逆水行周-第586部分

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　　　　穷人家没那么多讲究，所谓起居室就是睡觉的地方，他在众目睽睽之下，将卧榻上铺着的草席掀起来，仔细看了看木板上的汗渍，又和草席上的汗渍对了一遍。

　　　　确认草席不是拿出来充场面的‘道具’，宇文温和户主攀谈起来，问的问题很刁钻：你最近一次和婆娘做是哪一晚，那晚做了几次。

　　　　如此身份尊贵的人，居然问出如此下流的问题，充当通事的吏员瞠目结舌，而本来就紧张的户主，听清官吏的转述后，满头大汗语无伦次。

　　　　“怎么，和自己婆娘最近一次做是什么时候都记不得，莫非这两个不是夫妻？这户人家是临时拼凑的？”

　　　　宇文温淡淡的问道，吓得通事不住催促户主，对方好歹回过神来，小声的说出答案，宇文温示意外边看热闹的一个大娘进来，去问户主妻子同一问题。

　　　　待得两人的回答一致，宇文温板着的脸才缓和下来：“不要怕，要是有谁敢欺负你们，寡人为你们做主！”

　　　　户主把头摇得如同拨浪鼓般，说自从新官府整顿盐场后，灶户们的日子好过多了，官府发了衣物，发了粮食，还免费为他们修葺房屋，如今感激还来不及，哪里有什么委屈。

　　　　宇文温一边听一边盯着对方的双眼，确认没问题后点点头，走出院子后没多远，又转入另一户人家，相同的事情又重演了一遍，一连几家都是如此，随行的官吏见状不住咋舌，暗道这位可真是不好糊弄的主。

　　　　不过没人担心什么，因为大家确实没有造假，因为权广州刺史杨济之前已经多次来到这里，监督盐场的全面整治，清除积弊，严惩贪官污吏。

　　　　不知这位杨使君用了何种手段，将盐场的龌龊事情弄得清清楚楚，忽然召集灶户、盐场官吏和附近村落的大户来开大会。

　　　　开什么会？清债大会，盐场的灶户全都欠了一屁股债，还到孙子的孙子那一代都还不完，而杨使君就是要大家当面将债务一次性清理完毕。

　　　　债主是哪些人呢？附近村落的大户，还有盐场的部分官吏。

　　　　大户们放高利贷很正常，为何连某些官吏也成了债主？很简单，因为这些人也放高利贷。

　　　　广州南海郡，沿海地区从秦汉时就有盐场延续至今，盐场属于官府管辖，而煮盐的人被编为灶户，世世代代都在盐场煮盐。

　　　　灶户每日都有煮盐定额，日工钱近百，或者用米若干替代工钱，但若不能足额上缴就要受到处罚，可即便足额上缴，也未必能及时拿到工钱或米。

　　　　盐场出盐那么多，怎么会发不出工钱？但官字两张口，怎么说都有理，灶户们拿不到工钱或者米，但日子还得过，不然一家老小就会饿死，那该怎么办？

　　　　借钱应急。

　　　　其实就是借高利贷，九出十三归，而盐场的某些官吏很‘体贴’，说发不出工钱，但他们有钱放贷，反正当月该给的工钱，慢上十天半月总会发，所以先借钱缓一缓也没什么错吧？

　　　　错，因为工钱慢慢的拖，越拖越久，工钱拖欠半年不发都已是常事，而高利贷的利滚利让所有借钱的灶户都还不起，即便后来发了工钱，还利息都不够哪里有钱买粮食？

　　　　其实就是黑心官吏把该发的工钱当做高利贷本金借给灶户，用这种办法逼灶户们欠债，然后继续借高利贷还利钱。

　　　　就这么利滚利，灶户们欠下的利钱连孙子的孙子都还不完，从此成了某些官吏以及周边村落放贷大户的奴隶。

　　　　他们的孙辈从刚出生起就欠了一屁股债，永远也不可能还清，没有希望只有绝望，直到新官府派人来为他们做主。

　　　　算账嘛，谁都会算，权广州刺史杨济查清盐场的真实账目后，按九出十三归的规矩，和那些拖欠工钱放贷的官员算了笔账，算这些被拖欠的工钱连本带利该还多少，然后这些人就跪了。

　　　　抓的抓杀的杀，剩下那些周边村落放高利贷的大户战战兢兢，杨济召集大家开会，又算了一笔账。

　　　　许多灶户历年来还的钱，其实早就把本金包括正常的利钱还清，杨济拿着账目问各位大户，那些几辈子都不可能还清的利钱，是不是要灶户们用人命来还。

　　　　哪有人敢接这种话茬，所以由官府做主，将灶户的债务全清，债契当场烧毁，从此不许再提，作为补偿，盐场发放适量海盐给大户们“止损”。

　　　　看着火堆中化为灰烬的债契，许多灶户痛哭流涕，纷纷向杨济下跪磕头，而盐场被官府大力整治之后，从上到下面貌焕然一新。

　　　　官府无偿调拨粮食、衣物分发给灶户，还调集木料修葺房屋，大家感激涕零，所以听说杨使君的上司“夕阳王”要来体察民情，都兴奋的出门夹道欢迎。

　　　　如今一看，这位“夕阳王”不像是来体察民情，反倒像是要办人命大案所以来勘察现场，许多人都有些恍惚。

　　　　村头大树下，宇文温召集村民们（灶户们）开会，他看着面前的男女老少，大声问道：“新官府好不好！”

　　　　通事把他的话转成方言又喊了一遍，灶户们毫不犹豫的大喊：“好！”

　　　　“很好，寡人对杨使君整治盐场的情况很满意，对大家的现状也很满意，不过对盐场的产量很不满意！接下来，在年底前，把盐场的产量翻数十倍，有没有信心？”

　　　　“有！”

　第八十二章　重获新生

　　　　盐，是维持人类身体机能不可或缺的物质，而古今中外无论哪个国家或者民族都缺不了盐，那么盐是怎么来的呢？

　　　　盐的来源分为：海盐、池盐（湖盐）、井盐、岩盐（矿盐），对于中原地区来说，河东解池的池盐、蜀地的井盐，还有沿海地区的海盐，是中原食盐的三大来源。//全本小说网，HTTPS：//。）//

　　　　而海水中的盐取之不尽，所以海盐的数量很多，从北到南，有沧州盐场、州胶莱州盐场、淮南盐城盐场、吴郡盐场最为闻名。

　　　　除去岩盐，如何将盐从液体（湖水、井水、海水）里提出来是个问题，但其实方法很简单，那就是煮盐，光看字面意思，可能会有人以为是将海水煮干即获盐，但实际上并不是这样。

　　　　海水咸，其中含有盐是不假，但浓度不够高，所以海边盐场煮盐时，并不是直接将海水放入容器中煮，他们要煮的东西是滩涂下深褐色的卤水。

　　　　这样的卤水是海水涌上海滩后经过泥沙渗透形成的高浓度盐水，煮这样的卤水，同样的水量、消耗同样的薪柴，获得的海盐比纯粹煮海水所得海盐要多得多。

　　　　这对于盐场的灶户来说是常识，但对于其他人来说就未必了，宇文温若不是有“先见之明”也难免陷入思维误区。

　　　　他如今正看着一个牢盆，琢磨此物到底是不是汉时的“文物”。

　　　　牢盆是煮盐的工具，也就是盛卤水容器，因为是金属制造所以价格不菲，宇文温面前的这个牢盆，据说是汉时传来的，不过他第一个念头就是“这不科学”。

　　　　一名盐丁正在旁边讲解着煮盐的大概过程，宇文温对此根本就不感兴趣，却对这位盐丁很感兴趣。

　　　　煮盐的盐丁被编为灶户，祖祖辈辈都被禁锢在盐场，每天忙的事情就是煮盐，世代居住在海边，虽然天天有海景看，住的又是海景房，但这可不是什么诗情画意的生活，因为现实很残酷。

　　　　盐场的海岸上，大潮来时汪洋无际，潮水退却后举目望去，滩涂泛起淡淡白色，那是结晶在滩涂里的盐分，将富含盐分的卤水收集起来用工具煮，煮盐者即为盐丁。

　　　　一年三百六十五日，盐丁可谓是无月无日不在火中，最煎熬的是三伏天，盐丁要在煮盐的大灶之间来回奔波，一灶煮好再到下一灶，本来天气就炎热异常，成日守在灶旁更是热上加热。

　　　　如果要有个形容词，那就可以把盐丁当做丹炉里炼的金丹，每天都在承受着高温煎熬。

　　　　皮肤一开始还算白，然后被日晒火烤弄得渐渐发红，然后变黑，皮色如铁，肉如干脯，无论男女老幼皆是如此，因为全家齐上阵，为的就是确保完成每日的定额。

　　　　盐灶这么热，可以暂时离开么？不行，煮盐时火候要控制好，到了关键时刻要投放盐母，不然错过时机会导致这一灶盐的产量下降，到时倒霉的还是全家人。

　　　　大热天煮盐，根本就没办法纳凉，对于路人来说，一个树荫不过带来些许凉快，而对于灶户来说，却是难得的清凉世界，犹如天上的广寒宫一般让人神往。

　　　　煮盐，当然要生火，那就需要大量的薪柴，数百年的煮盐，让盐场周边的树木几乎被砍伐一空，所以灶户们只能到内陆地区砍柴，收集枯枝干草，这也需要全家出动。

　　　　会走路的小孩儿，跟在父母身后在灌木丛中捡柴禾，年纪再大些的就爬树折枯枝，辛辛苦苦收集了一捆捆薪柴扛回去，烧不了多久又得再去收集。

　　　　全家一起煮盐，从年头忙到年尾，每日工钱近百，一个月下来有差不多三贯，一般人打散工每月有一贯就不错了，看上去好像不错，但问题在于，这是一个灶户的全部收入。

　　　　通常来说，一户按五口计，两老，夫妻俩，外加一个小孩儿，五口人正常情况下，每月消耗口粮都要有七石，即便按米价每石三百文计，三贯钱不过能买到十石米。

　　　　好像够吃，但一家人过日子除了吃还有穿，还有其他开支。

　　　　灶户住的是茅草屋，海边夏秋季节多飓风，风暴过后茅草屋就算没塌也快要塌了，所以要花钱修：煮盐那么辛苦，很容易头痛脑热，那要花钱买药治病。

　　　　衣服破了要补，孩子长高了原来的衣服不合尺寸，要换；水缸破了也得换或者补，到处都是花钱的地方，区区三贯钱哪里够花，更别说工钱还经常不能及时发放。

　　　　所以米饭是吃不起的，灶户们吃的是野菜根糙米粥，肉是没有的，最多是小鱼小虾做配菜。

　　　　海边有海产，为何不钓鱼吃？海鱼个头大，肉也多呀？

　　　　问题是鱼要煮到能入口的最低要求，需要油和简单的佐料，一贫如洗的灶户们哪里承受得起，即便清水煮鱼也很耗柴禾。

　　　　所以灶户们的日子过得和叫花子差不多，家徒四壁，连一床像样的被褥都没有，夏天闷热蚊子多，冬天又没有御寒衣物，冷得全家人只能抱团取暖。

　　　　如此凄凉的生活，却背上几辈子都还不完的高利贷，名为灶户实为奴隶。

　　　　宇文温面前的这个盐丁，年纪和他相仿，可看上去却像一个四十多岁的中年人。

　　　　婆娘身材瘦弱，看上去就像芦柴棒，有一个儿子，三岁左右年纪，极度营养不良，头大身小面黄肌瘦，说像豆芽算是好的，宇文温觉得可以形容为外星人et。

　　　　杨济作为权广州刺史，这几个月可没有闲着，把广州境内的盐场整顿了一番，清除积弊，剔除硕鼠，让那些灶户

　　　　重获新生。

　　　　拖欠的工钱还没算清楚，新官府就先给每户发了一年的口粮，钱帛若干，还有黄州“名产”肉松、腊肠和咸蛋。

　　　　灶户们是第一次过上如此“奢侈”的生活，一家老小人人都有夏衣寒衣，崭新的被褥，吃上了白米饭，还有肉吃。

　　　　生活有了奔头，工钱翻了一倍并且是日结，灶户们煮盐的积极性空前高涨，然而现在的盐场已经不需要他们煮盐了。

　　　　听完讲解，宇文温来到盐灶不远处的海边，那里有一片特殊的盐田，分成几级，有立轴风车抽水。

　　　　不属于这个时代的人，提出了一个不属于这个时代的制盐工艺，重获新生的灶户们，短时间内将这个工艺变成现实。

　　　　所以，盐业的游戏规则，要变了。

　第八十三章　晒与煮

　　　　自先秦以来，海盐的制取都要靠煮，通过人工加热的方式把海水蒸发掉，这种制盐工艺要消耗大量的燃料也就是柴禾。（全本小说网，https：//。）

　　　　而同样是加热，却有另一种更省事、省柴禾的办法，那就是让海水晒太阳，相对于煮盐法，这就是晒盐法。

　　　　方法也很简单，就是将海水引入一块块盐池组成的大盐田，借助强烈的日晒将海水蒸发，最后得到剩下的盐分，这个过程根本就不需要人工加热，所以能节省大量成本。

　　　　宇文温当然知道晒盐法，但他没有实际操作过，所以这种新颖的制盐工艺提出来后，是重获新生的灶户们想办法将其实用化。

　　　　简而言之，是在海边滩涂上挖两个池子，于潮水水位高时引海水入第一个池子，然后经过日晒蒸发水分到一定程度后，将池水引入第二个池子继续晒。

　　　　此时的池水（卤水）咸度很大，晒上一段时间后池底渐渐就会有析出的盐分。

　　　　确实很简单，但要正式进行大规模晒盐，工艺就没那么简单，不过这对于灶户们来说不是问题，他们可能根本就不识字，但世世代代和海水打交道，已经积累了丰富的制盐经验。

　　　　因为债务全免，家境得到极大改善，灶户们琢磨新工艺的积极性空前高涨，数个盐场都在同时琢磨晒盐法，相互间还进行经验交流，所以很快就整理出一套有效的晒盐工艺。

　　　　首先是建滩，在平坦的沿海滩涂上按一定的尺寸建造方形滩池，滩池由上而下逐级挖低，落差一般为数寸，上下池之间开有池门，用以引导池水向下走。

　　　　最底部的池子里筑平台，用以储备析出的海盐，暂称为盐台。

　　　　而滩池周围挖两面或者三面大沟，以备纳潮储水，暂称为盐沟，向海一面的沟堤防开一水门，设闸以便开关控制水流。

　　　　其外再开一道潮沟，直通大海用来引潮入沟，备盐沟纳潮所用。

　　　　盐滩（池）建成后还要整理，将池内泥土挖松、晾干，再放入海水中泡稀，用脚在池内将这些泥土踩均匀，再用刮板平池底，然后将池内海水排出，用石碾将池底压实压平。

　　　　盐滩（池）准备好后就能纳潮，涨潮时等海水达到最高潮位时开水闸引海水入盐沟，然后借助立轴风车或者人力水车将海水从盐沟引入盐滩（池）中最高的那一级。

　　　　晒了一日后将第一级池子里的海水导入第二级，晒一日后导入第三级，与此同时又引海水入第一级，逐日以此类推，利用日晒蒸发海水，让池中卤水浓度逐级变高。

　　　　待得卤水流入最低层的盐台上时，已经接近盐分浓度最大值，再晒上一段时间就会析出盐分，即为“出盐”。

　　　　当然，逐级日晒让卤水浓度增加的工艺需要技术操作，要靠人来判断其浓度是否达到“出盐”的地步，因为卤水流入最后一级的盐台上时，浓度不够会导致出盐量低，而浓度过高水量不足同样也会导致出盐量低。

　　　　这需要经验，但对于灶户们来说不是问题，晒盐和煮盐，其实除了蒸发过程有人力和非人力的区别，对卤水浓度的判断并没有区别。

　　　　数百年的煮盐经验，让灶户们对如何判断卤水浓度很在行，他们将卤水浓度分为十成，十成卤水就是浓度最大的卤水，达到了出盐的条件。

　　　　如何判断卤水的浓度呢？靠舌头去品尝不是不行，但缺点太多，所以灶户们有祖传的办法，那就是用卤水浮子。

　　　　这是一种特制的浮子，分为两枚，一枚为“五成浮子”，一枚为“十成浮子”，若五成浮子在卤水中抬头，那么意味着这卤水浓度大概是二到三成，若平浮在卤水面上即为五成卤水。

　　　　十成浮子若在卤水中斜浮，说明此水为七到八成卤，若浮子平浮于