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仙神菜园-第34部分
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？”
“我们，我们七天连锁讲求的是原汁原味，这道剁椒鱼头选择的酱料都是选择最好的东北大豆，在零下几十度的环境下存储三年后才拿出来使用的，而且鱼鳞富含多种胶原蛋白，长时间烹煮后会形成一种鱼冻，可以增加口感。”这位厨师滔滔不绝的说道，说得几位评委连连点头。
“现在我们选择的是由锦江之星大厨冯春林师傅烹调的九转大肠。”美女主持人朗声说道，几位裁判看着推到自己面前的小碟子，里面摆放着一截小拇指粗细，色泽金黄的大肠。
从外观上来看，这种金色的大肠很是喜庆，而且上面还有绿色的蔬菜配色，红黄相间，很是漂亮。
但主持人一想到那是臭臭的猪大肠做成的，就没来由的有些恶心。
王远静静的站在一旁，观赏着冯春林做的这道九转大肠。
“王大哥，怎么没有臭味呢？”赵庭芳想起以前自己也做过这道菜，但无论怎么处理，都会有一种淡淡的怪味，让她很是头疼。
“或许他们有其他的办法去除味道吧！”王远也是猜测。
几位裁判品尝了一下，纷纷点头，别看做菜的冯师傅很丑，但这道菜味道确实很不错。
“就如刚才那位姑娘所言……”一个戴着金边眼镜的菜盘冲赵庭芳挥了挥手，“你的九转大肠，为什么没有那股臭味呢？”
“因为我选择的是28天，还没有断奶的乳猪。”冯春林师傅嘿嘿一笑，露出一口参差不齐的龅牙，“不知道大家养过孩子没有，吃奶的小孩子，屎是不臭的，所以28天的乳猪，并不像那些成年猪一样有浓郁的臭味。”
“选择这种小猪的猪肠还有一个好处，就是吃起来口感比较弹牙，不像成年猪的猪肠那样柴，韧，咬都咬不动。而且我在进行烹制的时候还提前两个小时将肠子用特制的洗涤液进行了浸泡，确保不会有一点的臭味。”
冯春林师傅说完，冲裁判们嘿嘿一笑，裁判们面面相觑，也报以微笑。
“冯师傅，你应该知道，这道鲁菜九转大肠的灵魂是什么？”一个头发花白的裁判慢悠悠的问道。
冯师傅摇摇头。
“九转大肠，其实吃的就是那种若有若无，闻起来有吃起来无的臭味，诚如臭豆腐一样，喜欢的人吃的就是那种千回百转，回味悠长的滋味。”
“你这样苦心积诣，去祛除大肠内的臭味，完全是舍本逐末，失了本心。”裁判说完，连连摇头，“一道菜，即便滋味再美，色泽再好看，失了本心，也是徒有虚表。”
“零分！”
“啊？”冯春林师傅长大了嘴巴，一脸懵逼的看着自己的这道拿手菜九转大肠，难道我做错了吗？
是不是看我长得丑都来欺负我？
丑比就没人*权吗？
接下来一一点评过后，马上就要轮到王远的菜了。
赵庭芳紧张得直冒汗，王远却始终挂着淡淡的微笑，一脸成竹在胸的样子。
盘子端了起来，服务小姐将盘子内的鸡蛋一个个的分给裁判，大家看着自己眼前的小餐盘里这黑乎乎的鸡蛋，纷纷皱眉，这是什么玩意，黑煤球吗？
几个裁判纷纷摇头，刚想举牌，就在这个时候，坐在角落里的一名裁判清了清嗓子，发了声。
“王远，听说你在这段时间内创造出了不少好菜，也广受好评，据我所知就有鸡油土豆饼，香菜瘦肉粥，还有那道飞龙在天等等，你为什么不选择那些菜品来参赛，而非要用这黑乎乎的卤鸡蛋呢？”
询问他的，不是别人，正是df市饮食协会副会长，萧鸣凤的姑姑，吴敬莲女士。
王远笑了笑，接过服务员递来的话筒，“其实我做的那几道菜，味道都还可以，但并未体现我真正的特色，大家不要小瞧我做的这几个卤蛋，正所谓以小窥大，见微知著，一个平凡无奇的小卤蛋，也是有很多内容的。”
“哦？那这道菜的名字是什么？”吴敬莲接着问道。
“升龙九转，内有乾坤，我这道菜的名字就叫做……”对着演播室内数千号人，王远清了清嗓子，慢慢说道。
“九转乾坤蛋。”
第78章 内有乾坤（）
众人都是一惊。
这是什么菜名？
不过几位裁判之中却有见多识广之人，听到这个名字之后没有过多的表情，只是淡淡一笑。
“看来大家都不太明白，我说一下吧，这道菜应该不是云轩阁自创的，我说这个没错吧？”说话的还是那个花白头发的中年人，王远点点头，确实不是自己独创的。
“升龙九转，内有乾坤，这句话的出处其实是满清的袁枚，他在《随园食谱》里是这样介绍一道菜的，说起这道菜的来历，那就很不一般了。”
他抓起杯子喝了口水，见会场里鸦雀无声，大家都在听他说话，便清清嗓子，继续卖弄自己渊博的知识。
“这道菜其实是大明太监刘瑾的的厨师所创，刘瑾这个人呢，熟悉历史的人都知道，是个权阉，他当时号称一人之下万人之上，靠着正德皇帝的宠信，享尽了荣华富贵。”
“不过众所周知呢，这太监吧，他底下缺个零件……”此话一出，许多成年人都不厚道的笑起来，花白头发的裁判也是一笑，怎么大家对这东西都这么关心？
“所以呢，他贪来这么多钱财干什么呢？孔子说食色性也，太监么，女*色就别想了，没有家伙事，那就只能靠美食来聊以***了，所以他在美食上那是极尽考究，什么贵用什么，什么稀奇古怪用什么，所以在他被抄家之后，他的厨师就将在刘府做过的菜品都写下来，叫做《芜园青斋录》的，想以此传世……”
会场里十分安静，大家都静静地听着这段陈年秘辛，王远没想到此人的知识竟然如此的渊博，语带春风，不疾不徐，将刘瑾的历史娓娓道来，听得他都入了迷。
其实这段他在做菜之前就已经查过很多遍了，但那些都是枯燥的历史常识，哪有这位花白头发的裁判说得动听？
他说完了，大家纷纷鼓起掌来，裁判喝了口水，拿起刀叉，看着摆放在面前这个黑漆漆的蛋球，笑道，“如果我没猜错的话，你应该得到了《芜园青斋录》。”
王远没有作声。
“那我就尝尝你这个蛋，有没有得到刘瑾的真传！”他说出此话，惹得现场的人们都笑起来，刘瑾连根都没有，有什么好真传的，这个裁判也太能搞笑了。
王远也笑了，“既然是品尝我做的卤蛋，就请按照我的步骤来，要不然，就是暴殄天物，明珠投暗了！”
他说着大步向前，拿起一枚卤蛋，袖中嗖的掣出一柄长长的，薄薄的尖刀，首先在卤蛋上划了一道口子。
“升龙九转第一转，脱胎换骨。”王远朗声说道，将卤蛋黑黢黢的外皮被刮去，露出里面半透明的蛋体。
在场众人都惊呼，原来如此，看似黑漆漆的卤蛋，原来还有文章！
几名裁判看着王远手中那枚晶莹剔透的卤蛋，眼睛霎时间一亮。
如果不是王远亲自主刀，恐怕他们根本不知道究竟该怎么样去对付这一枚小小的卤蛋。
要是像自己的办法，咔嚓下去，一刀两半，恐怕根本不知道这个中的奥妙了吧！
大家纷纷拿起刀子，有样学样，将眼前的鸡蛋沿着外皮薄薄的片开，因为加工的原因，其实没那么麻烦，只要在表皮上划开一道小口子，之后拉着两边的薄膜一扯，整层黑膜去掉，里面就是晶莹剔透的卤蛋了。
“果然机巧！”吴敬莲笑着冲王远竖起大拇指，单单就这一步，已经让很多人暗中赞许了。
王远也很得意。
“升龙九转第二转，雪后初晴！”王远又手持小刀，将鸡蛋的第二层剥去。
随着第二层鸡蛋缓缓剥离，露出里面未被卤化的蛋体，果真如那雪后初晴，莹白如雪。
而且在这一层上，有许多淡淡的褐色斑点，似是有心做成，但是究竟是怎么做成的，在场谁也猜不透，更想不明白。
王远看着众人剥掉第二层后那惊讶的表情，心中充满了快意，好啊，你们想要厨艺，我就好好展现厨艺给你们看看。
“第三层，金光玉色！”
随着刀子慢慢剥开第三层，莹白如雪的蛋体表面上，赫然出现了无数金光闪闪的亮点，在灯光的照耀下熠熠生辉。
“这，这是……”几个裁判看着出现在蛋里面的金点，心中已经按捺不住惊讶，这是什么，黄金？
怎么可能？
“好像还真是黄金啊！”坐在观众席上的人们看着大屏幕，当金光闪起的那一刻，他们也都惊讶得合不拢嘴，金子，真的是金子！
“没想到一个小小的卤蛋，竟然用上了金子！”
“是啊，那金箔是怎么进入蛋壳里的呢，如果是生鸡蛋，敲开壳就会碎了呀！”
“太神奇了！”
……
“大家猜的没错，就是金子。”王远目光从观众席上掠过，他在寻找梦中的那一抹倩影。
沐长心坐在最后面，正面带微笑的看着他。
此时她心中满满的都是成就感。
是我帮他买来的呢！
王远别忘了感谢我啊！
“是金箔，我最好的朋友费了千辛万苦才帮我搞到的。”王远朗声说道，他转身面向赵庭芳，“这位是我的助手，刚才她问了我一个问题，我想和大家现在心中所想的问题是一样的。”
“那就是，一枚小小的鸡蛋，是怎样将金箔揉进去的呢？”王远打了个响指，赵庭芳会意，马上递给他一枚剥好皮的鸡蛋。
王远戴上手套，沾了一把金箔，将鸡蛋放在手心，一点点的揉捏起来。
他的力度掌控十分之好，金箔以肉眼看得见的速度减少，而那枚鸡蛋竟然没有被捏碎！
王远将鸡蛋交给礼仪小姐，礼仪小姐用盘子端着鸡蛋，由主持人美女用刀一片片的切开。
第一片，晶莹如雪的蛋白中，闪烁着点点金光。
第二片，金光如天女散花，星星点点，
第三片……
人群中爆发出一声欢呼，大家纷纷拍着巴掌鼓起掌来，太棒了，真是大开眼界啊！
“接下来，是升龙九转第四转，表里如一”；
“升龙九转第五转，红日当空！”；
……
“大家静一下！”现场气氛陡然活跃起来，主持人不得不提高声音，压下乱糟糟的喧闹。
“下面，就是升龙九转第九转，造化金丹！”面对在场那一双双期待的眼神，王远大声说道。
第79章 我的鸡蛋靠创意（）
鸡蛋的蛋黄从中一分为二，露出里面橙红的颜色，而让众人惊讶的是，蛋黄的最核心，竟然还是流质的！
也就是日常所说的溏心鸡蛋。
这就是最后一转：造化金丹？
不可能吧！
不单单观众，这回，连裁判们都炸窝了。
一个鸡蛋，做出层次分明的九层，这就已经很让人震惊了，而鸡蛋的核心，竟然还是流质的，这怎么说，火力把控恰到好处？还是用了什么神仙奇药？
“这个只可能是巧合吧！”有一个穿着唐装的裁判不服，他认为，王远手中那个溏心鸡蛋只能是巧合中的巧合。
王远冲他一笑，“诸位如果不信的话，可以亲手切开看看。”
这个裁判愤愤的抓起刀子，将剥到最后一层的鸡蛋从中切开，展现在他面前的，是一个一切两半的鸡蛋黄，橙红色的蛋黄中心，是豌豆粒大的一点溏心，正在灯光下缓缓流动，折射着刺眼的光芒。
“真的是溏心的！”其余的几个裁判也纷纷切开，他们顿时惊讶得说不出话来，若说王远和孙教授的鸡蛋是溏心的，大概可以以一种奇特的巧合来论断，可是现场十个裁判，切开后的鸡蛋个个都是溏心的，这就很说明问题了。
这个年轻人对火候的把控，已经达到了炉火纯青的地步。
“这就是我这道‘九转乾坤’蛋的全部，所谓升龙九转，内有乾坤，就是指这九层不同的味道，接下来请诸位裁判品尝！”王远说完将话筒交给礼仪小姐，回到了自己的位置上。
裁判们看着眼前剥成八层的鸡蛋，还有那一层溏心，心中都在嘀咕，没想到菜竟然可以这么做，这回真是大开眼界了。
平常人做菜，总是囿于食材的色香味，一味的去强调菜有多么多么的好吃，即便穷尽词句，所得的不过是酸甜苦辣咸寻常几味，纵然声嘶力竭也难见其好。
而王远做菜，则是不单单要发挥食材的色香味，更重要的是创意、意境，凭借强大的想象力，做出来的菜品无拘无束，天马行空。
即所谓：别开天地，另创一家！
不拘一格，造就美食！
这才是美食类真正的意义所在！
裁判们抓起筷子，夹着那一层层的鸡蛋，心中不免有些苦笑，当了这么多年的厨师，也做了这么多年的评委，第一次被人如此打脸。
就连做梦也想不到，鸡蛋还能这么做。
第一层的鸡蛋皮，有一种焦香的口感，究竟是那种焦香，众人说不上来，或许是他的卤蛋所有材料太过奇特，香、嫩、滑、爽、弹，五味全占。
“小伙子，有件事我就不耻下问了，如果我猜的没错，你的卤蛋配料里，是不是有人参？”
说话的正是刚才给大家说书讲古，将刘瑾与美食娓娓道来的那个花白头发的中年人。
“没错。”王远点了点头，“老山参。”
这位裁判终于坐不住了，老山参？这个……
你这小伙子有点不厚道了，别给杆就往上爬啊，你知道现在老山参是什么价格吗？
他二话不说离席来到王远的八号位，查看锅中的调料，当他亲手从里面捞出一棵被一切两半的百年老山参时，不吭声了。
一双眼睛隔着镜片，死死的盯着老山参的芦头，他正在估算这棵山参的年龄。
最后他终于放弃了。
“小伙子，你可真敢下本钱，百年老山参，就这么用了？”他转过头来，用一种愤懑的语气问道，王远点点头，用了啊，有什么好稀奇的？
“你知道现在全国百年以上的野生人参，有多少棵？”他脸色气得发红，大声问道。
王远一摊手，不知道啊，我又不是倒腾人参的。
“只有三百棵啊，三百棵！”此人的声音开始发抖，“前年，一棵三百多年的老山参，还没这个一半大，拍出了一千万的天价，你小子，啊你小子……”
“你这一锅就用了两棵，是不是有钱把你烧的……”他越说越激动，要来揍王远，结果被保安拉开了。
王远一撇嘴，不就是两棵老山参么，至于吗？仙神菜园里有好多呢！
场面一时间出现了小小的混乱。
钱二婶趴在幕后，一双绿豆眼死死盯着王远锅里那些已经用过的老山参，馋得口水都流下来，不行，等下清理垃圾的时候一定抢到手，这种宝贝得到就发了财了！
经过小小的喧闹之后，大家各回原位，继续品尝王远的这道九转乾坤蛋。
“其实金箔是可以吃的，金箔对身体很有好处，现在外国的高档美食上都会佐以金箔，提升食材的档次和营养价值……”说话的还是那个花白头发的中年人，他语气中带着浓浓的敌意，对王远使用老山参做卤蛋的行为十分愤慨。
“刚才我看了锅里的调味料，不单单有人参，还有党参、雪�
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