尚食女官在现代-第44部分

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　　短发女生回想起刚才那一幕，差点哭出来道：“它煮沸以后汤都溢出来了，我害怕……就不敢上前去关火。”
　　周围厨师见状摇了摇头，烹饪协会举办的讨论组竟然还有水平这么低的吗？
　　工作人员过来，气恼道：“你不知道砂锅不能用大火吗？烹饪协会支持你们这些爱好者参加活动，但是基础的东西总要了解一下再来吧？”
　　短发女生知道自己的错误不可推卸，弯腰致歉道：“真的很对不起，是我胆子太小了，造成你们的损失，砂锅我会按价赔偿的。”
　　工作人员点了点头：“你等一下，我要先问下领导。”
　　短发女生神色黯淡。
　　唉，看来她真的不适合当厨师吧……
　　她转头对程袖道：“刚才给你添麻烦了……”
　　短发女生话音忽然一顿，眼睛忽然睁大。
　　视线从程袖的发线落到柔和的眼眉，对上了那双漂亮的明眸。
　　短发女生按捺着剧烈跳动的心跳速度，却无法平复激动的心情，眨了眨眼，不敢置信的问道：“你是京大的程袖……是吗？”
　　程袖大方自然地点头道：“是。”
　　“天啊！”短发女生不知道该怎么表达自己激动的心情，总之是喜不自禁，想跳一百个青蛙跳来庆祝：“小袖……我可以这么叫你吗，我是在名校之战看到你好几次惊艳全场表现，在后厨中运筹帷幄的样子还有施展神乎其神的刀工——让我感受到了烹饪的魅力，中餐的魅力。”
　　中餐的魅力吗……
　　短发女生羞愧道：“可惜我不争气，竟然熬羹都能把锅炸了。”
　　程袖握住她的手，道：“还说感受到中餐的魅力？你看我在比赛时表现出色夺目，但那不是中餐的魅力。真正中餐就是你用砂锅容易炸裂，用瓦锅要熬时间，用焖锅有损鲜度，可它们也具备很多种优点，你去探索研究，做出五味调和原汁原味的中国美食，这才是中餐的魅力。”
　　短发女生似懂非懂地点了点头。
　　短发女生叫许媛，程袖又跟她聊了几句，发现这个女生欠缺实践，但是关于烹饪知识和技巧记得却很清楚，脑袋聪明灵活。
　　许媛那道被炸裂的羹汤是番茄娃娃菜羹，之后她羞赧地让程袖提一些熬羹的小窍门。
　　程袖想了想道：“柿子不易煮过，不然涩味会很重，对口感不好。”
　　许媛媛连忙记在心里，然后用崇拜的眼神看着程袖。
　　她笃定，袖袖这次做得羹汤，会再次惊艳全场……
　　程袖回到会议室的时候，和尚已经品尝过很多份羹汤。
　　有豆腐羹，豆粉羹，南瓜羹，还有山楂枣泥羹……空气中都弥漫着多种羹汤混合的味道。
　　仿造的鎏金银羹碗，是烹饪协会特意去二环那家全素斋酒店借来的，这家酒店仿造出来的鎏金银羹碗，部分莲花是闭死，但也有镂空的。
　　和尚对张忠德道：“我们都感觉镂空碗里的羹汤比闭死碗里的羹汤更好喝。”
　　旁边的郭江奇怪问道：“你说镂空碗里的羹汤好喝，那好喝在哪？”
　　和尚垂眸道：“我们还没有品尝出它们的区别。”
　　郭江以及很多人都皱了皱眉，羹汤品尝的先后顺序不同，时间出现间隔，也会导致味道发生变化。
　　他们不知道和尚尝出差别，是否也有这方面的因素。
　　这时程袖的羹汤也摆放在桌前给和尚们品尝，因为人还在人群中，除非掀开锅上的贴条，才会知道熬羹汤的厨师是谁。
　　烹饪协会的工作人员把羹汤倒入不同的鎏金银羹碗，一个是莲花是闭死的，另一个莲花是镂空的，两碗分到瘦骨如柴的和尚那。
　　程袖也想起来她是从哪见过这群和尚的。
　　当时参加京大烹饪社的入社考核，就有这群和尚，至今她都忘不了，他们抢夺素八珍的场面。
　　此时和尚举起勺，先用勺子舀起闭死碗里的水萝卜稠汤。
　　跟前几次一样，和尚缓缓把勺里的羹汤放入口舌之中，但瞬间有股丝滑的口感在唇齿间打滚，因水萝卜已经被汤汁渗透，咬下一口，水份更充足了，清爽的汤汁散于口中。


第71章　佛莲心
　　和尚猛然发觉嘴里的羹汤柔软的不需要咀嚼；　虽然它看起来是万条细丝，但进入嘴中舌头或者嘴巴猛吸，就能将萝卜破碎；　喷出清爽的甘汁。
　　水嫩萝卜的汁液在嘴中与浓汤彼此融合，漫过喉咙，顿时清爽的感觉传遍全身；　让和尚觉得浑身舒服无比。
　　和尚品了各种各样的羹汤，其实胃口已经达到了临界值，早已烦腻。此时来了这一口甘甜汁多的水萝卜羹滋润了他胃口；　那些不适的感觉有明显的减弱，再来第二口几乎不适感全部消失。
　　和尚此时的表情还是一脸苦大仇深，但跟前两次只舀一次勺不同；　这次他主动把这碗羹汤全部吃尽，其中还吃到了几粒莲子，甘甜的味道悠长；　苦涩的味道绵延；　二者彼此纠缠，和尚那个喜欢吃点苦东西的舌头格外满足，甚至也吃得上瘾起来。
　　只是鎏金银羹碗的容量不大，吃了几口就见底了；　不过让和尚在心底庆幸的是他还要品尝一碗——还有镂空碗里的羹汤。
　　和尚舀起一口萝卜羹；　放入嘴中打算细细品味，分辨出闭死的碗和镂空的碗到底区别在哪里。
　　只是这一口下去，浓稠的水香萝卜随着羹碗传热而更为鲜嫩甘美；　在舌腹与口齿间辗转翻滚，萝卜清爽的香气刚开始还柔顺的漫延至唇齿之间每个角落，到后来是爆发出滑爽的美味与口感，浓稠的羹汤黏滑的在嘴里打滚，如此特殊的体验和尚又怎么不知道这两种碗之间的差别到底在哪。
　　和尚没有急于告知别人这碗中的秘密。
　　而是一口一口品尝着羹汤的美味，看似是很认真的在寻找两种羹碗有差别的答案。
　　当第二碗也被和尚吃完，他才略有遗憾的收起手，垂眉悲悯地对张忠德道：“我已经品尝出这两种碗里的羹汤味道相差在哪了。”
　　张忠德道：“师傅，您请说。”
　　和尚道：“我在品尝第一碗羹汤时，它的味道主要是以清爽为主，下咽时那种清爽全身都会体会到。而到了品尝第二碗羹汤，它甘美的味道竟然提高了一大层，口感更粘稠润口。”
　　郭江问道：“既然两种碗味道差距那么大，之前你怎么没有品尝出来？”
　　和尚淡淡道：“那是因为其他羹汤没有达到让鎏金银羹碗发挥作用的程度。”
　　郭江傻眼了：“啊？”
　　在场的许多位厨师面带不悦。
　　什么意思，他们做得羹汤不合格吗？这个和尚到底知道什么叫五味调和吗？他到底会不会品尝？
　　张忠德问道：“师傅，那你认为这碗汤让鎏金银羹碗发挥作用的标准是？”
　　和尚理所当然道：“自然就是五味调和。”
　　“哈哈！”一位大厨忍不住笑起来，竭力压制怒气，使自己的声音平和一些：“你觉得我们这些从业十多年，甚至二十多年的厨师做不出五味调和的羹汤吗？”
　　和尚一脸悲切看着他，若不是早就知道这和尚天生长着丧脸，不然他都以为对方在恶意嘲笑他。
　　和尚道：“施主可以品尝一下。”
　　干脆别只有一个人品尝了，张忠德决定从厨师那里选出十人品尝羹汤，他们这里也选出十个人。
　　不仅要品尝那碗萝卜羹，还要品尝其他厨师做得各有特色的羹汤。
　　在大家品尝了羹汤，还有萝卜羹汤的味道之后，发现正如和尚说，大部分羹汤其实在使用镂空的鎏金银羹碗味道几乎无变化，但那碗萝卜羹汤使用了镂空的鎏金银羹碗味道竟然提升了一大层。
　　厨师们差点不相信自己的舌头，难道真的像和尚说得那样，他们熬制的羹汤水平还达不到让羹碗发挥的程度？
　　张忠德目光看向品尝过羹汤的厨师，每个人的神情都不好看。
　　他感受到嘴中那股清爽的甘味，这个股味道再与莲子的苦味相合时，那种奇特的美味在嘴中喷发而出，他所感受到的绝对不只有甘苦两种味道。
　　酸甜苦辣咸，五味调和。
　　张忠德再次提议：“不如让熬制羹汤的厨师讲解一下构思，或许能给大家解迷惑。”
　　郭江也颇有兴趣的道：“不知道是哪位厨师做出的这碗萝卜羹。”
　　邵祥这个议题的发起者在品尝完羹汤之后就已经激动无以复加，做出萝卜羹的厨师竟然把他设想东西完全实践出来！
　　果然，镂空的莲花果然不只是古人为了好看而雕刻的。
　　邵祥抬头张望，想看看这位厨师究竟是哪一位大厨。
　　厨师们也在回头相望，再寻找那位厨师。
　　这时，和尚又回味起萝卜羹的味道。
　　那种让人心静平和的感觉让他很是熟悉，好像曾经也品尝过这种感觉的羹汤。
　　但是口感味道并不一样——那道羹汤的味道是柔滑甜糯，绵软香浓，口齿留香。
　　电光火石之间，和尚的脑海中出现了女孩的倩影，而就在这时，程袖从人群中走出来，道：“羹汤名为佛心羹，我是熬制它的厨师。”
　　声音婉转柔和，带着某种特殊的韵调。
　　所有人都呆住了，再看这个女孩，身材娇小，明眸可人，弯起唇角非常可爱动人。
　　这是——做出萝卜羹的厨师？
　　厨师们绞尽脑汁回忆起对这个女孩的印象。
　　只有少部分的厨师还记得当时宴会厅内，有个短发女生的砂锅炸裂，是这个女孩上前把燃气关掉，没有什么特殊的，只能说明够果断？
　　让他们没有预料到的，张忠德竟然笑着道：“果然是你，我就说每次能看你，你都会给人带来惊喜。”
　　程袖笑意盈盈：“好久不见，张主席。”
　　而那位和尚忽然伸着脑袋道：“施主，好久未见。”
　　程袖点头道：“师傅还记得我？”
　　结果几个和尚都看着她，那怀念的眼神，看来每个人都记得。
　　张忠德这时道：“程大厨，现在大家都很疑惑为什么只有你熬制的萝卜羹会在镂空的鎏金银羹碗中味道和口感会更好，不知道你能不能给大家解惑？”
　　程袖笑道：“它叫佛莲心，可不叫萝卜羹，水萝卜丝代表着世人的千丝烦恼，莲子象征着长寿。其实鎏金银羹碗的作用在古代美食器具上比不是最神奇的，镂空的莲花作用只是为了传热和散热。因为斋饭限制了许多调料的选用，各位厨师们为了把羹汤做得口味极佳，就会用多种调味品调制，各色各样的秘制汤料让羹汤味道口感过重，其实是限制了羹碗发挥传热的余地。我熬制的羹汤几乎没有放过任何调味品，很容易受到羹碗传热的影响，这跟熬汤使用砂锅还是用瓦锅的道理是一样的。”
　　在大家的眼中这个娇小可爱的女孩自信强大，侃侃而谈。
　　“不过，羹汤的味道口感如何，其实更掌握在厨师手里，不是由一个羹碗就能决定的。”
　　许媛此时心情激荡，握紧拳头。
　　果然！
　　程袖再次惊艳全场！


第72章　博古斯第一站
　　这场最初以‘素食’为主题的讨论会；　以厨师们各展身手，做出了一道道美味的羹汤；　再由大家来品尝评论、探讨古代饮食餐具的价值而结束。
　　程袖做得佛莲心羹让大部分人都非常喜欢；　清澈润口，还有养生的作用；　以及羹汤中食材象征的意义：水萝卜丝是千丝烦绪，莲子是长寿；　这都让人觉得有意境足；　寓意好。
　　程袖在这次会议的表现非常让人惊艳；　菲菲从未见过程袖在寝室或是在班级有过这样夺目的表现，即使是在视频中看过程袖在名校之战的表现；　她都深感震撼。
　　会议结束，张忠德没有立即退席，而是叫住程袖跟她谈论关于烹饪方面的事。
　　这是每个认识程袖的人最愿意做的事；　首先程袖厨艺令人信服；　其次她讲解烹饪技巧的时候思路非常清晰；　从不遮掩；　有意地覆盖某些重要的程序；　让人听得一知半解。
　　程袖的心胸还有她对烹饪的态度；　在张忠德认识的厨师当中都没有几个能比得上的；　他欣赏这个厨师。
　　这次聊天双方都很入迷；　忘记看时间。
　　张忠德再抬起头距离讨论会结束已经过了二十多分钟。
　　张忠德对不能再跟这样的厨师探讨烹饪的问题，有些遗憾，只好道：“那下次；　我们在博古斯中国区赛上见面。”
　　张忠德是博古斯中国区赛的常任评委之一。
　　程袖笑道：“好。”
　　当她走出会议室，便看到菲菲高兴的道：“袖袖，邵祥把东华体育场租给我们用了。”
　　程袖为她高兴，问道：“十佳歌手是在三月份开始吗？”
　　菲菲道：“对啊，很多东西我们都已经准备好了，其余的就看音社那边了，我大外联部的工作也圆满的结束了，哈哈，开心！”
　　程袖道：“三月份博古斯中国区赛开始了。”
　　菲菲睁大眼睛：“啊？”
　　程袖道：“而且不会在京都比赛，它是每周到一个地方比，我会请一个月的假，十佳可能也看不到了。”
　　菲菲脸僵了：“不是……袖袖，你有没有想过？十佳不是最重要的事情，重要的是你请一个月的假何教授会疯掉的。”
　　程袖都有点担心何教授对她请假的态度，更关键的是——中国区赛结束后，还要参加一个月的训练活动，为了迎接六月份的国际决赛。
　　五月份以及六月份她还要请长假。
　　又到了下一个周六，程袖特意去何教授的家里谈论这件事。
　　为此，程袖找出大量有关于博古斯赛资料拿给何教授看，而何教授的态度比她预想的还要认真，不仅看了程袖提供给他的，他还向自己的学生程峰要了从博古斯赛建立之初到如今的资料。
　　两人埋头研究，师母把水果轻轻地端进来，又蹑手蹑脚的出去。
　　“唔……”何教授把眼睛搁在桌子上，疲惫的揉了揉眉，道：“我明白了。”
　　程袖坐在椅子上，等老师发话。
　　何教授拿出一张周围已经起了毛边的旧报纸，上面写着——1987。
　　然后指了指夹在广告里的蚊子般大小的字体：“在建立之初，中国并不在邀请国家范围之内，而是过了很多年……”
　　他又拿起一本杂志，迅速翻开一页，指着页脚道：“有许多中国人开始学会了做西餐，这才进入了博古斯的亚洲赛。”
　　何教授皱着眉道：“很长的一段时间，中国想要参加博古斯赛都必须做西餐——我在网上的论坛看到几年前博古斯赛的一位中国选手讲述了他的经历，他们想要让中餐出现在世界级的舞台上，所以在决赛当天，个人赛的三个人，团队赛的五个人，做出大胆又疯狂举动，他们做了中国菜……”
　　何教授笑道：“他们的举动震惊全世界，从此在西餐为主论调的意菜、法菜以及西班牙菜系中多了唯一亚洲菜系，中国菜。虽然之后的博古斯赛并非一帆风顺，甚至出现各种事端，但都没有办法阻止中国厨师前进的脚步，他们一直在努力前进着。去年我们学校的学生还获得了世界级烹饪大赛中第六和第十的好成绩……”
　　何教授赞叹不已，最后正色对着程袖道：“你刚来的时候，跟我说这件事，我确实觉得你应该以学业为主。但是从那些极小的印刷字中我看到了中国美食强盛辉煌的未来，就像历史中一个小国成长为大国之邦的道路必然充满崎岖和危机，它需要一个能发挥它传承亿万年文化魅力的人，或许是你，或许是后继者，不管结果如何，我都觉得这是一个值得去做得事情。”
　　程袖明眸发亮，此时她的心中发自内心的感动——因为老师理解她。
　　何教授淡然地合上杂志道：“当然，京