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修真之最炫民族风-第24部分
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后推车有点像大货车，通常都是绿色，有驾驶室和无顶车厢，轮1子前二后四，载重好几吨。后推车拉的东西多，轮1子还能装防滑链，对泥泞的道路毫不畏惧。
十二月二十五这天周满就带着应非池去赶圩办年货了。
山货、肉类、蔬菜家里都有，不需要买。周满带着应非池先去买了炮仗，要大卷的响亮的。随后是各种水果，外地运来的就是苹果。老实说运来的苹果普遍不好吃，不是口感绵软就是硬邦邦的不甜，但是苹果代表平安，周满还是扛了好几箱。
当地产的水果主要是脐橙、冰糖橙、血橙、红心柚、沙田柚、椪柑、荸荠、甘蔗。脐橙每个的直径都有十厘米，不如冰糖橙甜，但是橙汁丰富，个头大，小孩子吃一个肚子就撑了。冰糖橙的直径大概是五六厘米，在橙子类里个头比较小，但是非常非常甜——冰糖这个称号不是白叫的。血橙大小跟冰糖橙差不多，果肉和橙汁都是红色而非橙色，所以有血橙的说法。脐橙和冰糖橙都是七分钱一斤，血橙一毛钱一斤。
l市的习惯，柚子都是四个四个摞起来装在网兜里卖的，红心柚一块钱一兜，沙田柚八毛钱。红心柚和沙田柚成熟之后外表都是黄色，红心柚的个头比沙田柚大一点，皮里的棉跟果肉都是粉红色的，不像沙田柚是纯白色。就味道而言，红心柚不如沙田柚甜，但两种柚子的果肉都非常饱满晶莹，咬下去果汁满口，没有一点点酸味。笑话，果汁的丰富程度与甜味一样，都是柚子的评价标准。
椪柑跟橙子很像，但是比橙子柔软太多，根本不能压。l市把皮薄果小的橘子叫做柑子，为的就是跟椪柑区别。椪柑的皮虽然比一般柑子厚，但是个头也比一般柑子大。如果以果汁的丰富程度给以上几种水果排名，那一定是柑子》椪柑》脐橙≥冰糖橙≥血橙≥沙田柚＞红心柚。但是相反的，越是果汁丰富，运输的时候也不能积压碰撞，所以周满买水果的时候柚子的数量比较大，橙子次之，柑子是最少的。
l市还很喜欢吃荸荠。荸荠又叫做马蹄，是一种生在田里的……水果？总之就是可以生吃也可以用在厨房里的植物。l镇附近的田都是沙坝，沙质土壤很适合荸荠的生长，所以乡镇附近会有非常多的荸荠田，也因此，荸荠的价格在一毛五左右，不算很贵。对于荸荠来说，个头要大，肉质要白要细，味道要甜，口感要脆。如果一个荸荠咬下去感觉粗糙，那可不是好荸荠。
周满其实不会选荸荠，只好挑选最大个的，一口气买了五十斤。反正有后推车在，多少都没关系。
l市人的冬天绝不能少了甘蔗。对于华夏国的糖业，一向有南蔗北菜的说法，北方以甜菜为制糖的主要原料，而南方则是甘蔗。南方的甘蔗还分两种，一种是黄色的，肉质非常硬，根本就咬不动，但是含糖量非常大，是制糖的主要原料，称为糖蔗，l市种植的也大多数是糖蔗。而黑色皮的那种就称为甘蔗，是日常吃的，虽然含糖量不如糖蔗，但是肉质比较软，就算是外皮也能咬破。
“周满，这个真的能吃吗？”应非池看着后推车上跟墨竹一样的东西，非常怀疑。难道这个世界的人跟貘有血缘关系？不然怎么吃竹子？
“当然能。”周满抽了一根甘蔗折断了，咬了一口嚼了嚼，将甘蔗渣拿在丢在街边的垃圾筐里。“这个是咬了以后吃汁水的。”
应非池将信将疑地咬了一口，嚼了嚼，眼睛登时发光了：好甜好甜！比好久以前周满给他的糖还要甜！
周满看着应非池的样子，立刻就想到了要买各种糖果瓜子。
那个时候除了水果糖就只有软糖，还在l市又叫做牛皮糖，因为非常糖质粘牙，很难嚼断。周满忽然坏心地想看应非池被黏住牙齿的样子，一口气买。
哦，还有瓜子，过年怎么能少了瓜子？葵瓜子里，五香、奶油跟生瓜子都要，还要买西瓜子跟黑色的大瓜子。
嗯，还有喝的，要买酒，还要买果汁跟牛奶，未成年人不可以喝酒，那就给眼馋的他喝饮料好了。至于碳酸类的高橙之类的，就不要喝了，对身体不好。
买完了零食跟水果，还要买食材。
首先也是最重要的是芋头，对于l市人来说，扣肉是年夜饭上不可缺少的。灌江村人可不喜欢吃没有芋头的正扣，必须要芋头跟五花肉一起。l县与t县交界的地方有个里埔乡，那里的里埔芋头全市文明。里埔芋头呈椭圆形，短直径一般是十到十二厘米，长直径大多是二十厘米。它的肉质以纯净的白色为底，其上会有一丝丝红色，味道非常香糯，最适合做扣肉，每年过年都会脱销。
除了芋头，还有豆腐包。出了l市，外面会有一道菜叫做豆腐酿，大概是将豆腐切块后再挖掉一块，把肉末等酿进去，蒸熟以后吃。但l市的豆腐包则是将豆腐切块以后用特殊记忆油炸，让豆腐块的表面熟透成金黄色，而内部被炸空。越是技艺高深的店，越能把豆腐心炸空，如果买到理由还有大量白豆腐的豆腐包，说明那家店实在不怎么的。
搞定豆腐包之后就剩各种调料了，五香粉、十三香、八角、龙眼干等等，还有各种零零碎碎的东西。周满带着应非池在熙熙攘攘的街道上到处走，一样一样地买回来放在后推车上。
“过年居然这么热闹！”小道士感叹，一点点地染上了过年的喜悦。而这不过是灌江村过年的开始而已。
作者有话要说：想吃各种橙子柑子柚子荸荠，但是不喜欢吃甘蔗。。。
第47章（）
【47】
灌江村过年有一套习俗，在办年货之后；就要打白糍粑。
白糍粑灌江村以外的l市人也会做；街上也会有的来买；但那是真正的“白”糍粑，不染色。灌江村的白糍粑的时候是要染色的，染料是黄栀子。
首先要将自家种的糯谷脱壳成糯米；糯米非常容易招虫子；所以除非要用，否则不会将糯谷脱壳。白糍粑的分量一般以二十斤糯米最佳，一家四口或者三口可以在天气变暖之前吃完。
脱壳之后，糯米要放在水里泡一个晚上。糯米本来就是籼米圆；泡了之后就更是胖乎乎的，似乎指尖一推就会不由自主地滚动。到了第二天早上——一般都是二十五那天晚上泡糯米，二十六那天早上就可以正式做了。
首先要把黄栀子裹在纱布里，放在水桶里搓揉或者捶打，让黄栀子的汁液将水染成黄色。随后将糯米倒入水里，浸泡大概半个小时，糯米就会变成黄色。
在糯米染色的时候，就要生火了。烧火要大灶，柴要手臂粗的才行，灶上要架上大铁锅，锅口的直径至少一米二。锅里烧水，锅上架着两头通的大蒸桶。桶底放着木筛，木筛上铺着纱布。蒸桶、木筛、纱布都必须用茶油抹过，以免蒸饭的时候糯米粘在桶上。
等糯米染色好后，就放进木桶里开始蒸。蒸熟的标准不仅是满室飘香，更要每一粒糯米都晶莹饱满，透着油亮。为了让糯米熟得均匀，蒸的过程中要不停地用竹制的长勺子翻搅。
等糯米彻底蒸熟，就成了糯米饭——灌江村的糯米饭虽然都用蒸的，但蒸熟之后还有各种做法，例如加入排骨炒或者加入槟榔芋焖等，这个以后再说。总之，蒸桶里金黄色飘香的米饭也是糯米饭的一种，与二十年后l市早上满城都是的g市风味糯米饭相比，g市风味的糯米饭透着炒肉、广式香肠的香，用来做白糍粑的糯米饭则透着黄栀子的清香，中间又透着糯米特有的香糯。
周满到吴东婶那里蹭白糍粑，趁蒸桶还在灶上就挖了一团糯米饭，团成一团压紧实了，轻轻地贴了贴应非池的手，问道：“烫不烫？”
应非池盯着那金黄色的糯米饭开始咽口水，头摇得就像拨浪鼓：“不烫！”说着就接过了糯米饭团，分开了自己一半周满一半，一边看火一边吃。
他总是不能忘了给自己。周满吃得双眼笑眯眯的，这孩子，没白疼。
吃完糯米饭，就该做正事了。
周满跟应非池合力将蒸桶连同糯米饭一起抬了出去，堂屋里已经洗好了一个大石舂，男人们扛着竹竿已经等候多时了。将糯米倒进石舂里，拿起早就准备好的竹竿，几个大男人开始努力舂捣石舂里的糯米。
石舂的里层已经抹上了茶油，竹竿都是新砍回来的黄竹，特意选不大不小恰好能一手握住的。黄竹削尾，底部刚好留在竹节的地方，削平竹节之后要用刀小心地削光滑，以免刮到糯米。在舂捣的过程中也要隔一会儿就在竹竿底部和石舂内部抹茶油，不要小看糯米的黏性，更不要小看舂捣而出的糯米糍粑的黏性，能扯成半米高还不断。
等男人们将糯米舂成细软的团子，就该上桌让女人们动手了。据说江浙那一带过年也会做糍粑，也是将糯米蒸熟之后舂捣成细团，然后揉米团，做成一条一条的再用刀切成块。对了，那边似乎是叫做年糕。
灌江村的做法是将糯米团揉熟之后，掰成一小块一小块的，再放在掌心团成小团，最后压扁，做成一个小小的圆饼形。
做成面饼之后还不能完工，糍粑要放在阴凉处等表面的水封干涸，在制作过程中不断抹上的茶油在揉米团的过程中渗入糍粑之中，风干之后会在糍粑表面结出一层硬质的表层。那之后就将糍粑一个一个地收起，泡在冷水里。放冷水浸泡是为了防止糍粑水分逐渐风干之后碎裂，而茶油凝结出的表层在冷水里也保持硬质，防止水进入糍粑内部。
那之后就可以吃糍粑啦，方法很多种，可以放在火上烤，也可以放在锅里煎，还可以放在水里煮，不过周满十分不喜欢水煮糍粑，软绵绵的没嚼劲。周满喜欢将白糍粑煎着吃。
把铁锅烧红，淋上一层茶油，就可以将洗过的白糍粑放入里头了。煎的过程中要用锅铲不断地压糍粑，在温度升高、逐渐软化里将白糍粑压成薄薄的一块。当然，也要记得随时翻面，免得白糍粑焦了。煎之前的茶油淋得是否足够、均匀非常重要，因为这决定了压扁白糍粑的过程中白糍粑是否粘锅，粘锅的糍粑非常难翻面，动不动就会焦。
周满对煎白糍粑非常有一手——准确来说周满对做吃的造诣颇高。他能将糍粑压得就像人家做的薄饼一样，好大好薄的一张，但是绝不会让白糍粑出现焦黑，永远都是淡淡地金黄色。因为翻得及时，白糍粑的表面被煎成酥脆的一层壳，闻着就很香。出锅之后摊在砧板上，洒上白砂糖、红糖或者夹上旧菜例如肉片什么的，将白糍粑折成半圆形。咬一口，外壳酥脆，里头香糯，夹心甜滋滋的或者肉香十足，这就是冬天里最好吃的午餐了。
因为以务农为主，华南的农忙日又都是太阳很大的春秋夏季，所以灌江村对早餐和晚餐非常重视，早餐要吃得饱才有力气撑过炎热的上午。晚餐则是劳累了一天的犒劳。反观午餐则十分随意，一般都是吃早上剩下的饭菜——嗯，对，因为一整个上午都要做农活，灌江村早餐也是吃饭的。通常来说，太阳毒辣的十二点到四点半都是不出门做事的，这四个半小时通常用来睡午觉、打扫屋子等。所以说，后世l市行政班午休三个小时大约就是这么出来的，睡午觉是铁打不动的习惯。
糯米是非常饱肚子的，不过以周满跟应非池的食量，一次能吃两个白糍粑，不带打嗝的。吃饱之后，又要开始忙过年的其他事了。其实过年也没有特别多的事，无非就是准备吃的跟吃掉好吃的而已，中间夹杂着一点清扫行动，打扫屋子啊，清理屋前屋后尤其是阳沟。
阳沟就是屋子旁边的排水沟，华南一年四个季节有三个季节是多雨的，只有秋天天高气朗，不会下雨。冬雨绵绵，春雨沙沙，春夏之交狂风暴雨，要是不清理好排水沟，万一排水不畅让雨水漫进屋子，那可不是好玩的。
作者有话要说：我记得前年过年的时候写《两只恋人》时我也写了白糍粑，那时候是一边吃着老爸煎的白糍粑一边写的。。。大半夜的码字传存稿，好饿。。。。
第48章 入v公告（）
【48】
农村过年，最不能缺少的一件事就是杀猪。灌江村离集市远；也就很少吃饲料猪；平时村子里就有一群杀猪佬；每隔几天就凑份子买村上的猪来杀，然后挑到各个聚落去卖。在灌江村，基本每家每年都会养四头猪；三头卖给杀猪佬；一头留着过年。
因为山势陡峭平地少，聚落分散，所以每个聚落凑在一起的基本都是有亲戚关系的人家。例如茶山坪就是陈家跟姻亲蒋家。按照灌江村的习俗，每年二十六这天下午；茶山坪的一家人就开始烧火热水了。茶山坪的男人们在谷坪上抽烟说笑，跟周满谈过去半年的收入，说着明年开春做什么。
等女人来提醒水快开了，男人们就开始行动了。
首先要摆上一张特别大的长条凳，凳子高将近一米，有两米长，五十公分宽。摆好之后就要准备尖刀和桶跟铁钩。铁钩的形状是一个j字，勾起的部位非常锋利。做好一切准备，男人们会来到猪栏，把猪赶到栏边之后就开始动手。工具是尖刀跟铁钩，鉴于过程略血腥暴力，我们还是不写了。
总之，猪很快杀好，猪血在桶里留着，滴上茶油让它凝结。随后就是把开水琳在猪身上，开始刮猪毛。
应非池在旁边看着，觉得这地方的刀子真是形状各样用途不同。比如说，柴刀是用来砍柴的，是一个刀背厚刀刃也比较厚的构造，保证砍硬木的时候刀刃不会缺口。刀尖还要往下完成一个突出刀刃的弧度，防止往下砍的时候刀刃磕到石头，刀刃受伤。而菜刀则是一个方形，刀背跟刀刃的厚度差不多，薄薄的一片。笋刀跟尖刀很像，但笋刀比尖刀小巧很多，笋刀最多二十厘米长，尖刀却大多数超过三十五厘米。两者都是刀尖锋利，笋刀因为长期旋转的关系，整个刀尖都是雪白的颜色，锋利而且冰冷。相比之下，尖刀只是在刀刃上泛着银光而已。
还有两种刀也很像，一种就是大砍刀，砍猪骨头用的，还有一种是刮毛刀，是专门用来杀猪刮猪毛的。这两种刀的造型都像半个形。有一个胖胖的肚子。大砍刀非常重，几乎能跟斧头的重量媲美，而刮毛刀则非常轻。
应非池看到周满双手拿着一柄刮毛刀，简直运刀如飞，不一会就把半个猪刮得白花花的。
之后就是清洗、分解、清理内脏。l市这边对猪内脏的接受度很高，从猪胃（这边叫猪肚）、猪小肠、猪大肠、猪肝、猪心到猪肺。一般除了猪小肠会留一段做腊肠之外，其他的内脏杀猪的当天晚上就会被火锅烫掉。
杀猪餐的火锅用猪头骨熬做汤底，在没有电也没有煤气的年代，用炉子烧红炭火，环形桌子的中间放着烧炉锅。烫的食材除了猪内脏，还有大白菜、茼蒿菜、油菜花，蘸的是辣椒酱。将辣椒、蒜叶切碎之后淋上热汤，这就是酱了，当地人叫它“盐水”。
周满带着应非池坐在桌边，今晚杀猪的家只有一个老阿婆跟她的儿子，杀的猪却足足两百斤。周满打听之后就跟老阿婆买了一百多斤猪肉，都已经钱货两讫了，正在享受美食了。
猪肝跟猪心可以烫久一点，但是猪肠跟猪肚千万不能烫久，尤其是猪肚。最好就是放下去之后搅一搅，看到猪肚卷起来就舀起来吃。烫久了的猪肚会很硬，完全嚼不动，但是烫得恰好的猪肚就会很脆，非常好�
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