食足良缘 作者:米可麻-第54部分

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　　“将这风鸡切丝，风鹅就不必了，二煮有一即可，　腊肉切肉，待会与新鲜菜苔同炒。糟茄子不必动它，这样完整上盘最好，保护汁水其中，方不坏其味。”书玉一一吩咐。
　　皮家娘子听后，拿起块风鸡就要切来，书玉见后，赶紧阻止道：“这样不对，皮嫂子，生鸡肉方需刀切，　熟者只要手撕即可。”
　　说着书玉亲自动手，沿鸡肉肌理走向，慢慢撕来，大小注意保持一至，再小心骨头，最后装盘，成功。
　　皮家娘子见她操作如此纯熟，不免惊异，酒儿笑道：“小姐是这样，皮嫂子不必失惊。”
　　刘妈妈正要下刀切肉，因是切惯猪肉的，便斜着走刀，书玉又叫：“妈妈留神！这是牛肉！”
　　刘妈妈细看手中肉块，果见比猪肉糙了一些，放于鼻下闻闻，倒真有牛肉特有的韵香，于是也笑道：“我如今也糊涂了，只不知原来这是风干的牛肉呢！”
　　甘儿伸过头来，笑道：“这可是毛娘子于家中有名的风干巴子牛肉，你们试过就知道了，一吃忘不掉！”
　　书玉听见这话，馋虫就直接爬将出来，心想大厨做菜，总要尝尝才知其味，自己就偷偷吃一小块，也能说得过去。
　　当下就伸手过去，捏起刘妈妈切好的一片，放进嘴里，品尝之下，但觉肌理滑香，嚼之不觉费劲，吃后不觉有渣，最关健是其滋味，咸淡适度自不必说，里中必有加入花椒调味，吃起来清美湛香，微带麻辣，当是腌肉之中的隽品也。
　　好，书玉十分之满意，让刘妈妈横着运刀，横切牛羊斜切猪，这个是切丝切片的原则，书玉本从书中看来，此时也派上了用场。
　　这里众人忙得不迭，那边贵四鬼头鬼脑地伸头进来，他本是有些担心，怕书玉是个花架子，中看不中用，自己这差事就搅坏了，于是想先过来打探，若实在糟糕，他也好早早到老爷面前请罪。
　　不想刚进后头，还不曾入厨房里，他就先闻见阵阵香气，五味杂全，诱人垂涎，不赖嘛，他将提到口里的心放回一半，略感安定。
　　“贵四，你怎么跑来了？”露儿正出来取水，见他一付呆样站在门口，不禁好奇。
　　“我且问你，这厨娘怎样？”贵四见有人来，正好抓住问问。
　　露儿撇嘴道：“人是不错，手艺也好，只比不上毛娘子罢了。”
　　贵四见说，将头抻出来向厨房里看了看，见无人听见，方才放心又道：“毛娘子走时，可吩咐你什么？”
　　露儿点头，却又摇头：“她开始说，不要理会新来的厨子，且不许弄她的东西，又怕乱了次序，又怕混进脏东西去。”
　　贵四大感着慌：“那如何是好？不叫用她的物件，如何做得好菜？这厨娘本自没带东西来。”
　　露儿又撇嘴：“后来她又说，算了，厨房里的也是老爷的东西，若做得不好，也失了老爷的面子，要乱就乱，要脏就脏吧。这不，我跟甘儿就没拦着，这新来的连毛娘子的泡菜坛子都开了，我们也没得话说。”
　　贵四长出一口气去，又道：“毛娘子就是心疼老爷，说得也是极在理的。你想，那麻子不来，　一是为钱，二是有意要看看咱家老爷出丑，若真出了差子，饭菜上不得台面，可不叫人笑死了！”
　　露儿依旧撇嘴：“你这人，没个脑子是怎的？毛娘子走在先，　麻子毁约在后，怎么说到一处去？不过毛娘子心疼老爷是真的，她在时自不必说，就如今要走了，心里还是放不下这档子事，又怕老爷吃不好，又怕自己走了，没个适当的人来弄，这不，样样料理周全，人才出得门去。”
　　贵四听后忙问：“今儿只是试做，你就将备料都拿出来了，那明儿正日子怎么办？”
　　露儿对着他额头就戳了一下，怒道：“你当我跟你一样傻？毛娘子留下单子，我们外头现买就成了，你当几日前就买得了放在这里？这天热的，直等着发臭不成？！”
　　二人正说到这里，书玉从厨房里出来，眼见贵四在此，知道是不放心，来监工了，于是笑着喊了一声：“贵四！”
　　贵四忙应了一声，又将面色板起，一本正经上前来，问道：“如何？还做得出来吗？”
　　不想走到近处，那香气愈发诱人，贵四口中忍耐不住，咕嘟一声，口水下肚。
　　书玉明明听见了，却作不知，盈盈笑着，殷殷相邀：“口说无凭，你既然来了，何不亲自进来试过？”
　　贵四将头扬得高高地：“正合我意！”
　　书玉二话不说，偏过身去，伸手弯腰向里，做了个标准的邀请姿势，贵四却吃了一惊，见她古里古怪，当下不敢掉以轻心，生怕自己着了对方的道。
　　也许她菜做坏了，要从背后打自己一闷棍呢？这人啊，说不准哪！贵四心怀警意，小心翼翼行进厨房里去。
　　但进去后，贵四唯觉得鼻下所绕之香气越发浓烈，眼前水汽腾腾，更叫他睁不开眼。
　　甘儿见是他到，上来就拍了一巴掌，过后对露儿道：“他来做什么？”
　　露儿对书玉努努嘴，笑道：“这狗材就是不放心，担心自己办坏了事没法对老爷交代，这会子来打前站，预备去前头领罪呢！”
　　贵四见心事被二人说穿，一时脸红，当了书玉的面却不好发作，只得顺手指向灶台上正端坐着的蒸笼，问道：“里头什么？闻起来倒不坏！”
　　书玉见问，笑着回道：“贵四，你闻得出来么？不防猜猜看哪？”
　　贵四冲她翻了个白眼，没好气道：“我懒得猜，叫你说你就说！哪有那许多工夫？”
　　酒儿气坏了，小姐好意，这小厮死活不给面儿，什么意思？欠扁啊！
　　“我说你这人，有些心眼没有？若说在外头看不出也就罢了，如今进来，见这里景象，是不会做不会烧的人弄得出来的吗？再说我们是闲得手脚发痒了？没事到这里来给你弄吃弄喝？你有本事，再回去找麻子呀！看他不拉你去见官，给你一通好打呢！”
　　酒儿的话，愈发叫贵四脸色难看，两人皆对彼此怒目相视，一时屋里气氛紧张起来，颇有剑拔弩张之势。
　　良儿胆怯起来，要自手里端着盘凉菜，这时就悄悄向书玉身后躲了躲。
　　书玉见她过来，正好，捏起盘中一块蜜渍雪藕，递给贵四，一本正经道：“都上火了，看来是肝气太旺，来来，贵四，吃点这个，生津行瘀；　止渴除烦。”
　　贵四气冲冲接过来，嗖一声扔进嘴里，仍是满面不快。
　　说也奇怪，忽然他就变了脸色，这味道？不对呀！贵四嚼过一口，立刻停下牙齿，嗯，过后想想，再嚼，还是不对，这什么味儿呀！？
　　除了藕片特有的清脆甘甜，还有股子水果酸酸甜甜的味道，食之香流齿颊，咽后喉咙处更有微微凉意泛起，开胃之余，更有氤氤的清爽，直透鼻官。
　　“什么来头？！”贵四大惊，此菜非比寻常，与他惯常所食，迥然不同！
　　书玉含笑不语，转身走人。
　　叫你知道我的本事就行了，还要告诉你秘方？嘿嘿，休想！
　　见书玉走开去，贵四赶紧又向良儿的盘子伸手，书玉如背后长了眼睛一般，口中即刻就道：“良儿，将盘子收好了，别叫什么猫儿狗儿的叼了去，到时候老爷嫌菜少了，怎么说呢？难不成说，是这里人偷吃了去？”
　　良儿笑了，看了贵四一眼，端着盘子速度走了开去。
　　贵四悻悻然，再将口腔中所余之物全力搜索过一遍，过过干瘾算了。
　　露儿上来，玩笑道：“这可该得了教训了！”
　　贵四摆摆手，故作不屑道：“凉菜罢了，谁不会拌？倒点子油盐弄点子醋的！分量下准了，就想难吃也不可能。”
　　偏生酒儿耳朵尖，这会子又听见了，于是不客气道：“话是不假，可倒多少油盐，又下多少醋？你知道？若真能知道，那日街上，也不犯那样去惹麻子了！更别说这里头还有我们小姐的秘密武器呢！”
　　贵四一听，倒真稀奇，拌个糖醋藕片，还有秘密武器？
　　“你别问，说了是秘密，就问也不会告诉你！”酒儿见对方似来了劲头，立刻加上一句，绝了他的念想。
　　甘露二人，见贵四囧态难当，皆感好笑，正欲走开去，又被其一把拉住，小声问道：“那边蒸笼上，到底蒸了什么好物？我在外头都闻到香了！”

☆、第百十章 空椅子

　　甘儿见问，遂亦悄悄回道：“上头一层是蛤蜊炖蛋，下头一层，毛娘子的糟鱼配笋尖。”
　　贵四听后，吐了吐舌头，道：“怪道我说怎么这个味儿，且有股子酒香，原来她把毛娘子的糟鱼起出来了。”
　　露儿也上来，道：“可不是？我原说就这样蒸吧，要不配豆腐也行。可这姑娘倒是个有心的，看见南货篮子里有笋尖，拿出来泡发，就说配这鱼来。我们倒没想到，毛娘子也没这样做过。”
　　贵四一听，又有些担心：“闻起来是不错的，可不知老爷习不习惯？”
　　露儿耸了耸肩，与甘儿各自走开，心中皆想，那谁能知道？只有问老爷自己呗！好便罢了，不好，一通棍子，打出去呗！
　　这时进度已然过半，凉菜都已备齐，书玉见差不多，便问贵四：“到时候没有？这菜要现在上不？还有，老爷喜欢什么酒水？”
　　贵四答道：“一般老爷晚间是不用酒的，说是一个人喝着没劲，大概用些茶水也就完了。”
　　书玉听见，眼前一亮，遂问道：“果子露呢？老爷用不用？”
　　贵四无可无不可地答道：“时用时不用。”
　　书玉点头，明白其意思是上也可，不上也无碍，哼！偏要用我的特制秘密果醋来杀杀你的锐气！
　　当下贵四与甘露二人，将凉菜装进盒子里，拎将出去，刘妈妈见他们走后，本是平静下来的心脏，又开始怦怦乱跳，见她手脚不住，甚是慌乱，知道是紧张了。其实她也一样，说不紧张是假的，就如同大考交卷一样，心情忐忑之余，又不知道自己作文写得对不对题，合不合考官口味。
　　不过，这卷才交一半，后面才是重头戏呢！
　　凉菜不过开胃，热菜方显功力。书玉对此心知肚明，她见锅里瓦块鱼已是火候将至，那边蛤蜊炖蛋也将好了，此物宜嫩不宜老，过头就失去鲜味了，糟鱼更是不必久蒸。
　　当下书玉盛鱼出锅，酒儿和刘妈妈将蒸笼里的菜也取将出来，用食盒装起，这时贵四回来，说老爷见菜上了桌子，反正也无外人，先就品尝起来了。
　　书玉于是又将桃醋配水，制好后倒进壶中，贵四疑惑地闻了闻，书玉笑对他道：“你只管送上去，好不好，都在我身上。”
　　贵四哼了一声，复又送菜到前头去。
　　这时酒儿见甘露回来，便问道：“甘儿姐姐，露儿姐姐，老爷可是吃了？觉得味道怎么样？”
　　见酒儿将心中所想问了出来，书玉，刘妈妈，并皮家娘子和良儿，都将手中的活计停了下来，只看甘露二人，如何作答。
　　甘儿见众人目光如炬，看向自己，知道是心慌意乱了，这却有意捉弄，将脸绷住了，竟不开口。
　　书玉见了，心就坠去了九重深渊，只说坏了，难不成自己失手了？不会吧，只是冷盘就搞不定了？
　　露儿上来拍了甘儿一下，二人方才嘻嘻笑了出来，书玉一听，松了口气，还能笑得出来，想必不会太差。
　　酒儿不满了，小嘴翘得高高地，对甘儿道：“姐姐，你也跟贵四那行货子一样了，这时候还来取笑？”
　　露儿笑道：“你这小丫头，玩笑罢了，当什么真！看你们着急，好吧，实说于你们吧，我们出来时，老爷只尝了尝糟茄，这本是毛娘子的现成手艺，老爷吃惯的味道，有什么好不好的？姑娘的手艺，尚未展示呢！”
　　书玉听了，被已预备放松的心脏，又被高高吊起，刘妈妈叹了口气，径自摇头，心里直说，自讨苦吃。
　　正说到这里，才出去不多时的贵四，连滚带爬地跑了进来，口中气喘嘘嘘道：“叫你！老爷，前头叫你！”
　　书玉像是料到有此一说，本已悬于半空中的心脏，这时竟奇迹般的安稳落地，她安慰地对有些惊慌失措的小分队成员道：“没事，你们这里等我，我去去就来！”
　　刘妈妈张了张口，一句话还没来得及说，书玉人已到了院外。
　　跟着贵四来到前院，书玉抬眼就见，花架子下摆了张黑漆嵌螺钿花蝶纹小桌，上头正放着自己做的菜，奇怪地是，候千户一人独坐，却对面对地，放了两付碗筷。
　　贵四悄悄上前，贴近候千户身边道：“老爷，人来了！”
　　书玉见此，赶紧上前，行过礼后，便问老爷，这些菜，还合口味吗？
　　千户先不作声，只将包于口中的物事来回嚼个不住，过后咕嘟一声咽下去后，方才出声问道：“毛娘子的糟茄，向是我吃惯的，你怎么妄自加些他物进去？”
　　书玉听这话，不知其意究竟如何，且面前老者面上胡须众多，又低着头，竟看不出他是喜是怒，一时不敢唐突，只得老实答道：“我见这东西虽好，只一味酒香，有些单调，所以以紫苏叶过水，后切成细末撒于其中，想必老爷吃出不同来了？”
　　千户听后，不点头，亦不作声，书玉静静等着，也不知是好是坏。
　　忽然老头笑了起来，声音不大，却顿时就叫书玉浑身放松下来，于是也换上付笑模样，再次开口试探道：“老爷吃着一定不坏。”
　　候千户还是不答，却将手伸出来，指向糖醋玉藕，问道：“这里头又加了什么？”
　　贵四见问到这个，情不自禁，自己也竖起耳朵来，等待书玉来揭晓答案。
　　书玉镇定自如，回道：“薄荷叶拧出汁来，兑进饴糖中，一起搅拌入藕片中。”
　　贵四自然而然就点起头来，怪不得！若说薄荷汁，原来他也知道，想当年太太在时。。。。
　　正想到这里，贵四忽然觉得不妙，便抬眼看了候千户一下。
　　不料千户倒无异样，只将手中筷子举起，向对面空放的碗碟里，夹了一块玉藕上去。
　　书玉觉得奇怪，这对面坐的是谁？若说是为了明日而演练，这也太逼真了吧？有必要搞到这个程度？又不是排演话剧，碗筷摆上也就罢了，连菜也要夹上去？
　　像是要解答书玉的疑问，千户对着空无一人，与自己身下一模一样的黄花梨嵌瘿木心坐墩，开口道：“你也请些吧，酸甜本是你最爱的，若有薄荷，就热天也不怕了。”
　　说着，千户自己也放一块入口，再行细品。
　　书玉眼光飘向贵四，心想这怎么回事？贵四只作没看见，看也不看她一下，垂于身体侧边的手却动了一下，示意书玉别问。
　　书玉会意，遂沉默不言。
　　片刻，千户又出声相问：“这杯子里是什么？我今日说过，不要用酒。“
　　贵四忙道：“这不是酒，是这厨娘自己酿得的果子露。”
　　千户听见，先端起来放于鼻下，闻了闻，过后啜了一口，书玉紧张地注意他的表情，可惜还是胡须，挡去了一大半脸，只能凭嘴形判断好坏。
　　见其嘴角先是紧抿，书玉不由自主捏紧了一双粉拳，过后见其微微上翘，书玉长吁出一口气去，老天庇佑！
　　“贵四，你是知道的，就给太太倒上一杯吧！这是她喜欢的东西，我倒罢了，这玩意不对我的路子，我还是喝茶痛快得多。”
　　千户一言既出，书玉惊飞！
　　原来空设一座，竟是这个原因！！
　　书玉顿时对面前这怪老头生出一丝怜悯，并将对其本是有些恶劣的印象，瞬间就转化为优良。
　　太太人走了，却于饭时依旧保留其座，正如当年人在时一样，这是什么