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尚食女官在现代-第43部分
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“唔，好吃。”女人疲惫的身躯终于完全的放松下来，口中既为浓郁又为柔和的香芋，不仅让味蕾得到了舒适的享受，精神竟然也得到了放松。
从来到京都，女人神经绷紧，一直没有放松过，小地方的女人从没离开过家，更没来过这么大的城市，虽然女儿陪在身边，但女儿才多大？
想念着家乡，想念家乡的老火靓汤的味道……
她吃不下饭，整天躺在病床上，心情越来越忧郁，多次想不治病回家的想法，只是不敢跟女儿说，不愿意看到女儿难过的样子……
直到这口充满奶香的香芋，终于让她紧绷的神经放松下来。
那种让人安心的感觉，胜过所有的美味，这是家乡的味道。
琪琪悦耳的声音在旁边响起：“妈，尝尝扣肉。”
女人点点头：“好好。”
一口扣肉又进入嘴里，肉香四散，油汁从夹层中滚落于舌腹，即刻香味爆发于唇齿舌间。
如果说香芋是柔软缠绵，那扣肉就是激情澎湃。
香味在嘴中碰撞出花火，全身大汗淋漓，满足快慰的大叹一口气，似乎把体内的浊气、烦恼全部清除。
女人觉得这辈子都没吃过这么好吃的饭菜，菜做得确实是及其美味，但更多是填补了心中的空缺，稳住了心慌意乱。
琪琪看着女人吃得这么香，开心不已，真是好久没见她妈妈吃得这么多饭了，还吃得这么开心。
琪琪喜不自禁道：“妈，多吃点。”
女人嘴里忙着，只能点头，吃两口菜，一口饭，然后再喝汤。
她以前还瞧不起这么吃得人，觉得粤菜就应该饭前先喝汤，然后再吃饭。
可是今天不知道为什么，这么吃也香啊，油香满溢，然后来一大口清爽馥郁的霸王花猪肉汤，那个爽口。
“妈，再尝尝这烟筒白菜。”
“这个也好吃。”
“再尝尝芙蓉虾。”
“这虾皮真酥。”
琪琪问道：“那虾肉鲜吗？”
女人细品一番，用力点头，回答道：“鲜！”
真鲜啊。
女人觉得虾的鲜味真浓郁，以前自家打捞的鲜虾都没这么鲜。
这时她的肚子已经鼓起来，脸色变成彻底健康的红晕，之前脸色之所以苍白都是思虑过多而且饿着了。
女人精神忽然放松，吃得又心满意足，这时困意也涌上来，打了个哈欠，道：“琪琪，妈困了，你们快回学校吧。”
女人刚说完话，脑袋挨着枕头，沉沉地闭上眼睛，打着响亮的呼噜。
琪琪出了口气，把保温盒收拾好，和程袖走出病房，刚到走廊就拥抱住程袖，嗓音颤抖：“袖袖，谢谢，谢谢你。”
程袖拍了拍她的后背，明眸充满温柔和理解。
两人回到寝室的时候佳佳和菲菲也回来了，菲菲正气恼的向佳佳抱怨着：“这个祥莱文化传播公司的老板真是奇葩，吃个饭怪讲究的，刚开始屁股扎在凳子上，说凳子太硬了，我们部长给他拿了个软垫，之后又说穑斪龅貌徽冢挂昧艘痪洹堵显铀怠防锩娴囊痪浠啊擦盅棵坑龃褪常形锶麴｛饠，形粗大，滋味香美’，欺负我是历史系的听不懂是吗，我看他就是耍流氓！”
佳佳笑得前仰后倒：“咳咳，菲菲，继续说继续说。”
菲菲对幸灾乐祸的损友翻了个白眼道：“之后上汤菜，我们想着那就开始把酒言欢，最好把赞助的事敲定下来，你猜这老板又怎么了？他说吃饭的那个碗，是仿照古代的鎏金银羹碗而制，鎏金身的花瓣应是镂空而不是闭死，说酒店的厨师糟蹋中国美食文化，当时他说得慷慨激昂，正义凛然，把大国小家说得让我都听得热血沸腾感动肺腑，但是之后他就怒气冲冲离席而去，这我才忽然想起来赞助没签啊，这人纯粹是耍我们！”
第69章 鎏金银羹碗
程袖问道：“你们今天去吃斋饭了？”
菲菲奇怪道：“袖袖怎么会知道我们去吃什么了？我们今天吃得就是二环那家全素斋酒店； 还不是听说祥莱传播文化公司的老板爱吃素吗，谁想到饭吃得这么不愉快，赞助没有拉到； 倒是外联部赔了一桌饭钱。”
程袖笑着道：“鎏金银羹碗，盖顶智慧珠，盖下仰莲瓣座； 周身如意卧云与花瓣是镂空的，之所以镂空，就是为了羹汤的香味能够溢出； 散而不发会使羹散热不匀，若仿制的碗确实这样，是酒店的失误； 而厨师要么明知故犯，要么学艺不精。”
菲菲眨了眨眼：“是这样吗？我还以为老板没事找事呢。”
程袖笑呵呵道：“当然，愤然离席； 应邀后变卦不是君子所为。”
此事过去； 返校的第二天历史系就开课了，因为上半学期的考试程袖没有挂科，每天没有课的时候还是可以去烹饪社，何教授倒是没有理由阻拦她。
楚元这几天春风满面； 因为上一任的烹饪社社长为了准备博古斯团队赛； 已经提前退出烹饪社，楚元已经成为新任的烹饪社社长。
“社长好。”
“社长，去热菜区？”
“社长； 三月份招新计划你看一下。”
不过楚元只当了这个社长几天，就发现工作很不好干，没当社长之前他虽然也管事情，但很多决策都是由核心成员共同完成的，他当了社长，现在这些决策都是他一个人完成。
最让他烦躁的是，每天大事小事都要解决，连提升厨艺的时间都找不到。
这天他把程袖叫到办公室，问道：“程师妹，最近忙不忙？”
程袖笑盈盈的道：“社长，这几日我都不忙。”
楚元听到‘社长’这个称呼头就疼，递给程袖一个计划书：“那你代表烹饪社团参加一个讨论活动吧，要不是我还要忙社团里的琐事，我就自己去了。”
程袖接过，大概看了一眼，是烹饪协会举办的讨论会，参加者不受限制，从餐饮店管理者、美食文化学者、美食评论员、厨师、烹饪爱好者甚至是美食爱好者都可以参加这次活动，时间就在这个周六。
京都大学作为去年的名校之战胜利方，被烹饪协会特意邀请。
程袖点头道：“好，我去参加。”
这个周六程袖又来到她参加博古斯终身赛的地方——京都会展中心。
程袖刚到就碰到让她意想不到的人，菲菲竟然也在！
两人都看到了彼此，对视一眼：“你怎么来了？”
菲菲无奈道：“还是赞助那回事，祥莱文化传播公司的老板让我到这来找他。”
程袖叹气道：“我是代表京大烹饪社来参加讨论会。”
菲菲道：“那我们目的地应该是一样的。”
她指了指提示牌：“还记得我跟你说过，这个老板喜欢吃素菜，今天烹饪协会举办的讨论会主题就是素食。”
提示牌有一行大写的CCA，红黄相间，非常鲜艳，左面有行字：参加烹饪讨论会请直走右拐到达会议室，本次讨论会的主题为‘素食’。
程袖问道：“菲菲，跟我一起去？”
菲菲点头：“嗯，我要看看文化传播公司老板到底为什么要我来这里。”
俩人按照提示牌找到会议室，门敞开着，正中间实木圆桌非常大，周围的椅子放到了五排，程袖还有菲菲向工作人员表明身份，程袖被安排到第四排，菲菲被安排到第五排。
程袖发现，能坐在第一排的是烹饪协会的领导，高端餐饮店的管理者，古代美食学者还有高级技师厨师。
第二排坐着的是次点的餐饮店管理者，知名美食评论员还有初中级技师厨师。
第三排坐着的是美食评论员，有证的厨师。
第四排就是像程袖这类人，因为没有证，被烹饪协会官方称为：烹饪爱好者。
第五排像菲菲这样的是，美食爱好者。
到时间会议厅大门关闭，总共参加这次‘素食’讨论会共有五十多人，其中有二十人在餐饮界或美食界是有很高地位的，比如张忠德，他是四叶酒店集团董事长，还是京都烹饪协会的主席。
张忠德主持这次讨论会议，道：“烹饪协会举办此次会议目的，在于近几年人们对养生食疗都很关注，更有人为了长寿常年只吃素斋，这次我们也请了京大和清大研究美食文化的教授，给我们讲解一下素斋文化传承，并集思广益，要如何用合适的态度对待素斋迎来的热潮。”
他神态威严，问道：“不知道有谁想先说？”
“咳。”这时第一排中有人直起身体，竟是个年轻人，甚至在场的人对他都很陌生，大家交头接耳，确认都不认识便盯着年轻人看他要说什么。
菲菲的声音从程袖背后传过来：“就是他，祥莱文化传播公司的老板邵祥。人模狗样，装腔作势。不对，他又不是餐饮圈的，怎么会坐在第一排？”
程袖惊讶无比，昨天听菲菲的描述，她还以为是个年到中年，只懂点古代美食文化皮毛还到处炫耀，有点流氓素养不高的文化公司老板。
谁想到是个年轻人。
这时邵祥道：“我先来讲吧，前几天京大外联部的学生来公司拉赞助，通过交流，我觉得他们年轻思想活跃，很有创造力，就想帮他们拿下体育场，这些孩子为了表达感谢，热情地把我请到二环一家全素斋酒店吃饭，这正和我的口味，便应邀去了，却在服务员端上汤菜的时候，发现有个碗是仿造鎏金银羹碗，它上半部分的祥云与花瓣本应是镂空，做出的却是闭死的，厨师使用的时候没有求证过？还是知道只是懒于纠正？证人我今天也带来了，就是在第五排坐着的女孩，她就是京大外联部派过来跟我联系的那位，吃饭那天她也在。”
下一刻，菲菲受到全场所有人的注视，包括烹饪协会主席张忠德还有京大那几位教授。
菲菲气得想跳上去咬死邵祥，可是面对这么多人的注视，实在是不敢啊……
菲菲低声道：“怎么办袖袖？”
程袖还没有考虑好怎么办，张忠德便提议道：“古代饮食餐具是否要保留其特性，这是不错的议题，不过就算我们在这里磨破嘴皮讨论，也不会知道保留的好处和不保留的坏处，不如让各位再场的所有厨师们上场进行实践，让我们去探寻经过同一锅煲出来的汤，放在镂空的鎏金银羹碗和闭死的鎏金银羹碗里的各是什么味道。”
第70章 做素羹（更正章名）
在张忠德发表提议后； 会议室内开始了激烈的讨论。
邵祥是谁不重要，他确实是提出值得让人在意话题，传统厨具制法是否要传承下来。
真相要靠实践来检验； 张忠德的提议让大多数人都赞同。
京大教授道：“鎏金银羹碗里有‘羹’字，‘羹’在字典中的解释为五味调和的浓汤，它的特点是比一般的汤浓稠； 以肉食为主料，具有养生的功效。”
张忠德颌首表示：“这道羹汤的题目就以‘羹’为主，但是李老； 今日讨论会的主题就是‘素食’，主食能不能由荤改为素？”
京大教授道：“羹的做法不仅只能用肉，用菜用面都可以； 也能用豆沙和糖做成甜食。但必须用加热或调料等手段，达到五味调和，也就是羹汤要有酸甜苦辣咸五味。”
张忠德道：“好； 就按照李老说的。”
有个中年人笑呵呵道：“我倒是有一个提议。”
张忠德知道这个人就是把鸭宝阁的老板郭江； 颌首道：“郭老板请讲。”
郭江笑的和气：“在场的人，多少都跟各位大厨都有交情，让各位担当评委结果可能会出现纷争，不如我来找人怎么样？”
孔雀林苑餐厅老板问道：“郭老板； 我们又凭什么相信你找的评委就合适？”
郭江笑道：“那要看我找得评委是谁了。”
半个小时后过去后； 几个穿着百衲衣的和尚，领头的那位骨瘦如柴，一脸的悲悯。
郭江笑得跟弥罗佛一样：“这样你们总能放心了吧？”
程袖跟大家一样； 正盯着和尚看，却想着：这几位和尚，怎么看得这么眼熟呢？
……
不管是大厨还是职业厨师或像程袖这样‘烹饪爱好者’，愿意参加的去宴会厅烹羹，不愿意参加还可以留在会议室。
程袖跟着十几位厨师到达宴会厅，各自领取食材还有锅具。
厨师们心里清楚，这个讨论会的实践难度再讨论中不断上升，就不再是单纯地实践，比赛性质更浓。
更有趣的是——评委竟然是和尚！
虽然会议上没有说清楚，只是大家身为厨师又如何不知道和尚只能吃斋饭，忌荤腥。
此荤非彼荤，乃大蒜、大葱、洋葱、韭菜及兴渠。
此腥非是腥味的腥，而是动物的肉，动物的油以及蛋类食物。
素菜和斋饭可不是一个概念，素菜至少能用五忌之荤，辛辣的食物也能食用，斋饭是万万不能用的。
几位大厨气定神闲，题目虽然有难度，但不至于把他们难住；至少有高级厨师证的厨师，心里面能列出几个方案，要想创新就会有点困难；初中级的厨师若是经验不足，面对这样的题目非常；单纯烹饪爱好者们甚至几乎没有什么头绪……除了程袖。
主题为羹，食材限制为面，要做成斋饭。
程袖此时已经开始清洗食材。
京大的教授说得没有错，鎏金银羹碗是用来盛羹的器具，程袖记忆甚至它曾经摆放在御膳中的某个角落，被盛上一碗佛莲心羹。
此羹是用白萝卜而做成的，萝卜要挑水透皮嫩足够的，在煮熟后口感绵软清爽，芬香久留尤存。
最要紧的就是先把萝卜煮熟，以程袖强弱有度的刀法轻松能将它成细丝，也不会流失过多的水分。
水萝卜在砧板炸开，几滴甘汁落在砧板与粉碎的萝卜丝中，露汽喷薄，爽口香味弥漫于鼻尖，甚至就是闻一闻，都觉得喉咙间清爽极了。
这就是食材挑选的重要性，合适的食材即便为经过过多的程序处理，都勾人食欲。
此羹除了水萝卜外，还需要准备莲子。
莲花于佛而言是不死不灭之物，在‘佛心羹’中代表着延年益寿。
程袖用蜜枣调莲子汤，再入锅中，与萝卜丝同煮，莲子味道奇特，它含有两味，一苦一甜。
跟水萝卜的清爽相其搭配，甘爽微苦，含有蜜枣的丝丝甜意最吸引人了。
汤勺一挖，程袖见羹汤在火中已经变得粘稠，差不多时就关上火，把菜端到推车上，让工作人员端。
这羹做得及简单，一个水萝卜，几块莲子，几颗蜜枣，但是用得时间却不短，其中有很多需要认真对待的细节，程袖很有耐心的把每个细节都处理的尽善尽美。
她完成的时候前面已经有七八个做完。有人把他们做得羹汤都给贴上标签，全都放在推车上，先完成的就可以回会议室，程袖清洁完露台刚要走得时候，听到旁边有人微弱的喊道：“那，那个……你能帮我关一下火吗？”
程袖回头看，圆脸短发的女生，有一点眼熟，好像刚才跟她坐在一排，都属于‘烹饪爱好者’。
忽然一声炸裂声响起！
在场人全部望了过来，就见短发女生吓得抱头，缩在地上，她刚才站的位置前方是被炸裂的陶瓷碎片。
炉上的火已经被汤浇灭，程袖迈过碎片，把燃气关掉。
短发女生哆哆嗦嗦地缩着脖子，仔细观察一会儿，确认没有安全才松口气，但还是心有余悸，神情中透着惴惴不安。
程袖回来对她道：“已经没事了。砂锅的耐受性较低，你用武火它不能承受太长时间，所以才会炸裂。”
短发女生回想起刚才那一幕，差点哭出来道：“它煮沸以后汤都溢出来了，我害怕……就不敢上前去关火。”
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