食戟之最强美食系统-第152部分

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　　　　睿山摇了摇头，返回了自己的操作台前。

　　　　“睿山君，你的料理很不错哦。”前排的一色慧扭过头，笑眯眯地看着睿山枝津也。

　　　　“哼，我的料理，我当然比你更清楚。一色君，等下，让我看一下你的料理吧？”

　　　　“别急，一切都会有的。”一色慧摆了摆手，一脸微笑。

　　　　评委席上，切爱丽丝抬头挺胸，自信满满地看着五位脸色各异的评委。

　　　　“咳咳，这位同学，你确定这是你用2个小时，做出来的料理？”小寺雪有些奇怪地看着切爱丽丝。

　　　　“嗯，没错。”切爱丽丝点着头说道。

　　　　五个人的脸色差了许多，他们面前的食物和一个夹心饼干相差不多，唯一的区别，或许就是上层和下层的饼干是纯白色。

　　　　这样极为普通的甜点，也能出现在十杰赛的舞台上？

　　　　五个人摇了摇头，耐着性子，把“夹心饼干”吃了下去。

　　　　嗯？

　　　　五个人不约而同地亮起了眼睛，之前脸上所带有的轻蔑神色一扫而空，取而代之的，是一脸的震撼。

　　　　“这上下两层并不是饼干？”小寺雪错愕地看着切爱丽丝。

　　　　爱丽丝鼓着腮帮，一脸不满地看着小寺雪，“我什么时候说过它们是饼干了？”

　　　　小寺雪露出讪笑，爱丽丝除了回答她的问题，其余根本没有说什么话。

　　　　“我擦，那看起来确实像是夹心饼干一样？”

　　　　“就是呀，刚才的蛋皮吐司应该比这个高级吧？”

　　　　“嘘，听老师怎么说。”

　　　　看台上的声音此起彼伏，小寺雪知道她必须做出解释，于是便拿起话筒，轻咳了一声。

　　　　“我知道大家非常好奇，一个看起来非常普通的夹心饼干，为什么会让我和其他评委感到震惊。为了保证比赛的公允，我觉得我必须解剖一下这位女同学的料理，否则告诉外观，你们是看不出它其中的奥秘。”

　　　　说着，小寺雪拿起另一枚夹心饼干，对准了摄像头。

　　　　“如诸位所见，这个甜点看起来和普通的料理饼干相比，并没有什么打的区别。其实，你们都被自己的眼睛骗了。这上下两侧不是饼干、更不是淀粉，而是慕斯！当然，在这里，说的就是蛋清。”

　　　　“蛋清？”

　　　　“我擦……不是吧？蛋清也会呈现出这种形态？”

　　　　“这也太不可思议了吧？”

　　　　小寺雪无视这些人的询问，接着说道：“这位同学是使用的分子料理，用一种极为高明的障眼法，欺骗了大家的视觉，然后在料理入口之后，真实的味道与想象中的味道，之间所造成的差异，瞬间捕获了人们的胃。”

　　　　“不愧是星级餐厅的大厨。”切爱丽丝轻笑着说道。

　　　　小寺雪微微点头，脸上也收起了之前小视这道料理的神情，一脸正色的解释说：“在打发蛋白的时候，要往蛋白中添加适量的白糖，一方面，白糖可以调节料理的味道，另一方面可保住蛋白泡沫中，所夹带的水分。这样做，可以在烘烤的时候，让蛋白凝固，而另外，也可以让蛋白呈现出固态的泡馍慕斯。”

　　　　“没错，这道料理的关键点就在于这块蛋白饼上。搅打蛋清，会让蛋白质反转，其所形成的分子网络，锁住了水和空气，制造出了泡沫慕斯。而加糖的原因，就像老师所说的那样，成为了增强慕斯的稳定性。放入90摄氏度的烘箱里，使得蛋白质凝固，同时蒸发掉蛋白内部的水分，最终得到固态斯慕。最后再在两块慕斯之间，加上奶酪，就形成了这道料理。”

　　　　切爱丽丝轻笑着，把小寺雪没有提及的地方做了解释。

　　　　寂静，看台上一片寂静，很快，又迸发出激烈的掌声。

　　　　“真是太厉害了，一个女生竟然能做出这么精致的料理。”

　　　　“我擦，没想到我竟然连一个中等部的毕业生都比不上。”

　　　　就在这时，五位评委相继打出了分数。

　　　　“16”、“15”、“15”、“14”、“17”。

　　　　“82分。”

　　　　a会场第二高分，出现了。

第112话　美味的香辛料

　　　　这个分数，让很多人大跌眼镜，尤其是看台上高等部的学生，他们现在才察觉到，他们的实力原来还比不过一名中等部的学生。

　　　　“下学年的一年级生，可真的不简单呀，你说，对吧，睿山君。”一色慧低着头，专心致志的处理自己的料理。

　　　　睿山枝津也的脸色瞬间变得难堪起来。

　　　　“有请下一位选手！”工作人员看到已然没人愿意出场，便忍不住敦促道。

　　　　零零散散，又是三名学生，分数全部在50分上下，会场内再次恢复了寂静，被睿山枝津也和切爱丽丝所点燃的激情，也渐渐熄灭了。

　　　　“唉，好学生与差学生相比，实力的差距还是太大了。”大木聪叹了口气，连续几次的试吃，让他感到了索然无味。

　　　　“不过，下一名学生应该不错吧？虽然人还没有上台，但是料理的味道已经传了过来。”一名留着齐眉刘海的女性评委，看着走上来的学生。

　　　　经过她的提醒，其他的评委也察觉到了一股料理的味道……额，这种味道，有些像是香辛料。

　　　　四名评委立刻有了精神，看向正朝着他们走来的一名学生，银色的头发与黝黑的皮肤形成了鲜明的对比，但如果仔细看，大家就会发现，这是一个长相蛮不错的男生，而这名男生此刻正面带微笑，脸上露出了一种说不出的自信。

　　　　汐见润双手合十，略微有些紧张。她对叶山亮的料理非常有自信，但是……这毕竟是十杰争夺赛，对手明显也更强了。

　　　　希望能拿到一个还算好的成绩吧……千万不要让他受到打击。

　　　　叶山亮却丝毫不担心自己的料理，将料理端到评委面前，后退了一步。

　　　　沙拉？

　　　　五位评委看着五颜六色的料理，先是一愣，但是很快反映了过来。

　　　　“尼古斯沙拉。”大木聪有些意外。

　　　　如果做沙拉，多数厨师都会选择凯撒沙拉，而不是尼古斯沙拉（nicoisesalad）。这并不是说尼古斯沙拉的味道不好，而是凯撒沙拉更为流行。

　　　　尼古斯沙拉是法国尼斯的特色菜，因为主要食材基本确定，所以自由度并不算太高。

　　　　四季豆、番茄、土豆、金枪鱼、煮鸡蛋……

　　　　以这几种食材为主的沙拉，味道基本也固定了。换句话说，只要厨师的基本功过关，做出这道料理，应该难度不太高。

　　　　这种级别的料理，出现十杰赛上，真是不应该呀。

　　　　难道又是一个偷懒的学生？

　　　　五个评委的心中同时冒出了这个想法，毕竟在这场比赛里，喜欢偷懒的学生实在太多了。

　　　　小寺雪拿起餐叉，吃了一口煮鸡蛋，打算例行公事地试吃之后，随意地打出个位数的分数。然而，随着咀嚼，鸡蛋的味道渐渐深入到她的细胞、她的味蕾、乃至她的神经处，一种说不出的冲击沿着神经，直冲头皮，极致的味道像是化作了成千上万的骑兵，瞬间击溃了她精心设置的防线。

　　　　美味！

　　　　虽然看起来和普通的沙拉相差不大，但是它的味道，只有入口之后，经过咀嚼，将料理的味道完全释放出来，曾能体味的到。这种突如其来的冲击，让人防不胜防。

　　　　是的，这种味道，来源于……香辛料。

　　　　每个评委都连续吃了好几口，才将餐叉放下，但是每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。

　　　　小寺雪紧咬牙齿，忍受着美味所带来的冲击，强迫自己将精力放在食材的味道。

　　　　她和其他评委一样，都失算了。这道尼古斯沙拉从手法和做工上，都非常不错，对火候的把握，也非常完美，同样上等的食材，也保证了菜品的质量。但是，整道料理最为关键的，还是香辛料的使用。

　　　　红洋葱、第戎芥末、胡椒粉、蒜蓉、意大利醋……还有这股浓浓的酸味，刺激着味蕾，让人有种不停想要吃下去的冲动……这应该是橄榄油与柠檬汁调配的酸醋汁，清爽润滑，鲜咸爽口。

　　　　“还有……伍斯特郡酱。”大木聪掷地有声的说道。

　　　　伍斯特郡酱？

　　　　在座的人对这种调料有些陌生。

　　　　大木聪轻咳一声，“这种调味品产自英国，味道酸甜微辣、色泽黑褐，相传这种配方来自于印度，里面使用了大量的香辛料，熬煮过滤之后，最终成型。不过，这个酱汁似乎比传统的伍斯特酱更为浓郁，让人爱不释口。”

　　　　“老师，我使用的可不是伍斯特郡酱，而是我自己熬制的酱汁，刻意为这道料理。”叶山亮神色轻松地说道。

　　　　大木聪神色错愕，看了一眼叶山亮，视线再次回到餐盘上，回味着刚才的味道。

　　　　酸中带辣的味道沿着每根神经，贯穿大脑，这种依靠调料让人记忆深刻的料理，注定无法复制。

　　　　五位评委稍微商量一下，然后纷纷亮出了分数。

　　　　“16”、“16”、“15”、“16”、“15”。

　　　　“83分！”

　　　　“又是一个中等部的学生得到的高分！”

　　　　“这是目前第二高的分数，应该能进入第二轮吧？”

　　　　切爱丽丝皱起了鼻子，偷偷地握紧了小拳头：“可恶，这个家伙竟然比我高一分，真是气死我了。”

　　　　睿山枝津也也非常郁闷，他也没想到下学年的新生竟然的拿到这么高的分数。

　　　　真是受不了这种感觉了，感到随时自己可能被人拉下来一样，千万不要再有这样的人存在。

　　　　就在睿山枝津也胡思乱想的时候，有一个人迈着欢快的脚步，走上了评委席。

　　　　“额，这个家伙是……好像不久前见过。”睿山枝津也挠了挠头。

　　　　“睿山！我有点儿不开心，你至少要记住同学的名字吧？”小林龙胆不满意的回过了头。

　　　　“哈？他和我有什么利益相关吗？我为什么要记住一个无关紧要的人。”睿山枝津也本来心情就非常不爽，如果小林龙胆不是有“十杰”和“学姐”的双重身份，他肯定要给她一些脸色看看。

　　　　然而，这两人之间的对话，被高台上白津树利夫听到耳中，整个人立刻处在失魂落魄的状态。

第113话　最高分出现了

　　　　评委席上的老师对场下的争吵并不在意，相较之下，他们更在意的，是桌子上的料理。

　　　　这是一盆鲜浓的汤品，金黄色的汤汁上，漂浮着几片杏鲍菇和平菇，并散落着虾夷葱碎。浓郁的香味源源不断地从盆中逸出，让人垂涎欲滴。

　　　　今村行拿起汤勺，将汤品送入口中，香浓的滋味，从他的味蕾，不断向四周逐渐蔓延。

　　　　“这种滋味……这种纯正的浓汤，让人胃口大开。真是一道充满野性的汤品。”

　　　　野性？

　　　　观众们看着大屏幕，却发现只有一碗蛋黄汤，难道所谓的野味是指平菇和杏鲍菇？

　　　　白津树利夫听了今村行的话，这才从石化状态苏醒过来，嘴角也很难得的露出了喜悦的神色。

　　　　作为亲手烹饪这道料理的厨师，白津树利夫组成这道汤品的食材了然于胸。刚刚今村行所提到的野味，并不是来自于蘑菇，而是来自于隐藏在汤里的野鸭肝。在经过翻炒之后，野鸭肝散发出来的野性味道。

　　　　“用虾夷葱、平菇和杏鲍菇会炒之后，所形成的浓郁味道，遮去了鸭肝的血腥味。另一方面，鸡蛋与鲜牛奶、盐、白胡椒粉等经过搅拌之后，与鸭肝混合，增添了汤品的层次感。”小寺雪闭上眼睛，仔细品味着美味料理所带来的享受。

　　　　“为了保证受热均匀，让蘑菇和鸭肝的美味充满整个料理，所以在进行烘烤的时候，又将汤品放入水中，隔水放入烘箱里，进行烘烤。”大木聪若有所思，不断回味汤品的味道。

　　　　“整道料理，无论从选材，还是对料理的理解、火候的把握，都有极高的水准，这是一道非常不错的料理。”另一名女性评委说道。

　　　　白津树利夫听到五位评委的点评之后，脸上出现了浓浓的笑意。

　　　　不管如何，这道汤品是他近三天最得意之作，如果这道料理不能帮他取得好成绩，那么，从今以后，他就再也不相信料理了。

　　　　这是白津树利夫的心声，也说明了他对这道料理的信心。

　　　　“17”、“18”、“16”、“17”、“18”。

　　　　总分86分。

　　　　又一次刷新了第二名的成绩。

　　　　是的，只是第二名。睿山枝津也的89分依然处在第一的位置。

　　　　“呼，真是吓死人了。”睿山枝津也擦了擦额头的汗水。

　　　　不时有人朝着他的位置发起冲击，现在每个人上去，都让他心惊胆战，直到现在，他依然不敢肯定，他是否能进入a组前五。

　　　　毕竟，一色慧和小林龙胆等人还没有上，他的名次随时可能发生变化。

　　　　“老师的试吃也将近一半了，到目前为止，还是没有人超过90分，这次a会场的成绩似乎不是太好啊。”

　　　　“等等，我要去看b会场了，毕竟那里有司瑛士，如果是他的话，分数应该不会太低吧。”

　　　　“我……我也过去看看！”

　　　　三五个人纷纷离开座位，出了a会场。

　　　　“大御堂太太，我也想去b会场看看。”田所惠握紧了拳头。

　　　　“去吧，如果看到了郑轲，别忘了给他加油。”大御堂文绪叮嘱道。

　　　　“嗯。”田所惠连连点头，离开a会场之后，朝着b会场跑去。

　　　　好在两个会场的距离并不算远，如果走路，大概只有一分钟的时间。

　　　　田所惠小跑进入会场，不停喘气，喉咙也像是被人卡住了一样。

　　　　刚刚踏进b会场，一阵热烈的掌声扑面而来，她错愕的看着对面的观众，发现每个人的情绪都非常高涨。

　　　　诶？怎么回事？

　　　　田所惠不知所措地看着走廊两侧，但是所有的人注意力都集中在上空的计分板上。田所惠也跟着看了过去，一个鲜红的“98”出现在她的视野中。

　　　　“98分？”

　　　　这应该是b会场，不，应该是所有考生的最高分了吧？

　　　　田所惠快速地登上楼梯，来到围栏边，视线移动到显示屏上，排在第一位的赫然是司瑛士，紧随其后的是拿到87分的甲山铁次。

　　　　“郑轲学长呢？”田所惠快速地把显示屏上的名字看了一遍，并没有找到郑轲的名字。

　　　　难道还没有做完？

　　　　田所惠的眼睛瞟向比赛场地，几乎所有人都在等待着评委老师的审查，只有一个人还在不停忙碌，那个人正是郑轲。

　　　　田所惠看了一眼时间离比赛结束只有15分钟。

　　　　郑轲学长……他到底怎么了？

　　　　五位评委对司瑛士的点评依然在继续，大屏幕上对准了五位评委以及司瑛士的料理。

　　　　司瑛士的料理也是一道汤品，而且，浓稠香烈的程度远远超过了一般汤品。

　　　　“……欧芹、西芹以及红葱头，在经过翻炒，浓香诱人……”

　　　　“贻贝在锅中，与白葡萄酒烘炒，除去贻贝所特有的腥味，又让海鲜的味道更加突出……还有，在酱汁中，又加入了番红花，甜美朴实，独特的渗透性在入口之后，久久地盘旋在味蕾之上。”

　　　　足立直旭微微扬起头，细心地品味司瑛士的料理。

　　　　“这个老爷子，刚刚给了10名同学打出了1分的成绩，没想到吃了司瑛士学长的料理后，竟然给了满分。”

　　　　“废话，司瑛士学长这么厉害，不给他满分，其他人也不会信服的。”

　　　　周围的人纷纷点头，甚至有不少