百味记-第183部分

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　　　　秦氏看着两个孙女都哆嗦的样子，心里不忍，出声要去拿被子。

　　　　“奶奶，不用拿了，车内我都准备好了，芸娘，月季，你们二人快走两步先上马车吧。”

　　　　陈致远急忙喊住了要转身的秦氏。

　　　　今个天气冷，他一早就知道的，所以是做了准备。（未完待续。。）

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315章　冰镇油螺

　　　　到了马车跟前，秦氏众人往里望望，被子，汤婆子，手炉都是有的。

　　　　里面没有炭盆，可能是陈致远觉得生了炭盆空气不好，怕芸娘她们会觉得憋闷。

　　　　不过这样已经够了，有了这些，二人坐在上面就不怕冷了。

　　　　“好，好，这样就好，致远就是心细，想的周到。”

　　　　秦氏连连点头称赞着。

　　　　赵氏也目光柔和的看着陈致远，这个未来女婿在对待女儿的事上能事事周到，让她很欣慰。

　　　　陈致远冲二人点头，示意不用客气，芸娘的事，他自然上心。

　　　　等告别了众人，上了马车，芸娘和月季一人抱着一个手炉，又盖上了被，把汤婆子放在了脚边，这才感觉好了许多。

　　　　马车虽然有遮挡，可在里面人不能活动，不能活动血液就不循环，一会儿还行，时间久了，血气受阻，人就会感觉冷，现在都武装上，有热的暖和着，就能好很多。

　　　　“致远哥，你冷不冷，要不把被子给你披上吧？”

　　　　马车行驶到半路，芸娘探了个头出去，因为马车行驶，芸娘感觉到了呼啸的风声，这还是顶头风呢，陈致远迎面被吹着，他穿的也不多，肯定很冷啊。

　　　　“不用了，我不冷，你快进去，风大，吹着容易着凉。”

　　　　陈致远急忙让芸娘进里面，他是习武之人，这点严寒算什么，可芸娘不同。芸娘是女子，身娇体弱的，要是得了风寒。他可心疼死。

　　　　芸娘看陈致远脸色只微微有些红，别的倒没什么变化，知道习武之人耐力肯定比普通人强很多，便没在说什么了，又坐回了马车。

　　　　等到了地方，芸娘掀开车帘子往外看，门前虽然不似往常人多。可还是人头攒动。

　　　　这些人的热情真大啊，这样冷的天儿，她以为没几个人呢。哪知道还是围得水泄不通。

　　　　也可能因为今天是最后一场赛事了，赛完今日民食掌门人的评号就会出来，都想做知道第一手消息的人吧。

　　　　马车进了去，三人往棚子那边走去。

　　　　路上和他们打招呼的很多。他们也一一笑着回应。

　　　　芸娘发现别的号棚的师傅虽然脸上笑着。可笑容有些僵硬。

　　　　应该是紧张的吧，最后一场了，决定命运的时候，心弦都蹦的比较紧。

　　　　芸娘微微扬起嘴角，自己还好，心情还算放松。

　　　　三人按着惯例把棚子内彻底检查了一遍。

　　　　各方面都好，并无不妥，三人对视笑了一下。放下心来。

　　　　等郑老爷子那些人坐定，比赛差不多要开始时。陈致远离开了。

　　　　主持之人出来先说了一下这是最后一场比赛，希望众位师傅认真对待，又祝愿众位师傅有个好的成绩，然后说了比赛的规则。

　　　　要求凉食，食材不限，但要一荤一素才可。

　　　　果然和林云飞说的一样，和往年不同了。

　　　　芸娘心里有底倒不怎样，可有好几位师傅是不知道的，闻言就炸开了。

　　　　另外还有几位也是事先得到了信的。所以也很沉稳。

　　　　不过就是再惊讶，也得听比赛方的，所以议论了一会儿，众人便开始动起手来。

　　　　芸娘首先拿过了两根大萝卜，她要做的第一道冷食就是萝卜冻。

　　　　因为是冷食，做冻的她估计应该有，不过要做，他们也最多做肉汤冻和肉皮冻，而不会做萝卜冻。

　　　　芸娘和月季飞快的把两根白萝卜去了皮，洗干净后，切碎。

　　　　然后又把葱洗干净，切成了葱花。

　　　　等锅内的水开，芸娘把萝卜碎倒在锅内，搅拌均匀。

　　　　等水又一次开后，芸娘往里面倒入了露珠粉（有姐妹们想尝试萝卜冻的话，可以在里面加果冻粉，这个比较方便）。

　　　　等粉化开，萝卜碎也就熟了，这时就可以停火，把锅内的萝卜碎多搅拌一会，至均匀。

　　　　把汤汁盛入盆子内，芸娘放在了冰块边，这样半个时辰左右就能凝固成胶冻。

　　　　等萝卜凝固的时间，芸娘又准备上了另外一道菜——冰镇油螺。

　　　　油螺那里都有，只是古代来说，没有几个人会吃它。

　　　　因为很多人都不知道油螺，更别提会做了，所以它们的市场并不好。

　　　　芸娘也是无意中在一个卖水产的铺子内发现的，便让老板帮她在这个时间上。

　　　　老板也颇费了一番功夫，因为冬天是不好捕捉的，老板看在林公子的份上，一直帮芸娘养着，这油螺可是食肉的动物，不好喂养。到了今日，存活下来的只有一少半了，量不多，不过却够芸娘做一盘子了。

　　　　芸娘和月季把油螺的肉弄了出来，清洗的非常干净后，切成了均匀的薄片。

　　　　等锅内的水开后，芸娘往里面放入了鱼锏，是为了去腥提鲜，然后把油螺片放进去汆熟。

　　　　熟了后捞出来沥干水分，芸娘把它们装入了一个小盆子内。

　　　　拿过调味料，芸娘往里面加了盐、醋、酱油、红油和一点点的糖进去搅拌均匀，拌好后，芸娘把这些均匀的摆放在了盘子内，又放在了冰块中间让它冷冻。

　　　　约莫着时辰，等油螺冷了下来，这边萝卜冻才刚刚成型。

　　　　芸娘往油螺里撒上了熟芝麻，又在旁边摆了一些青色的菜做装饰，正中间的位置则放了一朵雕刻的萝卜花，这样一来，菜的颜色就不单一了，看上去增色不少。

　　　　芸娘让萝卜冻继续冷冻，她端着冰镇油螺过去了。

　　　　她前面还站着一位师傅，芸娘有些面熟，印象里他应该是一号棚的师傅。

　　　　看着他做的东西，芸娘微微眯了一下眼睛。是肉皮冻呢。

　　　　果然要做冷食，选冻的就不少，不过他因为肉皮换水的次数不多。冻的颜色看上去有些浑浊，若是自己来做，颜色肯定是透亮的。

　　　　并且他做的冻肉皮不够均匀，分布的不是很好，若是自己，肯定不会给他上等。

　　　　在现代来说，肉皮冻早已经能做多色了。她现在就可以做五色的肉皮冻。

　　　　对啊，自己先前怎么没想做五色的肉皮冻呢，要不现在肯定很吸引眼球。

　　　　芸娘失笑。自己做的菜每次都很多彩，这次倒换了风格，不过也无所谓，民食。还是接近大众。她这两道足够了。

　　　　肉皮冻郑老爷子等人尝完了，不出芸娘所料，只给了中等，郑老爷子几人说出了菜的不足，一号棚的师傅服气的点头，微微带着一丝的失落离开了，他是和民食掌门人无缘了。

　　　　他离开后，芸娘把盘子放在了桌子上。她并不为一号棚的师傅难过，本来就是这样。有人欢笑，有人失落，有人留下，便会有人离开，这都很正常。

　　　　看着芸娘端上来的冰镇油螺，油螺看上去还冒着丝丝的寒气，让人牙齿发冷。

　　　　“这是什么肉？”

　　　　郑老爷子含笑看着芸娘，这丫头每次都得和别人做不一样的才行，有的菜连他都不认识。感觉很稀奇。

　　　　王老爷子也眼含满意的看着芸娘，当时他问过芸娘做什么，可芸娘笑嘻嘻的说不告诉他，不然就没了期待，现在倒好，他是期待，端了一盘子他不认识的上来了。

　　　　“回前辈，这是油螺的肉。这盘菜叫冰镇油螺。”

　　　　芸娘响声的回答了郑老爷子的话。

　　　　“油螺？那是什么东西？我咋没听说过。”

　　　　“是啊，我也没听说过，这东西能吃吗？”

　　　　“应该能吧。不然她端上来做什么，我看着那颜色还不错，可惜我没口福尝尝。”

　　　　“是啊，我也想尝尝，到底是个啥味。”

　　　　……

　　　　四周议论纷纷，都在议论油螺是什么，是什么味道。这菜还没有开始品尝，已经引起了众人的好奇。

　　　　别说他们，连这些裁判都没吃过。

　　　　“你这一说我倒想起来了，老夫做御厨的时间，好像听一个南方的御厨说过，他那边的人比较喜欢吃海产，说味道鲜美，今日老夫托福，也尝尝这个油螺。”

　　　　郑老爷子呵呵笑着。

　　　　分菜的人开始用小碟子分菜。

　　　　众人尝过以后皆点头，油螺的味道鲜美，吃起来又香又嫩，凉丝丝的，带着一点点的辣，非常的爽口。

　　　　“不错，没想到这东西竟然有这样鲜美的味道。”

　　　　郑老爷子点头称赞。

　　　　王老爷子脸上闪过得色，这就是他的徒弟，每次都这样与众不同。

　　　　芸娘看郑老爷子和秦老爷子还有自己的师傅又要夹来吃，急忙道：“几位前辈，这是冬日，这天气寒冷，生冷之物还是不要多吃为好，今日评比，几十道菜都是生冷之物，每道就是只吃一筷子，算下来也不少呢。几位前辈这样吃的话容易伤脾胃，还是注意一点好，若是几位前辈喜欢，芸娘夏日做来给几位前辈品尝。”

　　　　她是真的怕几位老爷子伤了肠胃，年纪大了，脾胃本来就弱，他们虽然平时都养生，可一旦脾气受了凉，调养起来可难。

　　　　芸娘真诚的话语让郑老爷子，王老爷子几人眼内闪过满意，还微微有些感动，

　　　　今日他们若是多吃几口那道菜，那做菜的人肯定觉得荣光，这道菜也能被念叨很久，成为新的流行，这对芸娘百利而无一害。

　　　　可她却劝他们不要再吃，因为怕他们的肠胃受不了，是对于他们身体的关心，为他们考虑，让人感觉心里暖暖的，这份真诚的心意，很难得。（未完待续。。）

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316章　酸辣萝卜冻

　　　　芸娘真诚的劝阻，让在场的众人很感动，想多吃几筷子的也没有在吃，若是因贪口腹之欲而坏了肠胃，可划不来。

　　　　“好，菜式新鲜，颜色搭配合理，口感滑嫩鲜美，上等。”

　　　　郑老爷子率先做出了评价，看芸娘的目光也越发柔和。

　　　　“老夫也给上等，味道确实不错，若不是天寒，老夫就多吃几口了。”

　　　　秦老爷子自然没说的，给了上等。

　　　　林知县和王老爷子几人也都点头称是，其余的十位品食者都没有意见，吃到新奇的菜肴，他们还是很满意的，确实值得上等。

　　　　芸娘谢过转身，她的身后站着一位师傅，盘子内端着的是冻鱼。

　　　　是做的整条的鲫鱼，汤汁较多，现在汤汁已经成了冻。

　　　　不错，芸娘点头，冻鱼的味道还是很不错的，鱼汤结冻以后口感清凉，吃起来很舒服。

　　　　不过鲫鱼多刺，吃起来比较麻烦，若是他能把刺去除，只留鱼肉来做鱼冻就更好了。

　　　　芸娘心内评价着，回了自己的棚子。

　　　　“大姐，萝卜冻差不多了。”

　　　　月季早已听到了评价，知道拿了上等很高兴，不过她已经不会像第一次那样开心激动了。

　　　　“不急，等会再上，我们先把汁调出来。”

　　　　芸娘已经上了一道菜了，并不心急，便和月季一起做了要浇在萝卜冻的汁。

　　　　小碗内放了熬制好的红油，放了适量的盐还有醋。又撒上了一层葱花，这样等萝卜冻好后浇在上面，就成了酸辣口。

　　　　萝卜冻本身吃起来是清凉的。加上酸辣汁，吃起来就又酸又辣又清凉，让人感觉浑身舒畅。

　　　　不过这最好是夏天吃，冬天吃的话会感觉透心的凉，年轻人和孩子会觉得不错，老人的话，肠胃降不住。

　　　　萝卜冻好后。芸娘拿出来又颤刀切成了均匀的小块。然后在盘子内摆成了菱形，把调好的汁浇在了上面。

　　　　等菜品的差不多了，芸娘看前面没了人。后面应该还有两三个没上，她端着托盘过去。

　　　　等她把托盘端了上去，众人看了看，郑老爷子笑道：“哦。今日芸娘也熬了肉皮冻啊。不过你这冻颜色清凉，倒是不错。”

　　　　其余的人点头，神色都很随意。

　　　　芸娘笑而不语，就那样站着，等分食的人给众人分食。

　　　　郑老爷子几人确实如芸娘所料的那样，吃了一肚子寒食，肠胃不是很舒服，现在看见了都不想吃。可他们是评委，又不可能不品尝。

　　　　每个人随意的夹了一块。小口咬来吃。

　　　　咦？

　　　　众人都挑了挑眉，继续尝了第二口。

　　　　“没有肉皮冻的浊气，吃起来感觉很清新，要是我没吃错，这应该是萝卜熬的冻吧？不过这萝卜也能熬冻？我可没听过，这萝卜没有肉皮的油性，是怎么成冻的呢？”

　　　　秦老爷子率先发问，他虽然不是做这一行的，但当了多年的品食者，还是有点眼光的。

　　　　“确实，这肉皮熬冻，因为肉皮有很大的油性，极易成型，可这萝卜却没有油性，比较清寡，是难以成型的，若是我没有猜错，芸娘定是在里面加了些东西，才使萝卜快速成冻，这又调了酸辣的汁浇在上面，没有了萝卜的涩气，口味不错，心思也巧妙。”

　　　　郑老爷果然是行家，立即就猜出了芸娘是加入了东西，才能让萝卜凝结成冻，才能有了这样劲爽的口感，若是只有萝卜熬，就是把萝卜熬化了也不可能。

　　　　王老爷子冲芸娘点头，他这个徒弟又让人惊奇了一把，本来以为是肉皮冻，今个已经出现了三份肉皮冻了，他们尝的不想再尝，哪知道徒弟心思巧妙，竟然做了以前从来没有过的萝卜冻，又压人一头。

　　　　“老爷子好厉害，芸娘确实加了一些东西进去，这样能使萝卜冻快速成型。”

　　　　芸娘挑大拇指，脸上带着佩服。

　　　　“呵呵，老夫也是猜的，若是老夫没猜错，芸娘上次做的那个水晶糕也是加进了这样东西吧。”

　　　　郑老爷子从而猜出上次芸娘做的水晶糕也是加了这样东西，所以才能快速成型。

　　　　芸娘点头承认。

　　　　众人笑笑，也没人追问芸娘加的是什么，因为这是芸娘的秘密，没人会要求她当众说出来的。

　　　　芸娘的萝卜冻虽然看上去算不得非常出奇，可她做了以前没有的冻，又很贴近百姓，口味也好，自然又拿了上等。

　　　　芸娘回去后，又静心等待，今日到现在为止，全部上等的就二人，一个是她，一个是四号棚的师傅。

　　　　四号棚的师傅这次虽然都是上等，可他却有一次拿了中等，综合成绩没有自己好，芸娘不担心。

　　　　她有些担心十号棚的牛师傅，那是郑家培养出来的，上三次都是上等，这次他的一道拿了上等，另一道还没有开始品，若是也拿了上等，