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百味记-第136部分

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    这个丝不细,有点粗的那种,她低下头,极其认真的用南瓜丝在羊肉上面摆了一个繁体的“鲜”字。

    月季眼睛睁的老大,大姐可真敢想,这盘羊方藏鱼本来就摆的够精美了,她现在再加这个鲜字上去,更加能吸引人的注意,实在是太棒了。

    芸娘又往上面淋了一些芝麻油,本来就散发着香气的菜肴,这下更是香气扑鼻。

    “成了。”

    芸娘笑着点点头,拍了拍手,然后拿起了盖子盖在了菜盘上。

    前面有正在送菜的师傅,盖上的话不至于让香气流失,也不至于那么快变凉。

    “我送菜过去,月季,你在这里等我。”

    芸娘交代着。

    月季连连点头,心里充满了期待,她相信这道菜一定会让大姐拿个上等的。

    芸娘端着菜往品菜的位置走去,她的前面有两人,一个已经品完了,记录的人正念着他菜的评语:“三号棚刘师傅奇香霸王骨,色:上等,香:上等,味:中等。”

    随着他道出了结论。刘师傅眼内有一丝丝的无奈,其实他这道菜做的很是不错了。

    郑老爷子,林大人几人都给了上等的评语,只有王老爷子给了中等,说他的菜欠缺那么一丝丝的火候。

    他自己也知道是欠缺那么一丝,可也就是一丝而已。平时他都做的很好的,今日有是有一丝的心焦,火候上差了一丝,他本以为不会有人挑剔,毕竟这是民食,只要没有大的误差,一般都会给上等的,哪知道王老爷子就这样提了出来,真是鸡蛋里面挑骨头。一点情面也不讲,怪不得都背地里叫他王黑脸。

    刘师傅心里埋怨着,略微带了一丝沮丧的转了回去。

    而芸娘此刻眼神却在收缩,不为别的,她看到了她前面那个师傅的菜。

    那是一品鲜墨鱼。

    “五号棚郑师傅一品香墨鱼,现在品菜开始。”

    随着记录人的话声,郑老爷子几人开始看其形来。

    他起的菜名字虽然和自己知道的差那么一个字,可芸娘一看就明白。这道菜和自己会的那道是一样的,而对方这道菜做的非常好。

    他选的墨鱼一定是颜色偏灰白。肉质有弹性的上等墨鱼。

    这个做的时间要求把墨鱼治净,然后把墨鱼切成连刀段,锅内烧热油,把墨鱼翻炒至将熟,翻炒的时间要技巧,不能把墨鱼散开断掉。不然就不成形。

    在快熟的时间加入盐、醋和酱油焖煮,火候要掌握的特别好,做出来口感才会好。

    等汤汁浓时起锅收盘,摆好形状,在上面放上焯好水的小油菜。淋上汤汁即可。

    说起来很简单,却相当的考究手艺,一个不慎,就会失败毁了这道菜的口感。

    成功后这道菜色泽鲜红,小油菜碧绿,颜色搭配相得益彰,就算是自己做,也不可能比他更好,最多也就是加上一朵花点缀而已。

    前面这个师傅,手艺确实没得挑,至少在这道菜上她挑不出毛病,只要他的盐放的合适,不出意外这道菜一定会是上等。

    林云飞交代自己一定要谨慎,看来不是没有道理啊。

    芸娘暗自叹息了一声,然后又挺直了脊梁,自己不比他差,应该有信心才是。

    芸娘的信心没有缺少,相反更坚定了,不过她的心态转换了,对待这场赛事更认真起来。

    果不其然,郑师傅的一品香墨鱼被评为了上等,郑老爷子给的评语是:味美鲜嫩、咸香爽口,手艺不俗。

    其余是也都点头赞成。

    郑师傅三十多岁,人倒沉稳,色、香、味三样都拿到了上等后,他谢过品菜者,然后退了回去。

    “下一位。”

    随着喊声,芸娘把菜端了上来。

    郑师傅几人看了她一眼,就一个女子,想不注意都不成,也不知道这个小女子这次给他们呈现了什么菜肴。

    “九号棚花师傅羊方藏鱼。”

    有人询问过芸娘菜名,开始报了菜名,然后揭开了盖子,让那些品菜者观其形。

    看到菜的形状,众人皆点头,这女子做菜确实要比男子精美,这道羊方藏鱼的摆盘让人无话可说。

    边缘的小油菜碧绿清脆,旁边的红萝卜花造型可爱,红配绿,自古就让人喜欢,如花一样,看着让人心里舒服。

    鱼头和鱼尾形状都完整无缺,并且不会给人狰狞之感。

    羊肉色为绛红,但它的上面用南瓜丝配了一个鲜字,让羊肉看着也亮丽起来。

    这一个字给这道菜增色不少,以前他们从来没有想过在上面配上一个字,看来这个字以后会成为流行。

    “不错,这道羊方藏鱼老夫也会做,不过做出来这造型却没有花师傅这样精美,这个鲜字搭配的极好。看来以后的羊方藏鱼也都该以鲜字搭配了。”

    郑老爷子点了点头,不吝啬他的赞美,他对这个镇子很有感情,对于美食更有感情,他希望这个镇子上能出一批厨艺精湛的后辈,能接替他为这个镇子效力,这样他也能安心些。

    郑老爷子的话众人皆认同,就连王成王老爷子也点了点头,现在会做这道菜的后辈并不多,想不到这闺女小小年纪竟然会做,并且把色泽搭配的这样好,算是难得。

    色泽评为了上等,香味也评为了上等,下面就是品尝味道了。

    看着有人把这道菜分了下去,芸娘还是如松的站着,她一点也不担心菜的味道。

    众人皆品过,有不少甚至又回了筷子,吃了第二口。

    那袁大人是爱鱼之人,这道菜虽然不是全鱼的味道,可鱼和羊肉结合,更是鲜美,他竟然尝了三筷子才放下。

    和他的三筷子相比,品菜者却有些沉默,彼此看了一眼,竟然没人给评语。

    看着郑老爷子几人微微皱起了眉头,不少人都忧心起来,莫非这道菜的味道有问题不成!

    “花师傅,老夫问你个问题,不知你可能回答老夫。”

    郑老爷子并没有直接点评菜肴,而是眼光烁烁的盯着芸娘,除了他外,盯着芸娘的还有王老爷子,薛辛,另外还有袁大人。

    芸娘一看就明白,虽然都是评委,可也是有差距的,像秦老爷子就是喜欢美食,再加上他儿子身居高位,和他自己为善的原因,才得到了品菜的资格。

    林大人则因为他是父母官,才得到了资格。

    “您请问。”

    芸娘的态度和刚才一样,显得不吭不卑。

    “这道羊方藏鱼老夫会做,自信味道做的不错,并且老夫在御膳房时也品尝过别的御厨给万岁爷做的羊方藏鱼,那味道甚是鲜美,老夫至今记忆犹新,那师傅的手艺老夫自认比不上,可今日吃了花师傅的羊方藏鱼,这味道比当年老夫吃的更是鲜美,除了鲜美以外,老夫吃不出一丝一毫的腥气,这让老夫甚为不解,要知道这鱼虽鲜,却有腥气存在,虽然我们为厨者要做出美食,自要有除腥的本事,可老夫自认在除腥这方面做不到如此出色,这道菜就是让老夫来做,也做不到如此鲜美的味道,敢问姑娘是如何办到的。不知姑娘可能为老夫解惑。”

    郑老爷子一席话说了很长,话到最后更是换了称呼,不称师傅而成了姑娘,有了亲近之感。

    他眼内精光闪闪,此刻的他不是一个品菜者,倒像一个人遇到了他极为感兴趣的东西,追问不休,一定要得到答案,不然怎么也不会安心的。

    “不错,这样的味道,老夫也做不出来。”

    王老爷子的话语很短,可他表达的意味却和郑老爷子一样。他的目光不比郑老爷子暗多少,显然也想知道答案。

    他们的话让在场的人都惊奇起来,看向芸娘的目光也比先前不同了,有灼热,有探究,还有些许别的意味。

    芸娘知道,若她没有鱼锏,最多也就做出鲜美的味道来,不会得到如此高的评价,可有了鱼锏,却让这道菜不同了。

    自己本不想如此招风,只想着拿个上等即可,可没想到郑老爷子几人对于美食如此的认真和执着,竟然当众问起她来。

    这样的精神让自己敬佩,可也把自己推在了风口浪尖的位置,自己势必会引起有心人的注意,从而带来麻烦。

    不过既然来参加比赛,她就做好了准备,现在畏缩不前,那她永远就不会有出息,只能停步在这里。

    不是说轰轰烈烈的活一回吗,那自己还怕什么!

    想通了自己,芸娘不再在意那些打量着自己的灼热眼光,也不在意那些目光是友善还是逼人,她挺了挺脊背,站直了身躯,面向郑老爷子几人。(未完待续。。)

    ps:  周末要去婆婆家的,祝亲们周末愉快。

    推荐本书:书名:《荣香》。作者:沐沐格子。简介:重生归来,小女子素手调香撑起家业觅得良缘。

239章 猖狂和反击

    芸娘躬身行了一礼,答了话:“回郑老前辈,王老前辈,民女的这道菜之所以比一般的羊方藏鱼要鲜美少许,之所以鱼没有丝毫的腥味,是因为民女在里面放了药材,这药材能去除鱼的腥味,能让鱼只保留鲜美的味道,而不会有丝毫腥气。”

    她的表情和原来一样,大方得体,并没有因为得到夸赞而自喜自傲,看上去反而更显得谦卑了少许。

    这样的芸娘倒是让在场的人微微点头,不失分寸,得失不惊,称得上镇定。

    “是何药材?”

    这次先出声的人是王老爷子,他的语气带了一丝丝的急切,显然很想知道答案。

    芸娘但笑不语,在这里她不会说出鱼锏来的,一是鱼锏这东西不是所有的人都认得,若是有人效仿,却用错了东西,那可不是闹着玩的。

    再则这鱼锏是她做鱼的秘密武器,说出去就不值钱了,人没有好奇心,一切就显得平淡了。

    “罢了,是老夫心急,每个人都有自己压箱底的绝技秘方,若是旁人问老夫的秘方,老夫也是不会说的。”

    王老爷子摆摆手,不再求答案了。

    倒是个磊落之人,芸娘倒是很钦佩郑老爷子和王老爷子,她能看出来,二人都算正直,都有心提携后辈,希望这个镇子的美食能一直延承下去,也希望这个镇子的厨艺能后继有人。

    “多谢前辈体谅。”

    芸娘弯腰谢过,并不矫情,如果可以,或者再有相见的机会,她不介意把鱼锏的事告诉二人,也许二人能更好的利用呢。她不希望两位值得敬重的前辈因为这事心内存有遗憾。

    “羊方藏鱼,羊肉酥烂味香,鱼肉鲜嫩,味道不可多得,上等。”

    郑老爷子开口品了菜肴,其余的人也皆给了上等。

    “民女多谢众位前辈。”

    芸娘躬身谢过。两道菜都得了上等,她今日算是过关了,如果四次她都能拿到上等,那她就有可能站到最后。

    芸娘转身,下一位师傅已经把菜端了上去,虽然有芸娘的羊方藏鱼珠玉在前,可他也并不露怯,显然对于自己的菜很有信心。

    芸娘已经看到了他的菜肴,那是核桃仁虾球。

    造型也甚是精美。

    这道菜芸娘也会做。并且她也很喜欢吃。

    鲜虾去皮留下虾仁,剔除黑线,入油锅滑熟后捞出控油,核桃仁也要炸熟的,因为这样吃起来口感更香。

    旺火热油把虾仁放进去翻炒至金黄色,加入盐和糖还有酱油进去。

    一定要翻炒至糖全部融化才可,做的时间一定要快速的翻炒,如果慢了的话虾仁的味道就会显得老。吃起来会觉得虾肉死板,没有了鲜味。

    不过若是嫌懒加入调料就出锅。那样味道会差上一筹。

    一定要烹饪至糖融化,这样口感更佳。

    出锅的时间要加入勾好的欠汁,装进盘子,然后在每个虾仁的上面摆放上炸好的核桃仁。

    核桃仁香脆可口还健脑,虾仁滑嫩爽口,两样配合在一起。吃上去口感一绝。

    本身这样摆出来就很好看了,这个大师傅又和自己一样的想法,在盘子的中间放了一朵大大的萝卜花。

    那萝卜花为淡粉,看上去和真花大小无二,虾仁围着花朵摆放。核桃仁在上面点缀,盘子的边围还加了一些绿叶,甚是精美。

    自己也就能做到这样了,不可能再比这个师傅好上一分。这道菜又是上等之做,这民间也是藏龙卧虎啊。

    这一切说起来很慢,可芸娘一眼瞅去却很快,她看完感叹了一声,便往回走。

    “这女子本就该呆在后院之中,陪爷们玩乐,给爷们解闷也算有翻乐趣,偏偏要出来抛头露面,真是有伤风化,不过这模样和手艺俱是不错,若是收在房内,给爷们唱唱曲,再做几个小菜,陪爷喝上两杯,想来也别有一番滋味吧。”

    不合时宜的声音又响起,说完还颇为自得的笑了两声,让人恶寒。

    芸娘脚步一顿,这个声音她听了出来,先前这个人说自己的菜,自己并没有搭理他,可他现在竟然口出恶言,实在欺人太甚!

    这是哪里来的恶棍,竟然能人模狗样的坐在这里。

    芸娘看向了说话之人,他正自等的喝着水,看自己望向他,他也盯着了自己。

    眼内闪着光芒,就如同一只猛虎,把芸娘视为羔羊。

    他看自己的目光不是淫欲之光,芸娘冷静下来,这个人必定是故意滋事,就想自己沉不住气闹起来。

    芸娘心内不是不气,可越气她便越冷静,嘴角也微微扬起,露出笑容。

    笑容是最好的武器,越气笑的越明艳。看他能耐自己如何!

    看着芸娘没有如同自己预料的那般受不住自己言语的讥讽,开口找事,嘲讽芸娘之人有些气急败坏,明明是一个及笄的女子,为何会有这样一份心性,怎这样能沉得住气,让自己找借口生事都不成。

    “真是淫荡啊,竟然这样盯着爷们看,这做派还真像春香楼的姑娘,哈哈哈。”

    那人气急之人恶语伤人。竟然把芸娘比做青楼的姑娘。

    林云飞手紧紧的抓住了椅子的扶手,手背上的青筋已经鼓了起来,可见他如何的用力。

    羞辱芸娘的人名唤白成山,在镇子上有一份颇大的家业,也甚有名望,他的一位族兄在朝为官,并且官职不低,本来有这样的人在镇子对于林大人是好事,可那白成山的族兄白大人不是他父亲这一派的,两人依靠的官员是对立的,这样父亲和白大人也就成了对立之人。

    这白成山有了他族兄的默许,虽然不至于和林大人明着干,可背后没少使绊子,没少生事。让林大人颇为头疼。

    即便林大人有能力办了他,可他的族兄不是吃素的,正愁不能找林大人的事呢。

    所以一般情况下,只要这白成山不过分,林大人便不会让对方下不来台。

    林云飞知道这其中的厉害关系,他的父亲也告诫他要忍耐。可现在对方这样欺辱芸娘。叫他如何忍得!

    说起来白成山也是因为芸娘是父亲举荐上来的,才一直这样针对芸娘,侮辱芸娘,芸娘是受了自家连累,自己若是再不出面,那还算什么男人!

    她是自己的妹子,自己有责任保护她,无论如何都不能让她再这样被人侮辱。

    芸娘却在观察林云飞,她知道对方这样针对自己。肯定是有目的的,若真因为自己是个女子,从而看不起,不会做的这样过分。

    看着林云飞那压制的怒气,芸娘明白,应该是和林家有关,所以才这样当众给自己难堪。

    既然自己现在被打上林家的标签,那自己是洗脱
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