都市藏真-第830部分

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　　　　其工艺极为精巧，刮具形状有点像宝剑。匙具有点像文房中的水盂，盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。

　　　　这些食蟹工具。又都配有圆形或荷叶形状的盘，盘底下有雕成龙状的三足。

　　　　蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑。使用方便。

　　　　螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈。

　　　　再以长柄斧劈开背壳和肚脐。之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉。

　　　　一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。

　　　　当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。

　　　　靠了这蟹八件，使苏、州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。

　　　　后来晚清的蟹八件又演便成了苏、州女的嫁妆，而这短短的一溜展台，把蟹八件从出现，到鼎盛时期的所有历史，书写了个遍。

　　　　收藏就是这样，如果爱某种东西，并且达到了一种境界，那就肯定会做出很大的成就。

　　　　就像这个收藏蟹八件的人，他就到了一种境界，不说其他，只是这些带有漕字的蟹八件，就很有收藏价值，而能够收藏那么多，他肯定是用心了。

　　　　什么东西，做到这种程度，都不得不让人佩服。

　　　　看到这些蟹八件，就好像让你看到了明清时代文人雅士举行蟹宴，他们不仅仅是吃螯剔肉，解馋饕食，而是品蟹、饮酒、赏菊、吟诗，这绝对是金秋时节的风流韵事。

　　　　这种吃蟹的乐趣在《红楼梦》作者曹雪芹笔下，有充分而生动的描写，读之回味无穷，令人难忘。

　　　　“本来还有人认为，这些工具是苏、州人在实践中摸索出来的，今天你添一件，明天我添一件，没有定论，只为合用，现在这里这些东西，就足以证明，这是有系统的制作出来的。”韩孔雀啧啧称叹的道。

　　　　“到了现在，我们失去了很多文化传承啊！单说这个吃螃蟹，现代人就绝对不如古代人。”波香卡也可惜的道。

　　　　“这个就没办法了，这东西并非寻常百姓用品，只在富庶人家使用，到了近代不仅难得一见，式样也简化了。”韩孔雀也叹息道。

　　　　波香卡笑道：“在梁实秋的《雅舍说吃。蟹》中：食客每人一件小木槌，小木垫，黄杨木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打，这可与古时相比倒退的厉害。”

　　　　韩孔雀也笑了：“那还不算什么，到了20世纪60年代后，这套物件作为腐朽代表，便逐渐从苏沪杭各大饭店、蟹庄的餐桌上消失了，而前些年，又有一阵又冒出过蟹八件的身影，但毕竟这些叮叮当当的饮食器械，已经不太适合现代人的习惯了。

　　　　据说用‘蟹八件’拆完一只蟹至少得半个小时，如今谁还耗得起这个工夫？就算我们使用蟹八件，也不过是怎么方便吃到蟹肉怎么来罢了。”

　　　　“如果真的按照工序使用蟹八件，还真是麻烦，不过，你不能否认，有了蟹八件，吃螃蟹变得方便了，也优雅了。”波香卡道。

　　　　韩孔雀赞同的道：“是啊！当时用蟹八件吃螃蟹，就是附庸风雅的一种象征，不过这也肯定只是在上流社会中有所流行，民间则不会投入太多的精力。

　　　　而今天的中国社会，与明朝那时也有几分相似，又开始有不少附庸风雅的人群出现了，我想蟹八件可能会再次成为一种流行时尚。”

　　　　“什么时候，都是有钱有闲的人才会做这种事情，相比南方人的奢靡，北方人可是豪爽多了，人家吃螃蟹可没有那么麻烦。”波香卡道。

　　　　食蟹工具一般用铜制作；考究的则用白银制作；也有用黄金制作的，所以没有钱是绝对不行的。

　　　　但是相比南方吃个螃蟹，还要蟹八件一套工具的吃法，北方人就豪爽多了，基本上螃蟹熟了的时候，天天都吃。

　　　　北方人吃起螃蟹来，无非就是整个蒸、炸，最好吃的一种吃法是烤河蟹秋收的时候；许多在田里收蟹的人，就会在蟹田边上，用稻草点一堆篝火取暖；顺便把刚捉上来的河蟹，架上去烤。

　　　　所以说，使用蟹八件，或者其他工具，吃的就是一个风雅。

　　　　“昌记民间工艺品商行？就是这家店办的展览？”走到了头，韩孔雀一眼就看到了一副广告牌，上面就是昌记民间工艺品商行几个大字。

　　　　“这应该是一家专卖蟹八件的专卖店。”波香卡道。

　　　　“你很清楚啊？”韩孔雀看向波香卡。

　　　　波香卡妩媚的撇了一眼韩孔雀，才开口道：“那是当然，我现在掌管情报部门，岛上所有的事情，就没有能够瞒过我的，这家店也算是百年老店了。

　　　　如今，去‘姑苏第一街’就能看到这家昌记民间工艺品商行，在那儿可以买到蟹八件，据店老板说，他和‘昌记’的老师傅常年探访旧货市场，搜集了一些零星的老版蟹八件。

　　　　现在价格不菲，保存完好的单件，被炒到了上万元，也有人号称家里有保存完好的‘八件’，可是想收，没门儿，给钱看一眼都不行。

　　　　这大概就是苏、州人可恨又可爱的‘轴劲儿’，小富即安，万事不以钱为衡量标准有关，那里的人就图自己在家偷着乐，所以，你能够想像到，他们收集这些东西花费的心劲了吧？”

　　　　韩孔雀点头，看来他想要把这些东西，全都收购了，放到自己的博物馆的想法，可以放放了。

　　　　“你看，那边就是是昌记卖蟹八件的地方，现在的昌记蟹八件已经有了改良，创意者和制作者是老板，他是‘昌记’铜剪刀第三代传人，祖辈都是‘苏剪’工匠，蟹八件在他当学徒的时候帮师傅做过。

　　　　昌记蟹八件都由他亲手一点一点雕琢、打磨而成，他的招牌是‘镂雕铜蟹八件’，有匙、斧，镦、镊、锤、刮、叉、剪8件。

　　　　每一件都有讲究：‘匙’以芭蕉扇为原型，‘斧’是诸葛亮的帽子，‘镦’参考红木家具带老虎脚的梅花座，‘镊’的手柄为古钱币造型，‘锤’、‘刮’、‘叉’则是统一的镂雕手柄，‘剪’最为精细，‘苏剪’工艺，剪刀脚镶嵌两片芭蕉叶，细微处只有几毫米厚，称为‘玲珑剪’。（未完待续……）

第一千二百六十五章筷子博物馆

　　　　这一套全部做下来要整整一星期，所以价格不菲，但这样的东西却只能收藏，因为铜与液体接触对人体健康不利，并不适合使用，只能收藏。”

　　　　一边听波香卡的介绍，韩孔雀一边拿起一件件东西细看，特别是那玲珑剪，还真是精巧绝伦，虽然小巧，但看着就锋利异常。

　　　　当然，除了玲珑剪，其他几件也十分不错，这些改良后的蟹八件，造型为竹节，材料是餐具级不锈钢。

　　　　这里贩卖的大多数是不锈钢的，铜质收藏品很少，看了一会，韩孔雀只看到一套银质蟹八件。

　　　　银料实在太软，稍不小心就废了，所以为了省料，一般老师傅都会在打磨机前挂了一块塑料布，收集飞沫，重新熔成材料，敲敲打打，—套做下来花了一个月。

　　　　这套蟹八件是“昌记”目前售价最高的，要8800元，算是一套奢侈品。

　　　　“咦？这个居然不是昌记的？”韩孔雀拿着一个小碟子，上面的标记居然是“康”，这明显不是昌记出品的。

　　　　“这个也很有名，刚才那个是苏剪的传人制作的，这个是杭剪的传人制作的。”波香卡一看就笑了，现在在岛上，这样的老手艺人可不少，而这些都是韩星的成果。

　　　　他们这片海域没有文化底蕴，但国内的底蕴可不少，而且很多底蕴还是不被人重视的，这就给了韩星喜欢，加上白晓亦她们的帮忙，韩星就更是如鱼得水，得到了很多好东西。

　　　　而这些好东西当中，就有苏剪和杭剪的传人，而苏剪和杭剪是齐名的传统工艺。

　　　　杭剪的传入是苏、州城内康氏兄弟。制作蟹八件也小有名气，相比昌记蟹八件，除了外观迥异，八件里康氏多了一个“碟”，少了“镊”。

　　　　当然，也有人不以为然。认为铜本身已不适合当餐具，再做成“碟”，放进醋，那危害人的健康就厉害了。

　　　　而“镊”是蟹八件中用处最多的工具，伸进蟹脚把肉捅出，或挑捏蟹身深处的小肉，随心所欲，怎么都好用。

　　　　也可能是这种原因，康家兄弟的蟹八件就不如昌记经营的好。

　　　　“昌记”是苏州刀剪老字号。在乾隆年间就创了“苏剪”，与“杭剪”齐名。

　　　　“现在剪刀使用的少了，在几十年前，几乎每家每户都有一把剪刀，那个时候，女儿出嫁，剪刀也肯定是陪嫁之物，现在这些已经不时兴了。”波香卡看着各色剪刀。有点感慨。

　　　　韩孔雀却有点不同意：“剪刀到什么时候都是经常使用的东西，也许现在大城市之中的年轻人不用了。但农村和一些老人，都是在使用的。”

　　　　“说的也是。”波香卡道。

　　　　“还是昌记的剪刀卖的好。”这可是昌记举办的展览会，所以这里的东西差不多全都是昌记制作的。

　　　　“一番琢磨一番新，燕尾裁成似锦文，绣阁红楼常作伴，金针玉尺便为邻。说的就是昌记铜剪刀的锋利耐用和高档。”波香卡道。

　　　　韩孔雀摇了摇头。道：“高档的东西，就从来不是普通平民可以使用的。”

　　　　韩孔雀小时候在家里也经常用剪刀，可民间的剪刀，却从来不用铜制作，一个方面是因为铜是贵金属。再个就是铜发软，并不适合制作剪刀，而昌记的剪刀都是高档货，铜的使用必不可少。

　　　　当然，铜用好了，确实比铁做的要好。

　　　　铜不易生锈，剪刀经久耐用甚至能当传家宝，又有辟邪之意，自古就成了江南一带的压箱嫁妆。

　　　　但铜过软并不能做刀锋，而是由钢（早期是铁）制成，两种金属的熔点不同，如何将其焊接在一起成为“昌记”最大的商业机密。

　　　　剪刀口处有弧度，剪硬物时不易劈开，这要求全部手工制作。

　　　　由此昌记铜剪刀，从来都不是百姓用品，而是富人的家藏。

　　　　早年有七把昌记铜剪刀，能换一栋带院子的大宅一说。

　　　　“走，我们去那边，看到那个，你肯定更惊奇。”看着啧啧称叹的韩孔雀，波香卡拉着他去了另一边。

　　　　“筷子？”看着这边的展品，韩孔雀还真是惊讶了。

　　　　筷子他们经常使用，他还从来没有想到过，居然还有这么多种类。

　　　　清代象牙宝石花筷，清代带刀筷子，一件件，一双双筷子，让韩孔雀看的目不暇接。

　　　　筷子是大家每天都要用的餐具，也是中国文化的代表之一，可是如果要问：中国人是从什么时候开始用起筷子？筷子这名称是怎么来的？估计没几个人能答上来。

　　　　就在这里，有一位老人，用30多年的时间，收藏了2000多双各类筷子，并出版了8本有关筷子研究的书，被称为国内“藏筷第一人”。

　　　　为了向更多的人宣扬中华筷子文化，他一直坚持免费开放他的“筷子博物馆”，至今已经有13年。

　　　　所以，韩星他们发出了邀请，这位老人就不辞辛苦的来到了这里，并协同其他几家，一快办了这个展览。

　　　　不要看筷子简单，但就是这么一个经常使用的东西，吸引的人却并不比精致的蟹八件少。

　　　　这位老人收藏筷子与“尼克松用筷”有关，他的“筷子博物馆”位于魔都一条文化街上，其实是一个很不起眼的、只有10余平方米大小的一个店面。

　　　　如果不是仔细核对门牌号，很难想象，那里是中国第一个专门展示筷子文化的地方。

　　　　84岁的老人，身体虽还硬朗，谈起缘何收藏筷子，这和当年美国总统尼克松访华还有一定关系。

　　　　“尼克松在人民大会堂国宴上，刚刚把筷子放下来，一个加拿大的记者冲上去，把筷子抢到手，插进自己的西装内袋，后来，这位记者到了美国，十几个收藏家要买这双筷子。”

　　　　1978年，老人在报纸上看到这篇报道，深受启发，他发觉筷子不仅仅是吃饭的工具，更有很深的文化价值和国际意义，值得深入研究，可是却一直没有人做这项研究，于是，他决定自己来。

　　　　这一年，老人48岁，这之后，他几乎把后半辈子所有的精力，都花在了收藏筷子上。

　　　　如今，他已经收集到唐朝以来以及来自朝鲜、日本和泰国的筷子两千多双，材质各异，从金、银、铜到象牙、翠玉、竹木、珊瑚、兽骨、青铜等。

　　　　另外，他还收藏了几百种筷笼、筷盒、筷枕。

　　　　这些筷子摆在一起，就像是在默默地诉说着筷子的变迁史。

　　　　比如有一件细长的景泰蓝材质的长筒，筒身刻着满族和蒙族的文字，上端是一个盖子，下端缀着玉坠。

　　　　把盖子打开，里面是一副银质筷子和一把匕首，两只筷子由细细的银链相连，把银链拆下，竟然还有玄机。

　　　　原来，筷子中空，银链两头各连着一根牙签，藏于筷中，方便饭后剔牙。

　　　　“这种筷子是清代的，满族和蒙族吃饭原本不用筷子，都用刀，因为他们是游牧民族，后来他们进了北京城，皇家贵族吃饭用刀有损于他的形象，在这种情况下，就想出一个办法，把刀和筷子组合在一起，刀只是作为老祖宗的纪念品保留，吃饭的时候用筷子。”

　　　　另一套蒙古族贵族使用的筷子用具则更为复杂。

　　　　这是一个长约30厘米、直径5厘米、外面包裹着鲨鱼皮的圆筒，里面有象骨制作的筷子两副，叉子两把，勺子、漏勺各一把，一把刀，一把镊子。

　　　　另外还有两个银质小碟和两个小酒杯，圆筒可以用皮带拴在马背上。

　　　　蒙、古大草原地广人稀，有时几百里碰不到人家，有了这套餐具，沿路吃饭就不用发愁了。

　　　　老人还是为数不多的对自己的藏品很有研究的藏家，他不仅撰写出版了，我国有史以来的第一部箸文化专著《筷子古今谈》，以及《筷子三千年》、《筷子的故事》、《古今中外筷箸大观》等八部著作，部分著作还出版了英文、日文和法文版。

　　　　筷子毋庸置疑是中国发明的，但究竟是何时发明的呢？

　　　　根据老人的考证，中国有文字记载的筷子出现在商朝。

　　　　“《史记》中有‘纣始为象箸而箕子怖’，纣王是商代末年的君主，他把大象打死以后，把象牙锯下来做筷子，显示他大王的豪华气概，这是我们有文字记载的第一双象牙筷子，但这并不是中国的第一双筷子，筷子的雏形则早在四五千年前就已出现。”

　　　　“在《康熙字典》里，只有‘箸’而没有‘筷’，是因为当时这种民间自发的改变，还没有得到官方的承认，所以没有收入进字典。

　　　　同时，在《红楼梦》中有“筷”也有“箸”，可以证明当时中国对筷子的称呼正在变化之中。”

　　　　从2000年前后起，老人这间位于文化路的“筷子博物馆”开始免费开放，并一直坚持至今。

　　　　在这超过13年的时间里，从来没有收过费，这耗费了老人大量的精力和财力。

　　　　但他认为，一直坚持下去的原因，就是不能放弃宣