大唐农圣-第14部分

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　　　　熊庭中一想也是，连忙照办，现在才早上六点来钟，骑快马两个小时不停的跑，应该能到幸福村，幸福村的三帆快船顺风顺水加竹篙撑，到长安不过两个多小时，宫中起火做午饭之前，鱼货应该是能送到的。

　　　　处理完这些事，便没有孙享福什么具体的工作了，无聊之下他招来黄轩，要了一些渔业司的账本看起来。

　第二十五章　酸菜鱼出锅

　　　　孙享福对唐时文字接触的时间不长，看账册上的繁体字还有些费力，片刻之后，便头昏脑涨的放下账本道。

　　　　“这帐记的好复杂，我也看不明白，你就告诉我，渔业司现在有多少活钱可用吧。”

　　　　看不明白好啊！看的太明白，我们怎么好捞油水。

　　　　黄轩心里这么想着，嘴里却报道，“夏季是税收旺季，账房现有余钱五百二十七贯，应该能应付今冬不足。”

　　　　冬日里是没有什么人打鱼的，各池行船的也少，只有少量的停靠费可收，但渔业司这么多人要吃饭，多少还要往宫里交些货，自然是要在夏季的时候多储备些钱财。

　　　　孙享福闻言点了点头道，“拨出两百贯来多购置些木桶或者打造水箱，以后捞上来的鱼别用竹篓装了，都在水箱里面养着，死鱼一条也别往宫里送，另外，拨出一百贯来购买鱼网针，鱼网线，我要教大家织新网，以前的那些渔网，已经不适用了，再有余钱，去东西两市各盘一个鱼货店铺出来，铺子内多打造水箱，以后，作为我渔业司鱼货的固定销售点。”

　　　　“呃，这个，大人，您是要一次将账上的钱全部用光吗？还有，将多出来的鱼拿出去卖，是咱们私下里填补亏空的手段，您要是公开卖皇庄的鱼，有司不好交待啊！”黄轩有些发懵道。

　　　　“别废话了，我就问你想不想多捞点钱，想的话，就按照我说的做，保准比你们在账目上吃拿卡截留的那一点多。”

　　　　“呃，这······”黄轩老脸一红，尴尬的不知道说什么好。

　　　　“行了，就这么愉快的决定了，本官相信你的能力，要尽快的完成我交待的任务，另外，如果账上的钱财允许，把衙门里的办公用具也换了吧！跪坐久了伤膝盖，全部换成胡凳高案几可好？”

　　　　长安就没有花钱买不着的东西，尤其是孙享福所说的东西，都是市面上有售的，一个上午，黄轩就将孙享福要的东西买了个七七八八，直接买了数十个大澡桶放在库房里装鱼，另外，还有运送这些澡桶的四轮车也买了几辆，成捆成捆的渔网线，一大箱渔网针，至于胡凳，高案几，黄轩只按照书吏的人头各自购买了一个，账上就已经没有多钱了。

　　　　只因东西两市的店铺太贵，盘下两个铺面，花掉了近二百贯，后续装修打造水箱的钱，也至少要个几十贯，一日之内，渔业司的账面上，全部清空。

　　　　有了胡凳，孙享福的膝盖再也不疼了，上午十点多钟的时候，熊庭中和孙大力等人就从金水码头赶来，泥鳅黄鳝他们各带来了两百斤，还有一些今早打捞的新鲜大活鱼，足有三四百斤，孙享福指挥着大家伙用大澡桶将鱼货装好，亲自押送着鱼货往后宫而去。

　　　　后宫的侍卫看到了皇后娘娘的征发令之后，只检查了孙享福的官碟，就发给他们一个出入的令牌，凭着这块令牌，他们能通过皇城与后宫中的廊道，进入对应御膳房方向的那道门，虽然整个后宫是通的，但想从御膳房这片区域到主子们居住的那些宫殿，可不是简单的事情。

　　　　御膳房大总管是个有品级的官员，并非阉人，平时负责安排皇帝饮宴事宜，叫做罗阗，三十来岁，手上有老茧，一看就是精于刀工的庖厨之辈。他对孙享福送来的活鱼十分满意，目测数量只多不少之后，给孙享福签发了一道足额供给的文书，便亲自将他送出了衙房外。

　　　　“听闻孙监丞出自翼国公府，就是那几道新式炒菜的发明者，孟大娘对你可是推崇备至，不知何时有暇，与罗某一同切磋厨艺。”

　　　　罗阗比孙享福的官阶只高半级，不过他的官途就止于此了，一个厨子，能够担当御膳房大总管已经到了顶，虽然同属皇帝家臣序列，但孙享福是随时可以更进一步的外事官，前途比罗阗好的多，是以，他说话很是客套。

　　　　“择日不如撞日啊！在下今天的午饭还没着落，不如，就在你这御膳房蹭一顿？”

　　　　“如此甚好，我等就一同前往火房吧！”

　　　　罗阗喜不自胜，那孟大娘几次来御膳房，把孙享福吹的可是天上有地下无的，他正好要见识见识，传说中做饭都能做出刚猛无匹的气势来的孙享福到底有什么本事。

　　　　后宫御膳房的规模极大，皆因此事时的皇宫里住着两代皇帝，以及他们的后宫团体，人数极多，是以，御膳房的食材也特别多，许多外面没有的香料，这里都有，孙享福在观看辨认之后，顺嘴提了一句，罗阗就让人给他装了一小袋子，一圈逛下来，火房的各大御厨也都知道来的这个人是发明新式炒菜的孙享福了，于是纷纷围了过来。

　　　　“罗总管，御膳房的食材众多，想来平时做出来的美食亦是不少，但不知，隆冬时节，火房可有这诸多食材？”

　　　　“这，冬日里，鲜菜只有九成宫那边送来的少许，都不够陛下和皇后食用。”

　　　　“所以，我们需要研究出一些用简单食材就可以做出来的美味，隆冬时节，宫里什么菜最多？”孙享福再度问道。

　　　　“那当然是酸菜，腌菜了。”罗阗毫不犹豫答道。

　　　　“行，就用这两样菜做菜了，烦请取些菜来。”

　　　　罗阗闻言，当即令人开坛，取了些上好的酸菜和腌菜过来，孙享福尝了一口之后，点了点头，这些菜腌制密封的不错，比后世的老坛酸菜也不差，令人将酸菜切成细丝，将腌菜切成碎末之后，孙享福又取了些肥瘦相间的猪肉，以及一条他自己送来的大草鱼。

　　　　“今天就给罗总管做一道酸菜鱼和一道梅菜扣肉吧！”

　　　　说完，孙享福开始切肉，罗阗却主动帮孙享福杀起了鱼，看罗阗的刀工，明显比自己高出几条街，孙享福便顺嘴让它将鱼肉片成薄片，对于切鱼片，罗阗是再熟悉不过了，唐人喜食鱼脍，也就是生鱼片，李世民也不例外，所以，平时他片鱼的机会特别多，不一会，一条四五斤重的草鱼就被罗阗片成了一大盘鱼肉片，此时，孙享福所需要的食材也都被其它御厨找齐备好了。

　　　　孙享福先用少许盐将鱼片抹了抹，由于此时没有生粉，所以孙享福就用鸡蛋清搅拌了一下鱼肉，使其能更加爽滑，待炒锅油热，孙享福便下蒜末姜丝爆香，之后便是倒入切好的酸菜丝，炒出香味之后放水，加入大柴火煮，期间，还将被片肉之后多出来的鱼头，鱼骨加入锅中，也算是熬鱼汤了。

　　　　等水沸片刻之后，才将鱼片下入锅中，稍微煮了一下，便加了些茱萸，起锅。

　　　　正当大家以为孙享福的酸菜鱼已经做完了的时候，却见他又将洗净后的铁锅置于灶口，用少量的油，小火炸花椒和几种香料，最后把炸好的花椒香油倒入鱼肉之上，撒入切碎的葱花和细嫩的胡菜，即香菜。

　　　　“香，真香。”罗阗看着大瓷碗里颜色鲜艳的鱼肉和酸菜，忍不住赞道。

　　　　“尝尝，有惊喜。”孙享福做了个请的动作，顿时，御膳房内的各个御厨都跃跃欲试。

　　　　“我先来。”

　　　　罗阗毕竟是大总管，有权威在，取了筷子，最先夹起一块鱼片放入嘴中。

　　　　“嗯，鲜香爽滑，当真美味。”说完这一句，他又夹了一条酸菜，入口之后，全没有了酸菜往日那股刺鼻的味道，却是香脆可口，略微的酸味，瞬间放大了他的食欲，这野生草鱼外加宫廷特制的酸菜，在原材料上可比后世那些专做酸菜鱼的餐厅要高级的多，如果不是少了辣椒和泡椒，这碗酸菜鱼的味道，要甩后世一些知名酸菜鱼餐厅好几条街。

　　　　当罗阗一口一口的吃着酸菜鱼的时候，其它御厨也忍不住了，纷纷上来尝了几口，然之后，他们的味觉就一直停留在酸菜鱼鲜香爽滑的口感之上，然后大家趁着记忆还热乎，纷纷跑到鱼桶里抢鱼，各宫的御厨自然是要巴结自己的主子的，于是，三百斤活鱼，反倒先于黄鳝泥鳅，被各宫御厨们抢了个光。

　　　　至于在一旁做着梅菜扣肉的孙享福，大家都没怎么在意，猪肉是贱肉，贵人们不会食用，顶多是给宫中的一些中低级管事和宦官食用，还不需要他们这些顶级御厨出手。

　　　　“服了，罗某这次是真服了，以后孙监丞要是来御膳房，我罗阗必定倒履相迎。”

　　　　“过奖了，不过这酸菜鱼要是用十多斤的黄河大鲤鱼做，那才叫顶级美味，只是可惜·····”

　　　　孙享福没有把话说完，罗阗却是知道他怕犯忌讳，不过他是秦王府出来的老人，当年行军艰苦的时候，可没少煮鲤鱼给李世民吃，不吃鲤鱼，是那些文官忽悠李渊整出来的，一向开明的李世民却并不在乎，只是当儿子的，不好反驳老子制定的规矩而已，私下里，他该吃的还是继续吃，明面上，却是不许。

　第二十六章　渔业司的发展

　　　　一大碗酸菜鱼被众多御厨分食，连汤渣也喝了个精光，孙享福自己则是就着梅菜扣肉吃了一碗米饭，算是混饱了肚子。

　　　　虽然罗阗很想将孙享福留下来继续探讨厨艺，但皇帝的饭点快到了，有内侍过来通知罗阗，今日午膳皇帝要请户部尚书长孙无忌，左仆射房玄龄，兵部尚书杜如晦一起用餐，他便要去张罗，只好将一些御膳房里的牛羊肉食材塞给了孙享福，算作孙享福教菜的答谢。

　　　　出了宫，孙享福直接让仆役将食材送回了翼国公府，自己则是回衙上指导仆役们编织渔网，他起先教导秦府的孟大娘做爆炒鳝丝等菜式，是因为幸福村捕捞的这些东西多，推广出去他手上的鱼货才能更值钱，现在教罗阗那帮御厨酸菜鱼，自然是因为他手上的鳞片鱼将会多起来了，现在，他指导仆役们编织的，就是一种号称除电船之外，捕鱼第一神器，拦河网。

　　　　此网用竹篙穿插，中间可模仿鱼笼子的口径，做多个易进难出的倒刺口，口子后面用竹篾和渔网做一个又长又大的鱼笼子，可谓是大小通杀，整条大网将一条河拦住之后，只需要两头派船用竹篙在水下一赶，惊慌逃走的鱼，便会尽数冲入鱼笼之中，再难逃脱。

　　　　而且此法捕捞的尽是活鱼，不会因为缠网而弄死鱼，只需要将捕捞的小鱼放出，就不会因为捕捞过甚而伤鱼，以这个时期生态环境以及野生鱼之多，可想而知，当这张网织好之后，能捕捞多少鱼货。

　　　　当孙享福带着大家伙在渔业司织网的时候，李世民正在太极宫中宴请自己的三位重臣，唐时是分餐制，尤其是君臣之间，连案几都要摆出几米远的距离来，不过这丝毫不影响这顿饭的热烈程度，因为罗阗完全按照孙享福的制作方法，做了一道酸菜鱼作为今天午膳的主菜，此时，用餐的四人案几上，都摆放着一个明显大一号的瓷碗，里面红白相间的鱼肉酸菜，鲜香诱人，四人才动了筷子，就忘记了他们之前要讨论的事情了，吃的是大汗淋淋。

　　　　“几位爱卿，朕的御膳可口否？”

　　　　“当真是人间美味，那罗阗在御膳房做事，真是用了些心思。”几人都是秦王府的老人，对李世民的御用厨子罗阗自然也是有些了解，长孙无忌率先开口赞道。

　　　　“嗯，来人，传罗阗来。”

　　　　不一会，罗阗就被内侍带到了膳房之中，一番见礼之后，李世民问道，“今日这鱼脍，可是出自你之手。”

　　　　“启禀陛下，正是。”见李世民面带笑意，显然是心情极好，罗阗便继续道，“这菜乃是渔业司的孙监丞今日入宫送鱼时教会微臣烹制的。”

　　　　接下来，罗阗便将孙享福入宫后的全过程简短的跟李世民讲解了一下，尤其是那句，此道酸菜鱼，要是以十斤以上的黄河鲤鱼烹制，味道更佳也没有忘，倒是叫李世民听了之后，欲一食为快。

　　　　最后，李世民赏了罗阗钱两贯，并令其送一块穿宫牌到孙享福哪里，以后他可以在规定时间内出入御膳房，与御厨们交流厨艺。

　　　　得了赏钱和令牌的罗阗退下之后事情并没有完，因为此时长孙皇后的餐桌上，也摆着一份酸菜鱼，现下长孙皇后有孕，虽然是几度为母，但害喜的时候，仍然胃口不佳，倒是这酸菜鱼，叫长孙皇后胃口大开，竟然将整整一大碗全部吃光，还比平时多吃了一碗米饭。

　　　　“来人，传罗阗。”

　　　　于是，当罗阗在丽政殿出来时候，感觉自己整个人都要飘了起来，小气吝啬的长孙皇后居然赏了他两贯钱，并且，让其教导皇后名下的产业醉仙楼的厨子学习此菜烹调之法，记得上次爆炒鳝丝等菜式出来的时候，他学会之后，也去醉仙楼教过，而后一段时间，据说醉仙楼日入百贯，皇后娘娘大喜，将他的儿子安排到了醉仙楼做管事，如今，怕是又有一道福缘了。

　　　　午饭吃的很爽，李世民谈完事情之后，习惯性的来到丽政殿长孙皇后处探望，两口子就酸菜鱼之事，商量好了发财大计，这次可不能像上次炒菜一样传的到处都是，于是，李世民派了内侍通知御膳房的所有厨子，禁止将此道菜的制作之法传出宫外，包括孙享福也在禁止之内，同时，又以皇后的名义赏赐了孙享福五贯钱，算是封口费。

　　　　下午四五点的时候孙享福准备下衙回家，这时却收到内侍传过来的口谕和五贯钱的赏赐，顿时哭笑不得，哥可是指着这道菜打开鱼货销售市场的啊！

　　　　次日孙享福又送了一批鱼货到宫中，顺道拜托罗阗帮自己谢恩，在听说长孙皇后孕期食欲不振，却独爱酸菜鱼之后，孙享福顺嘴说了一句“酸儿辣女，长孙皇后这一胎应该是个皇子”。

　　　　然后，这句话就被罗阗无意间传了出去，然后，在整个宫中传的一发不可收拾，各嫔妃闻言，更是争相食用酸菜鱼。

　　　　两日后，醉仙楼打起了新菜式的招牌，宫廷秘制酸菜鱼，并将此菜的味道和功效传的神乎其神，尤其是吃酸菜鱼益生男这一句，传的人尽皆知，不管你信不信，反正长安人民大多都信了。

　　　　于是，当天，三层的醉仙楼差点被客人们挤榻，两贯钱一道的高价菜，吃完之后，居然没有一个人说不值的，要知道，酸菜鱼的成本可还比不上爆炒鳝鱼丝呢！毕竟鳝鱼的价格现在是一百文一斤，而草鱼的价格，目前还不到二十文钱一斤。

　　　　长孙皇后数钱数到手抽筋，孙享福则是继续过着自己的普通日子，织网，安排人打鱼，送鱼货到御膳房，期间他还回了两次幸福村，不知不觉的，十多日就过去了，天气越发寒冷起来，秋收的日子也到来了。

　　　　在农耕社会，秋收期间是全国人民喜悦指数最高的时间，今年并无大灾，关中的粮食收获颇丰，幸福村的一千多亩糜子地，收了近三千石粮食，足够所有村民吃两年的了，而且还有两千多亩大豆，如今也能剥些青皮豆，做炒菜吃了。

　　　　孙享福在村民们开始收割粮食的时回到村里住了三天，除了指挥大家将粮食屯在公社的谷仓之外，还教导大家用秋草大量的制做鱼饲料，毕竟塘里可是养着几十万尾鱼，如无意外，他会一直将鱼养到隆冬才会起塘。

　　　　至于规模日渐庞大的鸡场和猪场，孙享福早就制定了一套混合饲料的方法，再不