食戟之最强美食系统-第256部分

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　　　　“学长，这是我们第一次对决吧？”郑轲说道。

　　　　“是啊，我们做了一年的校友，到今天才有对决的机会，说起来也有些夸张。”高杉寿二笑道。

　　　　“学长，我一定要赢。”郑轲直视高杉寿二，把自己内心的想法说了出来。

　　　　“作为学长，应该尽量满足学弟的要求。但这次不行，无论是谁，都无法阻止我报仇的决心。”高杉寿二紧握拳头，“我知道你想干什么，但是，打败他的人只能是我。”

　　　　“那就让我们用料理来一决胜负吧？”郑轲也不多说废话，转身走向自己的操作台。

　　　　布克看了一眼自己的手机，直到时间到达2点，才开口说话，“这次比赛，主题为‘汤’，时限为三个小时，比赛现在开始！”

　　　　布克的声音落下之后，郑轲和高杉寿二开始着手各自的料理。

　　　　将所需要的食材用水清洗干净，郑轲便将这些材料放在操作台上。

　　　　芹菜切成2毫米的细小四方块，欧芹、红葱头、大蒜也切成碎屑，白胡椒则是用厨刀压碎。

　　　　处理完这些食材之后，郑轲便将汤锅放在火上，放入黄油。黄油渐渐化开，浓郁的油香也在空中散开。

　　　　西芹丁、欧芹碎、红葱碎……郑轲切好的食材倒入锅中进行翻炒，香味渐渐从锅中飘出。

　　　　看到锅中的香料蔬菜搅拌均匀，郑轲又从一侧的小车上，取出了一个小桶，从里面捞出一种黑色的食材，倒入锅中。

　　　　“淡菜？”高杉寿二看到郑轲取出的食材，手上的动作停滞了下来。

　　　　“没错，淡菜！学长，为了这道料理，我可是花费了很大的功夫呢。”郑轲拿起白葡萄酒，倒入锅中，盖上锅盖后，他才抬起头，看着高杉寿二。

　　　　高杉寿二紧握手中的厨刀，神色严肃。

第145话　二人的料理

　　　　“淡菜？”茜久保桃看着电视，喃喃说道。

　　　　淡菜，其实是贻贝的干制品，味均鲜美，使用淡菜，从根本上保证了整道料理的鲜美。

　　　　“应该是浓汤吧？”阿布索伦不知道什么时候靠了过来。

　　　　“你怎么过来了？”凯瑟琳斜眼看着阿布索伦。

　　　　“我好兄弟比赛，当然要过来看一下。郑轲选择浓汤其实也能理解，以他的水平，估计也做不出来我那种水平的海鲜汤，哈哈……”阿布索伦单手住嘴，眼睛斜看到其他地方，脸上露出了欠揍的表情。

　　　　凯瑟琳双臂抱胸，“我记得，你的海鲜汤，也是输给了郑轲。”

　　　　笑声戛然而止，阿布索伦干咳了两声，“咳咳，高杉学长看样子是在做日式汤品。”

　　　　“这还用你说？明眼人应该很容易看出来。”凯瑟琳双臂抱胸，一脸郁闷地说道。

　　　　阿布索伦摸了摸鼻子，尴尬地坐在了一旁，眼睛看向大屏幕。

　　　　高杉寿二使用的主要食材是真鲷，而且，看样子，他的主要精力也放在了鱼头上。在他将鲷鱼的鱼头切下后，把鱼头竖起，一手拿着厨刀的刀尖，抵住鲷鱼张开的嘴，一手固定鱼头，用刺进鱼嘴，厨刀沿中线，把鱼头切开。

　　　　接着，高杉寿二拿起其中的一块鱼头，将胸鳍、下巴，以及鱼眼的下部分别切开，再拿起厨刀，摁在鱼眼下方，用手猛拍刀背，鱼眼与下方被厨刀切成两半，最后，他又用厨刀取下鳃盖。

　　　　凯瑟琳专心致志地看着高杉寿二处理鱼头的方法。

　　　　法餐中的鱼头汤并不是没有，只是像高杉寿二做的这么细致，却非常少见。于是，凯瑟琳的兴致也被提了起来。

　　　　处理完鱼头，接着处理脊骨。

　　　　高杉寿二将鲷鱼脊骨切成小块，与胸鳍、鱼下巴、切开的鱼头等一起放入一个汤碗中，撒上盐进行腌制。

　　　　“这倒是一个不常见的方法。”凯瑟琳一边看着比赛，一边将高杉寿二处理鱼头的方法记在脑海中。

　　　　别墅外面，从郑轲与高杉寿二分别开始烹饪，就已经变得不再那么喧闹。

　　　　许多人聚精会神地看着大屏幕，郑轲和高杉寿二的每一个步骤，都引起了观众的激烈讨论。

　　　　“你说，这个小伙子能不能赢那个胖子？”一个中年男子大腹便便地坐在躺椅上，手里拿着墨镜，一脸紧张地看着大屏幕。

　　　　“大叔，一看你就不怎么关注料理比赛。”旁边的年轻人嬉笑起来，“这个小伙子在神奈川赛区的时候，可谓是摧枯拉朽，神奈川参赛的人，一个耐打的都没有。”

　　　　“但，这是全国赛，可不是神奈川赛区所能比拟的。”中年人摇了摇头，一脸担忧。

　　　　“那也没问题。现在是六强了，能走到这一步的厨师，哪有低水平的？所以说，郑轲的厨艺也非常厉害。”青年人拍着胸口说道，“快看，郑轲又开始熬制汤液了。”

　　　　中年人再次抬起头，看向大屏幕。

　　　　郑轲将淡菜一一捞出，去掉黑色的贝壳，取出里面的贝肉，放到一侧的小碗中，又将放在小推车上的鲜奶油以及藏红花取出，倒入锅中熬煮。

　　　　接下来……要做的就是芡汁了。

　　　　低筋面粉、黄油、蛋黄、鲜牛奶相互搅拌，粘稠的液体紧紧地和面粉沾黏在一起，甚至比面糊还有浓稠。

　　　　“郑轲到底在干什么啊？”茜久保桃紧紧的搂住怀里的布偶，牙齿咬扯着布偶的耳朵。

　　　　阿布索伦眉头紧皱，不解地看着大屏幕上的郑轲，“用得着这么麻烦吗？一道料理而已……”

　　　　“因为对手很强……哥哥，现在你知道郑轲为什么不使用鲜汤了吗？那种味道，并不是他想要的……他要做的料理，是无论对手是谁，都必须有一战之力。”

　　　　凯瑟琳脸色紧绷，在场所有人，没人知道郑轲为了这道料理付出了多少努力。

　　　　神之心，加上郑轲在料理中的造诣，奥伦斯一个月的教导，以及凯瑟琳的试吃。每天18个小时的努力，为的只是这一道料理。

　　　　“你呢？他的这道料理，在你面前，也有一战之力？”阿布索伦反问道。

　　　　凯瑟琳沉默半分钟，才缓缓说道：“有。绝对有。”

　　　　被郑轲吸引的，不止是阿布索伦，一直玩弄手机的片桐洋也抬起了头，看着正在烹饪的郑轲，眉头微蹙。站在门口，观察这场比赛的高见安，舔了舔舌头，心中默想，下一个对手是他？还是高杉寿二？

　　　　电视再次切换到高杉寿二的画面，他把腌制好的脊骨、下巴、切碎的鱼头倒入盛有开水的锅中，用大火熬制鱼骨，同时，又不停地往锅中加入凉水。

　　　　“等等，锅中那个黑颜色的物品，好像是温度计吧？”茜久保桃好奇地问道。

　　　　经过茜久保桃的提醒，凯瑟琳也把注意力放在了锅中的温度计上。

　　　　像高杉寿二这个水平的厨师，对火候的把控已经比较到位了，就算没有温度计，以其对料理的把控，味道也不会差很多。

　　　　高杉寿二之所以使用温度计，无非两个原因精益求精，争取把味道做到极致，或者，这个步骤，需要精确的温度。

　　　　以凯瑟琳对远月十杰的了解，高杉寿二这么做，应该是后一个原因。

　　　　比赛真是越来越有意思了。

　　　　凯瑟琳舔了舔嘴唇，真想和他们两个交手……只要再忍耐片刻，等到决赛圈，就能和他们这样的高手对决了。

　　　　时间飞快而过，比赛也越来越精彩。

　　　　这场比赛的对决，其焦灼与精彩程度，远超过第一场。

　　　　无论是别墅内，还是别墅外，观众全部沉默不语，眼睛直直地盯着大屏幕，甚至，连手中的饮料和食物都忘记吃了。

　　　　凯瑟琳也觉得有些压力，心中也开始担忧起来。

　　　　不愧是‘汤使者’，郑轲的浓汤，不会无法摆平高杉寿二吧？

　　　　郑轲的浓汤，在凯瑟琳看来，已经非常出色了，如果再补上那个最明显的缺点，那就近乎完美。所以……

　　　　郑轲，我相信你。

　　　　凯瑟琳紧紧闭上眼睛，不停为郑轲祈求。

　　　　就在这时，一个声音从屏幕内传来，“评委老师，我的汤品做好了。”

　　　　凯瑟琳的注意力转移到大屏幕上，大汗淋漓的郑轲举起了手。

第146话　郑轲的浓汤

　　　　别墅外的观众鸦雀无声，直到郑轲举起了手，也没有人欢呼或者喊叫，而是继续默默地注视着大屏幕。

　　　　这场比赛，注定是势均力敌的比赛。哪怕是郑轲，想要做出一道与高杉寿二同样水准的汤，也要倾尽全力。

　　　　在郑轲告诉举手之后所做的第一件事，并不是将料理送上评委席，而是喝了一大口的自来水，然后才端起了托盘。

　　　　“料理名称。”秋本步看了一眼郑轲，心中有了一些纠结，极想让郑轲报完菜名之后，就找个地方休息。

　　　　但是，这场比赛的评委长并不是她。

　　　　“淡菜浓汤。”郑轲喘着粗气说道。

　　　　“淡菜浓汤啊。”

　　　　布克看着面前的料理，白色的浅盘上盛装着浅黄色的浓汤，淡菜浸泡在内，稍微露出一小部分，然后表面撒上翠绿色的欧芹。

　　　　这种除了淡菜之外，再没有其他料理的极简浓汤，布克也好长时间没有吃过了。

　　　　这里所说的极简，并不是说料理做法简单，而是汤品的结构简单，整道料理，只有浓汤和淡菜，料理的味道，全部浓缩在汤液中。

　　　　“这道料理的难度很大。”布克抬头看着郑轲，眼神中流露出了期待。

　　　　“与这道汤品的难度相比，我认为它的味道更重要。”郑轲说道。

　　　　“哈哈……我喜欢你这种自信。但是”布克的眼神突然凌厉起来，“我同样讨厌，被自己的眼睛欺骗。所以，希望这道淡菜浓汤的味道，和它的外观一样完美。”

　　　　“不会让您失望的。”郑轲微微鞠躬。

　　　　布克舀起一勺浓汤，轻轻地喝了一口，鲜香的汤汁在口中肆意流淌。

　　　　汤品的味道非常浓郁，但是汤汁却不粘稠，毫不费力地咽进了肚里，但是浓汤的味道却牢牢地占据着味蕾。

　　　　刚开始，布克只是觉得汤品好喝，和第一场料理的汤品相差无几或许，这就是日本全国赛六强的水平。然而，在他喝进第二口时，味道却完全变了，鲜美的味道，不时地出现在脑海中，有些食材，甚至超过了他的想象。

　　　　奶油、蛋黄、鲜奶油、芹菜、欧芹、胡椒粉……以及藏红花。数不清的食材在他的脑海中盘旋，让他几乎叫出声来。

　　　　郑轲就像是一个大魔术师，在布克……不，是在他们三个人的面前，表演了一场料理魔术。三个人的意识也随着郑轲的动作，渐渐模糊。他们的脑海中，只剩下美食。

　　　　味蕾明明感受到了这么多的食材，但是汤液中却丝毫没有看到。

　　　　难道真的被郑轲藏起来了？

　　　　“在哪里？”布克疑惑地看着郑轲，“芹菜、大蒜、红葱头……这些食材都在哪里？它们的味道明明就在口中，但是汤液却如丝绸般顺滑。我记得你刚刚加入了芡汁，但是如果有芡汁，应该更浓稠才对。”

　　　　“这些都被我过滤了。”

　　　　经过五六分钟的休息，郑轲总算缓过了来。

　　　　“这道料理的主要食材，就是淡菜。使用白葡萄酒的除腥与提鲜，再经过长时间的熬煮，淡菜的鲜味已经融入到这道料理中，所以，这道汤品的主要味道就已经确定了。

　　　　“经过熬煮后的浓汤与芡汁混合，继续烹饪，等到汤汁变得浓郁，再稍微加入盐和胡椒粉进行调味，用过滤器过滤浓稠的汤汁，从而得到的汤液，不仅味道同样鲜美浓郁，更重要的是，有非常出色的口感。”

　　　　小岛幸春点了点头，“鲜美细嫩的淡菜，在咀嚼之后，鲜香细腻的汁液在口腔内流淌，而汤的味道，也同样非常美味。浓缩了多种食材的浓汤，在藏红花的引领下，完全占据了我的意识。我也是很长时间没有尝到过这种汤品但是，这道料理有一个缺点。”

　　　　“缺点？”

　　　　大厅内的记者立刻擦亮的眼睛，仿佛找到了一个极具看点的话题，一个个聚精会神，看着大厅的屏幕。

　　　　“果然是那个缺点吗？郑轲到底用什么来弥补呢？”

　　　　凯瑟琳最初以为郑轲会加入其他的贝类或者虾肉，但是，她错了。这道浓汤里，并没有这些东西。

　　　　“因为这道汤品不像其他料理那样，有其他配菜，即便汤汁的口感和味道都非常不错，但是单独吃这道料理，会感到一种空虚。这个缺点，你承认吗？”

　　　　“小岛老师，你这是强词夺理，这场考试的题目是汤品，只要汤品的味道完美即可。布克老师，我反对小岛老师的说法。”秋本步举手提出抗议。

　　　　别墅外面，坐在沙滩上的观众听到两个评委的对话，也开始躁动起来。

　　　　“什么破评委？这不是刻意难为人吗？既然是汤料理，只要做好汤品就好了。”

　　　　“就是，什么空虚，完全是强词夺理。”

　　　　“肯定是看不惯这个郑轲能做出的料理这么出色，才刻意刁难！”

　　　　“嘘，先别说话，听听那位评委长是什么意见。”

　　　　周围的人这时才稍微安静下来，但是依然有不少人表达了抗议。

　　　　布克也没有料到两位评委竟然会出现争执，略微深思之后，布克才开口说道：“如果是普通比赛，这或许不是缺点，但这是六强赛，任何的瑕疵都可能影响我们的判断。当然，如果你没有解决方案的话，这依然是一道非常出色的料理，我个人非常喜欢，但有可能会影响其他评委。”

　　　　郑轲点了点头，“我也考虑过这个问题，因此，才准备了汤品旁边，盖有瓷盖的小碗。”

　　　　浓汤旁边的小碗？

　　　　三位评委疑惑地看向手边的小碗，略微有些惊讶。

　　　　说是小碗，其实并不准确，因为这种白色的食器，呈现圆筒状，上方被一个瓷盖盖住。

　　　　之前三个人也好奇它的存在，但他们的精力也牢牢被汤品所吸引，所以也就忽略了它的存在，直到郑轲提起，他们才重新正视这个小碗。

　　　　布克迫不及待地掀起瓷盖，一股浓郁香气铺面而来。在里面，摆放着满满的一碗椭圆形的小饼，如同雪饼大小，每一个小饼都有一股暖暖的热度。

　　　　“这是？”

　　　　“黄油酥饼，请三位评委蘸取浓汤，再次品尝。”

第147话　汤使者

　　　　“原来是黄油酥饼。”凯瑟琳恍然大悟。

　　　　“你不知道吗？”茜久保桃好奇地问道。

　　　　“不清楚。这个缺点，只有试吃之后，才会感觉的到，所以，在我试吃之后，就把它告诉了郑轲，至于他怎么解决问题，也并没有告诉我，但我相信，这点儿难道的问题，对郑轲来说，不算太难。只是没想到，他竟然用黄油酥饼来弥补。”凯瑟琳解释说。

　　　　黄油酥饼的做法其实也并不简单，它最核心的部位，就是千层派皮。

　　　　简单地说，千层派皮就是高筋面粉和低筋面粉按照一比一的比例混合，加入食盐、化黄油和水，揉成面团。

　　　　既然叫做黄油酥饼，肯定少不了黄油。把取出的黄油反复碾压成长方片，再用擀成波薄皮的面团包裹起来。

　　　　接下来就是要用擀面杖反复折叠，碾压，制成千层派皮。这时，再将千层饼摊开，撒上格鲁耶尔奶酪碎，由两边向中间折叠，切成薄片之后，放入烘箱中烘烤。这样做出来的黄油酥饼，香酥可口、浓香诱人。

　　　　布克只是看着小碗中的酥饼，就已经感到了口水不停外流。

　　　　不行……忍不住了！

　　　　布克迫不及待地拿起一块酥饼