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末世小馆-第87部分
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林愁扬了扬眉毛，有意思。
人群早就炸了窝，
“这TM神经病吧，三百万，就为了一碗馄饨。。。”
“有钱人的世界，你能懂？”
“不用三百万，给哥们三千，馄饨立刻双手奉上，不就是野菜馅的馄饨么，用点肉汤和面不就得了。”
秦武勇摇头，“诸位，没有那么简单，混沌皮大多质软而轻薄，用一般的面来制作馄饨皮，根本就达不到色白如玉，韧而有劲的效果。而且这位观众特别提到过，他那时还小，贪玩时将整张馄饨皮撑开悬空，可以放一斤弹珠在上面而不断裂，甚至取下后连凹坑都不曾出现，可见其坚韧。”
“对啊，馄饨皮谁没见过，软绵绵的，最多能做到色泽相似，至于韧劲儿，根本不可能。”
“一大张混沌皮撑开，上方放一斤的重物？还连个凹坑都没有？扯淡！”
“就是，您这观众，诚心为难人的吧。”
第一百九十三章 太平燕（上）（）
山爷扯扯林愁，“我说老弟，行不行？”
废话，男人怎么能说不行？
“没问题，不过我需要点材料，这里没有。”
秦晟自觉刚刚在夏雨面前丢了面子，凑过来拍着胸脯保证，“愁哥你要啥，一个小时之内保证给你弄到！”
林愁低声说了一句话，秦晟恩恩的点着头，
“就这？没了？”
林愁一摊手，“就这些。”
秦晟转身钻进人群，一边跑一边说，“给我五分钟，马上回来！等我！”
话是对着林愁说的，眼神却粘在夏雨身上。
秦武勇道，“林老板，你真的知道怎么做？”
林愁的表情相当平静，“很简单的。”
秦武勇不由得深吸一口气，“那我们拭目以待。”
弹幕，
“如此心平气和的语气，为什么我却感觉一种叫做装逼的气场弥漫了整个屏幕。”
“很简单的。。。呵呵，这个逼装的我给你八十一分，剩下的十八分以999的形式送给你。”
“楼上算错了！三九二十七。。。”
“因为6翻了。”
路人，
“我刚刚听到了什么？能做？”
“我已经闻到了软晶票子的氨香味！”
“三百万，就这么轻描淡写的准备收进口袋里了。。。。”
很快秦晟就扛着一只口袋跑了回来，将袋子递给林愁，“呼。。。呼。。。愁哥，你看这个行不行，肉是今天新宰的。。。粉也是最好的。。。”
“辛苦了。”
夏雨端着一杯冰凉的盐汽水放到秦晟面前，秦晟的脸一下子涨红，“没，没，没事，不累！”
山爷撇撇嘴，就这技术，还不如童子鸡那两下子，跟个傻小子似的还学人家泡妞？
袋子里装的是一整条猪后腿，露出的肉质颜色是非常新鲜的红色，几乎没有白色脂肪的痕迹，用手按下去，立刻就弹起来。
猪皮很紧实，颜色粉白，显得很有光泽，人们常说“体之病，显于外”，鉴别猪肉的好坏也是如此，除非猪的种类特殊，否则像是斑点、色块、还有奇怪颜色或者疙疙瘩瘩都绝对不被允许。
林愁让秦晟找的粉，是红薯粉，从基地市大规模的种植土豆和红薯之后这种东西就比较常见了。
红薯淀粉色泽鲜而白，说明杂质少较纯净，白度越高，品质越好，反之，杂质多，品质差。
林愁用拇指和食指捏一点淀粉粉末，往返搓捻，入手光滑细腻，并发出轻微的吱吱声响，粉末有种在手指尖震动的感觉。
秦晟说的没错，材料都是上好的。
林愁将猪肉切掉猪皮和脂肪，剔除表面筋膜后切成一斤大小的的厚片，在案板上码放整齐。
“我说老板，人家可是说了，馅里可是没有肉的，用的是野菜，你犯规了啊。”
林愁笑了笑，“不是做馅，是做皮。”
“皮儿？”
“猪肉怎么做皮。。。”
“不会吧！”
林愁四处扫视，视线落到广场边缘时停了下来，走到一颗高大的柏树下，跃起十几米高，轻轻折下两根胳膊粗细的树干。
这株柏树极其苍老，折下树干呈缓螺纹状延伸，树皮嶙峋，最粗的地方有约半米长的笔直部分，接下来就变得扭曲盘绕，有如鬼爪。
用手一抹，树皮簌簌落下，露出光滑的内表，咔嚓折断，只留下直的一部分。
林愁看了看自己的双手，依旧光滑如玉，没有一点要受伤的痕迹。
“果然是擂牛一样的皮肤。。。”
回到摊位用到将两根柏木棒简单修理和碱水清洗，用手颠了颠，恩，还很趁手。
两手各握一根木棒，如擂鼓一样捶打着案板上的猪肉。
柏木有一种天然的淡香，枝干中的汁液极少，不用担心其中的味道过多的影响肉质的鲜香。
“噼里啪啦。。。噼里啪啦。。。”
敲打节奏还很是清新明快，这表达着本帅阳光一般温暖和煦的内心世界，就是这样。
林愁的力度掌控的很好，高举轻落，一触即收，落在肉上会发出一声“啪”的短促轻响。
用柏木棒本身的重量捶打猪肉，不到十分钟，案板的上的猪肉渐渐糅合成一团，一些白色的筋络和淡白色的血管显露出来。
这就是林愁的独到之处，如果换做其他人来打，非常容易就会把一些细小的血管和筋络捶碎，无法剔除，混杂在肉泥中就会影响到口感和质地。
秦武勇看着林愁不停挑出肉泥中的杂物，“这就好了？”
林愁摇摇头，“还早呢。”
用温水化开丁点碱面，倒在肉泥上，然后抡动木棒继续捶打。
“放入碱水可以增加黏性，可惜找不到糯米，不然可以掺入一些糯米糊进去，那样效果更好，”手上动作不停，一边说道，“至少还需要这样捶打两个小时才能达到预期的效果。”
秦武勇咋舌，“两个小时？。。。然后呢？”
林愁说，“然后配上红薯粉就能擀皮了。”
捶好的肉泥绵软粘腻，呈现出非常诱人的粉红色，用两层保鲜膜封成一个团子，放进秦晟找来的用大块冰装满的桶中降温。
十五分钟后取出时，肉泥的温度大概在5摄氏度左右，然后摊平在案板上。
表面均匀的撒上薄薄一层红薯粉后用擀面杖在上面滚过，使之更薄，再撒一次红薯粉，再擀，如此重复十次左右，用菜刀铲起已经布满案板的猪肉薄片，层层堆叠成方形。
撒红薯粉，擀薄，重复了数十次这样的步骤之后，原本淡红的肉片颜色居然渐渐开始变得半透明起来，已经可以整张拿起而不至于断裂。
“哦！！”
围观的众人发出惊呼，“这怎么可能？”
秦武勇也惊讶的看着那张面皮，显示器上弹幕滚动的速度让人目不暇接，
“我收回刚才质疑的话，这个林老板，很厉害。”
“这才是有真本事的人啊，猪肉做面皮。。。”
就这样还没完，在林愁不间断的擀制和撒下红薯粉的过程中，面皮变得薄如蝉翼，两米见方的巨大案板已经不够面皮的舒展大小。
林愁只好在众人万分可惜的目光注视中将面皮切成四瓣。
“这就给切了。。。”
第一百九十四章 太平燕（中）（）
分成四份的面皮叠起，拍上红薯粉继续擀制，逐渐变大、变薄，形状也由扇形再度变成了滚圆，林愁的手法也更加轻盈起来。
又经过十多分钟，林愁拾起四张面皮，轻轻一抖，多余的红薯粉便纷纷扬扬的落在案板上，面皮随风扬起，就像四面旗帜。
这时，沈大儒气喘吁吁的来到摊位前，“你，你真的能做？？”
他已经在直播中看到了刚才的情景。
“这就是金主？”
“嚯，金主来了金主来了。”
“唔，三百万吃一碗见鬼的馄饨的傻子？看着不像啊。。。”
也不知道这人是在感叹沈大儒不像傻子还是不像金主。
沈大儒急切的问道，“到底能不能做的出来？”
林愁认得这个中年人，“原来是沈先生，不知沈先生吃到的馄饨，是什么馅做的？”
沈大儒想了想，“应该就是随处可见的野菜。。。具体哪一种，我不记得，不过应该有好多种混在一起，脆脆的，很鲜，很香。”
林愁说，“那我就按照自己的做法来做了。”
沈大儒连连点头，“好。”
林愁让秦晟去草丛随便找了一些野菜，挑出那些气味重的弃之不用，余者洗净切碎。
又找出几个荸荠去皮剁成末，青虾和鲽鱼斩绒，兑入青盐和少量蛋液与野菜末一同搅拌。
鲽鱼又称鳎目鱼、比目鱼，肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，有动气的作用，恰好可以弥补野菜的虚浮感。
林愁说道，
“相传，早在上古时代，大灾变前的明朝嘉靖年间，福省浦州有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼大妙，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说叫扁肉燕。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福省话里鸭蛋与压乱、压浪谐音，寓意太平，而又有太平燕之说。”
“我姑且猜测，这想必就是沈先生所吃到的馄饨，就是这太平燕，内里以各种野菜做馅，吃的时候却有肉味，其皮韧性极强。。。恩，沈先生可以试试这燕皮，是否可以承一斤重量而不塌陷断裂。”
沈大儒将信将疑，秦武勇走过来，“试，一定要试试。”
弹幕已经刷了起来，这样吸引眼球的机会，不好好利用岂不是浪费？
沈大儒和秦武勇两人四手撑开一大张燕皮，这张燕皮足有两面直径，上下透光，从下方完全可以看清对面的人影。
夏雨拿起一根柏木棒放在上面，只见燕皮微微绷紧，居然真的没有断裂。
要知道林愁用来捶肉的这段柏木足有胳膊粗细，半米多长，即使干燥少汁，也至少有着三五斤的重量。
现场越来越多的人围过来，纷纷发出惊呼。
林愁抬了抬燕皮，淡定的说，“应该还可以放一根。”
“还要放。。。”
“这皮比纸还薄，能撑住十斤的重量？”
“这老板有些托大了。。。”
秦武勇道，“放！”
夏雨咬咬银牙，小心翼翼的将另一根柏木棍也放了上去。
燕皮在重压下再度下陷，垂落出很大的弧度，但是，没断！
微风吹过，两根木棒在薄如蝉翼的燕皮上滚来滚去。
“卧。。。槽。。。。”
连山爷都目瞪口呆。
“这不可能吧？”
“这这。。。”
两人将木棒取下，燕皮随风荡漾，如水波般轻盈，云卷云舒，而下陷的部分缓缓回缩，平整依旧。
秦武勇苦笑着对准镜头说道，
“诸位看到了吧，无用哥无话可说，这次我是真的服了，这可是十斤啊。。。而燕皮足有两米直径，比纸还薄。。。。”
林愁将肉燕皮切成四寸见方，放入馅，中间捏紧，使边缘自然弯曲，蘸蛋液封口，
“我要制作的肉燕，以青虾、鲽鱼、荸荠、野菜和蛋液为馅，中间捏紧边缘弯曲，因形如长春花，大灾变前的古人又将其称为小长春，其中丝毫不见肉，细而不腻，皮薄透明，兼有荤素两味。”
林愁用剩余的猪腿骨加三彩蛇酒煮成一锅骨汤，捞起放在汤碗里，撒上一些青菜末和些许青盐。
将制作好的肉燕摆在笼屉中用旺火蒸5分钟取出，然后再放入到沸水锅中，用旺火煮沸，捞出至于准备好的骨汤碗中。
推到沈大儒面前，“尝尝吧。”
沈大儒舔了舔发干的嘴唇，“可以么？”
“请！”
煮好的太平燕乍一看是皮包着翠绿的菜馅，燕皮柔光致致，洁白光滑，细润而透明，散发出袅袅肉香，与奶白色的骨汤化作一处，就像是翠绿的明珠在其中沉浮，肉汤中撒了青菜碎末，里应外合，美不胜收。
沈大儒持着汤匙的手在微微颤抖，眼睛发红，舀出一只太平燕抑或是小长春，和着半勺汤汁，吞入口中。
“唔。。。。”
他发出一声婴儿般的低吟，两行热泪沿着眼角落了下来。
沈大儒合上双眼，两手捧碗，身体晃了几晃，在秦武勇的搀扶下才没有跌倒。
“呜。。。呜呜。。。。祖母。。。。。”
他噗通一声跪倒在地，灰尘四起，沾满了他的脸和装着食物的汤碗。
发出撕心裂肺的痛呼，
“祖母啊。。。。”
这是非常可笑的场面，一个衣着考究的中年人伏地痛哭，灰尘和眼泪在他的脸上化作肮脏的泥垢。
然而，围观者起码有数百之众，周围安静的却像是死地，只有呼呼的风声，没有一个人说话抑或是发出一声嘲笑，每个人的眼中都满是迷茫和淡淡的悲哀。
夏雨抹了抹眼角，微笑着，“老先生，快吃吧，会凉掉的。”
沈大儒霍然而起，“对。。。我的馄饨，我的馄饨。。。”
他捧着汤碗，吃相连山爷都要自愧不如，状若恶鬼。
秦武勇叫了半声，“灰。。。。那碗脏了。。。”，后面的话再没说出口，干结在嗓子里。
想必，他已经听不到别的声音了。
第一百九十五章 太平燕（下）（）
忽然有人道，
“好想吃上一碗啊！”
“三百万一碗，货到付款。”
“卧槽。。。。”
“吃不起？那不好意思了，慢走不送注意车。”
沈大儒吃完了肉燕，像是捧着心肝宝贝一般捧着面碗，在角落里一言不发，绝世孤独。
秦武勇走上前来，看着案板上剩余的燕皮，“那个，林老板，这肉燕，还做不？”
林愁理所当然的说，“做啊，怎么不做，浪费食物是最大的原罪。”
这话说道秦武勇心坎里去了，他可是一直把这句话奉为至理名言的，“给我来一碗。。。不，两碗！。。。那个价格，不会还是三百万一碗吧？”
“。。。。三百，没有万。”
围观群众顿时沸腾了，对啊，那冤大头要花三百万吃一碗馄饨，跟他们有一流通点的关系？
三百一碗？就冲那捶了三了小时的肉，也值这个价。
“我要。。。”
“给我来两碗！”
“我也要。”
林愁捶的肉燕皮只有两米直径的四大张，算下来做成成品也就是几百碗的样子，很快就被抢购一空。
来晚了、手慢了的人不由得有些戚戚焉。
这TM别人花三百万流通点才能吃到的东西，现在花三百点就能尝到，而我居然没吃到？就因为来晚了？
这怎么行！
于是林愁新蒸上的十五笼包子瞬间被瓜分，吃不到肉燕，肉包子看起来也不错啊。
夏雨喜的眉开眼笑，不停的做着记录，恩，又有分成又有学校的奖品这样的好事。。。
秦武勇飞快的嗦进口中一只肉燕，顾不得滚烫
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