灵泉之媳妇难为-第17部分

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　　“也就是白水加酱料的底，客人可以点肉食、蔬菜烫着吃。”
　　
　　苏兰点了白底的，又点了一盘肉、并几个蔬菜。
　　
　　最先拿来的是烧着火的炉子，后才是汤锅。白底的汤锅不白，面上一层的油和辣椒、花椒等物。小二又端来糊椒、盐、香菜三小碟放在一边。
　　
　　炉火很大，没一会汤底就开了。
　　
　　苏兰接了宋二郎烫的肉片，她嚼了几口咽下。
　　
　　火锅的汤底好坏，那是直接决定胜败的关键。这店的汤看着像模像样的，烫了的肉，吃起来味道却不行。
　　
　　没放八角、豆瓣酱、孜然……最最能提味的牛油也没有。只几口，苏兰就觉得她还是大有口为。
　　
　　苏兰吃了几口，就停筷不动了。宋二郎奇怪，“怎么了媳妇？”
　　
　　“不好吃。”苏兰小声的说：“这东西还没我自己做的好呢。”
　　
　　“你会做？”宋大郎惊讶。
　　
　　“保证比这个好。”苏兰拉着他的衣角，撒娇道：“二郎，咱们自己买调料回去弄吧，刚好也让三弟和小义尝尝。”
　　
　　苏兰的手艺，就宋家来说，没人不喜欢，甚至连宋李氏都用肯定的语气，酸溜溜嫉妒的。
　　
　　当下宋二郎把剩下的东西糊乱吃完了，就拉着苏兰去采办。
　　
　　店家做的热锅子，全是火锅。而苏兰赚钱计划中的，却是摆在路边，不限人数，只一、二口锅，几个凳子就摆摊的串串香。
　　
　　冬日里的串串香，最霸道的当然要属红汤底。
　　
　　其实说是串串，苏兰做的锅底却是火锅的底——不管是火锅或是串串香，这汤底都是越久越香。路边小街的串串，与一桌一锅的火锅，就消费来说，后者要多得多——其实这两者汤底是差不多的，最大要的差别可能就是火锅贵些、汤底油多些、其他更将就些。
　　
　　为了一下子打出名号，也为了以后。苏兰做的底就是油多料全的火锅底，现在这汤底可以用于街边串着肉、菜卖——称为串串香。等以后有钱了，凭租了店面下来，就这熬煮了的汤底，越发香辣，直接就成了火锅。
　　
　　火锅分红汤、清汤两种。而红汤，苏兰转悠了肉市一圈，没找到牛油——没有牛油味道的火锅，美味程度那真是少了一个档次。
　　
　　苏兰无可奈何。在这里，牛是重要的牲口、财产，是耕田的劳力——甚至连朝廷都有规定，不能随意宰杀牛。就算牛老了、耕不动田了，也要上报确认后，方能宰杀。
　　
　　想买牛肉，真的只能靠运气。
　　
　　很明显苏兰没有这个运气。
　　
　　回家的时候宋家牛车上，除了一背篓的猪骨头，就是苏兰走遍了大街小巷，收集齐的调料。
　　
　　农活告了一段落，现在有了时间，但苏兰并不想，像宋李氏一样大量的购买骨头，熬油与骨头肉赚钱，因为那真的费太多的功夫。
　　
　　苏兰想要的是更加快速的来钱——离过春节也不过四个月了，这四个月她就要赚到修房子的钱。
　　
　　宋家现在的四合院，苏兰估摸着也要值七、八十两，她多的不说，至少搬出去后，要盖六间小院子。说起来，以后搬出去，肯定这房子是要卖给宋李氏的，但压价肯定厉害，最后能给个二、三十两，苏兰就谢谢她了。
　　
　　虽然气馁，但也是没有办法的事。除非是宋李氏主动提出要买他们的房子，不然卖给别家的可能性很低。
　　
　　到了家宋二郎就开始忙炖骨头，苏兰先煮了简单的饭食给宋三郎、苏义两个，随后才一心投入火锅汤底中。
　　
　　***
　　
　　没有了王牌牛油，苏兰就更加的细心了。
　　
　　她找了能找到的所有配料：老姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、干辣椒、豆瓣酱、醪糟、八角、桂皮、丁香、砂仁等近二十种。
　　
　　光是这配料，宋二郎就已经目瞪口呆。可苏兰依旧不满意，没有味精——到是可以用鸡汤代替，可是舍不得。最后也就决定用鲜香的骨头油代替。
　　
　　另麻油——这东西也是不吃不知道，一吃便离不开的东西，苏兰走了几家店铺，后来找到了青花椒。
　　
　　苏兰先就动手做了麻油——只将青花椒倒在热好的花生油里，便成了麻油。
　　
　　接着将就这锅，重新倒油入锅——苏兰倒了花生油和菜油两种，花生油有营养，菜油则香浓。油热后放大量的豆瓣酱，翻炒油变红后，再放其他调料。
　　
　　炒香后，倒入的高汤也就是骨头汤，烧开以后苏兰才放醪糟、冰糖等配料。
　　
　　所有的配料，皆以压腥、提味为主——如，醪糟、花椒、老姜、大蒜、八角、丁香都是去腥的好料，除了去腥，它们也更能让汤底鲜香浓厚。
　　
　　冬日的肉菜，算起来要比夏日更多一些。除常食的猪肉，还有大量的羊被宰杀——而羊肉最是腥膻。
　　
　　十一月也进入了夜长白短的时节，酉时（约晚上六点）的时候天已经尽黑了。
　　
　　加了大量豆瓣酱的汤底，红油油的甚是喜人，各种调料的丰富也使得苏兰一打开锅盖，它的香味飘出了很远很远。
　　
　　***
　　
　　离宋家最近的便是李婶子家，此时的李家晚饭已经上了桌，正要举筷呢，一阵一阵浓烈的、从来没有闻过、但香得人抹口水的香味，让在座的人都无心思吃饭了——与香味相比，饭食味同嚼腊。
　　
　　李婶子打开木栅门，往宋家的方向看了一眼，她吸了好几口香气，还咂了咂嘴，“这宋家是做什么啊？也太香死人了。”
　　
　　要说最先闻到香的，除了苏兰和宋二郎在厨房忙活的他们，另外就属同一院子里的宋大郎一家了。
　　
　　苏兰暗暗把宋李氏、宋小妹假装进来借东西的次数记了下去。最后，她们两个统供一下午来了五次。
　　
　　红汤的底做好了，苏兰便放了它在一边。
　　
　　清汤的底，她做的格外的简单，只取了骨头汤加姜、葱熬一阵便可——苏兰到是想再加些山药的，但没这上条件，山药太贵。
　　
　　汤底做好后。便是准备烫菜的菜品。
　　
　　因为家里银子不多，以后也要置办东西，苏兰也就在镇上买了一斤精瘦肉、半斤羊肉、以及几只鸡爪、鸡翅。其他白菜、土豆、冬瓜、豆芽小菜都是自己家的。
　　
　　苏兰知道吃独食是不可能的。但她也不可能把汤底端过去给宋杨氏、李氏，苏兰便另取了一口锅，取了红汤、清汤混合，又加了白水进去，接着下了一些肉和蔬菜，煮熟后便一锅端去了宋杨氏的正房。
　　
　　宋杨氏用筷子夹了一片肉，有一点腥味的肉片，鲜辣的很，她指着碗道：“这肉是什么？怎么有一点腥味？”
　　
　　“是羊肉。”苏兰回道：“今天天气冷，我就做了些。娘觉得如何？”说着一脸忐忑、期待的瞅着宋杨氏。
　　
　　宋杨氏低垂下睫毛，“你有这孝心便好。好不好吃的，我也无甚所谓。只要你们兄弟姐妹妯娌之间，和和气气的……”
　　
　　这又是因为上次种麦猪肝事件敲打她。苏兰低头浅笑，“谢娘的指点。苏兰牢记在心。”又抬起头，有些委屈的说：
　　
　　“其实上次那事闹得大哥大嫂不愉快，苏兰也愧疚得很。虽然分家了，可都姓着宋，怎么能因为吃点拿点……”
　　
　　宋杨氏抬眼，锐利的视线直逼苏兰。
　　
　　苏兰恍若没看见，只扭着手指，自顾自说道：“但那并非我愿。只是当时二郎与大哥说过了会做那道菜，可中午的时候没有，我便解释了两句。”
　　
　　苏兰急切的说道：“请娘亲明鉴，我并没有在外边传大嫂的是非……一家子的骨头亲情，我怎么会如此对大嫂。娘是知道我的，没有宋家，就没有我和弟弟，我怎会那般呢……其实，大嫂当时找我闹的时候，我压根不知道……”
　　
　　“你没有外传，你大嫂怎么找你来闹呢？”
　　
　　苏兰小声的说：“……”
　　
　　“什么？”宋杨氏声音大了一号。
　　
　　苏兰挺直了腰背，但面上依旧带着懦怯，“那事是大嫂自己传出去的……”
　　
　　“……”宋杨氏不敢相信。
　　
　　苏兰：“其实大嫂没找我闹之前，李婶子就有问我了，我当然否认来着，我还问她是谁说的，李婶说是大嫂自己说的。”
　　
　　苏兰丝毫不心虚，因为她说的都是真的。谁叫宋李氏是占了一点便宜，就要到处炫耀的主呢。
　　
　　……
　　
　　宋杨氏沉默了好一阵，“大郎知道吗？”
　　
　　苏兰重新低下头，“村里都传遍了，大哥知道不知道，我便不清楚了……”
　　
　　这话说的，仍谁也会动气吧……苏兰头发丝也不动的，承受这宋杨氏射过的冰冻视线。
　　
　　苏兰腹诽。她到是想息事宁人，但偏偏有人把她的隐忍当成了大包子。
　　
　　不跟你闹、不跟你吵，可只要一动，就要让你难受。
　　
　　此时的宋杨氏难受了。对于她下面这个规规矩矩的儿媳妇，她如鱼刺卡在喉咙上。
　　
　　在宋杨氏看来，哪怕是分家以后，这个家她还是老大，只有她能打压人。而她，很不高兴苏兰打压李氏。
　　
　　这一通话，是跟我示威了？宋杨氏怀揣着迷雾，比起善恶表现在脸上的宋李氏，规矩做小的苏兰，更让她迷惑，乖顺是真？还是假？
　　
　　宋杨氏喝了口茶，“还记得你第一天嫁入宋家，我对你说的话吗。”
　　
　　苏兰答道：“孝顺婆婆、尊敬兄长、爱护幼妹……儿媳妇都一一记得。”
　　
　　“不光要记得，还要这么做。就算分了家，长幼礼数，也不可乱。”
　　
　　苏兰：“谢娘教诲。”
　　
　　出了正房，苏兰松了一口气。
　　
　　***
　　
　　苏兰径直往倒坐房的堂房走去。她看到宋二郎已经升好了小炉子里的火，正放在小矮桌上。苏兰伸手就要把放在一旁的小铁锅里的汤底放上去，宋二郎连忙快了她一步，端了上去。
　　
　　待红汤、清汤都在炉子上翻滚的时候，宋二郎便去扶了宋三郎过来——好不容易热闹一回，当然不能让宋三郎坐在床上吃。
　　
　　宋三郎坐在椅子上，他的膝盖上面还搭着一条小毯子。
　　
　　苏兰端了菜一一放好：韭菜猪肉丸子、猪肉片、羊肉片、鸡爪鸡翅、白菜、土豆、豆腐、冬瓜，一碟一碟摆了一圈儿。
　　
　　另，又麻油、盐、香菜沫、蒜沫姜沫各一碗。
　　
　　苏兰把装了适量花生油的小碗，一方一个。四个碗、四个人，刚好一桌。
　　
　　“姐姐，好香。”苏义抽着鼻子，舌头已经在添嘴唇了。
　　
　　苏兰指着麻油香、菜调料，先问了宋三郎，宋宪每样都来了点，他说：“这麻油可真香。”
　　
　　“等下叫你舌头都吞下去。”苏兰笑着说。
　　
　　宋二郎、苏义都加了调料后，苏兰也加了，她加了不少她喜欢的麻油，香菜沫就没要。
　　
　　两口锅子煮的喷香。红汤宋二郎、苏兰是主力，清汤苏兰想的是照顾宋三郎和弟弟，可没几筷子，宋三郎和苏义都只往红汤伸筷子。
　　
　　宋二郎便熄了清汤的炉火，一家四口，其乐融融，吃得浑汗如雨。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作者有话要说：大姨妈提前了，感觉不是很舒服。今天over。
PS：上回不是眉毛酸痛，是眉心。




☆、宋二郎的心理活动

　　吃罢了饭后，收掇收掇。
　　
　　宋二郎舍不得剩下的汤底——里面油汪汪的，并且烫了菜来，确实非常好吃，于是他就把汤底陈放到碗柜里了——汤底里的剩菜，是在桌上的时候，就已经搂出来吃光了的。
　　
　　苏兰觉得时机已到。
　　
　　生意不错的那家小店，苏兰品过，那锅底是新做的，油、花椒、海椒等也是新的。
　　
　　但，这火锅、串串香，那都是越老越香，跟那卤汤一样，到最后哪怕是一块木头，用那百年老卤汤底，也能卤出绝绝的美味儿来。
　　
　　苏兰端了碗柜里的汤底出来，用有些奇怪的眼神看宋二郎，“二郎，你怎么把汤底就这么放着了？”
　　
　　宋二郎不知她的打算，还以为她是嫌弃已经吃过一回的汤底，还不扔掉。
　　
　　他脸上微热，“我见这么多油沫，舍不得……”
　　
　　“我不是说这个啊。”苏兰一脸无辜，把汤底小锅放在灶上，说道：
　　
　　“这天气虽然不大了，可是这么放着，久了也要变味的。在我们那儿，越是老的锅子，汤越好吃。更有那经营了好几代的老锅子店，每日人流不息，有的大户人家嫌店里闹腾，还用千金求汤底，自个带回家去吃呢。”
　　
　　千金一得，老汤难求。
　　
　　红汤才下了炉火，里面还是温热的，油并没有凝固。苏兰一边拿了勺子搂起里面的花椒、生姜、八角等物，一边接着道：
　　
　　“要保好这汤底，只需把这锅子里的调料全搂了起了，把锅子重新烧的滚烫了，安放好便可。要吃锅子的时候，就另找锅下油、下酱料，再把这锅老汤倒进去，这样一来，新做的锅子味道又更胜一筹了。若是老汤时间久了，只烧滚了，香味就能飘出三条街呢，香得路人直流口水。”
　　
　　宋二郎听得惊奇，卤汤他是知道越久越好，但他还没听说过锅子可以这般。
　　
　　苏兰说着叹了一口气，“这冬日天冷，倒还好，只是夏天的时候，天气火热，没得冰块，这汤底就要发酸发臭了。”
　　
　　宋二郎已经坐到灶前烧火了，听到冰，他也惊叹起来，“那夏日的冰却是难得，前年我接过一个活，就是去镇上任府的冰窖砸冰块。大热天的，外面艳阳高照，我一进去，竟然冷得直打颤。那冰看着也骇人，一块一块有的竟比我的手臂还要厚。”
　　
　　“是呢。一般人家夏天能看见冰一眼，都是稀罕事了，更别说用冰每天来镇汤底了。所以我老家那地，只几家老牌、势力雄厚的方能一年一年把老汤底，一代一代传承下来。”
　　
　　宋二郎几把大火就把清汤、红汤的汤底烧开了。苏兰示意他停火。
　　
　　“说起来，二郎，咱们这边的吃食，怎么和我们那边不一样。”苏兰摸了摸后脑勺，“逃难的时候，一路颠沛流离，父母去了，弟弟也病了。”
　　
　　苏兰有些沮丧的低下头，“其实好些事儿，我也有些想不起来了。尤其是关于以前老家的事儿，只记得家里有几间茅草房，几块不出粮食的盐地，具体在什么地儿，都不记得了了……”
　　
　　所以以后问我，这些不同于你们的吃食、风俗或其他，是来自哪里的路数，那我是回答不起了的。
　　
　　苏兰暗暗为以后找了借口。脸上却一脸愁苦。
　　
　　宋二郎有些紧张的把手搭在她的肩上，一边摸苏兰额头，一边又焦急地说道：“难道是有哪里不舒服？不如找个大夫瞧瞧。”
　　
　　“哪里用得着花哪些冤枉钱瞧大夫。”苏兰嗔道。
　　
　　她又伤神的扶着额头：“可能是一连串的打击，伤心过度，就忘了。那些个伤心事啊……”
　　
　　见自家媳妇难过，宋二郎连忙安慰道：“既然是伤心事，忘了就忘了，只要身体没问题就行。”
　　
　　“