末世小馆-第189部分

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　　　　牛皮和牛筋结合的薄片韧性十足，嚼起来清脆弹牙，适应了辣意后，只觉的满口都是沁人心脾的骨肉香，浓墨重彩让人流连忘返。

　　　　“咔嚓，咔嚓。”

　　　　众人显然都发现了这道菜的妙处，与清新鲜亮的羊肉相比，这道炒牛蹄显然属于完全不同的分类。

　　　　一个如小家碧玉，风拂杨柳温婉动人巧笑嫣兮；

　　　　一个如江湖儿女，信马由缰快意恩仇娇蛮泼辣。

　　　　但无疑。。。

　　　　炒牛蹄最是下酒！

　　　　温重酒抓起酒坛猛灌一口，酒液沾湿衣襟，酒气四溢，脸色赤红如血，大呼一声，

　　　　“呼。。。痛快！”

　　　　白穹首、沈峰、温重酒再加上老人，满桌上的人觥筹交错热火朝天，唯独山爷被排除在外。

　　　　别人那里炎炎酷夏，只有山爷周遭犹如六月飞雪。

　　　　山爷狂吞口水，

　　　　“卧槽，你们这帮人都是虐待狂，老子也想喝酒啊啊啊。。。。”

　　　　“emmmm，”小吴同志沉吟半晌，

　　　　“山爷，我这还有瓶格瓦斯，含酒精饮料大麦酿制，又甜又爽口，要不你也来点？”

　　　　黄大山脸色铁青破口大骂，

　　　　“那他娘的马尿一样的玩意，你也敢说是酒？”

　　　　众人则是齐声怒斥，

　　　　“吴恪，你敢！”

　　　　小吴同志吓得一缩脖子，两面不落好，

　　　　“得，算我多嘴。。。”

　　　　盆栽被辣的樱桃小口真的变成了樱桃红，看着夜鸾的眼神满是同情，

　　　　“喂，那个胸大的女人，你真的不过来一起吃的嘛？”

　　　　夜鸾摇头微笑，

　　　　“我刚刚已经吃过东西了，而且，我不吃荤。”

　　　　盆栽撇撇嘴，

　　　　“真是可怜啊。。。不过你连肉都不吃，是怎么长成~~那个形状的，这根本就违背了物理学定律的嘛。”

　　　　燕子噗嗤一笑，

　　　　“丫头，你好像忘了有一种水果叫做。。。木瓜。”

　　　　盆栽愤然道，

　　　　“木瓜什么的，都是骗人的，本姑奶奶让了好几点利大老远的弄回来什么粉红木瓜，根本就一丁点用也没有。”

　　　　山爷猥琐的笑了笑，

　　　　“贫乳萝莉大胸御姐，冥冥之中自有天定，你已经被这方天地的大意志附加了永固属性，任你再挣扎都是无用的。”

　　　　盆栽连眼珠子都气绿了，

　　　　“嘁，狗嘴里吐不出象牙，你瞎掰！”

　　　　山爷冷笑，

　　　　“老子可是文化人儿，你懂什么叫文化人么，我能瞎说？开什么玩笑！我说这话是因为我有确凿证据的！”

　　　　“。。。”

　　　　一群人你看我我看你，差点笑岔气，

　　　　“那你倒是说说，什么证据？”

　　　　“愚蠢！”山爷冷哼一声，“听好了！”

　　　　“古有诗云：

　　　　投我以木瓜，报之以琼琚。

　　　　投我以木桃，报之以琼瑶。

　　　　投我以木李，报之以琼玖。”

　　　　白穹首眨眨眼，

　　　　“这诗听着到挺像那么回事儿的，不过。。。。。。具体是啥意思？”

　　　　盆栽哆嗦了一下，低声自语，

　　　　“这，这不科学啊。。。居然还有人。。。”

　　　　黄大山摩裟了两下胡子拉碴的下巴，伸出一根小指，比划着丁点儿大的一丢丢，万分严肃摇头晃脑，

　　　　“这首古代大贤诗文的意思就是，不管你给我瓜果桃李，还给你的，就这么一嘎达大的破玉片子，恩，就一嘎达。”

　　　　“。。。”

　　　　恩，但愿这位古代大贤不会从棺材板里跳出来掰碎你的后槽牙。

　　　　喝了一瓶冰啤酒，神清气爽。

　　　　众人兴致正浓，喝空了的酒坛越来越多，林愁就更加眉开眼笑。

　　　　不过他还是退出了酒局，因为地下冷库冻着的那只牦牛还需要他进行处理，耽误不得。

　　　　牦牛的肉质与普通牛肉不同，“牛”味更重，也就是更腥膻一些，并且吃起来更韧。

　　　　牦牛不放血虽然会使牛肉鲜嫩，但同样的，血液也会使肉的腥味更重几分。

　　　　几个小时的冷冻悬挂，牛肉中的血水又流失了几分，但看上去仍然颜色厚重，几乎呈现出青紫色。

　　　　对于一个追求色香味的厨子，这并不是林愁想要的颜色效果。

　　　　但对牦牛的一种独特的吃法来说却是再合适不过。

　　　　风干牦牛肉，连骨带皮整片风干，不需放血不需任何处理，成熟后的牛肉肉质鲜红，粗犷豪放尽显无疑。

　　　　汉人食用生牛肉的历史可以追溯到三千五百年前，以那时的生产力，吃牛肉无疑是一种奢侈至极的行为，并且，往往会伴随着律法的苛责。

　　　　但比那更早的，就是藏区以牦牛肉为主材的肉制品。

　　　　牦牛生长在高海拔地区，生存条件苦寒，食物并不丰沛。

　　　　是以牦牛肉较少成块的脂肪，蛋白质含量更高，其营养物质更深层次的潜藏在细胞中，随时可转化为热量维持生存。

　　　　同样的，寒冷的地区就意味着较少的寄生虫、细菌等等，因此，生食牦牛肉相对来说更加安全。

　　　　藏区有很多生食牦牛肉的做法，但风干牦牛无疑是其中被接受程度最为广泛的。

　　　　取宰杀完毕的牦牛，由脊椎骨处破成两片，烤去牛毛刮掉黑灰，在其表面均匀涂抹同样产自世界最高峰泰穆尔拉雅的玫瑰盐。

　　　　玫瑰盐盐度更低味道芬芳，矿物质气息非常浓重。

　　　　而同根同源，更是能碰撞出奇妙的火花。

　　　　林愁需要在地下冷库中模拟高原冰寒的天气和凛冽的寒风，只有这样的温度和环境做出来的风干牦牛，才能真正还原出其最原始的味道。

　　　　好在冷库的温度可以操控，林愁找卧槽系统弄来了一个大功率的吹风机，正对着牦牛开吹。

　　　　牦牛肉还需要适当的光照，林愁又弄了个模拟日光灯，设定成每天光照16小时。

　　　　做完了这一切，林愁拍拍手。。。。。。然后挠挠头。。。。。。

　　　　“不对啊，最近做的东西，好像都不是什么眼前活儿啊。”

　　　　的确，林愁最近弄的东西，包括腊肉腊味熊掌再到这风干牦牛肉，短则几个月，长达数年，还真就没有能立刻享用的。

　　　　“这样可不好。”

　　　　林愁嘴里这么说着，却乐呵呵的出了地下冷库，心情非常愉快。

第四百一十三章　桂花蝉（上）（）　
但凡是品种稀有的好盐，往往伴随着特殊的香气，咸度低但对食物食材的渗透能力更强。

　　　　玫瑰盐就是其中比较经典的案例，有着粉水晶一般的瑰丽外表和玫瑰花般的矿物质芬芳，它产自泰穆尔拉雅群峰之中，在那之下的藏区，正是牦牛的一方天地，所以林愁才说两者同根同源，对风干牦牛的味道也异常期待。

　　　　风干牦牛由于是整体风干，至少需要一整个寒冬的时间才算完成，其间要补充两次盐分，如果林愁愿意，还可以抹上一层辣椒粉以增添辣味，不过那也是数天之后的事情了。

　　　　刚从底下冷库出来，林愁仰头望了望天儿，

　　　　“总感觉好像缺了点什么东西。。。”

　　　　被金线蛟推平的几十株猪笼草又重新发出了新芽，地面的大坑和地下冷库当天就被系统修葺完毕，兽栏里的各种鲜活食材满地乱跑。。。。。

　　　　等等！！

　　　　金线蛟呢？？

　　　　林愁这才意识到自己到底忽略了些什么东西，卧槽系统的修理功能如此强大，怎么还会在后山地面上留着金线蛟爬行碾压的痕迹，这分明就是刚刚留下的！

　　　　它到底怎么跑出来的？

　　　　林愁沿着金线蛟留下的痕迹一路向后山走去，直走到了山涧上方向下看去。

　　　　“嗷嗷！”

　　　　滚滚大人站在山涧底部快乐的嘶吼着，原本流水潺潺碧波荡漾的水面完全干涸，干枯的河床上散落着无数鱼虾垂死挣扎。

　　　　林愁要找的金线蛟在溪水的上游，浑身上下挂满了各种荆棘藤蔓树枝树叶团成一个饼状，利用巨大的身躯将河道几乎完全封死，充当拦河大坝。

　　　　滚滚使用重力场将那些鱼虾扔到岸上，而岸边的鱼虾螃蟹蚌壳，早就堆成了一座小山，

　　　　“嗷嗷吼！”

　　　　金线蛟立刻游走，溪水重新顺流而下。

　　　　滚滚四仰八叉的倒在小山旁边，掰蚌壳啃螃蟹，一阵挑拣，庞大的熊掌丝毫看不出一丁点笨拙。

　　　　吃了一会，滚滚吼叫着唤来金线蛟，金线蛟口中吐出一股飓风，将剩余的那些鱼虾通通卷进大嘴。

　　　　“嗷吼嗷吼！”

　　　　一番挥斥方遒的熊语指挥，金线蛟听话的又去堵河了。

　　　　“。。。”

　　　　什么情况？

　　　　林愁一头雾水，是滚滚把这货放出来的？

　　　　可是。。。

　　　　“滴，宿主共生链接对象享有部分基础权限。”

　　　　怎么说呢，这样简单的解释，林大老板非常满意。

　　　　恩，MMP。

　　　　看着金线蛟和滚滚分工合作配合默契的拦河捕鱼，倒是非常有趣。

　　　　既然金线蛟都已经确认了共生链接，以卧槽系统的尿性来看，估计这货这辈子注定永无出头之日了。

　　　　林愁索性不打算理会，让它们折腾去吧。

　　　　就是还有点后怕，平日里给滚滚做上一顿饭都要累个半死，这回又TM多了个胃口更大的，mad，还让不让人活了。

　　　　“咦？”

　　　　林愁转身刚想走，忽然觉得不对，以滚滚这么挑剔的嘴巴，会这样大动干戈的拦河捕鱼？

　　　　这说不通啊，滚滚大人可是动物界的美食家，那眼光可高着呢，绝对有猫腻！

　　　　林愁想着，纵身跳下山涧，来了个秤砣式潇洒落地。

　　　　把两条腿中泥土里拔出来时，一堆鱼虾刚好落在林愁不远处，浓重的鱼腥味和土腥味扑面而来。

　　　　滚滚看见林愁，先是嗷呜了一声，随即又像是做错了什么事似的，垂着脑袋一个劲儿的用熊掌挠后脑勺。

　　　　“咳！”

　　　　林愁用力咳嗽一声，以示一家之主的威严。

　　　　结果滚滚大人拎着林愁的脖领子就把他放到了鱼堆上。

　　　　“卧，卧槽！”

　　　　脚底下是滑腻的鱼堆，林愁一个不稳，一屁股坐在上面，身子顿时被没了一多半儿。

　　　　“嗷呜↘”

　　　　滚滚也意识到犯了错误，委屈巴拉的叫唤着。

　　　　林愁从鱼堆里爬出来，又把几条偷偷钻进口袋的鱼抓出来扔掉，

　　　　“嘶嘶。”

　　　　鼻子用力嗅了两下，“恩？是本帅神智错乱了么，怎么鱼腥味里还有一点花香。。。”

　　　　滚滚大人顿时精神抖擞，“嗷呜嗷呜！”

　　　　它指着鱼堆，一顿翻找，捏出了一个。。。很神奇的小玩意。

　　　　林愁拿过来一看，

　　　　“这是。。。龙虱？不对，桂花蝉？”

　　　　桂花蝉学名叫大田鳖，别误以为是龙虱，这哥俩只是生长环境相近。

　　　　它们都停栖在池塘溪流的水草上静伺猎物，第一对足呈镰刀状，专门用来补抓猎物，它刺吸式的口器短而有力，靠吸食小鱼、小虾和螺蛳的血液为生，捕食非常凶猛，甚至可以干掉一些小型鱼类和田鼠。

　　　　在大灾变前，每年的三四月份才是桂花蝉活跃的季节，价格以只计算，非常昂贵。

　　　　林愁手里的这只桂花蝉几乎有他半个巴掌大小，全身灰褐色，长的很像是被拖鞋拍扁了的小强，黑漆漆的眼珠滴溜乱甩，活蹦乱跳的。

　　　　这是一只上好的雄蝉，身形瘦长，它的两个大鳌非常威武，不住挣扎啃咬着林愁的手指，力气之大以林愁的身体坚韧程度都能感觉到阵阵刺痛。

　　　　即使在鱼堆里滚过，林愁也能闻到桂花蝉身上那种特有的辛香味，极是诱人。

　　　　桂花蝉身上能提炼出桂花蝉精油，只需要一滴，就能让整锅的鱼虾螃蟹腥味尽除并且提鲜。

　　　　这种东西，爱它的人趋之若鹜，怕它的人避之不及。

　　　　但不可否认的是，桂花蝉的确是一种非常高端的美食。

　　　　林愁顾不得脏，在鱼堆里翻找起来，里面居然还真夹杂着不少桂花蝉，随便一翻，就能捉出几只。

　　　　林愁一挥手，

　　　　“抓，继续抓，多多的抓，捉够了晚上给你加餐！”

　　　　滚滚将熊掌捧在胸口，歪着圆滚滚的大脑袋，

　　　　“嗷呜？”

　　　　林愁义正言辞，

　　　　“什么生气？没有的事儿！你赶紧抓，我要回去煮一锅卤水，桂花蝉啊。。。十多年没吃过了！”

　　　　林愁记忆中上次吃到桂花蝉，好像还是在自己刚刚懂事的时候虎叔给过他一只来着。

　　　　那只桂花蝉只有半个手指头长短，很瘦，远远没有眼前的这些丰满动人，连特有的香气也不是很足。

　　　　总而言之言而总之，

　　　　嘿，这他娘的才是生活啊！

第四百一十四章　桂花蝉（中）（）　
生活就是处处惊喜，情理之中意料之外。

　　　　以滚滚捕捉桂花蝉的利落程度，估计很快就会有结果，所以林愁这一锅卤水要赶紧弄好。

　　　　桂花蝉虽小，但用来卤它的卤水却比较复杂。

　　　　花椒八角姜蒜这几样基础调料是绝对不能少的。

　　　　（PS，这里说一下，经常看到有各种菜谱各种节目介绍菜肴用到的香料时，会说：八角，大、小茴香等等等。

　　　　其实我们最常用到的八角——俗称大茴香，这就很尴尬。）

　　　　然后就是小茴香、胡椒、草豆蔻、肉豆蔻、桂皮、当归、陈皮、香叶、草果、山楂、砂姜、丁香。

　　　　其中以当归和丁香的用量最少，一丁点儿即可。

　　　　一是因为当归药性重，二是因为丁香味道太足。

　　　　香料不多，只有十六种，比之一般的卤味要起码少上十二种，但这些味道就已经足够。

　　　　在大灾变前某些追求极致口味的厨师来看，二十八味才仅仅只是个开局而已，往往用到的香料会远远超出这个数字，精致、精髓和极致才是他们的目标。

　　　　但也有另一类人，甚至会把香料的种类也用作菜肴的噱头，越多就越是显得傲视群雄，但其实这已经偏离了真正的“调味”。

　　　　话虽说味道从不止步，但就是真的用几百上千种香料来做出卤出一道菜又如何，人的舌头并不是味觉计算机。

　　　　正常人对菜肴的评价无外乎是“非常好吃”、“好吃”、“一般”、“难吃”，恩，或许可能还有个“巨难吃”；

　　　　对味道的品评也不过是“酸甜苦辣咸”五味。

　　　　五味调和居然也能变成哗众取宠，不得不说，这才真的是碉堡到姥姥家了。

　　　　当然，林愁这样想的原因，也可以理解为大灾变后香料缺失太过严重，他根本找不齐那么许多的香料，吃不到葡萄说葡萄酸罢了。

　　　　一锅清水烧开后再下花椒煮出颜色，再把其他香料包成纱布包放进锅中，剁上几棵香茅草的老根放入同煮。

　　　　香茅的根越老越好，越硬煮出卤水味道就越足。

　　　　卤水要煮一个小时，放凉后点入一汤匙的咸酱油。

　　　　咸酱油味道和颜色都要比一般的酱油厚重，更适合老卤使用，但也因为咸酱油的这种特性，林愁还要碾碎半颗冰糖化进卤水中以调和咸甜。

　　　　这时滚滚大人颠颠儿的跑了回来，身前飘着一大堆聚在一起的桂花蝉，密密麻麻，爪子和鳌肢发出的咔嚓声和嘶鸣声连成一片。

　　　　接下来就没什么说的了，桂花蝉最好的处理方法就是放进冰水中冻死洗净。

　　　　恩，这是一种非常人道的大屠杀方式，桂花蝉的细腿瑟瑟发抖的缩在一起，看起来极其无助——其实这会儿它们早就没了知觉。

　　　　这种方法同样适用于各类海鲜、虾蟹、昆虫食材，是对肉质和口感最大化的尊重。