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我的盲夫-第4部分
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我低眉顺眼的点头,总管倒是很满意我的顺从,大咧咧的给我说着我所要管辖的账本,这家酒楼在各地都有多家分店,账目需要做的很细致,不然容易出纰漏,先前几个账房先生就因为犯了点小错,导致醉乡楼有很大损失,直接被开除了。我算是第6个了,总管同情的看着我说道:“也不知道你能做多久,只要不出叉子纰漏,你就算很厉害了,老板要求很高的。”
我倒是不担心自己能力,送走那个总管后就埋头处理账目了,我用了2个时辰将2本规定的账目分析完,这个世界的文字倒是我熟悉的小楷字体,我现代算是个中高手。自己另外找了本空白的本子,将其仔细分门别类一番,整理了1个多时辰,虽然对方没要求我将其分类和归属,但我觉得她们的账目太复杂和粗犷,很容易就写错和估算错,按着现代习惯,细细划分好。
全部处理完,我就从书架上拿了几本书开始研读起来,不知不觉到了吃饭的点,一个小二端着1昏2素,一大碗白米饭敲了敲门。
我放下书,回了声:“门开着,进来吧。”
小二推门进来,放下东西准备转身走人了,我连忙拉着对方,问道:“你知道何人去送饭到陈家村吗?”
小二咧了咧嘴说道:“知道啊,就是伙房的一个叫阿青的男子送去的。去了有一回了呢,你可真疼你夫郎啊。”
我笑了笑,放心的坐回书案前,小二说完就走了。
这里饭食对打工的人来说真的很不错,一份宫保鸡丁,一份炒三丝,一份炒青菜,一大碗米饭。
看了一上午的账目,倒真饿的慌,我大口的吃了起来,大酒楼就是做的菜真是不一样,□味俱全。
等吃完了,我就把自己整理的东西和2本账本,拿着走到老板那交差去了。
那老板看着账本,眉毛挑了好几次,神情也很愉悦,看来对我的工作算是很满意了。
等女子看完,合上后,开口说道:“你办事效率很高,自己整理的东西更是深得我意,明日起就
算正式工了,不需要试用期,月钱现在算你2两一月,待你有更出色表现后再涨。你既然完成了,现在就可以回家了,明日继续。”
我和老板道了谢,就匆匆走回家去了,想着小花看到我这么早回家的欣喜表情,就不禁加快脚步。
一路风尘仆仆的赶到家中,就看到陈大叔和小花正坐在院子中央聊着天。
陈大叔看到我回来了,热络的说道:“陈青呐,回来了啊,听小花说,你在城里的醉乡楼寻了个账房先生的差事,真是长出息了,大叔为你们高兴呐。日后要好好对待小花,知道吗?”
我郑重的点了点头,说道:“大叔,我明白的,我现在开始也工作了,基本下午能回家,小花一人在家,我也不是很放心,拜托你常来看看,我这谢过大叔了。”
小花本想给我拿个椅子坐,陈大叔看到就压住他肩膀,示意帮小花去拿来,我接过椅子,坐了下来。
陈大叔感慨的说道:“还谢什么呐,这些事大叔心里都有数着呢,你放心去工作吧,小花是我看着长大的,我不会不管他的。你倒是越来越贴心了,好好干活养家吧。”
我抓着小花的手又点了点头,这举动倒让脸皮薄的小花羞的耳朵根子都红了。
陈大叔看两人亲密的腻歪劲,心中的大石头算是放下了。想着,要是小花能抓住机会,要个孩子,那也算稳定下来了。
陈大叔呆了一会就准备走了,我和小花执意让他吃顿饭再走,但陈大叔说他家二丫调皮死了,指不定他多待会就折腾出啥事。我对那土霸王印象算是深刻的,也就不挽留了。
做买卖
陈大叔走后,我和小花商量着自己每天空余的时间做点啥,也不能这么浪费过去。
小花听我说半天就能完成工作,直夸我能力强,呵呵,要是他知道我现代可是个叱咤风云的人物吗,不知道又会惊讶成什么样呢。但有些话总归只能埋藏在心底,作为一辈子的秘密。
本想说多种点田地,收货后拿去卖,但是自己没什么前去购买地,自己2亩薄田,只够种着吃,一个人地多了,也忙活不过来,人也容易累。
想着自己现代和各地厨师学过手艺,不如做点小吃去卖卖。
小花听后,倒是很赞同。至于买材料的钱,我倒是愁了。
小花察觉我半天没什么响动,有时还轻叹着气,大体猜到了我的难处,便执拗得拉着我的手望里屋走,他来到床后面的地方,拉出一个小罐子,里面赫然放着一对白银耳环,2两400钱。这是全家仅剩下的家当。
我问道:“小花,你是让我把这些钱拿去买材料吗,万一失败了,赔了本,你可想过日后怎么过,你这么信任我吗?”
小花坚定的点着头,说道:“你是我妻主,小花一辈子的依靠,你只要不去偷抢,做正经生意,
小花当然支持,家中的钱其实大多都是女子管的,只是你从前三天两头乱花钱,去赌博,我实在没法子,才积攒下来的私房钱。妻主不会责怪我吧?”
我摸了摸他的头,说道:“小花做的对,这家里要是没你,早就没个样子了,那这对白银耳环,看着算是怎么回事?”
小花不知道我不是陈青哪会知道这耳环来历,急忙解释道:“妻主,我不是故意私藏你给我的嫁妆的,你前几次和我要,我怕你把它拿去赌了,才收起来,骗你说是丢了的。”
我叹了口气,,哎,这个陈青还是不是人,连小花的嫁妆也要拿去赌。
我安慰着小花说道:“我不追究这事,你做得对,夫妻连基本信物都没了,算什么呢,我做的实在太不像话了,这对白银耳环,我不会动的,你收好。”
小花很困惑,以前妻主都要和他抢,还为了这对耳环打他,现在,看来妻主真的改头换面,从新做人了。这对白银耳环还是留着,万一今后有啥事急用呢,虽然正如妻主现在说的,这是他们夫妻几年唯一的信物,但只要妻主待他好,这些也是身外物。
小花摸索着,把银子取了出来,那对白银耳环拿红布包了一下,藏到柜子底下了。他也不怕我以后又去抢,呵呵,当然以前的陈青已经死了,这事也不会再发生了。
有了本钱,我就开始考虑做点什么好,可以做点简单的小吃或是配菜,像银芽虾仁薄饼卷,葱香油酥饼,胡萝卜玉米蛋饼,煎年糕,薄荷蛋饼,咸蛋南瓜酱焗饭,麻辣花生,酸辣粉,杂粮生煎包,豆浆,油条,杂粮小饭团等等。
正好等明日上工去和厨房的头打听一下,哪里买食材便宜。
事情就这么定了下来,我每日起早点到镇上卖早点,午间去卖小吃,等将来做大了,就开间小吃铺。
小花听了我的打算,觉得我太辛苦,直说要给我打下手,我想着自己一人也确实有些吃力,就也应了他。
晚间,我到厨房看到多了好些东西,问了小花才知道是陈大叔今天送来给我们吃的,说了这陈大叔真是个好人,在现代我看多人性的冷然与狡诈,来到这个世界,村里邻里间的纯朴村民,依山傍水的环境都让我喜欢和着迷。
查收账目,发现问题
陈大叔带了一小篮子番茄,2只大黄瓜,一块豆腐,一小袋玉米和玉米粒来,虽是些农家的蔬菜,但我也很感激。
今晚就做个番茄炒蛋,蒜泥黄瓜和红烧鲫鱼豆腐。
先将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜刻数刀,再将豆腐切丁,葱切段,辣椒切丝,接着将锅烧热,下入油,烧热,将豆腐投入锅中,炸至呈金黄色时捞起;再煎炸鱼,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出。最后油锅放少许油,加入调味料及材料和1碗水,烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。。先将大蒜剥好,再将黄瓜洗净备用。
先将黄瓜切片,置于盘子中,再将大蒜拍扁、剁碎,装入一小碗中,加盐、味精、少许白糖、少许食醋、少许香油拌匀,尝味合适后倒入黄瓜上,拌匀。倒出装盘就是一道蒜泥黄瓜做成了。
先将蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒,这样炒出来会很嫩的。再鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太多,放打匀的蛋,一定拿铲子快搅,没等成块,还有液体时,出锅。接着番茄切块,不要切太小,维他命会流矢。最好放盘里切,这样一来,汁不会太多流走。最后热锅,放一点油,放番茄,拿铲子切,煸,把汁弄出来。要快。先加糖,再用盐调味,放炒好的蛋,翻匀即可。这样一道喷香的番茄炒蛋就出锅了。
我和小花幸福的吃完后,像昨日一样坐在院子里闲聊,小花和我说起,那个叫阿青的男子今日送饭来,看到小花眼盲又平凡的相貌,着实吃了一惊,他还想看看新来账房先生的美娇郎,长的如何美若天仙,让她这么惦记着,特地送饭菜来。
哪家妻主做到这份上呢。直夸小花挖到宝了。
阿青呢为人爽直,个性鲜明,不喜欢腻腻歪歪,烂在肚子里。想到什么就说什么,见识也广,和小花说了好多有趣的见闻,例如村里哪家人家丢了牲口,谁家生了娃子,你和他打听,就能得到许多门道。
两人聊了蛮久,当然主要是阿青叽里咕噜说了一大通话,小花默默附和几句。过了老半天,小花提醒阿青天色暗了,阿青才不依不舍的走的。
小花说阿青很愿意到他做客,这也是小花第一次交到朋友,自然很兴奋。阿青也是个结了婚的男子,他家妻主就是厨房的头,为人倒是忠厚老实,就是长的有点粗俗,阿青直夸小花家妻主斯文长的俊俏。当得知小花婚后第四年还没为对方生下一女半男的,很惊讶,他还以为小花长的平凡点,眼盲,但一定是因为生下个女儿什么的,才牢牢抓住对方的心,哪成想,这真可谓一大奇事。
天一亮,我就怀揣着2两400钱的家当出发了,到了醉乡楼,发现今日生意特别好,整个酒楼门庭若市,看来,自己的任务会重些呢。
走进内堂看到今日有很多附庸风雅的文人在这边吃饭,喝着酒作着诗,带动很多客人的兴致,大家都争先恐后的附和着。
要说,这镇上好多年都没出过正经的举人什么的,一般都是到了秀才就戛然而止了。有的人正对此事议论说镇上风水问题,只养农家人和商贾,不养书生。有的人则说是县城太闭塞,里京都远,见识也跟着浅薄。反正是公说公有理,婆说婆有理,大家饭后闲来无事,就磕这些话。
这些文人们做的诗词还真的不是很好,怎么说,就是结构框架有了,内容很浮夸或是很粗陋,难登大雅之堂。
我在现代和一些政界的,学术界,艺术节都有往来和交流。所谓近朱者赤近墨者黑。我的功底自然不错,应付着考取个举人,猜想着也不是难事。但我现在的心境是不想去考取功名或是当官做富豪什么的,再次崭露头角。
我前世已经站在权利的顶峰,享受过荣华富贵,我这世就打算和小花开开心心,平平淡淡的过,不求大富大贵,只愿能衣食无忧,健康平安。
我拐过内堂,来到原先那间书房内,开始查收账目。最近,酒楼虽然客人不绝,但是收益却不见涨,甚至小亏了几笔。我细细看了一下,发觉,随着菜价有小幅度提升,酒楼的很多菜也相应提了价,讲求实惠的顾客就只点那些便宜点的菜,很多价格昂贵的菜都没不出去,材料滞留,有些当天做才新鲜的,只能自己内部人吃或是吃不完的丢掉,成本就大了。还有许多客人都是老顾客,酒楼也没相应的奖励措施,有的老客人贪新鲜或是什么的也就不来了。酒楼菜色的单调也是一部分,没有优惠政策也占一大比重。
我把自己的建议和改良措施,一一列出,准备算好帐后给老板看看。
精简账目,改良建议
等我忙活了将近2个时辰,终于精简的把账目全部逐一规整好,小二也准时送饭菜来了,今天大概是由于生意不错的缘故,小二手中的托盘满当当的,端着4个菜呢。
我将账本交叠在一起,狼毫笔挂在众多大大小小毛笔中。小二倒是先沉不住气,乐呵的说道:“今天醉乡楼爆满,老板嘴都快笑歪了,于是给全体员工加菜啦。”
我接过她的手中沉甸甸的盘子,道了谢,看了眼,呵呵,好家伙,有地三鲜,鱼香肉丝,炒白菜,紫菜蛋花汤。荤素搭配得宜,有饭有菜有汤。
没一会儿,我就吃完了,在书房内到处走动走动消会食之后,就径直跑去老板那交代去了。
我把大致情况一一报备好,老板细细听完,埋头深思着,斟酌我建议的可行性,毕竟在这个封闭的小地方,这些设想也算是大胆的,没人实践过,不知道具体操作后的成效会如何。
对于像老板这样的商人,追求的就是怎样花费最小的成本谋得最大的利益。我的建议很吸引人,但风险也是存在的。
我静静站在一侧,等了片刻,老板抬头望向我说道:“陈青呐,我刚刚仔细考虑过了,你的建议句句在理,虽然从未听说有人如此的,但人不能一直不创新,这样会停滞不前。我愿意做这个尝试,具体事宜就交给你安排吧。你做的很好,我考虑着再给你加点酬劳。”
我连忙推拒道:“老板,我在你才做一天,很多不知内情的人会揣度和不服气,倒时影响酒楼的团结和气就不好了,等过段时间大家熟知我了,我也真正做出些成绩,也不迟。您说呐?”
老板满意的点头称赞道:“你做事仔细,考虑周到,为人勤快也不贪婪,我很满意,好好干,这件事由你全权负责。”
我也不是贪得无厌之人,上工一天就涨工资,怎么也说不过去,大家会嫉妒,会猜。而我不想因为得罪任何人,而丢了这份福利不错的稳定工作。
我给老板的改良建议有:第一,将价格偏贵的菜肴,原先是成本价之上4成的调整到2成。每天限量做,一天规定做多少盘,没有多的。借此吸引顾客,若是还剩下就附送给今日消费最高的前几名客人。算是赚人气,博得吃客的开心。第二,对老顾客实行天地玄黄四个等级设定,依据客人吃饭次数而定,例如10次及以上(总消费不低于10两的客人)为黄,30次及以上(总消费不低于40两的客人)为玄;60及以上(总消费不低于140两的客人)为地,90及以上(总消费不低于230两的客人)为天。相对应,获得黄牌的客人享受9。5折优惠,获得玄牌的客人享受8。5折优惠,获得地牌的客人享受7。5折优惠,获得天牌的客人享受5折优惠。当然,针对那些有钱难得光顾几次的客人,推出定包房,消费一次满15两及以上的,直接免费送一道招牌菜和水果。第三,每一礼拜推出一道新品,招牌菜不变。头次试吃的第一位顾客免费,之后正常算价。第四,在内堂贴张所有菜肴名称的单子,旁边放只笔,若是有顾客很满意某到菜,就可以在上面做个打勾记号,叉叉则代表不喜欢。一竖代表一般。这样的话,大家较为喜欢的菜就多引进些,不喜欢吃的菜少进些,一般的菜不变动。这样大大节省原材料,不至于有很大浪费现象。
和老板打好招呼,我就转身告辞去了伙房,找那个厨房的头,也就是阿青的妻主。
那个女子长得倒是高高壮壮,身材很是魁梧,不像我比较适中。她的脸上也比较邋遢,大概是所处环境的关系,整个人是灰头土脸的,皮肤偏黑,手很粗糙,一看就是长年动刀子的,身上围着个花边厨裙,说不出的滑稽便妞。
那个女子此时正大咧着嘴巴,双手随意将油渍往身上擦,头蹭着肩膀试图擦汗,阿青此时倒也回来了,看到自己妻主那副熊摸样,真是又气又好笑,本想好�
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