尚食女官在现代-第50部分

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　　甚至在此刻抱着一丝侥幸的心——程袖能在混战赛中晋级。
　　有人默默的祈祷：“希望今天对手状态不好，袖袖发挥超常……”
　　也有人分析道：“不是没有可能，你们别忘了，上一届博古斯有两位，厨师等级在技师以下级别，却在最后拿到冠亚军！”
　　“看了这么多场比赛，我觉得袖袖很擅长创造奇迹。”
　　“袖袖晋级的可能性很大！”
　　大家期待，紧张，忐忑，大声的说出这些话其实是在安慰自己。
　　有人灵光一闪，忽然想起来：“如果我没有记错的话……袖袖跟那两位好像都是京大的，他们不会是校友吧？”
　　程袖在赛台前露了脸，然后又去更衣室穿上厨师服，帽子戴在头顶，柔美得五官此时多了一些英气，也多了一些气势。
　　程袖挽起袖子清洗双手，洗的非常仔细。
　　另一边孙飞也来到台前露相，场内观众表现出不一的态度。
　　孙飞的粉丝正旗鼓呐喊，程袖的粉丝们早在得知道程袖对手是高级技师，开始时表情都很凝重。但是听到孙飞粉丝嚣张的呐喊声，他们也不甘示弱，试图压倒对方。
　　也有中立一方摇头道：“这个小姑娘没挑好对手。”
　　……不过，上一届博古斯赛也有两个年轻人。
　　他们参加初中级的赛事没有人支持他们，到混战赛时没有人看好他们，最后却一鸣惊人，惊掉了观众、厨师们、评委们甚至整个烹饪界的下巴，拿到了冠亚军！
　　至今见证过奇迹的观众，已经把那两个人的名字刻在心里——宋池、谢荣。
　　在决赛，全世界人见证的国际烹饪大赛的赛场上，他们又拿到第六和第十的成绩，是烹饪界内当之无愧的天之骄子。
　　这个观众回想到那年博古斯中国区赛发生服事情，感叹之下，道：“宋池和谢荣之所以能成长如斯，是因为他们在比赛过程中，跟彼此较劲渐渐成长起来的，他们最开始也并非一路顺利晋级，而是有输有赢，是从淘汰赛爬出来，经过蜕变的选手。”
　　程袖的粉丝挠了挠头：“这么说你不看好袖袖能赢这场混战赛。”
　　此人道：“总之，很难。”
　　后两个字如同千钧重，压在粉丝们的心上。
　　程袖边清洗手边听着裁判道：“这是二位第四场比赛，对你们来说也至关重要的一场，凡是比赛有胜有负，不管结果如何，都希望你们能在比赛中有所收获。”
　　然后裁判用严肃的声音开始宣布：“此次比赛拟题为闽南菜中的崇武鱼卷。”
　　程袖洗完手，擦着水珠的同时抬起头，目光正好对上了孙飞。
　　孙飞面容平静，看向程袖的目光中却有着不一般的重视，这和之前程袖的对手都不同。
　　年轻貌美，而且身材娇小瘦弱，这种外表伪装很容易让对手们轻敌。
　　孙飞显然没有只看于人的表面，他上午在乘坐高铁就一直研究程袖的资料，就连名校之战的第一轮比赛，到最后一场程袖担任厨师长的比赛都看过。
　　最后他得出结论，程袖绝对是个能威胁到他晋级的对手，这个女孩不能只看年龄和外表，她危险级别仅次于吴淼、耿大董那五个人！
　　程袖对着沉思的孙飞笑起，像高雅的百合花变成了幽兰，颦笑中带着淡雅幽若的韵味，让人有点猜不透看不透的感觉。
　　裁判此时道：“那么二位是否有话跟对手要说？”
　　程袖一愣，没想到这次的比赛多了一个环节，余光扫到那些正在运行的摄像机，顿时明白怎么回事。
　　观众应该很喜欢看这种对手之间在战斗前互怼的场面吧？
　　就像尚食宫那些小宫女们，每次御膳房来人挑衅，都会跑过来，看似要给尚食大人给助威，其实就想凑热闹看尚食大人耍威风。
　　孙飞竟然迫不及待，首先开口道：“在来云山市的路上，我看过你在名校之战比赛的视频。”
　　摄像机的镜头对准了孙飞和程袖，孙飞的声音被外放到整个体育场，场内的观众攥紧拳头，紧张激动得期待着。
　　不知道孙飞要说什么？
　　是先用前辈的口吻勉励对手，还是用平等的姿态来宣战？
　　正在看网络直播的观众跟场内的观众心情一样，所有人都盯紧着屏幕。
　　这时，孙飞道：“看完你的比赛，我觉得我应该用同等级别厨师态度，跟你应战。”
　　程袖微笑道：“您谬赞了。”
　　孙飞笑了笑，额头褶皱暴露出他不再年轻：“不过比起吴淼、丁龙、范朝良、路宝华还有耿大董这五人，你还无法让我感受到压力，我会赢得这场比赛，希望比赛结束后你会记住这句话。你输了不是因为你的天赋不够，实力不足，而是时间给你的不够。”
　　孙飞说到这句话声音虽然不大，却非常笃定，在摄像机、观众、评委的面前展示了庞大的自信。
　　观众席中，孙飞的粉丝们激动无比，仿佛已经预见了比赛的胜利，疯狂的呐喊起让他们心情澎湃的那个名字：“孙飞！加油！！！”


第81章　崇武鱼卷
　　孙飞毕竟是高级技师；　他的粉丝是非常庞大的群体，而支持程袖只是很小的一部分，而且这部分的粉丝都是年轻人。
　　孙飞的粉丝道：“孙飞大厨他虽然是高级技师；　却不会轻视每一位对手；　即便对方是连等级都没有的厨师。真是厨师界值得尊敬的前辈。”
　　程袖的粉丝们气恼不已。
　　‘没有等级’又怎么样；　我们家袖袖还不是进入了混战赛！初、中、高这三等级的厨师都全军覆没，程袖却晋级，这说明程袖根本不比他们差！
　　孙飞的粉丝认为程袖根本不可能战胜孙飞。
　　程袖的粉丝一边希望只要程袖发挥好；　让比赛不留遗憾就行，又希望程袖能赢得这场比赛的胜利，让他们也能在孙飞的粉丝面前扬眉吐气。
　　这时裁判宣布：“比赛开始，请两位选手先挑选食材！”
　　崇武鱼卷是闽南名菜，云山人几乎每家每户都会做这道菜品；　有团圆和平安的美好寓意，在云山；　每逢新年家宴上常会摆放这道菜肴。
　　鱼卷的食材选用的都是爽滑甜口的马鲛鱼，口味黏滑鲜美的鳗鲡鱼；　鱼肉揉成浆；　再用鸡蛋、猪肉还有调料加工。
　　鱼肉卷做得好不好；　第一步要看厨师揉成鱼浆是否合格；　这种揉鱼浆乃是水磨工夫，并非一日能促成，要日积月累勤学苦练，手感才能确保鱼浆的质量。
　　能揉出高品质的鱼浆；　先要挑选好的食材。
　　程袖挑的马鲛鱼，从鳞片到肉质都是极佳，鳞片有光泽，肉质有弹性，最明显的特点是鱼尾发翘，鱼鳃鲜红。
　　把食材都挑选完，程袖戴上手套开始处理马鲛鱼，从第一步清洗，再到去头、清内脏、刮骨去肉。
　　她手中的刀只看一半，像是把扇子，动作有节奏也很有画面感，摄像师看到眼睛一亮，让镜头对准程袖手上的动作并且放大。
　　而孙飞的动作却不太受到摄像师偏爱，他动作幅度过大，而且脸有点狰狞。
　　观众席中有人道：“跟程袖相比，孙飞处理鱼的方法太粗鲁了……”
　　孙飞的粉丝道：“这是粗中有细好吗，孙飞力度看似很大，其实是在发力，能增快速度。”
　　这个人道：“可是我也没看出程袖的速度有多慢啊。”
　　孙飞的粉丝：“……那是孙总厨的个人风格。”
　　讲解员戏谑的声音从喇叭中传出：“我们可以看到孙飞总厨的个人风格很明显啊。”
　　赛方安排两个讲解员，一位是已经成为技师的厨师曹行，还有一位是单纯的美食爱好者也是最近非常火的美食博主糖粒。
　　赛方安排了一个内行一个外行，让内行讲解
　　糖粒其实是个男生，比起曹行的少言寡语，他表现的非常积极，在打趣完孙飞又道：“程袖表现的刀工是偏为轻飘，却果断迅速，柔中带钢，孙总厨呢？大家想一想如何描述孙总厨刀工的风格。”
　　观众纷纷笑道：“雷霆万钧，钢中带钢？”
　　糖粒笑着道：“钢中带钢，还是挺形象的……”
　　曹行此时插话道：“他们已经处理完马鲛鱼了。”
　　糖粒惊讶道：“咦，这么快吗？”
　　观众们看向赛场，露出惊讶的神色。
　　“他们竟然是同时处理完的……”
　　这句话点燃了程袖的粉丝们渺茫的希望，他们睁大眼睛，看到程袖果然也处理完马鲛鱼，现在已经开始揉鱼浆。
　　糖粒激动道：“太不可思议了，原来19号这么厉害，她的刀工不输于身为高级技师的孙飞。”
　　曹行：“咳……”
　　糖粒连忙回头，谦逊问道：“曹大厨，我说错了吗？”
　　曹行摇头：“这倒没有。只是糖粒，你现在是讲解员不是观众。”
　　糖粒尴尬挠了挠头道：“我有些不适应自己的身份，哈哈。曹大厨，他们现在正在揉鱼浆，据说鱼浆这一步是做出鱼卷至关重要的一步，这个说法对吗？”
　　曹行回答道：“确实是这样，揉鱼浆的水平决定着鱼卷质量，而且你们看他们揉浆的过程中不断放入的东西是鸡蛋、肥猪肉还有葱花等调味料，这个佐料呢，也是很考究厨师的功底的，加多少量，什么时候放虽然有严格的步骤，却没有确切的规定，靠都是厨师经验和手感。”
　　糖粒点头：“那曹大厨看好哪位选手？”
　　曹行沉吟，没有做回答。
　　孙飞的粉丝纷纷议论：“这还用说吗，曹技师当然看好孙总厨了。”
　　程袖的粉丝们兴奋道：“曹技师犹豫了，说明什么？他其实很看好袖袖是不是？”
　　评委席也正进行讨论，比以往都要热闹。
　　张忠德笑着道：“白舟，你看好谁？”
　　白舟的冷面和他嘴毒的名声让其他的评委都有些不敢接近，张忠德当烹饪协会主席有几年了，跟白舟打过不少交道，彼此还算熟悉。
　　白舟淡淡道：“相差不多，到时候还要看细节。”
　　张忠德笑着问：“跟你比烹饪我只是懂点皮毛，你说的细节是怎么回事？”
　　白舟道：“就像曹行说得，揉鱼浆是非常重要的一步，我们现在能看出来赛台这两位选手表现的都不错，只能从大体上看出，因为他们的速度很快，揉浆所有细节我们不可能都捕捉到，所以只有品尝的时候用味道和口感才能判断出他们的胜负。不然何必要评委品尝做什么？看完烹饪过程，直接打分，还可以节约时间。”
　　张忠德无奈地摇头。
　　果然是白舟式风格，尾句必嘲讽。
　　曹行此时道：“他们开始取浆了。”
　　糖粒怔了怔，喃喃道：“现在战况是势均力敌，天啊，这个小姑娘真的是无等级厨师吗？”
　　曹行清了清嗓子：“只能说明19号选手的烹饪底子不弱，而且比较熟悉鱼卷的做法。”
　　观众席内，程袖粉丝激动喊道：“程袖加油！”
　　赛台上，程袖在取浆的时候听到观众们的呼喊声，抬起头，扬着笑容。
　　“袖袖在跟我们打招呼啊！！”
　　粉丝们又道：“我们不要吵了，让袖袖安心比赛。”
　　粉丝们深呼吸，仔细观看程袖的动作。
　　程袖取浆放在手中，然后用手把鱼肉揉成圆形的鱼卷。
　　这个过程只用了10秒，鱼卷长短一样，粗细一致，在观众们的眼中程袖只是弯曲手肘，两只手轻松揉捏，便揉出非常完美的鱼卷。
　　糖粒看着手中的资料道：“孙飞，39岁，在日本安藤料理当过三年总厨，在33岁获得过日本青年厨师料理奖。在高级技师中非常年轻。”
　　“不过19号选手程袖更年轻，今年才18岁，在京大上学，是京大烹饪社团的成员，去年十月参加名校之战，拿到了冠军。”
　　糖粒问道：“这个年纪就能把鱼卷做到这个程度应该不容易吧。”
　　曹行点头道：“很难得，这揉鱼卷没有五六年应该是练不出来的，也有天生手感就非常好，但这种人是少数，看程袖的动作她应该是有过苦练的经历。”
　　糖粒讶异：“那时她才多大……”
　　程袖和孙飞又在同一时刻完成鱼卷。
　　他们都选择把鱼卷放入蒸锅，时间差不多的时候把鱼卷放进盘中。
　　糖粒此时问出心中的疑惑：“为什么程袖和孙飞都选择用清蒸？而不是煎炸或者爆炒？”
　　曹行解释道：“最考验鱼卷水平的做法就是清蒸，能品尝到鱼卷最纯正的口感和味道，不过这对鱼卷质量要求也很高，看来两位选手对自己做得鱼卷都很有信心。”
　　工作人员把两份鱼卷端到评委席上，评委们的吃饭各异，有人拿出筷子品尝，也有人戴着便用手套，把鱼卷抓在手里享用。
　　白舟就是后者，戴上手套，随意挑选一盘，拿起鱼卷先打量。
　　白色的鱼肉和深色的猪肉混合起，色泽混杂，夹着葱花等佐料，热气从中熏腾香味扑面。
　　这和在云山街市买的速食鱼卷不同，这种杂色带光，表层边看着弹滑十足，以及鲜味是速食鱼卷比不了的。
　　鱼卷被切出数份，切面中能看出肉糜咬合非常紧密，这是厨师把鱼浆揉到某种程度才能让它看上去如此。
　　白舟把鱼卷举起，一口咬住头端。
　　肉汁从鱼卷中漫溢出，存留热度的肉汁是鱼卷中带来的精华，白舟感受到那股鱼肉香味还有香葱的香味都在口中弥漫，两种香味冲击力并不强，却非常浓郁，四面包围着味蕾。
　　鱼卷的口感更是绝佳，弹滑有力，牙下的鱼卷肉像皮冻般摇晃着胖乎乎的身躯，白舟知道这种口感有赖于那鱼卷肉添加肥厚的猪肉。
　　白舟将那口润舌的鱼卷肉吞咽下去，再次拿起一块来。
　　张忠德也是随意挑选一盘，他拿着筷子夹起鱼卷，筷子间的肉滑溜溜掉进嘴里，咀嚼的过程中鱼味鲜爆，攻占了唇齿间每个角落，嚼起来有种滑黏的滋味。
　　接下来白舟和张忠德以及其他的十位评委都品尝另一盘的鱼卷。
　　这两盘鱼卷肉口感和味道都有着很明显的区别。
　　其中一盘鱼卷紧密肉质弹滑，嚼起来鱼肉牵丝，肉汁四溢，爽口润舌，其中味道有鱼鲜，也有肉香，还有葱花的香味。
　　而另外一盘的鱼卷嚼起来黏滑甜牙，有点糯性，鲜味要占据主味，其他味道稍显弱了一点。
　　当所有评委品尝完后，开始为这两道鱼卷打分，现场休息十五分钟，此间会将评委提交的分数送到仲裁，审核后再公布结果。
　　现场的观众们屏息以待。


第82章　热干面
　　程袖和孙飞返回赛台；　评委就坐在评委席，观众席声音噪杂，两方阵营水火不容。
　　“他们看起来都沉得住气啊。”
　　“只是表面而已；　谁知道他们心里多紧张；　孙飞还好吧；　身为大酒店的总厨怎么也不应该被这局面吓到，那个小女孩就不一定了……”
　　“呵呵……还是多关心一下你们的孙总厨吧，我可看到他的手抖了一下。”
　　“这么远距离你能看到？那我还看到程袖紧张的腿抖呢。”
　　孙飞坐在赛台的椅子上；　手垂放在膝间，就在前几秒钟，他的手确实抖了一下。
　　然后他下意识的去看旁边仿佛闲暇度假来得程袖，这个女孩的心理素质是他从未见过的好，那种坦然平静与他心中有着些许的紧张相比；　那就有些可怕了。
　　孙飞此时心跳可是很快，莫名的紧张情绪；　这样的心态跟他地位并不符合，倒是他面前的女孩冷静得不像在和一位高级技师对战……
　　孙飞回想起赛前时的情形；　他对程袖说得那番话；　没有激起对方丝毫的气恼、羞愤；　也没有因此对他产生畏惧。
　　当时程袖直面与他对视；　最后平静的微笑面对他的话，是出于对一