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食戟之最强美食系统-第355部分

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    “久我,去死!”纪之国宁宁双手扶了一下眼眶,声音冰冷,“我可不只是会荞麦面,不管什么类型的料理,我都很擅长。倒是你,对手是那个喜欢耍不正当手段的睿山枝津也,可别输的裤衩都找不到了。”

    “怎么可能?我既然之前已经上过他的当,怎么可能被骗两次?我才没有那么蠢呢?”久我照纪挤了一只眼,对纪之国宁宁做了一个鬼脸。

    纪之国冷哼了一声,目光再次看向自己的对手中英。

    郑轲皱着眉头,考虑着这场比赛的三个题目。

    五花肉、牛肉、鳗鱼,每一个题目都非常常见,但就像四宫小次郎之前所说,料理比赛和开餐厅有很大的不同。

    餐厅里的料理,只需要达到一定范围,让大部分的食客满意即可,而料理比赛却不一样,它的标准只有一个,即是比对手的料理还要优秀。

    三个人要想赢下比赛,必须超过中英、睿山枝津也以及白津树利夫的水平。

    如果不出意外,白津树利夫不会是一色慧的对手,但睿山和久我,以及中和纪之国,这两场可谓是针尖对麦芒,输赢只在一瞬之间。

    “我需要去食材保管库,寻找食材。”纪之国宁宁举起了手。

    睿山枝津也提出了要求,“我也要去。”

    “那我也要去看看。”久我照纪摸了一下鼻子。

    中英也无奈地举起了手,“虽然我可以不用去,但为了比赛公平,我暂且也看看吧?”

    四名选手提出要去食材保管库寻找食材,现场一下子只剩下白津树利夫和一色慧。

    对郑轲而言,鳗鱼是一种非常熟悉的食材,至少在他参加过的比赛中,鳗鱼作为题目,也出现过几次,但郑轲却很少在比赛中操作过这种食材。

    由于鳗鱼并没有鱼鳞,表面有一层润滑的粘液,再加上鳗鱼的骨头很硬,一般的刀刃在处理鳗鱼时,容易打滑。在日本,为了方便厨师处理鳗鱼,会有专门的厨刀,叫做鳗鱼切刀。不过,因为地域不同,鳗鱼切刀也有不同的种类,通常可以分为关东地区的‘江户裂’,以及关西地区的‘大阪裂’和‘京裂’。

    ‘京裂’的样子比较奇怪,有些类似于柴刀,刀身和刀柄都很短,但是刀背部分却非常厚。在操作的时候,要用手深握刀背,利用厨刀的重量,撕裂鳗鱼的身体。

    郑轲知道这种厨刀,但是并没有使用过,一方面因为打造趁手的厨刀需要大量的资金,另一方面,日本的厨刀种类实在太多,他也没有精力把所有的厨刀意义尝试,但他对各种鳗鱼切刀的用法,多少有些了解。

    而在此刻,一色慧紧握‘京裂’,站在了操作台前一只锥子将鳗鱼钉在了操作台前。

第389话 鳗鱼切刀的特点

    “郑学长,白津树利夫很厉害吗?”幸平创真看着白津树利夫,好奇地问道。

    “一般吧?和他交手过一次,感觉没什么难度。”郑轲挠了挠头,如实说道。

    说起来也是奇怪,郑轲记得上次和白津树利夫交手也是在礼文岛,白津树利夫和这个地方,还真是有缘啊。

    没什么难度?

    听到郑轲这么说,幸平创真立刻松了口气,看来一色学长赢下比赛应该不成什么为题了。

    “喂,郑轲,我警告你,千万不要胡说。与去年的晋级考试相比,我厉害了很多现在的你,根本无法想像!”白津树利夫拿着厨刀,指着郑轲咆哮道。

    郑轲连连点头,“你说的对,你现在很强。”

    但,郑轲脸上却露出了戏谑的神情,和他的话,完全不一样。

    “扑哧。”小林龙胆没忍住,捂着肚子笑出声来,“喂,郑轲,你说话太气人了,说实话要表情严肃。”

    “啊?学姐,我是很严肃的。”郑轲一脸惊讶地看着小林龙胆。

    白津树利夫的额头,青筋高凸,但却没办法反驳郑轲的话,要不然,不就是说说自己现在很弱了吗?

    真是气人啊

    白津树利夫气愤地将放在保鲜箱里的鳗鱼放在砧板上,手上的锥子狠狠地扎进鱼头,从另一侧,取出了一把厨刀。

    这柄厨刀和一色慧的‘京裂’有明显区别,它的造型更像是一个直角梯形,只是直角梯形的下底为刀背,上底为刀刃,而刀尖则是直角体形的锐角部分。这种厨刀有两段刀刃,一段为正常的刀刃,而另一段则是在梯形的斜边上。

    这种切割鳗鱼的厨刀即为‘江户裂’。

    白津树利夫深吸一口气,平复自己的心情,然后将有角度的刀刃切入沿着鳗鱼的中骨线,刀刃刺入鳗鱼的背部,如同划破一张丝绸般,顺利地将鳗鱼切开。

    “手法好细腻啊。”幸平惊叹道。

    “真不愧是中枢美食机关的成员,动作如此规范,几乎和大厨相仿。让我们为白津树利夫鼓掌。”切蓟组织身后的观众喊道。

    那些坐在观众席上的学生,如同机械一样,有节奏地互动双手,为白津树利夫加油。

    三鹰夫妇瞪大双眼,看了一眼身后的十几个村民,有些郁闷。他们即使想给郑轲那边的选手加油,在声势浩大的学生面前,也太过渺小。

    白津树利夫冷哼一声,瞥了一眼郑轲,看到没,这才是我的实力。

    然而郑轲的视线却落在另一侧的一色慧身上。

    一色慧手握‘京裂’,闭上眼睛,深吸一口气,当他再次睁开眼睛的时候,右手一晃而过,大部分人根本看不清他的动作,但是砧板上的鳗鱼已经被一色慧平整切开。一色慧收到之后,鳗鱼的内脏甚至还在轻微地跳动。

    刚刚还在为白津树利夫加油的观众,立刻哑口无言。半晌之后,才发出了惊呼声。

    “怎么回事?我刚刚看到了什么?”

    “动作真的太快了,几乎看不到一色慧的动作啊。”

    “这就是曾经远月十杰第八席的实力?这也太夸张了吧?”

    不止看台上的观众,甚至连那些被退学的学生,也惊讶地说不出话来。

    黑木场凉自诩在海鲜上,有极高的造诣,但是这种刀法,真的太骇人听闻了。鳗鱼甚至在血管被切开后,都无法察觉到它已经被切开……

    这到底需要多快的速度呀……

    幸平创真眉头紧锁,这是他第一次见到一色慧的真实实力……这也太恐怖了吧?自己和一色相比,差距可能比想象中的要大。

    他扭头看向郑轲,却发现郑轲一脸浅笑,微微点头,似乎一色慧的表现,并没有出乎他的意料。

    “郑学长,一色学长的刀法不厉害吗?”幸平创真反问道。

    “啊?一色?厉害厉害。”郑轲连连点头,但给幸平的感觉,郑轲的回答总有些心不在焉。

    “但……”幸平张开嘴,有些质疑郑轲的态度,但又不会直接开口询问,只能从另一个角度提出自己的问题,“一色学长刚才的速度很快,我没看清,他到底是怎么做到的?”

    如果郑轲真的觉得一色慧的刀法,在他的意料之中,应该能看清一色的刀法。

    “啊?”郑轲一愣,没想到幸平会问这个问题,但明白幸平的意图后,便又露出了微笑,“很简单,在解剖鳗鱼的时候,一色君一手摁住了鳗鱼的身体,一手握住‘京裂’下刀,所以能达到很快的速度。”

    “摁住鳗鱼的身体?”幸平揉了揉下巴。

    “切萝卜薄片,你会吧?”郑轲看向幸平。

    “当然会,一只手拿着厨刀,另一只握住萝卜,大拇指要摁在……”幸平的声音戛然而止,突然恍然大悟。

    “要摁在萝卜的表面,随着厨刀移动。一色慧将手放在鳗鱼上面,一方面固定鳗鱼,另一方面,也使鳗鱼的厚度尽量一致。所以,你可以看到,被切开的鳗鱼,切口非常平整。”

    幸平惊讶地看着郑轲,一色慧刚才的动作那么快,郑轲竟然能够看得清。

    “而且,刚才一色君的动作有炫耀的成分,但是一色君使用的厨刀是‘京裂’,速度恰恰是它必须拥有的。反观,白津树利夫即使想表现的更夸张一些,但他使用的是‘江户裂’,厨刀限制了他的速度。”郑轲继续解释道。

    “咦?”郑轲这才把注意力集中到白津树利夫的厨刀上,“是‘江户裂’这种厨刀的用法……”

    “和‘京裂’不一样。‘江户裂’是用锋利的刀刃,切开鳗鱼。但是‘京裂’却不同,虽然锋利的刀刃也很重要,但‘京裂’更多依靠的还是厨刀的重量,想要切出平整的切口,极快的速度必不可少。”郑轲眉头舒展,脸上的笑容始终没有消失过,“嗯,一色君,真的越来越可靠了。”

    幸平看到一脸坦然的郑轲,脸上流出了汗水,在刚才那么模糊情况下,郑轲竟然想到这么多。他现在急迫想知道,郑轲的厨艺,究竟到达了什么程度?

    就在这时,选手通道处,传来了脚步声,郑轲扭过头,朝着声音传来的方向看去,纪之国宁宁、久我照纪、睿山枝津也和中英提着各自的食材,走进了赛场。

第390话 名门

    直到这两组人进入赛场,宣告联队食戟第一回合的比赛也正式开始。郑轲也把更多的注意力放在其他四名选手的身上,而作为实力最强的中英,毫无疑问,也是郑轲重点观察的对象。

    纪之国宁宁与中英之间的比赛题目为五花肉,但是因为两个人的擅长的料理不同,尤其,双方都知道对手的实力不俗,所以,应该使用各自擅长的料理。

    中英将他所需要的食材从食品袋中取出,奶油、洋葱、胡椒粉、酱油、番茄。五花肉、白酒……

    这种食材摆放在餐桌上,中英的料理类型几乎可以确定下来西餐。

    至于具体是什么料理,还需要观察。

    用清水洗去五花肉上的血渍,将五花肉切成所需要的大小,再倒入白葡萄酒、精盐、白胡椒粉腌渍,这样做一方面除去五花肉上的血腥味,另一方面是入味,在烘烤的时候,调料的味道更容易浸入肉中。

    在中英腌制牛肉的时候,郑轲的注意力也转移到纪之国宁宁身上。

    纪之国宁宁的做法和中英有明显的差异,她把五花肉放在冷水中,汆了两次,除去了肉上的腥味。把五花肉捞出来之后,再放入清水,进行熬煮。

    “郑学长,你觉得纪之国宁宁要做什么料理呢?”幸平创真问道。

    “这我怎么知道?”郑轲摇了一下头,“我只会一些基本的日式料理,所以,也不太清楚她要做什么。对了,说道日式料理,你应该清楚吧?”

    幸平创真脸一红,挠了一下头,“我也不太清楚。”

    “纪之国宁宁是和食界两大名门之一,纪之国家的继承人,虽然她比较擅长荞麦面,但其他的和食也相当出色,甚至有一些你可能闻所未闻的料理。”绘里奈解释道。

    幸平创真睁大眼睛,看着在赛场忙碌的纪之国宁宁,惊讶道:“她真的那么厉害?”

    “能成为远月十杰的人,在某些领域,是非常精深的。”绘里奈解释道。

    幸平点了点头,一色慧是远月十杰第八席,厨艺就已经非常厉害了,而纪之国宁宁是远月十杰第七席,实力应该更为厉害才对。

    “对了,之前你好像说过,纪之国家是和食界的两个名门之一,那么,另一家会是谁呢?”幸平好奇地问道。

    “另一家应该是一色家吧?”郑轲略作沉思,说道。

    “一色家?”幸平抬头看着赛场,“一色家,该不会指的就是一色学长的家族吧?”

    郑轲点了点头,“应该是吧?”

    “郑学长,你怎么知道?”绘里奈惊讶地看着郑轲。

    “之前,我和纪之国聊过天,她说她和一色慧两个人是发小。既然,纪之国家是和食名门,一色家也应该有这种可能。”郑轲拖着下巴,思衬道,“还是说,另一家是别家?”

    “不,另一家确实就是一色家。东边的纪之国家和西边的一色家,这两家可谓是至交,不过,现在一色家现在有些没落。”绘里奈思衬道。

    郑轲耸了一下肩膀,自己只是随口说两句,没想到竟然猜到了。

    “原来如此,这也就能解释,为什么一色学长的厨艺这么高超了。”幸平忍不住点了一下头,刚才,他真的被一色慧的厨艺惊呆了。

    “并不只是如此,一色学长在料理上的天赋很高,纵使我没见过他使出真正实力,但爷爷却对他非常赞赏。”绘里奈解释说道。

    现在,纪之国宁宁因为五花肉需要熬煮,要花费很长时间,而配菜为了保证味道和口感,必须保证新鲜,所以,可以等到五花肉出锅之后,纪之国再进行烹饪。这也让郑轲对她的料理,产生了好奇。

    五花肉出锅之后,纪之国宁宁又会进行什么样的操作呢?该不会是华夏料理吧?

    郑轲又赶紧连连摇头,怎么可能是华夏料理?她又不是久我照纪。

    提到久我照纪,他的料理又怎么样了?

    郑轲突然想起了久我照纪,视线立刻移向他的身上。

    这时的久我照纪完全不停掀开锅盖,看向锅内的汤液。鲜浓的味道随着水汽逸出,让很多人都发出了惊呼声。

    “这股味道好香啊”

    “但是又不像是肉类的味道。”

    “应该是高汤吧?”

    “但这种高汤,还真是少见啊。”

    现场立刻响起了惊呼声。

    郑轲微微皱起眉头,其实,久我照纪要做的汤液并不难猜,只是,郑轲没想到久我照纪会费尽心思,来做这种调味汤液。再加上久我照纪现在正在用清水熬煮牛肉,一种传统川菜浮现在郑轲的脑海中夫妻肺片。

    如果真的做这道菜品,想要用它战胜睿山枝津也,肯定要在细节上下功夫,不,甚至必须有自己的特点才行。

    这也就难怪,为什么连最基本的调味汤液,久我照纪都要亲自来做了。

    “郑学长,久我学长熬得汤液是什么?”

    有了刚才的经验,幸平问向郑轲时,态度又认真了很多。

    “卤水。”郑轲轻声回答,察觉到幸平创真脸上的疑惑,他又继续解释说道。

    “卤水算是一种调味料,在川菜中,使用颇多,也有很多做法,但不同的做法,其需要熬制的时长也不同。长的需要一两个小时,时间短的需要半个小时,不一而足。所以,我也没办法确认他到底在制作哪种卤水。不过,久我君寻找食材,花费了半个多小时,从这一方面考虑,他不会在卤水上,花费太长时间。”

    或许是考虑到锅中的牛肉已经熬煮好,久我照纪撇去浮沫,并倒掉锅中的水,紧接着,将熬煮的卤水倒入锅中。浓郁的香味,立刻向四周散开。

    幸平创真眼睛瞪得滚圆,这种香味,差点让他失去意识。

    真……真的太香了,这就是川菜?

    在将卤水倒进放有牛肉的锅中后,久我照纪又往锅中倒入了香料包,以及大量清水。

    做完这一下,久我照纪终于长出一口气,身上的汗水也将厨师服浸透了。

    “扑哧”

    站在久我照纪对面的睿山枝津也,忍不住笑出声来。看着刚刚轻松下来的久我照纪,睿山枝津也露出了狰狞的笑容。

第391话 洋蓟

    “你笑什么?”久我照纪的眉头拧成了‘山’状。

    “呵呵,当然是感到有好笑的地方了。”睿山枝津也伸出了舌头,“久我君,你真的完蛋了。”

    “我可不会被你吓到。”久
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