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超级美食帝国-第4部分

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    很快,随着两个壮汉挥舞鼓槌,沉重的鼓声震得人耳中隆隆,巨大的红布从大食居的屋顶上垂下,金纹为边,中间两个烫金大字“食戟”银钩铁画,有种锋芒毕露的感觉。

    而反观对面的食为天,则冷冷清清凄凄惨惨戚戚,气势上被完全压制,刘贺刻意换上了最华贵的衣服,得意洋洋八字胡都翘到了天上。

    “食戟开始,请双方大食登场。”大食是对厨师的尊称。

    鼓声渐渐弱了下去,转而变成热烈的掌声,刘云山一身剪裁精致的厨师服,昂首挺胸走了出来,身后跟着足足六个学徒,都是打下手的,却也都有种趾高气昂的感觉。

    一人得道,鸡犬升天,莫过于此。

    掌声显然是给刘云山的,大食居开业三年,着实征服了不少人的舌头,这厮虽然傲气了些,但真本事还是有的。

    接着是食为天,秦羽领着慕容复和慕容雪走了出来,三人都是寻常打扮,和对面刘云山根本没法比,掌声也稀稀拉拉弱不可闻,能鼓掌的都是老客人,给点面子鼓励鼓励。

    秦羽没什么感觉,他前世是厨师界新星,什么场面没见过?台下数万人都经历过,何况是区区几百人?

    可慕容雪和慕容复就不同了,本来就紧张,见对面声势惊人,再加上观众的反差,登时雪上加霜更加紧张,尤其慕容雪,小手都在哆嗦。

    “啪!”慕容雪忽然感觉手背生疼,原来是秦羽用力拍了她一下。

    秦羽凝视着她的双眼:“看着我的眼睛,我有慌张吗?所以自信点,待会可不许手抖。”

    “嗯。”慕容雪点了点头,竟发觉疼痛之下手不抖了。

    裁判席三人本以为秦羽是跟班,谁料秦羽居然站在了主厨的位置上,登时都露出吃惊疑惑之色。

    “稍等,食为天为何临阵换将?”开口的居然是冯监院,脸拉得老长,似乎颇为不愉。

    秦羽拱手道:“监院大人,请问食戟规定人选了吗?”

    冯监院蹙眉摇了摇头:“那倒是没有,但此乃大食居和食为天的食戟对决,就必须是食为天自己的厨师主厨,请外援是不允许的。”

    王县令和县令夫人都点了点头,食戟的规则很严格,店铺之间的对决,是禁止临时请外援的。

    慕容家三人登时心就揪了起来,难道好不容易升起的丁点希望,还未开场就要被扼杀了吗?

    谁料,秦羽居然还能笑出来:“监院大人,我可不是外援,其实家父和慕容家定了娃娃亲,可惜慕容家头胎是男孩,我总不能和慕容大哥结合吧?好在第二胎是女孩,所以雪妹其实是我未过门的媳妇。”

    “啊?”慕容德和慕容复下巴差点脱臼,你丫的啥时候冒出个爹?还娃娃亲?还未婚夫?也太能编了吧?

    慕容雪俏脸刷就红了,她再单纯,也明白娃娃亲是什么,虽然明知道秦羽是在乱编,但还是羞得面红耳赤,整个人瞬间变得呆萌呆萌。

    刘云山瞳孔收缩,眼中闪过两道冷电,慕容雪是他看上的女人,秦羽当众点明和慕容雪的关系,让他感觉脸上火辣辣的。

    冯监院思索片刻,终于点了点头:“好吧,算你是慕容家的人,废话少说,限时一个时辰,超时直接判负,现在我宣布,食戟正式开始!”

    鼓声再起,秦羽和刘云山分别站在主厨的位置上,相隔五六米相互对视,两人的眼神都相当凌厉,几乎碰撞出火花。

    “小子,我会让你输得心服口服,此战之后,雪妹妹就是我的了!”刘云山左手伸入学徒怀中的大桶,在所有人的惊呼声中,哗啦抓出了一只足足有十斤重的大鲫鱼,鲫鱼拼命挣扎想要逃走,奈何刘云山的手比铁钳还紧。

    “好大的鲫鱼!”王县令睁大了眼睛,连冯监院都露出吃惊之色,如此巨大的鲫鱼,着实不多见。

    “鲫鱼吗?”秦羽眯着眼睛,冬季是吃鲫鱼的最佳季节,肉肥籽多,开胃健脾,滋养通乳,有冬鲫夏鲤的说法。

    “那就让你见识见识我的秘方吧!”在所有人的注视下,秦羽猛地拿出了一个造型优雅的玻璃瓶子。

    (官方吐槽:娃娃亲永远都是骗人的。)

    全本欢迎您! t1706231537

 章九:酒肉鱼香

    看到秦羽手中的瓶子,不光围观的群众纳闷,就连三位裁判都满脸问号,甚至连对面的刘云山都满头雾水。

    那么秦羽拿的究竟是什么呢?当然是酒,不是美食大陆的酒,而是前世的红酒,牌子为世界著名的burgundy,即勃艮第红葡萄酒。

    至于这瓶勃艮第从何而来,那当然要归功于“超级美食系统”,昨晚秦羽花费10点食气开启了美食商城,又在红酒区里花费2点食气购买了这瓶红葡萄酒,就冲它产自drc康帝酒庄,也绝对物超所值。

    正所谓工欲善其事必先利其器,有了这瓶高档勃艮第,秦羽相信,红酒炖牛肉的味道肯定会格外正宗。

    没错,针对此次食戟,秦羽要做的菜,就是红酒炖牛肉!

    为什么要选择这道菜呢?秦羽是经过深思熟虑的,首先,砂糖县的口味普遍偏甜,从县的名字就能窥出一二,所以普通的红烧、糖醋、拔丝,都能难造成耳目一新的效果,更容易和刘云山产生冲突。

    其次,秦羽侧面打听了三位裁判的喜好,王县令嗜酒,县令夫人爱甜,冯监院嘛不知道,但应该也不会偏太远,有的放矢,才能取得最大的效果。

    针对以上两点,红酒对牛肉是非常好的选择,当然,怎样在烹饪过程中保留酒味,就是厨师的技术问题了。

    “什么东西?瓶子上的字怪里怪气的。”冯监院皱了皱眉,他是个有些古板的人,对新东西不是很感冒。

    王县令嗜酒如命,鼻子比狗还灵,嗅了嗅突然双眼放光,咽了口口水道:“是酒,好浓郁的香气,醇厚醉人,肯定是好酒!”

    “喝喝喝,就知道喝,哼!”县令夫人嗔怒。

    听了县令夫人的话,刘云山不禁露出嘲弄之色,心中暗道:“王县令正在老婆的威胁下戒酒,小子你以为投其所好,其实却是搬起石头砸自己的脚,待会县令夫人不让吃,你就呵呵了。”

    心中想着,手上功夫却不慢,刀子寒光闪烁,剖腹去鳞取籽一气呵成,为了做出最好的口感,根本不让学徒插手。

    “好!”周围许多人鼓掌叫好,剖鱼的速度和手法,足以看出一名厨师的刀工造诣,和对食材的了解程度。

    秦羽却视如不见,双灶同时起火,一个锅子煮水,另一个待用热锅,接着将昨晚自制的大铁桶搬了出来,直接架在赛场边缘的铜炉上,铁桶上面吊着链子,还有个摇杆似的把手。

    见秦羽拿出这么个古怪东西,围观的人再次议论起来,叽叽呱呱猜测其用途,好奇心全都被勾了起来。

    “冯监院,你可见过此物?”县令夫人低声问道。

    冯监院摇了摇头:“从未见过。”

    “看起来也不像是烧烤用的烤炉,究竟是做什么的呢?”王县令摸着双下巴自言自语。

    大食居老板刘贺心中暗恼,刘云山做菜向来以花哨著称,没想到秦羽居然凭借稀奇古怪的东西,将众人的目光成功吸走。

    秦羽对慕容复道:“匀速转动预热,切记控制好温度。”

    慕容复用完好的左手握住摇杆把手,郑重颔首道:“放心,如果连温度都控制不好,就让我左手也废掉!”

    点了点头,秦羽返回灶台,开始切培根(烟熏腊条肉),胡萝卜等配料,而慕容雪则将早已准备好的密封瓷盆端了出来,打开盖子,将泡制在红酒中的牛肉方块一一取出,并以崭新的棉布将牛肉表面的红酒吸干。

    为了缩短红酒炖牛肉的制作时间,秦羽特地将牛肉提前泡制,这样可以在短时间内达到入味的效果。

    当盖子打开的瞬间,浓郁的酒香登时散发出来,不光围观之人连连吸气,就连守卫的官兵都下意识咽口水。

    裁判席上,王县令口水登时就流了出来,县令夫人很讨厌酒,却也贪婪深吸了几口气,被酒香中浓郁的香甜气息所吸引,冯监院刻板的脸上终于有了一丝动容,原来果酒也能如此香甜诱人吗?

    刘云山正在热油,闻到酒香也不由抬起头来,眼中掠过惊讶之色,这种香甜的气味,他以前从未体验过,不过那又如何?王县令在戒酒呢。

    “嗤啦”鲫鱼入锅,居然条件反射抽搐了几下,鱼香味随之蔓延。

    对面灶台,水已烧开,秦羽立刻将切好的培根下锅,十分钟后捞出沥干,他对时间和油温的计算都相当精准,立刻将培根入炒锅翻炒,弥漫的酒香和鱼香中,很快又多了肉香味。

    接着是牛肉,秦羽的表情变得格外专注,不断调整煎锅的角度,快速翻动牛肉块,让每一个面的受热时间都极度均匀,精准的把控让旁边的慕容雪看的目瞪口呆。

    仅仅是煎牛肉而已,想要做到如此精细吗?

    当然需要,这是态度,对美食的态度,想赢得食戟,就要从最小的方面入手。

    冬天的赛场中,肉香酒香鱼香纠缠在一起,勾。引着观众们的馋虫,几乎所有人都开始咽口水,同时心中暗暗惊讶:“食为天的青年人实力不错啊。”

    “不行,必须将观众的目光抢回来!”刘云山戏中暗暗咬牙,趁着水煮的空档,将洗净的大胡萝卜捏在手中,取出雕花用的尖刀,一声断喝刀芒在空中带出点点寒光。

    听到刘云山的大喝声,目光果然都被吸引了过来,只见尖刀快速在胡萝卜上起落飞旋,随着飞散的碎屑,一颗龙头渐渐形成。

    “龙,是龙!”

    “好!”众人齐声喊好鼓掌,深深被刘云山的刀工折服,如此刀工,没有十年修炼,外加天赋和巧手,是绝对练不出来的。

    “好厉害的雕工,没想到刘掌厨不但手艺好,雕工也如此卓绝!”县令夫人赞叹道。

    “恩恩。”王县令的眼珠子还在往红酒上瞟,暗暗不停咽口水。

    冯监院抚须颔首:“如此雕工,若非他不是颜家之人,我真怀疑他修习了雕云镂月刀法。”

    “九大绝刀排行第五的雕云镂月?”县令夫人颇为吃惊,那种刀法已经很久没有出现过了。

    “嗯,没有修习雕云镂月,雕工却能如此精湛,实在是难得,难得。”冯监院罕见露出一丝微不可查的笑容。

    (官方吐槽:前方高能,非战斗人员请迅速撤离!)

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 章十:红酒牛肉VS红烧鲫鱼

    精湛的刀工,果然将所有观众的目光吸引了过来,刘云山再次成为了全场的中心,而秦羽则变成了被人忽略的小透明。

    “哼,雕虫小技,也想战胜我?休想!”刘云山心中傲然,尖刀飞舞越发快速,竟有几分超常发挥的感觉。

    对面慕容雪和慕容复都很紧张,慕容德站在店门口也特别紧张,秦羽真的能击败刘云山吗?那个大铁桶究竟是干什么的?连他都不是很清楚。

    将配菜炒好,将菜、牛肉和培根都撞进干净的砂锅中,并均匀撒上盐和胡椒粉,接着裹好面粉,端着砂锅朝大铁桶走去。

    “你要比场面,那我只能奉陪到底咯。”秦羽露出自信的笑容,打开预热好的铁桶,将砂锅固定在中间的轴上,避免砂锅跟着转动。

    和慕容复交换了眼神,秦羽猛地将铁桶下面的机关打开,大量透明的汁液汩汩而出,甫一遇到火焰,立刻燃烧窜起好几米高,声势何止是惊人,简直就是吓人。

    附近的观众都被吓得够呛,所有人的目光再次被抢了回来,望着那持续冲天的火焰,都惊骇的张大了嘴。

    “什,什么情况?”

    “弄这么大火焰干什么?烧烤还是自。焚呐?”

    “酒味,是白酒的味道,白酒!”

    “对对对,我也闻出来了,的确是白酒,而且是特别烈的白酒!”

    骇然过后就是惊叫,大多数观众都闻出了白酒的气味,可是他们依然纳闷,有炭火不用,为何要添加白酒呢?不是多此一举吗?

    做菜最忌讳惊吓,刘云山被火焰吓得浑身一抖,不但把“龙”切断了,还差点切到手,登时气的七窍生烟,不得不重新开始雕刻。(美食大陆对龙没什么忌讳,用于雕刻是常事)

    的确,秦羽用的就是白酒,而且度数很高,属于遇火就燃的那种。

    那么他为什么要用白酒呢?因为炭火的温度过高,而白酒燃烧的温度相对较低,内焰平均温度平均在400度左右,最核心可以低到250度,仅仅比需要的温度稍高而已,别看火焰攒的高,那都是幌子,其实核心在内焰。

    说到这就不得不提大铁桶的真面目:烤箱!

    美食大陆没有烤箱,为了达到均匀受热,秦羽便手工制作了简易烤箱,通过旋转来使受热均匀,达到烘烤牛肉的目的。

    比视觉冲击?谁怕谁啊?你有精湛雕工,我有自制烤箱,哼哼。

    刘云山气的直咬牙,再想把观众的目光抢回来已然不可能,只能强压怒气专心烹饪,决意在食气和味道上一决雌雄。

    再花哨的过程,也比不过多一寸的食气,刘云山如此想着,却忘了自己更爱花哨。

    数分钟后,秦羽将砂锅取出,添加香料、红酒和牛肉汤,大火烧沸,再以小火慢炖,其实烤箱比慢炖要好,但时间太长,没那么多白酒。

    随着慢炖的时间越来越长,红酒的香味和牛肉的香味渐渐融合,浓郁的香气弥漫在空气中,灵蛇般钻入每个人的鼻孔,刺激着所有人的食欲,咽口水的声音响成一片,尤其王县令,死死盯着砂锅中酒红色的肉块,不停偷偷擦口水,活脱脱超级吃货。

    秦羽专心致志嗅着溢出的香气,时不时加一勺红酒,以此来弥补酒味,防止酒精挥发太过,导致整道菜失去酒味。

    慢炖的过程很长,没过多久,刘云山的红烧鲫鱼就做好了,热气腾腾出锅,红烧特有的香气弥漫开来,配上红椒葱段格外好看,尤其诱人的是,这条鲫鱼很大,肉质特别肥美,属于鲫鱼中的极品。

    装盘上桌,整条鱼通体渐渐散发出白色的光芒,光芒起初是发散状,接着朝中心凝聚,形成一束不断攀升,一寸、两寸、两寸半……

    “食气!果然不愧是刘掌厨!”

    “已经两寸半了,能达到三寸吗?”不光三位评委,刘贺、慕容德、慕容复和慕容雪、以及全场观众都紧张起来。

    三寸,就脱离了凡品的桎梏,晋升为佳品,别看只是小小的半寸,却不是轻易能够达到,因为厨师的状态有起伏,即便曾经做出过佳品,也不一定每次都能重现。

    食气继续攀升,三寸,颜色也变成了淡黄!

    还没完,又攀升了半寸,刘云山的这道红烧鲫鱼产生的食气达到了三寸半!

    “佳品,又一道佳品诞生了。”

    “三寸半呐,应该能提前宣布胜利了吧?即便当年老慕容亲自下厨,巅峰时期也才做出过三寸食气而已。”

    “可怜的年轻人,没戏了,啧啧。”观众们议论纷纷,大多觉得刘云山已经提前确认了胜利,对秦羽彻底失去了信心,暗叹年轻人还是太嫩。

    将议论声收入耳中,刘贺八字胡都得意的翘了起来,笑意盈盈快步走到刘云山身旁,朝裁判席鞠了一躬道:“三位大人请品尝,看看云山的手艺进不了多少。”

    食气是神圣的,三位裁判的表情都变得
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