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尚食女官在现代-第74部分
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这么做虽然很冒险，但是为了让程袖的分数偏低些也值得，最后就要看他的菜品究竟能让评审坚持多长时间吧。
因为菜品的制作非常复杂，每道菜都包含了厨师的心血，即使在高调的评审都不会随意的浪费每道菜。
白川丰雄这次做了蒲烧鳗鱼苞，就是鳗鱼面包，在选定材料的基础上，这道菜必须是完整的创意菜品，但为了抢占时间，他缺少了一些新颖的部分，菜品完成是存在着缺陷的。
这样的失误在每个选手身上都有可能发生，评审们客官的点评之后，裁判开始宣布分数。
白川丰雄在第一场比赛中最高得分为7，最低得分为5。
总分是72。
程袖菜品端到评审面前，菌香扑鼻，让评审们都精神一阵。
每段的鳗鱼都淋上了适量的酱汁，红色酱汁，发着油亮的光泽，刚入嘴，就能品尝到酸中含甜的味道。
酸味沁入鳗鱼的肉里，鲜香之气像是被点燃的烟花，在嘴中突然间就炸出了色彩缤纷的味道，就像是漫天踩气球，那种愉悦感是从味觉中，转移到了感觉之上。
鱼肉的处理及其的完美，肉质细嫩，光滑有型，可以看出厨师的火工和刀工有多强，评审们有时候不喜欢这样基本功太优秀的，主要原因是这样的厨师精专于手底功夫，缺少灵性，不适合博古斯赛，但是这道菜最让人心生感叹的就是厨师从功夫到创意，都做到了极致，这是在很多世界名厨身上才能看到的。
评审们吃完最后一块的河鳗鱼肉，非常不满足，连蘸了酱汁的菌蘑一些配菜，都吃得干干净净，这才放下手里的刀叉。
在打分的时候，每个人几乎都没有犹豫。
裁判走近高台，宣布程袖的得分：“程袖得分11，10，10，10，10……”
全场陷入了诡异的安静当中，所有人都屏住呼吸，就听在裁判用发黏的口语说着10，一口气说了8个。
满分！
竟然获得了所有评委的满分！
白川丰雄猛然抬头，一脸的不可置信。
恩佐攥着拳头，旁边却没有能让他发泄的地方，只能大吼一声，愤怒之意已经无法掩盖，旁边的人诧异望着他。
不只有他，还有贝尔纳、安迪，他们的脸色阴沉着，看着程袖的目光像要吃人一般。
当然，有人为此而兴奋的，小卷毛比尔挥着手用力的鼓掌，兴奋道：“太棒了！真的太棒了！”
谢荣拉扯着宋池的胳膊，笑得合不拢嘴：“快看恩佐的脸色，太精彩了。”
博古斯决赛的观众绝对是世界上赛事变心最快的观众，昨天他们还在为恩佐、白川丰雄欢呼，现在他们就为程袖欢呼，已经忘记了白川丰雄在昨天为他们带来多少胜利的愉悦感。
屏幕排名发生了新的变化，程袖的个人成绩上升到了第3位，只是一场比赛，就压倒了5个已经拿到本场分数的选手，这样的实力，让很多人都产生了惧怕的心里。
程袖实力真的非常的强……
恩佐铁青着脸望着程袖。他不相信程袖能一直站在赛场上，程袖本人虽然攻克不了，那就向她队友下手。
在比赛结束，到了替换队友的时间，程袖仍然站在炉灶前，纹丝不动。
“她怎么还站在上面？比赛不是已经结束了吗？”
在选手、观众、记者都抱着疑惑时，程袖接过了裁判手中第二场比赛的手卡。
恩佐怔了怔：“她想连战两场吗？”
程袖连战第二场，让场内气氛更加沸腾，观众们兴奋不已，呐喊声许久不停，华人们眼含热泪，他们这里有很多人都观看过三四届的博古斯决赛，但以往他们听到这种程度的欢呼声都是为了意大利队，法国队……西方人对西餐有着着迷般的喜爱，不像现在，他们虽然没有品尝到程袖做得中餐，但已经被程袖的表演及表现给打动。
这场比赛程袖主动选择挑战的对手——法国主力选手贝尔纳。
……
第二场比赛开始，程袖拿到新的关键词有两个：菜汤和主食。
在这场比赛，程袖取出了李氏特制厨刀，每把厨刀做出之前，都要精心测量她的手掌的长度、宽度，还有手腕的力度。
刀柄是李氏刀具特殊研制出新型材料，有程袖手掌的数据，用刀时至少能比平常快两到三倍。
程袖刚握起刀要切食材的时候，右手就快飞起来一般，不愧是李氏刀具。
若说汤与主食结合，程袖最先想到的是来自宁波的一道名次——敲骨浆。
采用骨头，熬制而出与米羹融合，软糯的米粒包裹住香稠浆汁，如果再加上一些荷叶，那味道更正宗，有了写淡雅的气息，香腻的感觉像经过洗刷一遍，会让人觉得更爽口。
程袖今天做的不是敲骨浆，而是非常纯粹的创意菜品，用骨头来熬汤，是敲骨浆带给她的一些灵感，她拿到了乌鸡。
乌鸡的肉很少，但是皮肉紧致及其香嫩，还带有弹滑的口感。
气势乌鸡骨的才是精华，香味之浓郁是普通的肉类骨头架比不了的，程袖用新获得的厨刀切的乌鸡骨头，以文火炮制，香气冒出，咄咄逼人。
大米炒香，为了让评审们有多种口味的选择，程袖调制了茉莉茶与蜜糖两种口味的酱汁，放入碟中。
乌鸡骨汤浆与爆香米饭都放在一个盘中，程袖把茉莉茶酱调制成了白色，淡淡花香，虽然清甜却及其的诱人，而蜜糖口味的酱汁是金黄色的，要比茉莉茶酱甜，但没有茉莉花的那种幽香，更是纯粹浓郁的蜜糖口味。
菜品逐一端到评审的面前。
骨汤的颜色很清淡，爆香的米饭也是白色，整道菜呈现出的是非常清幽淡雅的摆盘风格。
酱汁盘是花瓣形，并非惊艳但就是非常的适合这道菜的整体意境。盘是长形，像小河流水推进的坡度，米饭就在桥的上面，下面的河水就是骨汤。
评审使用勺子，舀起浓汤，入嘴后发出一声声喟叹。
嘴里是股香甜鲜浓的汤汁，它的浓稠度，已经达到了非常高的地步，柔软的口感又让他们有意识的咀嚼什么食物，有点类似于棉花般云彩的口感。
爆香的米饭没有放油，它所有的香味其实来源于荷叶和葱花。
吃口饭，再喝口汤汁，评审们觉得真的是非常享受。最近评审中流传了一句话，那就是谁品尝了程袖烹制的食材，不吃饱肯定会不甘心，这个选手做得菜品给评审们已经留下非常深刻的印象。
评审品尝之后，裁判开始宣布成绩：“11，10，10，10……”
贝尔纳抬起头来，慌张不已，看向恩佐道：“怎么回事？她为什么又拿到了所有评审的满分，难道她就不会精神疲惫吗？”
恩佐脸色非常不好看，也没有回答贝尔纳。
贝尔纳的菜品端到评审前，品尝结束以后，裁判公布了他到的成绩。最高的分数是8分出了点风头，其实这个分数还是很高，最低分数只有6。2，总计差程袖20多分。
“太厉害了！”
选手们没有想到程袖疲惫的连战中依然保持最好的状态，更没有想到，这个女孩竟然继续拿到了满分，还是全场的满分。
很快，又发生了一件让他们措手不及的事情——程袖继续站在高台前，坚持继续第三场比赛。
“她是要打算对战三场吗？她疯了吧！”
刚输了的贝尔纳虽然尽可能想冷嘲热讽般，但是看到程袖那张丝毫不见疲惫的面容，以及光洁的脸上扬起自信的笑容，原本想说的话都咽下去了。
第123章 三场连胜
赢了第二场的比赛； 程袖个人得分的排名已经升回第一名，站在高台上的选手们看向程袖的目光比之前更加畏惧。
不管是程袖主动挑战，还是被动接受挑战的选手； 都逃离不了输掉比赛的命运。
如果分析程袖每场比赛的得分，就能看到从开场到至今的每场比赛； 程袖得分一直稳居首位，即使是路华宝、吴淼这样曾经是对手的伙伴； 在博古斯决赛开战前恐怕都没有预料到中国队会有现在的成绩。
现在程袖回归首位王座，中国队位列第一。
第三场比赛下午时进行，程袖在裁判那里确认参赛才走出赛场； 出来前她回头望了一眼观众席，人很多，没有看到万炤的身影。
回到休息室，程袖就看到门前站着的高大英俊的男人。
万炤闭着眼睛； 靠在墙壁，呼吸均匀； 当程袖以为对方就站在这里快睡着的时候； 忽然睁开了眼睛。
万炤声音很柔和：“回来了？”
程袖点头，露出了笑容：“我去帮你找个休息室； 你先休息一会儿。”
“不着急。”万炤摇头； 道：“我们先去吃饭吧。”
程袖一怔，眼前闪过黑色人影，是万炤从她的身边穿过，已经走到了她的身前。
博古斯学院有三家食堂； 前几天程袖都是自己做饭吃，还没有去过食堂。虽然现在程袖想亲手做午餐，但万炤刚下飞机，身体和精神都很疲倦，还去食堂吃个便餐更节省时间。
万炤思考的是同一件事。
作为食客如果能品尝到程袖亲手烹制的菜品。就算休息时间减少他也心甘情愿。但是作为朋友，他希望程袖能早点休息，养精蓄锐战第三场的比赛。
两人对视一眼，都向对方笑了笑。
程袖听到男人温柔的声音在头顶响起：“走吧。”
两个人去食堂吃完饭，返回休息室前，程袖向工作人员要了套休息室给万炤休息用。
下午程袖换好厨师服，刚走进赛场，场内立即沸腾起来，观众们站起疯狂的呐喊：“程袖！！！”
震耳欲聋的喊声，甚至要把房顶掀开，程袖听不到其他的声音，听到的只有她自己的名字。
程袖走上高台，选手们看向她目光复杂。
在工作人员让观众噤声之后，赛场渐渐恢复了安静，裁判为选手们发手卡，程袖看到手卡上的关键词，怔了怔——第三场比赛要比前两场比赛难度更大，甚至要比前几天她经历的比赛难度更大。
关键词共有三个：草药、五味以及意境。
看到这三个关键词，程袖想到依靠于草药和香料菜品烹制的泰国菜，菜品多用于柠檬叶还有香茅。
香茅有柠檬香味，可以作为香料，也可以成为做成茶品。
经历过地狱训练，程袖对泰国菜的做法有基本的了解，也能做出一道成绩不错的菜品。
但在全世界瞩目的地方，她最想做的却是中餐，在中国药膳草药为本，养生之功效更是丰富，还有五味调和，中国的药膳其实比泰国菜更要成熟，不仅是拥有着深厚的底蕴，还有中餐厨师们一代代辛勤的创新，到至今已经结合了更多的新颖潮流的元素，让它的味道和口感更适合大众。
这次程袖主动挑战了那位泰国选手。
她选用的草药食材有虫草和无花果，两种在药膳中比较常见的草药和水果。
选择草药做菜品，最考验的就是挑选优质的食材，普通食材品质差了点，只会影响口感。但草药的品质差些，会影响功效性能。
选择好得虫草最容易的方法就是闻味道，虫草味似菌菇，有淡淡的奶香味道，有腥味的品质稍差。博古斯的食材准备的非常全，程袖品质最好的虫草，它香味非常柔和，很适合烹饪菜品。
无花果味甘，最适合吃的无花果就是甜糯可口，但是做菜品，程袖选择的是外皮更硬，它的特质是耐煮。
奶香似菌菇的虫草，再配上甘为犹存的无花果，就已经是味道丰富的菜品。
不过这还只是配菜，真正的主菜是甲鱼。
闽菜中有道甲鱼汤，汤浓味鲜，是程袖及其喜爱的汤菜，做药膳和煲汤也有些差异，不过刚开始的步骤是一样的——甲鱼的挑选和处理。
处理甲鱼并不简单，即便是极有经验的厨师，也需要充足的时间，不过程袖现在的刀工不仅是迅风雷霆，有了特制的刀具如虎添翼，很快就将甲鱼厚壳收拾干净，用滚烫的水再把砂皮烫软，程袖戴上手套将其搓掉。
甲鱼放入锅中，水沸时再放入虫草。
甲鱼的鲜和虫草的香，是在锅发热时渐渐变为浓郁，漫延而出。
除了虫草，程袖还把调的姜汁酱倒入锅中，以手卡中的关键词为主，菜品要做到五味调和，酱汁有姜液所以负责了辛辣的部分，甲鱼有腥味，需要用柠檬汁调和，所以甲鱼负责酸的那部分。
之外，盐是这道菜品的最主要的调味剂，没有盐其实虫草的香味和甲鱼的鲜美是达不到如此浓郁的。
最后放入无花果和柠檬皮，分别负责了甘而生甜和苦而发涩。
这两种食材的味道相互依偎，甘可以中和了涩，余留香气，延绵不断；甜可以中和了苦，幽若飘香，闻香醉人。
程袖喜欢做很多的菜品，口味清淡的有爽口之感，口味香辣有过瘾的爽快，像现在做得这类，最让她喜欢的就像现在这样，闻起来都觉得是享受，能让人精神气爽。
药膳好了，程袖先将甲鱼捞出，在淋上汤液。
虫草在汤汁，无花果被放到了盘中的右侧，颜色其鲜艳，与甲鱼深绿相得益彰。
最后重要的步骤就是淋酱汁。
关键词中有意境二字，以程袖的理解就是符合主流，还要有其菜品的个性，要有创新元素。
程袖已经创新过很多类酱汁，做过海鲜类，番茄类，奶类等等。
目前这道菜的酱汁，程袖做了碗香浓的红烧酱，是在她以前调配红烧汁的基础之上加工而成。用得是鲜榨豆瓣酱，还有小茴香草果等香料，这样的酱汁其实与这碗药膳汤的风格差异很大。
不过切开一点甲鱼，放在酱汁碗中蘸一蘸，就能品尝出那种红烧甲鱼浓香！
在意境这方面，程袖还在摆盘中也用了些心思。
甲鱼为山峰丛木，苍翠欲滴。
虫草如凋零落叶，直接勾勒凄风萧瑟的感觉。
无花果被雕刻为鸟雀，雕刻的栩栩如生，慌乱的姿态，梳理着杂乱的毛发。
小碗酱汁放到盘中，那里有个凹陷的痕迹，卡在边缘，如浮于纸上，红色的酱料像炙热的阳光。
程袖把工作人员叫过来端盘，那些工作人员看到11个盘中都是这幅画面，心中不由的震动。
“噢，这简直太不可思议！”
程袖看到发出感叹的工作人员其实是个法国男孩，她记得这个男孩还是博古斯学院的学生，为了赚取下半年的学费和生活费，到这里来勤工俭学。
男孩看到盘中的画面，惊叹不已，心中无比震动，呼吸都有些粗重。
“这太迷人了。”
裁判催促他端盘，男孩咧着嘴，感觉害怕，这么漂亮的摆盘必须要拿稳才行。
程袖看到男孩的脚步从来都未有过的缓慢，手还有胳膊僵硬的几乎不敢活动。把盘子端到了评审身前，男孩这才放松身体，大口的呼吸。
评审看到男孩的样子，刚想笑着说‘放轻松男孩’，不过，当他的目光扫到了餐桌前的盘子，看到那道菜的全貌完全呆住了。
餐桌前的评审们面临了前所未有的困境——他们不舍破坏这么美的景色，虽然这只是道菜品。
不过当盘中热气渐渐散发出来，香味撩拨了每位评审的心神，很快勾起了他们的食欲，有了香味的引诱，再看向甲鱼，它背上覆盖的汤汁让人充满了食欲。
这点厨师做得非常好，除了它的意境已经达到了非常高的层次，却没有脱离美食的范畴，毕竟艺术品更漂亮，却没人对它有食欲。
面对甲鱼叉子和刀是很好的工具，切开了一块甲鱼肉，有评审蘸了酱汁，也有评审用勺子盛了浓汤，搭配食用甲鱼肉。
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