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全知全能者-第125部分
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鱼丸之后是鱼片。
酸菜鱼片，是很不错的一道美食。
这道美食的制作，门槛很低，或者说极低，哪怕是丝毫不懂厨艺的人，也都可以根据“说明书”来尝试烹制。
但如果想把这道菜做好，讲究又极多。
酸菜有讲究。
鱼片有讲究。
油有讲究。
辣椒有讲究。
至于火候的讲究，就更是不用多说。
许广陵以前吃过的那些酸菜鱼片，此刻回想起来，水平那真的是参差不齐，差异极大。
许广陵以后会尝试着做这道菜，把这道他认为很不错的菜呈现给两位老人，但在此之前，他会自己做酸菜，以及好好地研究一下辣椒。
鱼片之后是松鼠鱼。
松鼠鱼许广陵吃过，但吃得并不多。
刚开始许广陵是看这个名字好奇，简单询问了服务员之后，便点了单。
而当这道菜端上来的时候，许广陵对这道菜的“形”或者说“色”，是比较满意的，而待后来品尝，其“味”么，只能说一般。浓厚的汤汁背后，是略有些重的腥味。
第二次点单，鱼的腥味没有，但是鱼味也几乎没有。
本来应该是很鲜的鱼，但许广陵吃出了一种“腐”。
第三次，在不同的地方，许广陵又点了这道菜，而结果么，几乎是前两次的折中。
这些记忆，对于现在的许广陵来说，就如发生在昨天，甚至于刚刚。
彼时，许广陵只是一个极门外的美食爱好者，而且还是很不合格很外围很浮泛的那种，而现在么，首先，他是食材精擅，其次，他见识过虽然少但极高端的美食制作。
嗯，九品白玉羹以及十菌清汤。
这两个食谱，虽然直到现在许广陵也没有“复制”制作过，但只是见识，就极大地开拓了他的眼界，让他知道，在食物的烹制中，对于“味”的讲究和追求，可以达到一种什么样的层次和境界。
如切如磋，如琢如磨。
这句话用在对味的讲究上，也是可以的。
九品白玉羹，十菌清汤，这两道菜，尤其是后者，给许广陵的感觉是，甚至都达到了雕刻中“微雕”的层次。
而站在这样一个高度看其它的食物烹制，只能说。
呵呵。
一览众山小都不足以形容之。
见识，这是许广陵的见识，而亲自的实践和尝试，截止目前，火候最深的，无疑就是每天下午在章老那里做的大烩菜了。
这道菜，一个多月以前，章老的评价是，有御厨的水准了。
陈老的评价是，小子，用这些材料，估计这世上没人能做出比你做的更美味的汤了。
而事实是，在这道汤上，许广陵最大的进步，是这一个月。所以现在，许广陵在这道汤上的水平？两位老人再没有评价。
也所以，现在呢，说许广陵是一个大厨，他是当不起的。
但他在某个或某些极偏狭的方面，却又是很多大厨甚至是所有的大厨，都比不过的。
站在这样的一个高度，看松鼠鱼这道菜，看他以前吃过的那些松鼠鱼，许广陵基本知道了关键是在何处，以及这些关键如果没做到位，会出现哪些情况。
比如说，会腥，又或者走向腥的反面。
又或者，所有的味都依赖于最后的汤汁，然而偏偏是汤汁做得并不好。
于是整道菜，都很糟糕。
而现在，对于这样的菜，许广陵已经不对街头巷尾的大众烹饪，抱任何的期望了。
主料。
配料。
厨艺。
在这三项上的讲究，只要过关，就必会是名闻遐迩的名店。而层次稍高，就注定只能是小部分人的专享了，不属于寻常的街头巷尾。
一些回顾，一些思索，一些了然。
然后，许广陵的意识回到了章老所给的菜单中，关于松鼠鱼的要点上面。
不腌。
料在油中。
若以前，许广陵看这两点，肯定还是如同看天书，有看没有懂。但现在，这两点在他看来，却已经和白话没什么两样了。
答案在心。
许广陵的思索及意识渐渐沉寂，先是无有思索，后是无有感受。
渐渐地，世界消失，自我消失，一灵独觉中，惟有五色花朵，湛然存在着，其中，两朵已然绽放，三朵犹在含苞，而三朵含苞中的一朵，正沐浴着来自红色花处，那如雨如雾如露般的渗浸。
许广陵就这样于窗前，静静站了一夜。
如一棵树。
如一朵花。
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第282章 拥抱大地，向往蓝天（）
早上，在公园打拳，然后和陈致和“切磋”。
回来的路上，启动天眼，藉由身周的光环，对远近的行人进行取样并分析，根据一些细微的差别，来进一步完善身体健康程度判定体系。
回到居处，做饭，吃饭。
睡觉。
醒来后，看书，思考，回忆（对脑海里从儿时到现在所有的知识进行全面回顾和整理以及归纳、深化），网络象棋对弈。
特别训练。
回到章老小楼，给周青竹针灸。
做饭。
上课。
返回。
这就是许广陵的一天，现在的一天。
简单看来，并不复杂，不但不复杂，甚至还很简单，几乎是固定程式的几点一线。
但只要稍微认真地分析一下，就会发现，许广陵的一天，其实是在好多个角色之间切换：
早上，公园里，他是“武者”。
当然，说是“养生者”可以，说是“健身者”也可以。
早上在公园里的这个时候，章老先生，陈老先生，陈致和，以及许广陵自己，四个人都是这个身份。而许广陵，从两位老人那里，已经由观摹学习的角色，过渡到了被观摹学习的角色。
虽然暂时来说，每天他还会从陈老先生那里学习一套拳法。
但这已经纯粹是属于“博览”性质的了，既不重要，更非根本，而只是旁枝末节。
当然，从长远以及高大上的角度来考虑，这个旁枝末节一样是必不可少的，是走向“大”的必由之路。
从公园回来的路上，启动了天眼的许广陵，又是什么身份呢？
似乎不太好界定。
但对于许广陵来说，身心的感受，却是与公园里截然不同的。
男女老少，高矮胖瘦，应该说，形形色色的人，许广陵都在见识着。
他们身体的健康状况，对许广陵来说，一目了然。
不需接触，不需靠近。天眼启动后，单以观察并细致观察人体身周的光环而言，许广陵现在的有效视距，大约是四百米左右，嗯，前后左右360度全方位的。
经由这些天对轩辕望气诀的进一步理解和掌握，许广陵的识别和判断，也在进一步地深入。
就如两个身体健康状况都是六十分的人。
甲是心脏不太好，乙是肺脏不太好，这种更进一步的判定，刚开始的时候许广陵是无法区别的，而现在，却渐渐是截然分明。
路人x。
性别男，身高180～182，体重180～185，年龄35～40。
身体健康指数：70。
总体：健康偏下。
具体：气血不足，心脏负荷较大；血液较为驳杂，脾脏负荷较大；饮食略不节，胃系统代谢较紊乱……
这就是处于观察中的许广陵，脑海中时时闪过的信息。
这样的一种洞彻和了解，并不会让许广陵产生什么优越感，但优越的感觉没有，超然的感觉却是有的。
就如登上了一座山，低头下望，山的四面八方，那些弯弯曲曲的小径蹊径，那些草木茂盛及稀疏以至于只有山石峥嵘而无半点草木的地方，俱皆尽入眼中。
许广陵在这座山上，看到了许多关于人体的，章老未能传达给他的东西。
当然也有很多东西，之前，从章老那里获得后，许广陵是理解，是了解，而现在，则是洞彻，是豁然贯通。
在这样的一种体验下。
许广陵于医学一道，还远不是所谓的一代大宗，但确实的，他开始慢慢建立起属于一代大宗的眼界、高度以及体系。
距离真正的货真价实的一代大宗，所差，也不过只是积累、只是时间而已。
若用一棵树来比喻。
许广陵现在是根已深扎，干已长成，尚欠缺的，只是枝繁叶茂。
回到居处，天眼敛息。
躺到床上后，取而代之的，是伏羲诀。
那些关于武学、关于医学的所有意识和思考，俱皆远去，俱皆淡去，许广陵惟有一灵独觉，身心深深沉浸于那个只有五色花的世界。
外界的一切，红尘也罢，青尘也罢，繁华也罢，熙闹也罢，俱皆与他无关。
他拥抱着五色花，五色花也拥抱着他。
或者说，彼时彼刻，他就是那五色花。
舍此而外，再无其它。
于是，世界静止，而那如雾如露如雨的渗浸，就与时间一起，与点点滴滴的瞬时以及似乎可以绵延到沧海桑田的永恒一起，悄然杳然地融入他的身心之中。
醒来后，读书，思考，回忆，又或者对弈。
此刻的许广陵，意识又为之翻转，或汲取着，或演绎着，形形色色的知识和信息。
和前一刻相比，就如从静寂归藏的冬，来到了万紫千红的春夏。
而当下午，来到那个特别的地方，进行那个特别的训练，许广陵又是天眼开启，全神贯注，上演着那令训练方所有人员都既震惊又骇异的表现。
那个时间点，他的身份只有一个
格斗家。
训练方的训练总方案，是“无限制格斗”。
而许广陵的情绪、心境以及意识，也全然贯注于“无限制”这三个字上面，这个时候，许广陵也只有一个宗旨。
尽力。
尽全力。
以竭尽全力的方式，在训练方所提供的舞台上，挥洒身手上的所有能力和优势。
这个时候。
许广陵既不是强悍，也不是凶悍。
而是淋漓尽致。
然而，当训练完毕之后，从进入章老的小楼中起，许广陵便又彻底地转换了身份，他是医师，他是厨师，他是弟子。
他是一个已然让周青竹祖孙都极其信赖的医师。
他是一个截至现在为止只做过一道菜，但所有人都认为他绝对是一个天然大厨的厨师。这个所有人，包括章老先生和陈老先生，包括陈致和，也包括周青竹祖孙。
他是一个……
他是一个很认真，认真到接近于虔诚地，躬心学习着的弟子。
……
一整天，早晨上午中午下午晚上，在好多个这样的身份之间切换。
许广陵习以为常，也从来没觉得过异常。
许广陵如鱼得水，在这近乎于固定的几点一线又或者说一亩三分地上，很自然而然地便超越了时间与空间的界限，尽情地体验和感受着“海阔天空”。
如是一条鱼。
朝游北海暮南海，兴逐沧浪倦随波。
如是一棵树。
拥抱大地，向往蓝天。
根在伸展，干在伸展，枝在伸展，叶在伸展。
今天，为周青竹针灸之后，惯例地洗手作羹汤。
许广陵今天要做的，不再是他们已经吃了很多天的大烩菜，而是松鼠鱼。
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第283章 温和而厚味（）
大鲤鱼一条。
菜籽油。
甘草，西洋参，菠萝，玉米粉，蛋清。
盐。
几样材料，都是早上在公园里的时候许广陵和章老说过的，此时全都备好。
许广陵也能自己买，但现在真抽不出什么时间，另外，他从市场上买的，品质也绝对不如章老提供的好，所以也就不必在这一点上费什么心了。
章老，陈老，两位老人俱皆饶有兴致地看着许广陵操作。
而陈致和则和周老先生祖孙留于客厅内，周青竹现在身上扎着针呢，大约许广陵把饭做好的时候，再去下针正好。
切成极薄透明片的甘草及西洋参片，于八十度的菜籽油中微炸着。
许广陵手中的漏勺旋转着，由慢而快，到一定速度之后稳定下来，简直就像一台自动搅拌机。
这如同是固定程序，并不消耗许广陵任何心神，而作着这个步骤的时候，许广陵向两位老人解释道：“食有两种，一种味淡而性滋补，一种性其次而味极浓酽，以酸麻辣咸等诸多重味刺激味蕾。”
“今天，我就想稍微调和一下两者，作一道以甘和滋补为宗，但同时味道也有点浓酽的菜。”
“弟子也是第一次尝试，所以具体如何，还要等做好后再说。”
两位老人都是点头。
章老先生且不说，便是陈老先生，对于药材及药性的了解，其实也绝对可以完虐诸多所谓的“药师”，所以在早上许广陵说着这几样材料的时候，便已经判断出了他有何打算。
甘草，西洋参，皆是绵和而滋补。
用西洋参而不用人参，尤其前几天才讲过人参，显然，除了药性的考虑之外，许广陵更多的考虑，还是西洋参的味道。
西洋参，甜、苦、涩，其中，大约甜占30％，苦占40％，涩占30％。
甘草，也叫蜜草，从这个称呼就知道它的味道大概是怎样的。
搅拌了大约三分钟之后，许广陵停下动作，任由甘草及西洋参仍然在油中微炸着，他则腾出手来开始处理鱼。
这个步骤没什么好说的。
这还是差不多这半年以来许广陵第一次处理鱼，而且是把鱼用他以前从未做过的花刀式处理，但现在的许广陵，说真的，菜刀在他手上，就如同是手的延伸。
唰唰唰唰唰。
就一个快。
然后稳，然后准。
干脆，利落，如同行云流水。
这整个的动作处理，陈老先生甚至看的两眼发光，然后情不自禁地与章老先生交换了一下眼神。
花刀好后，许广陵把鱼身及鱼头放入静止的热油中，同时，加入细盐。
而做完这个，许广陵再次抽出手来，菠萝取汁，然后和蛋清一起，将玉米粉调和成糊状。
糊调好后，捞出鱼，上糊。
刚才的油及西洋参和甘草片一起换掉，重新倒入干净的菜籽油，直接加温到180度，下鱼，煎炸大约两分钟后，出锅。
没有后续的动作。
就这样，这道菜就完成了。
这是很不正规的“松鼠鱼”，但事实上，本也无所谓正规和不正规。
被油炸后的薄玉米糊，呈现着一种透明的微黄色，和鱼身一起，略呈焦脆，好像用筷子轻轻一触，就能打破这焦脆的壳，也因此，看上去，让人分外有一种想要将之打破的冲动。
简单来说，在菜式的色香味三个讲究中，单从“色”上来看，许广陵所做的这道菜，是合格的。
或者也勉强可以称之为优秀。
而这优秀，一来源于刀工，二来源于糊的处理，三么，就是油炸的把握了。
一步天堂，一步地狱。
在美食的烹饪中，其实就是这样。对一个手艺高超的大厨来说，是没有“差不多”这个概念的。
差不多，就是差很多。
就�
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