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穿越之盛女变辣妈-第57部分
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今天主菜就是那锅猪大肠猪肚炖萝卜，大大一锅端上桌，热气腾腾．猪大肠已经用剪刀剪成断之后又放回锅里炖煮过，那汤汁已经和猪肠里面的油脂都融合了，更香．摆了两小碟辣椒酱，喜欢重口味的可以醮着吃．
方钰敏再炒一个腊肉炒酸豆角，一个醋溜大白菜，切一盘五香豆干和卥蛋，这就是今天的午餐了．
这顿饭吃得宾主都满意极了，特别是那个猪杂炖萝卜，香！猪大肠炖得软软的，一口咬下去一嘴的脂香，萝卜也吸足了汤汁，又鲜又甜．再醮点辣椒酱，很下饭呢．
张掌柜放下酒杯对方钰敏说：“林家娘子，这个菜看上去很平常，但我还没吃过这么好吃的萝卜．不知道能不能把方子卖给我们？”
方钰敏笑了：“方子简单，只要是酱料．今天这锅猪大肠炖萝卜是用我今天才做好的柱侯酱炖煮的．这个柱侯酱不但可以用来炖煮，用来腌制肉类蒸呀炒呀烧呀都行，很香．”
张掌柜听了，问道：“那怎么卖？”
方钰敏摇头：“不卖．”
“啊？”张掌柜呆了．
林秋来也呆了，他还没见过方钰敏不卖酱料的，平时她不是老想办法叫人家买她做的酱料么？
方钰敏笑了：“张掌柜，你尝到这个柱侯酱我是用发酵了一年的豆豉做的．我也就是做来自家吃，没想过卖．要是你喜欢，我可以送一小罐给你自家吃．要是你真是想买，那得等到明年开春．”
张掌柜本来还以为方钰敏舀乔，没想到她会这么说．但好东西值得等待，于是他答应了：“行，我等着．明年开春你可记得卖给我．”
方钰敏露齿一笑：“没问题．”
明年开春，她家酱油酿造出来了，剩下的豆豉渣渣刚好可以做柱侯酱，哈哈哈，发达了！
第八十三章
送走了吃得肚子溜圆心满意足的张掌柜和大厨后，林秋来到后院子收拾，方钰敏也不嫌天气还凉就一屁股坐在石阶上看着院子里那两捆樱桃树直乐．今天又赚了五百两银子了，还有明年的酱油和柱侯酱的销路也算是铺好了．好吃食果然不分年代不分年龄不分种族的啊，只要好吃，无论古代现代都是那么受欢迎！
“娘，你看，这两棵樱桃树好象结苞了．”小明走到方钰敏身边坐下，指着樱桃树说．
方钰敏刚才只顾着乐了没仔细看，原来真的结出小花苞了呢．“樱桃的收成期一般在三到五月份．由开花到结果也就四十来天，咱家这樱桃开花早你爹爹就没口福了．”
“哦，”小明一脸的失望，他仰着脸问方钰敏：“娘，那你能不能想个办法把樱桃保存到爹爹回来吃呢？”
这里又没有冰箱怎么保存啊？方钰敏朝小明耸耸肩，摊手无奈地说：“没办法．最多只能做点樱桃酱或泡樱桃酒．”
“樱桃酱！樱桃酱！”小明拍手高兴地说：“娘，就做樱桃酱吧．”
方钰敏伸出食指戳着小明的小肥脸笑道：“究竟是你想吃还是想留给你爹吃？”
小明笑嘻嘻地抓住方钰敏的手指，露出一口小白牙：“都吃．”
方钰敏又捏了捏小明，才说：“你小阳哥哥在后院帮忙呢，你好意思坐在这里聊天啊？快去．”
“是，长官！”小明朝方钰敏敬了个礼就蹦跳着去后院了．
方钰敏笑看着小明跑远了，才收回目光．经过一年的辛勤劳动，家里算是过上了温饱的日子了，方钰敏决定今年就专心地干一件事情，那就是酿制酱油和柱侯酱．如果做得好，以后就扩大来做．
如是林家又忙碌了好些天，当村民们开始播种的时候，林秋来家的稻田育秧田里的秧苗已经长起来了；而盖在薄膜下的玉米，黄豆，鸀豆，花生等等早已经破土成苗了，长势喜人．
林秋来方钰敏每天带着小明和小阳到田里去忙活，这时候的天气已经回暖了，不用再盖薄膜了．
小明和小阳负责把薄膜收起来，方钰敏负责除草和摘鲜嫩的野菜，而林秋来则负责灌溉．
当这三十几亩的旱地忙完后，秧苗也长到可以插秧的高度了．不过插秧这活儿不用方钰敏操心了，那些想在稻田养鱼的村民们早早就过来帮忙了，方钰敏只要动动嘴皮子，指手划脚一番，自然有人乐意亲自下田实践了．
方钰敏很愿意把这么好的方法跟村民们分亨．凡是她知道的，曾经遇到的问题，以及该注意的事项等等，她都一一给村民们解说．
村民们积极性也挺高的，心里对方钰敏也很感激．等林秋来家三亩稻田都插好秧放了鱼苗后，还剩下不少鱼苗．于是方钰敏把剩下的鱼苗都舀出来，谁家鱼苗不够的就来装一些回去．林家村只有一条河，又没有现代那种细网，也没有电动船，又那么多人下河去捉，僧多粥少啊．
因为方钰敏早早就开始春耕，所以当林家村开始农忙时，林秋来家的已经结束了．现在林秋来每天早上就带着方钰敏上山去．林秋来砍柴挖陷阱捉兔子，方钰敏就摘些鲜嫩的野菜，草菇，或是找找有没有新的香料或新的食材．
春回大地，天气回暖之际山上的野菜野菌很多，很多小动物也都出来觅食了，林秋来收获颇为丰富．三天两头就能挑几只野鸡，兔子回去．有时候还能掏几窝鸟蛋呢．惹得小明和小阳每天都嚷着也要跟着去，但他们要上学，又要做功课，只好等学堂每月休假那一天了．
方钰敏采摘到的菇类也很多，但她对野菌类认识不多，只敢摘她知道的草菇，香菇等等，其它的颜色或模样不大确定的，她都不敢摘呢．鲜菇炖鱼，汤很鲜甜；肥硕的菇类用油来煎烤也很香；但方钰敏还是决定把所有的香菇都制成干香菇，那个保存久而且味道更好，是一个好食材．现在她每在摘到香菇的地方都小心地用鲜苔和泥土把菌丝都掩好，还做了记号．只要遵守山里万物生长的规律，以后就不怕摘不到了．
慢慢地家里的木柴堆满两个柴房了，大米也碾好装了一大米缸，小麦也磨成面粉装了一大布袋了．所有的家俬门窗林秋来都重新检查了一遍，该补的补，该修的修，都一一收拾好了．
家里的黄豆油也压榨了两大缸了，方钰敏觉得就算一年他们全家也用不了那么多油．算了，林秋来如果觉得这样安心就这样吧，反正可以用来炸丸子，炸薯条，炸各类蔬菜作天富萝吃．
林秋来出发的那天，方钰敏给他装备了两个大包．一个是装吃食的，有早早就烤好晒干的猪肉干，炸肉丸子，泡菜，咸菜。
本来方钰敏想做个行李箱让林秋来拖着箱子走，但古代的路和现代不同，坑坑洼洼的，还不由背着轻松，就作罢了．
“这是零钱，这银子你要贴身带着，还有这张银票．”方钰敏把装铜钱的布袋放到林秋来手上，银子塞进小布包中挂到他脖子上，那张银票则用油纸包好了，让林秋来放在裤子里那个小口袋里．
林秋来任由方钰敏忙来忙去，他只是目光温柔地看着方钰敏．这次出门，估计起码要去一两个月了，林秋来一点也不想出门，只是之前答应了不得不去．家里那么多活，小敏身子也不大好，两个儿子还小，林秋来真的很不放心．
“你一路上千万要小心，如果，如果有什么事，记得钱财身外物，知道吗？”方钰敏被林秋来看得有点儿不自然了，她戳了戳他寛厚的胸膛轻声说．
“知道了．你们在家里也要好好保重．小敏，地里的活你不要勉强做，我跟二哥二嫂说了，有什么你去找他们帮忙．或者请人来做也行．”
“这个我晓得，不会亏待自己的，放心吧．”方钰敏拍拍林秋来的脯胸，“你也别省着钱，要吃饱穿暖．尽快回来．”
“你有什么想买的吗？”
“对啊，我再给你五十两银票，你要是见到稀奇的食材或香料都买点回来．”方钰敏本来温情脉脉的眼睛迸发出耀人光彩，立刻转身冲进房间取银票去了．
林秋来轻笑摇头，对站在面前眼湿湿的小明和小阳招招手．
“爹．”小明和小阳立刻跑过去抱着了林秋来的腰．
“乖．”林秋来摸摸两个儿子的头，轻声嘱咐道：“你们也长大了，家里的活儿你们要帮着娘做，不要惹娘生气，知道吗？”
“嗯．呜～”
“爹不在家，你们也要认真学习，必须要听娘的话．有什么事你们就去找二伯二伯娘．记住了吗？”
“记住了．”
“真乖．”林秋来蹲□，学着方钰敏平时亲他们的样子亲了亲小明的脸，又亲了亲小阳的额头，然后张开手抱住了他们．
方钰敏站在房门口看他们父子三人，眼睛也有点湿湿的．当初刚穿过来的时候还怕林秋来回来呢，现在他要出门了，自己竟然如此的舍不得．
天色才蒙蒙亮，林家村村口的大榕树下已经站满了送行的村民．一辆骡车装满了红薯粉，另一辆骡车则放了一些家什，方钰敏贡献了一罐调好的麻辣酱，方便红薯粉推广．
方钰敏拉着小明和小阳送林秋来到村口，林秋来继续啰啰嗦嗦地叮咛这个叮咛那个，又拜托林夏来夫妇和春花婶照应他们．至于自己的爹娘和大哥一家，林秋来是指望不上了，他们不来烦方钰敏就已经不错了．但他还是走到林大牛和张翠花身边叮嘱了他们要保重身体之类的话．
终于要出发了，林秋来顾不得众人的眼光就上前抱紧了方钰敏．然后又蹲□抱住了小明和小阳．好一会才朝他们挥挥手追上了已上路的大民叔他们．
方钰敏一手拖着小明一手拖着小阳，目送着林秋来越走越远的背影．突然眼眶发酸心里闷闷的很想哭．
春花婶走过来拍拍方钰敏的肩，低声说：“好了好了，小莲你快带小明和小阳回家吧．现在天气还冷呢，千万别着凉了．”
“嗯．”方钰敏回头，发现村民们都已经散得七七八八了，也就他们和春花婶几个还站在这里．
“春花婶，我们走吧．今天都很早起呢，回家大家都睡个回笼觉好了．反正今天小明他们请了假不用上学了．”
“走，我们回家！”
方钰敏看着冲破云霄的洒下来的温暖阳光，不由弯起眼睛笑了．
84
林秋来不在家的日子，无论是方钰敏还是小明和小阳都很不习惯。即使林秋来平时也是埋头干活很少说话，但家里却好像冷清了很多。
每天早上没人早起做早餐了，每天晚上也没人挑水没人暖床了。母子三人对望一眼，心中不叹气，唉……
林秋来不在家了，但日子该怎么过还是怎么过。每天清晨吃过早饭后，小明和小阳就去上学了，方钰敏就去喂鸡喂猪喂牛喂兔子，又去旧屋的菜园里浇水，除草。稍休息一会还得去田里巡视一遍，捞些浮萍放到稻田里喂喂鱼。
因为春耕已经完成了，方钰敏每天就是忙这些家务活。这里又没电视，也没书，更不会有什么娱乐可消遣的了。林秋来不在，两个儿子又去上学了，方钰敏连说话聊天的人都没有了。
闷啊，实在闷！
方钰敏突然想起了腐乳，话说腐乳最佳温度发酵不正是现在这时候吗？这里没有冰柜，无法控制温度，但现在这天气不正好吗？
想到就做，方钰敏实在是闷了，有点事情做总是好的。就算不成功也行，试呀试的总会做出来的。
方钰敏匆匆取了铜板去买了一板豆腐回来，再加工切成均匀的小块。然后把一磗磗的豆腐平放在笼屉内，用湿纱巾盖上以保持一定的湿度，这是制造环境让豆腐生毛霉的。大约两天后，毛霉开始在豆腐上生长，再过三天菌丝生长旺盛了，五天后，豆腐块表面就会布满了菌丝。
等豆腐块都布满了菌丝后，就要把它们分层整齐地摆放在罐中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近罐口表面的盐要铺厚一些。然后密封起来，这加盐研制的时间约为8天左右。
之后就要调卤汤了，豆腐乳好不好吃就看这一步了。方钰敏调的卤汤原料有米酒，还有研磨成粉的胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等等香。加米酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。而放入辛辣料，也可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用呢。
方钰敏不是第一次自制腐乳了，以前她读大学的时候就做过几次，所以很有信心。当时她制出来的辣味腐乳很受同学欢迎，用来涂在面包上，梳打饼干上吃，咸香可口。月末了没钱花了，或者衣服呀化妆品呀买多了，方钰敏就用它来拌白饭，夹在馒头里也很好吃呢。
制作豆腐乳需要时间，方钰敏在等待的同时也把黄豆，绿豆和花生都搬出来晒晒太阳去去湿气。方钰敏不想等林秋来回来才酿制酱油，今年的天气比起去年热得早了，连樱桃都含苞欲放了呢。
黄豆晒过太阳后，方钰敏开始挑豆子，圆溜个大的挑出来，稍差的又放在另一个筐上，至于那些歪瓜裂枣的，方钰敏决定用来磨成粉喂猪。
翻出去年记录下来的酱油酿制笔记，方钰敏开始按部就班酿制了。可能因为在古代大家都是体力劳动为主吧，出汗多自然要补充盐份，金掌柜和张掌柜竟一致地认为咸的酱油更好。所以这次方钰敏也是采用那个高咸的比例了。
养菌丝房就在后院里，方钰敏每天午饭后，就叫小明和小阳到厨房帮忙烧火煮黄豆，帮忙抬着煮好的黄豆到后院铺在筛子上放进菌丝房里的架子上……
每天都做一点点，由左到右标上记号日期，然后就是等待了。
日子一天一天过去，方钰敏和小明小阳每天都忙忙碌碌的也没时间去挂念出远门的林秋来了。
等到豆腐乳制成时，方钰敏他们母子三人也合力把已长出了曲霉和酵母菌的黄豆，按照比例加了盐和水，倒入酱缸里发酵了。
方钰敏决定用自制的豆腐乳做好吃的来犒赏一下两个这些乖的儿子。有了甜头，他们才会高高兴兴地帮着她填满剩下的那几个酱缸啊。
“娘，娘，我们回来了。”小明和小阳依然每天放学都会割一捆嫩草回家。
方钰敏举着锅铲在厨房吼：“快去洗手准备吃饭，今天我给你们做了好吃的。”
“真的？”小明匆忙放下那捆草就窜进了厨房，吸着鼻子问：“好香好看，娘，你做了什么好吃的？”
方钰敏自豪地笑笑，把正焖在灶上炖着的瓦罐盖子揭开了一点点给小明闻一闻，说：“你猜猜。”
小明使劲地闻了闻，摇头道：“猜不出来，娘，新菜式么？”
“对，新菜式，你快去洗手帮你哥布桌子，快去。”
“是，小的马上滚出去。”
方钰敏听了不由哈哈哈地笑了起来，去年这时候的小明还是一个小哭包呢。动不动就流眼泪，当时她还怕他长大变娘娘腔。没想到一年过去了，小明已经这么活泼聪慧了。
“小阳，过来帮娘端菜。”
“来啦。”
春天最好吃的莫过于那些路边，田梗上刚冒出来的野菜了，还有山上采回来鲜嫩的春笋。用盐呀香油拌一拌，或是用腊肉炒一炒就很好吃了。
方钰敏今天就做了三菜一汤。主菜就是那锅香喷喷的肉，还有猪肉丸子豆腐汤，腊肉炒春笋以及蒜泥拌野菜。
打开锅盖，原来是猪手炆花生。香喷喷的猪手皮软肉滑，花生绵软香口，因猪手含有丰富的骨胶原，炖煮时汁液已非常的黏稠，夹起时无论是猪手还是花生都会沾上了美味的汤汁，咬一口，喷香啊！
吃猪手就没法扮斯文了，方钰敏直接夹到碗里后就用手拿着吃，小明和小阳见�
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