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仙神菜园-第30部分

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    “请!”王远做了个请的手势,崔裕民倒是当仁不让,站起身,直奔厨房而去。

    王远笑了笑,“地方比较简陋,你需要什么材料,我找给你。”

    他洗干净了手,说了几样食材,王远找齐了,摆放在台面上,他复又掂了掂菜刀,摇摇头,“太重,用不顺手。”

    王远翻箱倒柜,将以前用的不锈钢菜刀给他找出来,擦洗干净后递给他。

    “还需要什么?”

    “可以了。”崔裕民拿起土豆,削皮,之后扔进锅里,手在煤气灶上捅咕了好几下,也没打着火。

    “这个,我不会用。”崔裕民脸一红,说道。

    王远将煤气火调好,眼见得湛蓝色的火苗燃起来,崔裕民咧嘴一笑,“你们城里人就是花样多。”

    很快,土豆煮熟,崔裕民将土豆捣碎,形成如细如沙粒的粉状,这才准备和面。

    此时,另一锅的大骨汤已经熬好了,崔裕民将骨汤盛出来,滤去杂质,熬煮后的骨汤色泽清凉如水,带着浓郁的香味,让沐长心忍不住闻了一下。

    “好香啊!”她扫了崔裕民一眼,觉得这个穿着朴素的人还是有些本事的。

    沐长心又去看王远,发现王远正不错眼珠的注意着崔裕民的每一个动作,不忍心去打搅他,只好双臂抱在胸前,静静的观察崔裕民做土豆饼。

    他开始和面了。

    和面并非是用水,而是用过滤后的骨汤,他用勺子舀了一点汤,尝了一下,摇摇头,转过头来问王远,“有茴香吗?”

    王远也是一愣,从未听说做土豆饼要用茴香的。

    茴香是一种香料,可以去腥味,除油腻,提鲜味,一般炖肉、做卤肉制品用得比较多。

    “这就是我家土豆饼的秘诀。”崔裕民笑了笑,王远知道是人家的独门秘方,也不深问,冲他说了声稍等,抬脚就往外走。

    沐长心急忙追过去,递给他雨伞,“外面还下着雨呢!当心别淋到了。”

    王远接过雨伞,冲她笑了笑,出了门。

    他没有去超市,而是直接进了仙神菜园,找到茴香草,择了一些嫩叶回来。

    王远看着手中这一小把茴香草,乖乖的,价值五百块呢!

    “这么快就回来了?”沐长心上前接过雨伞,抖掉上面的水珠,放在一边。

    王远将茴香草递给崔裕民,崔裕民接过来,抓起剪刀咔咔几下铰碎,倒进了骨头汤中。

    “我明白了,骨头汤本身具有一股腥味,而用来和面之后,面体本身也会被骨头汤内的腥气所沾染,所以必须用茴香草进行去腥,这样做出来的土豆饼才不会有其余的味道。”王远看着铰碎后掺杂在骨头汤里的茴香草,如是说道。

    “嗯,我好像明白了一点了。”沐长心若有所思的点点头。

    崔裕民开始揉面,一边揉,同时将土豆粉一点点的掺兑进去。

    很快,面团就揉好了,以骨头汤揉制的面团色泽鲜黄,透着股淡淡的肉香。

    “有鸡油吗?”崔裕民扭过头来问道。

    王远一愣,机油?

    我靠看不出你丫的还是个老司机,一言不合就要开车啊!

    “鸡油,要一年大公鸡的油。”崔裕民看他没听懂,又强调了一遍。

    “有!”王远又跑到门外,找了个没人的地方进了仙神菜园,抓了只大公鸡出来。

    乖乖,又是五百块。

    王远将大公鸡宰杀,将鸡皮及腹内的鸡油脂提炼出来,炼成小小的一碗,递给崔裕民。

    “是笨鸡不?”崔裕民知道城里人吃的都是饲料鸡,怕那种白条鸡油坏了味道,问道。

    “是笨鸡,正经笨鸡。”

    沐长心一听这句话,忍不住咯咯笑起来,她又想起王远那句“正经鸡蛋”的名言了。

    至于萧鸣凤,王远告诉她不进厨房,她还真就坐在一旁,一动不动,连看都不看。

    真乖。

    油锅热了,崔裕民操起擀面杖,将一个个面剂子擀成饼状,就在这个时候,他停了下来,习惯性的从口袋里拿出一枚印章,擦干净后在每张饼子上都按了一下。

    王远正忙着给他打下手,这个动作,只有沐长心看到了。

    崔裕民将擀好的土豆饼逐一下锅,不时翻动,在灼热的油温下,土豆饼表皮渐渐泛黄,显现焦黄颜色,阵阵浓郁的香味扑鼻而来。

    沐长心吸了吸鼻子,好香。

    似乎比刚才吃的土豆饼味道还要好一些。

    很快土豆饼出锅了,摆在盘子里,色泽金黄,香气扑鼻,饶是王远已经吃饱了,但还是忍不住抓起一张,撕下一个角。

    首先看土豆饼的做工,王远便觉此人手艺不凡。

    首先看颜色,土豆饼的烙制时间恰到好处,呈橘黄色,用手一捻,土豆饼便层层如缕,千层混一,很有千层饼的神韵。

    他将土豆饼放在嘴里,顿感饼子外酥内软,嚼起来咔咔做声,随着外层的焦香入口,一股浓郁的香气掺杂着若有若无的肉香,直冲脑门。

    “你也尝尝!”王远递给沐长心一张,她拿起一张纸,夹着饼抓在手里,芊芊素手撕开土豆饼,放进嘴里。

    饼一入口,她的眼前豁然开朗起来。

    “嗯,确实好吃。”沐长心三下五除二便将这张饼吃得一干二净,擦了擦手,“很香,而且不油腻,外皮吃起来又香又脆,里面又软软的,吃在嘴里有一种沙沙的感觉。”

    “你也来一点吧。”王远递给萧鸣凤一张,她接过饼,尝了一口,竖起大拇指,“好,好吃。”

    王远点点头,看起来崔裕民的土豆饼做的确实不错。

    “不过呢,我想知道,饼子上的这个印章,是什么意思呢?”沐长心眨着漂亮的眼睛,似是无意的问道。

    崔裕民脸色一变。

第69章 就是那种味道() 
“如果你不想说就算了,但我还是能看得出来……”沐长心拿起一张饼,端详着上面的印章痕迹,幽幽一笑,“茂兴斋?”

    崔裕民脸色一红,把头转过一边去,不敢去正视沐长心的眼睛。

    “茂兴斋是z省的非物质文化遗产,起源自皇明万历年间,乃是由御医苏茂兴亲手创立的,绵延至今已经有四百年的历史……”沐长心慢慢在屋子里踱着步,像背书一样将茂兴斋的历史渊源娓娓道来。

    “茂兴斋的特色就是每道菜都会使用一种鸡油来烹调菜品,而且专门选用农村的一年大公鸡,这个我说的没错吧!”

    崔裕民低着头,一句话也不说。

    “很不幸,茂兴斋在前几年最后一代传人苏忠顺老人去世之后,就此没落下去,现在已经倒闭了。”说到这里,沐长心的眼中闪过一丝惋惜之色,小时候爸爸曾经带着她去茂兴斋买过糕点,可惜,现在再也尝不到那种味道了。

    “你说的没错,不过他们是冒用的。”崔裕民等沐长心说完,这才开口说道,“苏忠顺就是我三舅姥爷,这个土豆饼就是他们从我家抄去的。”

    呦呵,没想到躲个雨还能躲出一段陈年秘史来!

    王远来了兴趣,给沐长心搬了把椅子,自己也坐下,兴致勃勃的听八卦。

    “他们本来叫福星居,后来才改名叫做茂兴斋的。”崔裕民红着眼睛说道,“民*国时,我们家的茂兴斋开得红红火火,苏家人眼红,就暗中派人混入我们家,把这项家传绝学都偷走了,后来他们家就越来越红火,我们家因为各种原因逐渐衰落下去了。”

    “原来是这样。”王远笑了笑,现在茂兴斋败了,也许这就是天道好还,抄来的东西早晚还是要还回去的。

    “那么如果你将这份土豆饼的手艺传给我,我做好拿去买,是不是也算偷了你们崔家的本事呢?”王远半是调侃半是认真的问道,崔裕民连连摆手,“我家的店已经倒了,没什么偷不偷一说了,这道小菜,权当报偿你们夫妻二人的救命之恩……”

    “我们,我们还不是……”沐长心声音越来越小,低下头去,眼睛盯着地面,羞得脸都红到了脖子跟。

    王远也是脸红,看来崔裕民也误会了,把两人当成两口子了。

    王远连连摆手,哪里敢承认?

    但是心里却暗挑大拇指,崔哥真棒,会说话,有眼光,赞一个!

    等下别走,给你包个大红包!

    最后沐长心出了主意,让崔裕民写一份专利受让书,声明将苏记土豆饼的做法有偿转让给云轩阁进行商业运作,这样一来,双方就皆大欢喜了。

    王远拿出一万块钱,塞到崔裕民的手里。

    “太多了太多了!”崔裕民一看厚厚一沓钞票,登时慌了手脚,连连摆手,乖乖,这么多钱,得在路边摆摊卖一万个饼子才能赚回来的!

    “拿着吧,你现在人生地不熟的,有这点钱在手,心里不慌!”王远不和他废话,直接塞进他的口袋里,“你看我这地方也不宽敞,你东西都拿上,找个旅店先眯一觉,有什么需要随时来找我。”

    沐长心也劝崔裕民收下钱,要不然我们良心上过不去。

    盛情难却,崔裕民只好将钱收下,拿起雨伞,冒着外面稀稀拉拉的小雨,一步三回头的离开了。

    “世上还是好人多啊!”崔裕民打着伞,摸摸兜里厚厚的一沓钞票,突然跪在满是泥水的地上,照着云轩阁的方向连磕了三个响头。

    水花四溅,额头粘泥,他却浑然不觉。

    “两位大恩大德,我崔某人没齿难忘!”他擦了把泪,站起身,大步流星的离开了。

    沐长心趴在窗边,看着他跪下,看着他磕头,看着他离开,心里百感交集。

    “王远,今晚我好像又回不去了。”沐长心看看时钟,已经是晚上十点半了,外面的雨又下大了,没有停止的意思。

    她眨眨眼,不好意思啦,又来抢你的床了。

    “你要是累了就先上楼去吧,我先把这小丫头送回家。”王远很高兴她能留下来住,自然不会说出半个不字。

    “走吧!”王远冲萧鸣凤一使眼色,她急忙放下手中的土豆饼,跟在他身后出了门。

    大雨天,出租车都少,过了好久才拦住一辆,王远付了车钱,嘱咐司机一定要把小丫头送到家门口。

    “老,老板,你,你是不是,不,不想雇我了?”萧鸣凤临上车前,结结巴巴的说道,两只小手紧张的抓着车门,手指都有些发白了。

    “哪有?”王远一瞪眼,“明早早点来,还有很多活等着呢!”

    “好的!”这两个字她倒是不结巴了。

    王远回到店里,彼时沐长心已经上楼睡去了,他躺在楼下的简易铺上,回想起刚才崔裕民的土豆饼,翻来覆去睡不着觉。

    似乎有什么地方不对劲。

    按照崔裕民的意思,是苏家人偷了他们家的土豆饼手艺,之后在df市发扬光大的,而他们崔家的土豆饼没落了,最后不得不关门大吉。

    可既然是出自一门,同样的手艺,为什么苏家做大了,甚至抢了茂兴斋的品牌,而崔家的却没落了呢?

    王远想不明白。

    想不明白也要想!

    如果明早将这个土豆饼作为新菜品推出的话,必然会遇到很多问题,所以必须在上新菜品之前解决掉这个问题。

    他睡不着觉,干脆坐起来,细细的回忆着刚才的每一个细节,从用料,选材,到配菜,烹制,乃至最后的出锅,几乎每一个环节,似乎都是那么天衣无缝,无懈可击。

    一定有问题,一定的,不然不会造成同样的两家店,一个做大了一个倒闭了。

    王远想着想着就睡着了,做梦时都在琢磨土豆饼的问题。

    他这是自己都魔怔了。

    沐长心起床时,楼下已经传来叮叮当当的声音。

    她抓起木梳,将长长的秀发理顺,蹬蹬蹬下楼。

    “早,王远!”沐长心芊芊手指扣着红皮套,将头发扎好,甩到脑后,整个动作轻灵飘逸,浑然天成,看得王远一时心意荡漾。

    “做什么好吃的?”沐长心走到他身边,看到厨房的案台上堆满了各种食材,问道。

    “秘密。”王远一笑,

    沐长心冲他眨了下眼,转身要走,王远急忙喊住她,“长心,你昨晚说你以前吃过茂兴斋的土豆饼?”

    “是啊,那还是在我很小很小的时候呢!”沐长心用手比划着,“当时我才这么高……”

    “那你还记不记得,茂兴斋的土豆饼,是什么味道的?”

    “我想想……”沐长心眯起眼睛,努力搜寻记忆中的味道,最后苦恼的摇摇头,“抱歉王远,时间太久了,我好像都记不起来了……”

    王远失望的摇摇头。

    “哦,我好像想起来一点,我只记得茂兴斋的土豆饼,有一种很特别的味道……”沐长心脑中忽然闪过一道过去的影子,是了,就是那种味道,没错的!

第70章 想吃饼么?() 
“那是什么味道?”王远急忙问道。

    沐长心点了下头,“是甜味,我记得很清楚,因为当时我还小,有虫牙,一吃糖就会痛。”

    “哦,原来你小时候还是个小馋猫。”王远调笑一句,沐长心脸腾地一下红了,“我才不是!”

    “好好好,不是,不是!”王远马上改口,“长心,昨晚吃完土豆饼后,你有没有感觉有一种怪怪的味道?”

    “怪怪的味道?”沐长心思索一下,眨眨眼睛,“是了,是有那么一点,睡到半夜之后肚子会返气,很不好受。”

    “是了,就是这样。”他昨晚吃的比较少,但仍然感觉不对劲,听沐长心所说的感觉,正好印证了王远的猜想。

    就是茴香搞的鬼。

    茴香本身的味道比较重,一般茴香是用来炖肉的,而骨头汤内的肉比较少,所以就会导致茴香的怪异味道残留比较重。

    再加上鸡油烘焙,这样土豆饼本身就会产生两种味道的杂合,虽然在吃的时候并不会察觉,而等到吃完之后胃里就会返上一种怪怪的茴香气,很不好闻。

    或许苏家也发现了这个问题,而他们采取的办法是用糖来冲淡这种怪味。

    简简单单的几粒糖,就造就了苏家的远播威名,和崔家的关门倒闭。

    想通关节,王远觉得轻松了许多,他手上加快了动作,茴香是一种好东西,但其本身的怪味道如果不加处理,会流失很多顾客。

    鸡油土豆饼这道菜,成也茴香,败也茴香。

    而王远并不想用糖去解决这个问题。

    他已有腹策。

    沐长心急着上班,喝了一碗青菜瘦肉大米粥就走了,此时王远也开始开门营业了。

    首先进来的是司徒雷,这家伙现在见着天的来,把这里当成了主要活动场所了。

    “小王,最近有什么好菜,让我尝尝,我好给你宣传宣传。”自从上次风波之后,这家伙乖的跟狗一样,献殷勤套近乎,找机会巴结王远。

    “到时候你就知道了!”伸手不打笑脸人,王远也乐得宾主融洽,毕竟人家是掏钱消费的,总不能看谁不顺眼就一顿大笤帚疙瘩打出去吧!

    门口嘎的一声停下一辆车,一头大波浪卷乱糟糟的好似红毛狮子的萧鸣凤急冲冲的跑进来。

    “老,老板,对,对不起,起,床晚了……”好好一句话,愣是被她结结巴巴的说得乱七八糟。

    “没事,快去理理头发吧!”王远丝毫没有责怪她的意思。小丫头么,贪玩晚睡晚起都是很正常的。

    萧鸣凤急匆匆跑到楼上的洗手间,一路跌跌撞撞,撞翻了三
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