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都市藏真-第817部分
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韩孔雀看向那条鱼，这条一人长的蓝鳍金枪鱼，此时已经闪烁着金光。
韩孔雀用手指小心地触摸着它，它最外面的那层黑色“皮肤”，冰凉、细腻、紧实而有弹性，就像一只经过处理的、高级小牛皮包的表面。
这条蓝鳍金枪鱼的批发价就要一百多万人民币，最终到了顾客的嘴里，价格肯定更高。这不是在吃黄金是干什么？
价格这么高的海鲜，在国内还真是很少见，这样的高级食材，不要说平民，就算是富豪，见过的也不多。
所以。他们既然有了这种顶级食材，自然是要好好的处理一下的，通过跟船长交谈，韩孔雀也清楚了这些鱼的处理渠道。
现在谁不知道中国人富了，中国的土豪有钱，所以就算价格再贵的东西，也有人哄抢。
韩孔雀旗下的餐饮公司有好几个，所以这样的顶级食材并不难处理。
而就在红龙宾馆的自助餐厅，现在都会进行定期的大型蓝鳍金枪鱼解体秀。食客们可以一边享用自助餐，一边观看整个蓝鳍金枪鱼的解体过程。
解体蓝鳍金枪鱼是有专业程序的，而中餐大厨们很少有这样的培训，所以刚开始，韩孔雀他们旗下的大厨们，只能反复地在专业视频上熟悉整个过程，之后在请教了一些蓝鳍金枪鱼的船长，才开始实战练习。
而这条小渔船的船长。就是一个专业的蓝鳍金枪鱼船长，经过他手处理的蓝鳍金枪鱼无数。他自然比很多专业的大厨都要专业。
刚开始被钩钓上来的蓝鳍金枪鱼自然是活着的，在船上，渔民们会立刻对它进行放血，作用是为了让鱼体不会变得僵硬，且因为血是从骨髓中直接抽出，所以鱼体内很干净。没有淤血沉积。
在去掉了血和内脏后，蓝鳍金枪鱼被迅速地浸入到冰水中，使它的肉质呈现一种休眠状态。
这样，即便等它在几天后到达异国异地的餐厅，肉质一样能保持住鲜甜的口感。
因为蓝鳍金枪鱼的价格比较昂贵。消费群体受限，所以韩孔雀旗下的每家饭店，每年也只能处理这样的整条蓝鳍金枪鱼五六条，反而是黄鳍金枪鱼和大目金枪鱼的数量则多很多，当然人口众多的大城市，自然处理的就更多。
这条船上的船长，处理蓝鳍金枪鱼可以说已经升华到了艺术的境界，虽然不能用庖丁解牛来比喻，但也差不多了。
现在韩孔雀就亲眼看到了，解体是从蓝鳍金枪鱼的黑色表面开始的，那层黑色其实并不是皮，而是它的鳞。
黑色的鳞被剔成极薄、狭长的一条条，放在了一边，露出银灰色的鱼身——这层银灰色才是它的皮。
接着被分割下来的是头和尾，跟着才是蓝鳍金枪鱼的身体。
蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。
大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵；中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。
很多人都知道大腹是老饕眼中的珍宝，据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉，甚至可以卖到2500元一公斤。
但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉，才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元，在尼桑，日料店的老板都舍不得拿出来卖，只用它招待最尊贵和重要的朋友。
刚才船长说的，他见过的蓝鳍金枪鱼身体上最贵，价值达到每两两千八百元的顶级鱼肉，说的就是这两块腮帮子肉。
这两块腮帮子肉被船长小心地分割了下来，他一边小心分割，一边述说，这两块肉，一定要轻拿轻放，否则，娇贵的鱼肉会因为不经意的一个动作，而震出裂痕，从而影响品质。
不管是船长的动作还是语言，都给了韩孔雀极大的刺激，这样的一条鱼，还真是值这个价。
韩孔雀看着这条蓝鳍金枪鱼，它的鱼身大多部位的颜色都像是牛肉的那种酱红色，只有这两块腮帮子肉，呈现出一种淡淡的红色，其间还很整齐地分布着白色的脂肪纹理，凑近闻一闻，没有丝毫的鱼腥味，倒有一股子新鲜肉类的香味。
小心的处理完了这条鱼，接下来就比较简单了，利用顶级蓝鳍金枪鱼制作美食，除了众所周知的将金枪鱼做成刺身和寿司，其实，按照不同部位，蓝鳍金枪鱼的吃法各不相同。
比如，这一次，船长就尝试将黑色鱼鳞放在油里炸，沥干油分后撒些椒盐，异常香脆。
鱼皮则采用了凉拌的手法，柔韧有嚼劲，还有股肉脂香。
紧贴鱼皮和鱼骨的那些鱼肉，也被船长用勺子刮了下来，包裹进了烘烤过的紫菜里，做成了手卷。
而鱼骨，不但可以熬汤，还能经过盐烤，变成全然不同的另一种风味餐。
吃过这次蓝鳍金枪鱼全鱼宴之后，就算韩孔雀吃过多种美味，也不得不赞叹。
蓝鳍金枪鱼能够卖上高价，还真不是没有原因的。
而蓝鳍金枪鱼的体型越大，越肥，质量越好，价格自然就越高，今天韩孔雀他们吃的这条才四百斤，也就是两百多公斤，这样的蓝鳍金枪鱼其实并不算大。
蓝鳍金枪鱼是生长速度最慢的金枪鱼种类，寿命长达20年或以上，但其成体的蓝鳍金枪鱼长度可以达到3米，重量达到400千克，算是金枪鱼种类中体形最大的。
蓝鳍金枪鱼不仅在金枪鱼类，乃至全鱼类中的经济价值，也是首屈一指的，所以它被称作鱼类中的金砖。
当然，也不是体型越大，就越值钱，其实这要看鱼肉的品级。
在2013年1月5日，一条重222千克的蓝鳍金枪鱼以15540万日元（约合人民币1100万元）的天价成交，这就是因为其肉质为极品。
而坚定肉质，第一级是大腹，分布于鱼腹前端部分，油脂成蜘蛛网般分布于肉间。
第二级是中腹分布于鱼腹后端部分，油脂略逊一筹。
第三级是后腹也就是皮油，在鱼尾靠近鱼腹处之三角肉，肉质带油不呈红色，油脂与中腹略同。
第四级是背肉，俗称赤身，鱼背肉色呈艳红但油脂少。
吃完了全鱼宴，了解了蓝鳍金枪鱼的价值，韩孔雀自然也就知道他为什么被人记恨了。
像这次他乘坐的这条船，是他们这里最普通的渔船，而这样的渔船在每年长达五六个月的渔季当中，每天都差不多有一两百万的收入，这样整个渔季下来，收获自然可观，而像这样的渔船，在孔雀岛海域有几千条。
“我觉得尼桑人更应该积极一点。”韩孔雀感觉他们对尼桑国的餐饮业挤压的更加严重，没理由只有弯岛那边看他是眼中钉。
“这个是肯定的，所以今天晚上我们需要小心一些，在海上，尼桑国的力量还是不容轻视的。”波香卡道。
韩孔雀却不这么想：“他们吃亏多了，自然就会小心一点，我想今天晚上肯定没事了，这次我们要在海上多待两天，让一些有心人确认了只有我们两个，看看这样他们还敢不敢过来。”
“只要他们来就好，毕竟只有千日做贼的，没有千日防贼的。”波香卡道。
既然韩孔雀认定今天晚上没事，波香卡就找了一个地方打坐，而船上大副在值班，船长和另外一名船员也去了船舱休息。
韩孔雀也在外面做了一晚上，直到太阳出来时，他才醒来。
刚刚走进船舱，韩孔雀就闻到一股鱼肉的浓香：“做的什么？这么香？”（未完待续……）
第一千二百四十三章金光灿灿
船长笑呵呵的道：“煎鱼排，用的做完剩下的蓝鳍金枪鱼的鱼肉，一会儿就好，您可以先休息一下。”
“不用，休息了一晚上了，现在感觉精神百倍。”韩孔雀笑嘻嘻的坐在了桌子边，他可不是那种第一次上船的初哥，海洋对他是一点威胁也没有，他甚至享受这种在海洋上飘荡的感觉。
看着两面金黄，好像冒着油脂的鱼排，韩孔雀还真是第一次这样吃。
“我在船上，给你们带来麻烦了。”韩孔雀开口道。
“没事，这是我们的义务。”船长还是乐呵呵的道。
看韩孔雀还有点歉意，船长继续道：“我们根本不在乎这几天的收入，只要您给我们带来一个稳定的环境，就比什么都强。”
韩孔雀点了点头，他们作为渔民虽然不起眼，但生活却绝对不错，对他们来说，没有什么事情比稳定更重要。
“今天你打算干什么？”韩孔雀转移话题道。
“我们在走的远一点，随便撒几网就好。”船长道。
吃过了早餐，韩孔雀和波香卡站在甲板上，低空中的海鸥上下飞掠，时不时俯冲下来，迅速叼住一条海鱼离开。
“开船！”这个时候船长喊道。
这艘小船其实是一艘拖网渔船，并不是专业钓船，而在国外，这样的渔船是不能钓蓝鳍金枪鱼的，而在这里，却没有分的那么细。
这艘拖网渔船的渔网是一张围网，利用长带形或一囊两翼的网具包围鱼群，采用围捕或结合围张、围拖等方式，迫使鱼群集中于取鱼部或网囊，从而达到捕捞目的。生产规模大，网次产量高。
围网是开发中上层鱼类资源的主要渔具之一，在外行人眼里，这就是复杂的一套撒网设备，而在行家手里，却是十分简单。
船上虽然只有三个人。他们分工合作，动作娴熟，开船的开船，撒网的撒网，接着就是调节曳纲长度跟角度，让撒到海中的围网，更好地形成一个套。
船长开动渔船，开始拖动渔网。
“往那边开。”这个时候，韩孔雀忽然冒出一句。让大家心里都有些奇怪。
虽然不明白韩孔雀为什么这样吩咐，不过船长还是立即操纵船只，按照韩孔雀的命令转了个弯，开进了他指向的方向。
“将曳纲再调一下。”这个时候，船长向着大副喊道。
渔船行驶速度不快，在渔网的阻力下，渔船行驶起来明显吃力不少。
“看清楚没有，前面有鱼群。”渔船转了一个角度。韩孔雀指着前面说道。
大家仔细看过去，在清澈的海水底下。果然出现一个庞大的黑影，不用猜也知道那是鱼群了。
现在韩孔雀的感知神通，在这海洋之中能够延伸出七百多米，这方圆七百米他都能掌握，远的就无能为力了。
不过，这样已经足够了。方圆七百米的范围，还真不算小，如果这里有鱼群，韩孔雀就能够轻松发现，所以说。韩孔雀才是最适合做渔民的，只要他的这个能力不消失，他是什么时候都饿不死的。
大海是一个宝地，却也是一个险地，有时候出去一趟，可能就赚得盆满钵满，但承担的风险也是很高的，特别是现在，风暴可以规避了，但鱼群却不容易追踪到，因为现在海洋之中的渔业资源减少了太多。
有了韩孔雀的指引，他们很容易发现了鱼群，而通过其他的方法，却能够观察到这是什么鱼群。
相比人类，生活在海洋之中的猎食者们，更容易发现鱼群，不一会，鱼群上方就有两只海鸟窜出海面，朝渔船甲板飞落。
它们晃着鸭子一样笨拙的脚步，将嘴里叼着的海鱼放到自己脚边，接着一口吞食。
“这是小黄鱼，这次可能捡到宝了。”船长高兴的叫了起来。
“小黄鱼似乎不值钱呀！”波香卡说道。
她以前吃过，几块钱的小鱼，只有两个手指大，远不及海蟹、海虾。
“你以前吃到的应该是养殖的，自然不值钱了。”船长笑道。
韩孔雀也点头赞同：“是呀！野生的跟养殖的价格有着云泥之别，一个天上一个地下，没有可比性。”
黄鱼的价格落差很大，分野生跟养殖的，野生的小黄鱼就能跟养殖的大黄鱼抗衡，也就是因为利益驱动，所以才有人鱼目混珠。
当然，鱼的大小对价格影响也非常大，一般一两以下的就几块钱，二到三两的就要三四十，四两以上的要超过两百，一斤以上的没有上千块拿不到货，而一些体型更大的黄鱼，就是我们在新闻之中看到的天价鱼，那样的一般都被人高价收走了。
所以，买黄花鱼的时候一定要注意，学会区分野生跟养殖，不少奸商往往欺负人不认识，将养殖的卖成野生的，谋取暴利。
区分的方法很简单，大家可以看鱼的尾巴，养殖黄鱼尾巴圆，野生黄鱼尾巴比较长。
另外鱼蒸熟以后，还可以再次确认，养殖黄鱼的眼睛会凹陷，而野生黄鱼的眼睛则会凸出来。
渔船从海底黑影上面掠过，巨大的围网如天罗地网一样，将鱼群笼罩过去。
这时候，下面的鱼群受惊，四处散开，绕开巨大的渔网，再次汇集在一起。
这一网拖过去，真正网住的不达十分之一。
一网过后，船长没有命令掉过头去一网打尽，而是继续朝前面开去。
韩孔雀赞赏地看了下船长，换成其他渔民，绝大部分都会追杀鱼群。
“先起网吧！”大副建议道。
“好，省得网里面的跑掉。”这样拖着，多少是会有些漏网之鱼的，所以船长也应了下来。
另外一名船员操控曳纲，将渔网拖上来。
大家就看到一大包的海鱼，金光灿灿的，展现在他们眼前，那种金光四射的视觉效果，还真是让人震撼。
随着渔网被托起，一些太小的小鱼，还在往网孔掉出来，落到海中。
将鱼网松开，海鱼散落在甲板上，大家开始将收获分类捡到鱼桶，然后抬到冷库保存。
只有特别珍贵的，才用海水养起来，不让其死亡。
“分好，一两以下的扔回海算了，二到四两的装在一起，四两以上的另装。”船长捡起那些超过一斤重的，放到装有海水的水桶去。
“这里还好，几乎没有垃圾，以前我跟的那老板，每次出海，垃圾比海鱼还要多，出海打渔，距离近了网上来的全是垃圾，距离远了，有时候还不够油钱。”大副忍不住开口感叹道。
韩孔雀几人听了，一个个目瞪口呆，怪不得国内的好渔民，还有渔船，全都来到了这里呢！
想一想一网下去，全是垃圾的景象，怎么想都让人不舒服。
不说全是垃圾了，就算有一半垃圾，也是让人郁闷的，这渔获变成垃圾，还要处理这些垃圾，想不郁闷都难。
一边说着话，韩孔雀和波香卡也随着他们处理这些渔获，随后，大家统计了一下收获。
他们将黄鱼分为上中下三等，下等的就是二到四两的那种，有八百多斤；中等的则是四两以上，一斤以下的，共七百多斤；一斤以上的近白条，差不多有一百五十斤。
收入按照价格计算出来，二至三两的下等小黄鱼可以卖到三万元以上，中等的收入就高了，可以卖到十几万，上等大黄鱼数量虽然少，但收入也能够达到十万以上。
就那么一网下去，收入就超过了二十万，这还是以最低标准来算的，如果船长狠一些，小鱼也算上，到港之后价格再上升一些，这么一网的收入肯定能够达到三十万。
这三十万相比蓝鳍金枪鱼当然不算什么，但相比蓝鳍金枪鱼，这太平洋最多的还是小黄鱼，数量多了，赚的钱就客观了。
“唉！我都忍不�
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