这里的人。
“你，你怎么会在这里？”
看见秦风懒洋洋地倚�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！