阅文测试1000章节-第129部分

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就是大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉，还有大碗排骨。老北京“八大碗”在老北京百姓生活中，是少不了的美食。生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子都少不了它。因解放前不像现在有这么多饭店、饭馆，平民百姓又大多都比较穷，遇到红白喜事都是在家里、村里支起大棚来招待亲朋好友。所以那个年代，把做这种饮食行当的厨师叫“跑大棚的”。

　　　　通常筵席桌上有“四干”、“四冷”、“四热”、“八碟”、“八碗”等。以后，饭馆的菜品逐渐演变成“四冷”或“六冷”，八道热菜、十道热菜、十二道热菜。为了美观，把碗盛改成了碟盛。

　　　　老北京“八大碗”虽流行在民间，但也曾是皇宫里的美味佳肴。据传说慈禧太后逃难时路上遇到百姓家办喜事，尝到了民间的“八大碗”。回京后，就叫御膳房照民间的做法烹制，宴请文武。老北京“八大碗”也曾经一度失传，一直到现在也很少有人会做，所以人们也很难吃到。不过听说最近坐落在卢沟桥宛平戏楼的“老北京印象”，为弘扬民俗饮食文化，多方寻求“八大碗”制作的秘方，最终在民间寻找到了会制作老北京“八大碗”的高龄厨师。老人把制作“八大碗”的配方倾囊相授。也就是根据这口传的配方，通过反复试制，终于获得成功。目前，“老北京印象”中的老北京“八大碗”，在传统制作的基础上，又开发创新出了不少新品种，还根据现代人的口味，陆续推出“八大碗”系列，包括海鲜“八大碗”、牛羊肉“八大碗”、鹿肉“八大碗”、禽类“八大碗”、下货“八大碗”和全素“八大碗”。消费者来到“老北京印象”，既能吃到经济实惠的“八大碗”，又能观看到“老天桥绝技艺术团”精彩的绝技表演，真是乐在其中，使人

第444章　阅文测试2018…08…21…07…39…32（）　
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第445章　阅文测试2018…08…21…07…43…13（）　
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第446章　8…21es（）　
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