色香味-第144部分

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琥珀冬瓜这道菜并不需要放酱油着色，因为其中的糖分加热到一定程度，自然而然会呈现出焦糖色而状似琥珀，当然，作为厨师，首要任务就是掌握好这个度，也即是火候，火候不足，琥珀色的特点体现不出来，但若是火候过了，又难免会烹饪成西餐中的拔丝效果，也失去了琥珀的本来意义。除了火候之外，冬瓜的品相也很重要，冬瓜久煮易酥，冬瓜球还好说，勺子一舀即刻，可秦风分明取的是冬瓜片，筷子一夹变成两段的话，至少在孙无为看来是不过关的。

对这个问题，秦风显然是有所考虑到了的，所以，武火烧开改用小火之后，他有意识地加快了颠锅的节奏，而且，他的颠锅手法也很巧妙，手腕用大劲之前，会先控制力道，使得炒锅被有意识地震动，随着震动频率加快，猛然之间一个发力。炒锅中的冬瓜悉数被颠得老高老高的，只差那么一点点，这些冬瓜就要碰到了天花板了。

“哇……”就像是在看杂耍似的。无数人都下意识地惊呼出声，然后都仰起脖子去看半空中翻滚的冬瓜片。而这时，秦风却拿着炒勺使劲搅着锅里的糖水，以使糖水能够受热均匀，紧接着，在冬瓜片的动能消耗殆尽，开始下坠之际，炒锅与炒勺并用，利用手腕的下压动作。成功卸去了重力产生的加速度，冬瓜片有惊无险被回收回炒锅与炒勺，最后翻入糖水中，炒勺舀着糖水重新把冬瓜浇透。

如此技巧娴熟的颠锅功夫，不要说是行外人了，即使是花海哲与孙无为等内行，也是见所未见，有意思的是，厨房间的门外面，鱼多多酒楼的厨师们都躲在这里偷看。也不知是谁起了个头鼓掌，结果，还是这边的掌声惊醒了那些有座的服务员等看客。于是乎，掌声响成一片，倒像是真的在看杂耍。

秦风对后厨方向瞪了一眼表示不满，又趁着间歇，两手虚空按了按，掌声歇了之后，他如法炮制，又如前次一般模样，大大的颠了一次。只不过，这一次。他已经有了准备，冬瓜片快要飞到天花板的时候。秦风适时说道：“请大家安静，不要分散我的注意力。”

花海哲也站起来开始维持秩序，他轻手轻脚做了个暂停的手势，把那些又要鼓掌之人的念头全部打消掉之后，他才重新坐回到位子上。

琥珀冬瓜最终的成菜是在所有人的意外之中完成的，那些胃口被吊得高高的看客，当他们反复多次领略了秦风神乎其神的颠锅，还在期待着下一次的时候，却意外发现秦风已经在开始装盘了。孙无为是客，所以，他享受了秦风为他的专门摆盘，一片一片冬瓜整齐地叠成两排，红艳艳的汤汁在上头又浇了一层，端放在他面前。

“孙总厨，您请用！”秦风含笑说道。

孙无为的情绪还处于被杂耍似的颠锅技巧吸引之中，听说菜已经好了，条件反射似的拿起筷子夹了一片冬瓜，只见这一片冬瓜通体透亮，而其内部，好像真能看得见琥珀特有的纹理，如果加以想象，这些纹理可以组合成任何你能够想得到的图案，光是这一条，就已经深深吸引了他，而琥珀冬瓜的表面，也的的确确达到了色泽深红、光亮艳丽的标准，也就是说，即使以最挑剔的眼光来评价，琥珀冬瓜的确菜如其名，因为像极了琥珀，反而变得不像冬瓜了。

或许是因为潜移默化吧，孙无为已经忘记了要挑刺，一口把冬瓜放入嘴里，一口咬下去之后，并没有感受到粗糙的颗粒质感，这时候，他才陡然想起他此行的目的，按他想来，小火中烧了这么长时间，冬瓜的表面即使保持完好，内部也应该已经酥成一团了吧，然而，咀嚼之后，却又分明感受到了嫩甜筋香的爽口，尤其是当牙齿咬下去，冬瓜并不是软塌塌陷下去形成一团烂泥，反而在有意无意之中，感受到一种似有似无的弹性。

“我不信……这不是真的……”直到这时，孙无为才完全出戏，品味着与他想象中相去甚远的琥珀冬瓜，他忽然站起来，发疯似的拿筷子扒拉着摆盘很精致的冬瓜，试图找出其中他想要的残次品。

没有残次品。

理应不可能的事情，到最后偏偏就发生在眼前。孙无为颓然坐下，曾经发生过的一幕幕在他眼前闪过，直到这个时候，他才反应过来，秦风在烹饪过程中，一直是靠颠锅来让冬瓜片入味均匀，而不是依靠炒勺的推拉翻搅，这也就使得每一片冬瓜都品相完好，当然，最重要的则是每一片冬瓜包裹着的糖浆也是均匀的，口感相对一致，所以，要挑错，只能从整道菜的不足之处着手，再想采用对付杨可仁的方法来对付秦风，这条路已经被堵死了。

一整盘琥珀冬瓜被翻得乱七八糟，翻无可翻之后，孙无为才无奈从中随便夹了一块放入嘴里，入口之际，同样还是之前的味道，嫩甜爽口，下咽之后，余香依旧缭绕。

“孙总厨，请指正！”秦风再次说道。

“指正么……”孙无为满脸苦涩之态，沉默了好久，他才喃喃说道：“我想请教秦总厨，你这个冬瓜的口感，是如何让它保持筋香爽口而不至酥烂？”

话音刚落，后厨入口处顿时爆发出震天价的欢呼声，拥挤在那儿忐忑等待最终结果的厨师们，从孙无为这句话中听出了其中的意思，那就是，他完全挑不出错！惟其如此，他才用请教的口吻、而不是秦风所发出指教邀请。

厨师们的情绪变化不可避免影响到了观战的服务员，或许有人还不明白其中的奥妙，不过，这不要紧，内行的厨师既然都欢呼了，那就说明秦总厨已经赢定，于是，上至李素红，下至新招来的石兰林文芝等，俱都加入欢呼行列，反倒是最应该关心胜负的总经理花海哲，却是安之若素拿起茶盅小饮一口，似乎对于胜负漠不关心，结果惹得李如萍很好奇地问道：“花总，您不为秦总厨感到高兴吗？”

“高兴？你猪头啊？他是鱼多多的总厨，难道不应该获胜吗？”花海哲张口就训道。

“啊？是是是，花总您说得太对了……”李如萍嘴上说是，心里却在嘀咕，谁说鱼多多就一定要胜过琅琊人家的。不过，花海哲是老板，他说的就是真理，她只要认准这一点就可以了。

可能是底楼大堂的气氛太热烈了，秦风不得不再次双手虚按，请他们都安静下来，待欢呼声渐渐消失，他才颇为自得地说道：“不知道孙总厨有注意到没有，我所站立的位置，距离天花板上中央空调的送风口并不太远……”说着，秦风手指往上挑了挑，示意孙无为抬头仔细看。

孙无为瞬间脸色惨白，的确，秦风这个位置与送风口几乎垂直，看清楚了之后，他才恍然明白，秦风的颠锅并非只是玩弄技巧，而是老早就设计好了的，冬瓜片被颠到了送风口附近，冷气瞬间为冬瓜降温，所以，无论他的火候用到多老，只要反复颠上去，冬瓜几乎就不可能被煮得酥烂。

花海哲明面上似乎一点都不关心胜负，实际上，秦风在解说的时候，他竖起耳朵听得特别认真，当他明白其中的奥妙之后，终于还是忍不住拍案赞道：“小子的心思还真是剔透啊……”

有时候所谓的窍门，说穿了也就是那么回事，不过，话说回来，这也就是秦风才有资格耍出来这一套手法，换了别人，首先，颠锅的时候，冬瓜未必可以颠得这么高，然后，即使真被你颠到了天花板上，落下来的时候，你也不可能完完整整接住，当然，还有一个问题，即使冬瓜全部被接回炒锅里，也难保锅里的糖水不被溅得到处都是。

想明白了这个道理，孙无为深深一叹，竟然是浑身的无力感。

“孙总厨，请继续点菜。”

秦风继续发出了邀请，而孙无为，却已经全无争胜之念，这其中的原因是多方面的，秦风的厨艺是一个方面，但最主要的，却是对方的这份心思，孙无为认为，即使再次点菜出题，最终的结局还是会回到他被秦风牵着鼻子走，然后，他又要以他的震惊来衬托出秦风的不凡——既然已经取胜无望了，那又何必自取其辱呢？

这一刻，孙无为的信心已经被秦风完全粉碎，面对这位年轻得不像话的厨艺高手，他居然完全找不到破绽。

“我想，我已经不需要点菜了……”沉默之后，孙无为涩声说出了他本不想说出的话。

＇0299章＇。内鬼

鱼多多酒楼的底楼大堂爆发出震耳欲聋的欢呼声，有人鼓掌，有人欢笑，有人咆哮，当然，也有人苦涩，比如说，前来挑战的孙无为，他所说的不需要点菜，其潜台词就是认输。

尽管如此，因为有着前例，在他没有亲口承认失败之前，秦风依旧牢牢把握着主动权，再一次问道：“请问孙总厨，您所说的不需要点菜，是因为觉得这道菜不错，还需要原样来一份吗？”

这句话说得十分响亮，以至于酒楼忽然陷入了诡异的宁静，就好像是一片隆隆作响的大瀑布，一眨眼之际，山泉瞬间断流似的出人意外。

孙无为苦笑道：“秦总厨您何苦咄咄逼人，今次的误会，说到底还是你们鱼多多挑衅在先……”

“孙总厨您也说了这是误会，所以，这个问题咱们可以以后有时间了慢慢再谈……”秦风不打算给他留情面，原因很简单，杨可仁与孙无为之间挑战，最后是由花海哲亲自承认失败了的，所以，他无论如何也要把这一城给扳回来，省得他回去之后大放厥词号称踩平了鱼多多，到那时候，要再找上门去，孙无为完全可以反咬一口，比如说，他没有亲口承认失败云云，那他们鱼多多吃亏可就大了。

“好吧……”尽管很艰难，但是，有些话不说出来，恐怕他走不出鱼多多，孙无为脸涨得通红，蓦地一鞠躬，道：“我孙某人自认厨艺与秦总厨有不及之处，容我苦练之后再向秦总厨讨教！”一席话落地有声，说完之后，孙无为却是再无脸站在此地，一转身就朝店堂外面走去。

杨可仁不知道什么时候来到了秦风身边。此刻正美滋滋对着孙无为背影喊道：“孙总厨慢走不送啊……”

孙无为一离开鱼多多酒楼，这里的气氛爆发至*之后又瞬间降至冰点，只见秦风虎着一张脸训道：“看看你们。一个个都在干什么？啊？中午营业时间马上就要到了，厨房间里的备料。该准备好的都准备好了没有？是不是想被顾客投诉上菜慢？啊？”

刚才还在手舞足蹈的厨师，现在一个个大气不敢出，灰溜溜回到厨房间去干活，大堂里身穿厨衣的就只剩下杨可仁和秦风。杨可仁留在这儿纯粹是向秦风请罪的，他说道：“秦总厨，都怨我，自说自话就答应了孙无为的挑战，给酒楼声誉造成了不可估量的损失……”

“老杨你不必这样。说实话，如果我处在你的位子，采取的应对方式也是一样的，所以，自责的话就不用说了，去后厨吧，帮我看着点那儿……”秦风开解着说道。

花海哲也走了过来安慰杨可仁，顺便肯定了他的应对措施，好说歹说之下，总算安抚好了他。

新服务员那边。林文芝十指交叉在胸前，连声赞叹道：“哇，大哥真水好厉害哦。那些大厨都不敢和他顶嘴……”

石兰忽然冒过来，好像和她很熟的样子取笑说：“小妮子春心萌动了吗？”

“才不是呢，额就是佩服他……”

正说着呢，李素红发号施令道：“好了，姑娘们，回到你们的岗位上去，负责好自己的包房，加油！”

“嗨！嗨！嗨！”新人老人都有模有样呼喊着口号，不一会儿。底楼大堂就显得空空落落了。

人少了之后，花海哲再无顾忌。说起话来也显得放浪形骸了，他一手搭着秦风的肩膀。另一只打着极为夸张的手势，肆无忌惮说道：“小妹曾说，单论厨艺，海兵给你提鞋都不配，以前我是不信的，现在么……”花海哲蓦地爆了句粗口，豪放之极地吼道：“他*妈*的不信都不行了啊，哈哈哈……”

“喂，喂，说归说，口水乱喷，我一样告你诽谤啊……”秦风单手遮脸，真的怕他把口水喷他脸上。

“哈哈，错了错了，口水乱喷，你可以告我性骚扰……”

“滚你的吧。”秦风把花海哲的手臂甩掉，回头对李如萍说道：“小李，听见没有，你老板有性骚扰倾向，你一定要时刻留意，万一他付诸行动了，不要怕，我的办公室就在你对面……”

“秦总厨你讨厌啦，就爱开人家玩笑……”李如萍或许还巴不得花海哲骚扰她呢，她故作娇羞捂脸逃走，临走的时候却对花海哲抛了个媚眼。

“小*春心萌动了啊……”花海哲单手托着下巴，目视李如萍的背影喃喃自语道。

“我看你也发骚了，而且骚的不轻。”秦风摇着头也上楼回办公室。（文*冇*人－冇…书－屋－Ｗ－Γ－Ｓ－Ｈ－Ｕ）

花海哲追上来说道：“妹夫，说正事，你那道琥珀冬瓜可不可以贡献出来，以后作为酒楼的特色菜？”

“还是不要了，糖水冬瓜而已，你还想卖多少钱一份？”秦风回绝了花海哲的提议，又道：“再说，这次也是取巧而已，烹饪之道，哪有百分百完美的口味，孙无为如果要存心挑刺，随随便便说一句太甜了、或者甜味不够，难道你还去咬他不成？”

“话可不是这么说的，当时那位孙无为表露出来的震惊之色可骗不了人，后厨那边都有手机给录下来了，容不得他抵赖。”

二人走走说说，还没回到各自办公室的时候，秦风手机上收到一个电话，号码有些眼熟，接通之后，对面一个气愤地声音说道：“秦风，你欺人太甚！”说完这句，电话很快就又挂掉了。

“好像是孙无为打来的电话？”花海哲隔着秦风这么大的空当都能分辨这是谁的声音，可见孙无为在电话里是何等的怒不可遏了。

“这事他妈的完结了啊，他这是吼的哪门子……”秦风也摸不着头脑，他也恼了，道：“就当是欺负他了，老子还怕他啊。”

“对头，这才是一个霸气总厨应有的气势。”花海哲临了夸了他一句。在路过李如萍身边的时候手指勾了勾，一本正经说道：“小李，你给我进来。”

回到办公室里之后。秦风一直在琢磨孙无为的怒火来自何处，好在答案在下午时候就揭晓了。午市生意结束，厨师与工人聚在一起吃午饭的时候，厨房间厨师前来向秦风邀功，说是他们把秦风与孙无为厨艺对决的照片发布到餐饮点评类的网站上，而且还不分彼此，在鱼多多与琅琊人家的店面主页之下发布了相同的内容，当然，内容是以秦风为正面人物。孙无为成了不识好歹的小丑，气势汹汹而来，最终铩羽而归，落了个灰头土脸。

秦风丝毫没有感到欣慰，反而觉得情况变得扑朔迷离了起来，从最早开始秦风在酒楼后厨的内部讲话曝光，再到孙无为挑战秦风的视频被放到网上，这一切，都似乎有一只无形的手在操纵。

吃完饭的时候，秦风一直在考虑这个问题。看来，有人是不打算让他好过，或者说。是不打算让鱼多多酒楼好过。无独有偶，花海哲也和他想到了一块儿，他上楼之后没有回自己的经理室，而是跑到秦风办公室里的沙发上一屁股坐下，巴拉巴拉就和秦风分析起来。分析完之后，花海哲一拍沙发扶手，恨恨说道：“奶奶的，封闭式厨房间里这么隐秘的对话也会被人泄露出去，不用说了。肯定有内鬼，老子非把他揪出来不可。”

秦风失笑道：“烹饪部大三十几人。怎么可能隐秘得了……”

“所以我说有内鬼嘛……妹夫，我决定了。晚上厨房间所有人都留下来，相互揭发相互指认，揪出来内鬼之后老子当场开了他。”

“别，你这样动静太大了。”秦风当然不会