红酒知识大全-第6部分

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（2）　格拉夫分区（红、白葡萄酒）　红葡萄酒味道细腻，比梅多克酒浓。　
（3）　索甸分区（白葡萄酒）　著名的甜白葡萄酒（贵腐葡萄酒）产地，酒外观金黄色，香味大、甜味浓，酒精度高。　
（4）　圣艾米隆分区（红葡萄酒）　酒色深而味浓，是波尔多葡萄酒中最浓郁的一种，成熟期漫长。　
（5）　波美侯分区（红葡萄酒）　有特殊的香味。　
（6）　安多尔？罗美尔分区（白葡萄酒）　香味佳而口味干
著名酒庄　
（1）奥比昂堡　Chateau　HautBrion　Pessac　（Graves）　
（2）玛歌堡　　Chateau　Margaux　（Margaux）　
（3）拉菲堡　　Chateau　LafiteRothschild　（Pauillac）　
（4）拉图堡　　Chateau　Latour　（Pauillac）　
（5）木桐堡　Chateau　Mouton　Rothschild（Mouton　
区域细分　
AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。　
——最低级是大产区名AOC：例如　Appellation＋波尔多产区　＋Controlee，　
——次低级是次产区名AOC：如　Appellation＋MEDOC次产区　＋Controlee　
——较高级是村庄名AOC：如　Appellation＋MARGAUX村庄　＋Controlee　
——最高级是城堡名AOC：如Appellation＋Chateau　Lasbes城堡＋Controlee
博若莱地区概况
博若莱看上去象是法国理想的乡村明信片。一串轮廓分明的美丽山岭，由覆盖着森林的陡峭山峰为界。这里村庄众多，相去不远，有着尖顶的教堂和儿童乐园中嬉闹的孩子。远处东面是索讷平原，在地平线上，有着阿尔卑斯山脉的一条白线和它的最高峰——博朗峰。
博若莱离里昂不远，人们安居乐业，幸福知足，葡萄酒也属于享受型，快乐型。博若莱酒是使用当年的佳美（Gamay）葡萄酿造出来的，新鲜，水果味足，清淡，丹宁含量低，香气非常足。
气候
博若莱地区位于里昂附近，属于大陆型葡萄产区，冬季干燥寒冷，夏季炎热。葡萄地向东面和南面延伸，依着山岭，不受潮湿的西风影响，夏季炎热有地中海的影响。
延伸到附近的罗讷河谷葡萄产区，气候温和很少寒冷。佳美在这温和气候中生长良好，收获很早，葡萄的糖份高。
风土
博若莱有两种不同的风土。在南部，法定产区博若莱和博若莱村庄的黏土质——石灰质土壤，产出的果味浓郁的红葡萄酒，浅龄时饮用比较适合。在博若莱区的北部，10个村庄土壤不近相同。主要是片岩和沙砾的土质。佳美品种在这里生产非常理想，香味更宽广，丹宁结构更强劲，这里的葡萄酒陈放时间更长
博若莱名酒
博若莱村庄（Beaujolais　Villages）
弗勒里（　Fleurie）
风车磨坊（　Moulin　àvent）
圣阿慕尔（　Saint　Amour）　
汝拉和萨瓦地区概述　
法国东部；靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。　
汝拉产区：除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“黄葡萄酒Vin　Jaune”和“稻草酒Vin　de　Paille”。Vin　Jaune起源自夏龙堡（ChateauChalon）产区，现在各AOC产区都有生产。以萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。　
萨瓦（Savoie）产区：位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。本区葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉（Chasselas），霞多丽（Chardonnay），胡珊（Roussane）（本地称贝尔热龙Bergeron）。本地原产的贾给尔（Jacquère）是萨瓦种植面积最广的品种，所产葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿尔地斯（Altesse）（又称为胡塞特Roussette）产量少，酒精度高，口味重，香味浓郁，具久存的潜力。主要制成单一品种（或混合霞多丽）的干白酒。主要黑色品种有黑品乐（Pinot　Noir），佳美（Gamay），蒙得斯Mondeuse（可以生产颜色深，口味浓厚，结构紧密，可久存的红酒）。　
气候　
葡萄不怕雪不怕霜，只要太阳如期而至，就可使得葡萄成熟良好——这是汝拉和萨瓦省的写照。这里冬天严寒，但夏天很热，晚秋阳光充足。一般来说，葡萄种植在南边和西南边的山坡上，倾斜度也有利于将阳光效果最大化。　
风土　
汝拉和萨瓦省的葡萄园构成了有细微区别的小气候，不是完全相象，但是都位于种植葡萄的最佳位置。在汝拉省，白葡萄生长在石灰质土中，而红葡萄则是生长在黏土质土中。在萨瓦省，主要的风土条件是山谷的土壤，或者是阿尔卑斯山山坡。这里也是葡萄喜欢的黏土—石灰质土壤，朝向东南或西南，能够更好地捕捉太阳能。　
汝拉和萨瓦地区的葡萄品种　
普萨（Poulsard）　
黑品乐（Pinot　Noir）　
萨瓦涅（Savagnin）　
蒙得斯（Mondeuse）　
汝拉和萨瓦地区名酒　
黄葡萄酒（Vin　Jaune）　
阿伯瓦（Arbois）　
萨瓦葡萄酒（Vin　de　Savoie）
葡萄酒分类：1。红葡萄酒　色泽浅到浅3红，深到深褐色　2。白葡萄酒　色泽浅到浅黄，深到泛金黄，通常为柠檬色；取料是白葡萄或红（黑）葡萄或两者的混合　3。玫瑰红葡萄酒　色泽轻度桃红　4。起泡葡萄酒　以冒汽泡得名，所散发的气体为二氧化碳，通过天然发酵或人工打起生成　5。强化葡萄酒　这类酒有一定的白兰地成分，口感可分为干性和甜性，而甜强化酒更为普遍　1）干性葡萄酒　此类酒不甜，要求没升酒中所含的糖份不超过4克。2）甜葡萄酒　此类酒的糖份较干性葡萄酒为多，有甜意。所谓的甜，程度不一定相同，有很甜，也有微甜的。注意：甜性和干性与葡萄酒的糖份含量与色泽无关　
drc罗曼尼康蒂的单词缩写…
葡萄酒分类：
1颜色：红，桃红，白
工艺：简单说红：全程带皮发酵；白：去皮发酵；桃红：短期浸皮发酵（1236小时）
2。含糖量：干，半干，半甜，甜
3。状态：静止，起泡（二氧化碳压大于0。35mpa）
朗格多克与鲁西荣概况
法国南部地中海岸边的朗格多克与鲁西荣两个产区是全世界面积最大的葡萄园，全法国有1/3的葡萄园位于该区内，出产全国40％的葡萄酒。　
朗格多克（Languedoc）：悠久的葡萄酒酿制传统；多元的天然条件以及繁多的葡萄品种；使朗格多克区产出多种多样的葡萄酒，目前仍以出产地区餐酒（Vins　de　pays）等级葡萄酒为主，但AOC等级日渐增加。　
鲁西荣（Roussillon）：靠近西班牙边境的鲁西荣产区，位于比利牛斯山脚，地势较高且崎岖。这里除了是全法国最重要的天然甜葡萄酒（VDN）的产区，同时也出产不错的干型葡萄酒“鲁西荣区（Cotes　du　Roussillon）”，以产红葡萄酒为主，但白葡萄酒和桃红葡萄酒也有生产。位于北部的“鲁西荣村庄区（Cotes　du　Roussilllon　Villages）”只产优质的红葡萄酒。本地的红酒颜色深丹宁强是主要特色，除了果香外，常有香料味。这里的白葡萄酒不多；清新的酸度和清淡的口感是最大特点。与西班牙交界的“科利乌尔（Collioure）”产干型的红酒和桃红酒，颜色深，酒精强，口感颇为强劲厚实。　
朗格多克－鲁西荣地区的葡萄酒，和谐，光照时间长，以西拉和歌海娜两种葡萄混合酿制而成。　
气候　
在中央高地和地中海之间，朗格多克鲁西荣是一个巨大的梯形广场，享受到地中海气候，注定了要种植葡萄。冬季干燥风大，春季和秋季收割后多雨，阳光最为充足……该地区有两股大风，密斯特拉和地中海北风，吹干葡萄，使得病虫害的可能性降到最低。海边的热气候有利于口感丰富，芳香圆润；而内陆则建在围绕中央高地城堡的山岭上，当地葡萄酒结构较强。在卡尔卡松外围附近，气候受到了大西洋的影响。　
风土　
在尼姆，佩皮尼扬和卡尔卡松之间，风土条件非常多样化。这里的地质坎坷不平，兼有黏土—沙质土的梯田和片岩高地，比如在鲁西荣，海边梯田上有葡萄种植，就在比利牛斯山插入蓝色地中海的地方，也能找到卵石和石灰岩。多样化的土壤生产的酒也大不相同，香味变化多端。一般来说，来自沉积岩的沙子和石灰土质是海边部分的主导，而片岩则来自山岭。　
朗格多克与鲁西荣地区的葡萄品种　
西拉（Syrah）　歌海娜（Grenache）　
慕合怀特（Mourvèdre）　神索（Cinsaut）　
皮克葡（Picpoul）　克莱雷特（Clairette）　
麝香（Muscat）　
朗格多克与鲁西荣地区名酒　
郎格多克区（Coteaux　du　Languedoc）　
科比埃（Corbières）　
米内瓦（Minervois）　
鲁西荣区（Coteaux　du　Roussillon）　
法国进口葡萄酒与国产葡萄酒的区别
。选用的葡萄品种不同
法国进口葡萄酒：法国进口葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级，以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土中，1520公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。
国产葡萄酒：食用葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有13次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在1030年左右。须要经营浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。
2。酿造工艺
法国进品葡萄酒：葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。
国产葡萄酒：因为是国产葡萄酒用的食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头。
3。年份
法国进口葡萄酒：酒瓶正标上的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了，那么就再也买不到这款酒了。
国产葡萄酒：国产葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了，例如**1999，表示这瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年采摘的葡萄。
4鉴别
法国进口葡萄酒：把进口葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常均称的，说明酒中没有添加任何其他东西（水；酒精等）。
国产葡萄酒：把国产葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印。
所以经过这样简单的比较之后就应该知道哪款红酒对您的身体有保健作用了。
富尔民特　Furmint
匈牙利是一个著名的葡萄产地，Furmint葡萄的原产地可能就是这里。随着鞑靼人的入侵；瓦龙葡萄农于十三世纪将Furmint葡萄品种引入托卡伊。葡萄品名来源于该词“froment”，代表着它可以酿制出泛着金麦色光泽的葡萄酒。　
虽然Furmint葡萄萌芽早；成熟迟；但是匈牙利广泛种植它。它有两个品种；一款是青色果实；一款是黄色果实。黄色品种较优质。它含有极高的天然酒精度和酸度；葡萄汁丰富；但香味较淡。
Furmint是托卡伊甜酒的主要酿酒葡萄品种。它可以与Hàrslevelue（匈牙利当地的葡萄品种）或麝香葡萄混酿。Furmint葡萄酸度、酒精度和甜度都很高，并且具有杏仁的味道。它与Hàrslevelue混酿使其增添了浓郁的香味。
干型Furmint葡萄酒难以酿制。Furmint葡萄迟熟；所以酿制干型葡萄酒的酿酒葡萄要比酿制甜酒的酿酒葡萄晚摘；这恰与其它葡萄品种相反。但是；它却有其自身的特色；强烈而复杂的白葡萄酒经过一段时间的储存后，会有着浓郁的果香味，梨子味，酸橙味，矿味气泡。在奥地利、斯洛伐克、克罗地亚、罗马尼亚和前苏联也种植有Furmint葡萄。
白歌海娜　Grenache　Blanc
Grenache　Blanc　（白歌海娜）：长势旺，中等成熟时间，其他与Grenache　Noir类似。生产非常full　bodied，和谐的白酒，酸度较低，回味长。用于教皇新城堡，Cotes　du　Rhone白酒中起调和作用。
勃根地葡萄酒的年代分析19851999
1989　　成熟之年：丰收的好年，有许多值得品味的好酒。酒质深厚且具有诱惑力，葡萄果质健康且熟度够，比1985　少一点点支撑力，但比1991　更有茂盛的精力。和谐细緻又优美，除了顶尖的顶级酒外，大部份都已进入适饮期。　
1990　　巨擘之年：最丰收的一年，比　89　年多出近10％的產量，固然　1959　与　1964　值得讚美，但拥有1990　的人也绝对不会失望，1990　同时具有1998　的架构与　1985　或　1989　的果香。1988　比较古典传统，而　1990　有更多迷人的口感，单寧非常优美，不坚涩。1990　其酒精度、顏色、果香及单寧都较浓，是一个很浓稠的年代。村庄酒已进入适饮期，大多数的酒可安心贮存到公元　2000　年之后，第一级与顶级酒应放置更久才更能显出其醇美的韵味。　
1991　　蜕变期的丑小鸭：由於4月、6月及8月的冰雹，自然淘汰掉不少葡萄颗粒，使得这一年的產量比1990　少了12。5％。Chambolle　村庄内有不少一级与顶级酒，因產量少而无法酿成。每种酒都必须个别处理，是个不易酿酒的年代，但有不少的Chambolle　酒既浓又稠，很成功。1991是很好的红酒年代，其酒质具中度的丰厚口感，有足够的支柱力及优美的酸度，以价钱来看，它是很划算的。　
1992　　极简主义的迷人风格：收成时正逢雨季，再加上是高產量的一年，所以有不少的Domaine　採取　〃Saignee〃　方式：在压榨发酵之前先汰选并置葡萄於桶子上，让它滴流出多餘不要的液汁以增强浓稠　度。92　年的葡萄有较多的花香味，介乎1982　与1989　之间，比89　少一点熟度及浓稠度，有不少迷人之处，酒质柔软，在1991、1990及1993　的酒达颠峰期之前，1992　的酒就很适合开啟饮用。　
1993　　勃根地的奇蹟：大致上1993是个很令人兴奋的好红酒年代，顏色绝佳，酸度优质，茂密的果香，良好的架构，老练的单寧酸，有人形容它是结合了1990　丝绒般的质感、1989　的果香，及1988　的酸度。1993　比1991　更具调合性，比1992　更有质地，但拥有'91与'92　最迷人的特质，表现出醇质的Pinot　Noir　（皮诺瓦）　果香及芳香。比'89　多一点酸度，但没有'88严峻不苟的个性，与1990　几乎一样的水準，但稍有不同。是古典传统、纯真、正宗的勃根地好酒。　
1994　　被遗忘的一年：比　1992　品质好些，初期的生涩已褪去，酒质具鲜明轮廓及水準，有令人满足的架构。和1992　年一样，柔软、易让人接受，圆顺宽大，但比　'92