尚食女官在现代-第36部分

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　　有个穿着布衫的光头，挺着啤酒肚，神情恹恹地把白板举起：“我一个津菜系铁家传人，竟然要去做浙江菜。”
　　另外一位选手又瘦又小，自嘲道：“娘嘞，我还是晋菜系的呢，竟然要做川菜，关键我从小就闻不了辣味。”
　　美艳的女人呵呵道：“你们几个有我倒霉？看我抽到了什么。”
　　女人拿着的白板一转，让选手们都能看到。
　　程袖看到上面写的是：萨巴里安尼油塔
　　所有人都认识其中每一个字，联系起来就不认识了。
　　布衫光头有点懵：“这是什么东西？”
　　在场唯一了解的程袖解释：“这是意大利的一种甜点，主要是用白朗姆酒或葡萄酒来做。”
　　女人耸肩：“看吧，我苏帮菜系的，还要做外国食物。”
　　有了对比所有选手心里好受多了，布衫光头问向程袖：“小姑娘，你抽到什么了？”
　　程袖让他们看白板，上面写着：鸳鸯五珍脍。
　　女人疑惑问：“这个菜我怎么没听说过？鸳鸯是鸡，五珍是哪五珍？”
　　程袖也很疑惑，菜品中的鸳鸯一般指的是鸟类食材，鸡是最常用，而五珍范围太广。
　　关键是她也没听说过这道菜！
　　布衫光头怜惜望了程袖一眼：“因为这是道传说中的菜。”


第58章　她是谁？
　　布衫光头：“传说中洪七公是位丐帮十七代帮主；　平生最大的爱好是吃美食；　有次他跑到皇宫御膳房偷吃三个月的御膳；　其中的这道鸳鸯五珍烩汤浓肉嫩；　浑香四溢，闻而生津；　但因为做法很难；　洪七公在皇宫待三个月也只吃到两次，就连临死前都念念不忘……”
　　程袖面对如此胆大妄为的丐帮帮主竟然反常的有些不淡定；　睁大眼睛。
　　布衫光头问向‘金丝油塔’的主厨：“做一道传说中的菜，那评分的标准是什么？”
　　‘金丝油塔’的主厨一身白色厨师服；　头戴35厘米的厨师帽；　高大体壮像是一座铁塔矗立在那：“我们老板的意思是；　只要让大家认可做出的菜符合洪七公品尝的‘鸳鸯五珍烩’就行。”
　　布衫光头脸颊抽动：“这怎么可能做到？谁都没有品尝过洪七公吃得鸳鸯五珍烩；　根本就没有一个标准。”
　　在他看来，这是一个必输的局面。
　　程袖收获了一堆怜悯的视线；　服务员都觉得自己的老板好像有点过分；　给现场最年轻的厨师分了最好的位置给她。
　　外设的炉灶非常简易；　能同时使用的炉灶只有两个；　厨师无法使用多个炉灶；　若是想加快速度，那要灵活使用电子厨具。
　　程袖从布衫光头那里这道菜并非现实存在；　而是传说中的宫廷菜肴，她倒是认为这道题目不难，反倒是有了自我发挥创意的空间；　让她能尽情的发挥创意！
　　这道菜中，鸳鸯多用于带翅膀的家禽食材，如鸡、鸽、鸭等；五珍可用海鲜或蔬菜，再或者是肉类，最重要的一点，所有配菜口感、口味要契合。
　　程袖站在台上思量选用食材以及制作方法，这时候其余选手已经开始动手，那位布衫光头还凑过来好心提醒道：“烹饪时间只有45分钟，你一定要把握好时间。”
　　程袖感谢地点头，背靠着炉灶继续思考菜品怎样烹制。
　　除了她以外，那个美艳的女人还捧着手机找萨巴里安尼油塔制作方法。
　　“为什么搜不到！”美艳的女人咬牙切齿，看着周围厨师都把食材清洗好，已经进行下一步切墩，心急气躁。
　　“找到了找到了。”美艳女人终于在美食网上看到一个萨巴里安尼油塔的菜谱，点开一看，两眼一花，吐槽道：“金丝油塔也是油塔，萨巴里安尼油塔也是油塔，为什么两种食物做法相差这么多！”
　　轮到美艳的女人找食材的时候，程袖还在思考，想做好完整的菜品，先要布置结构然后考虑食材，接着还要考虑用料和做法，让菜品达到‘色香味形’。
　　之后的意是最难得部分，先要让食材跟菜品呼应，摆盘时要跟意境呼应，最后菜品还要跟‘鸳鸯五珍烩’这个名字相互呼应。
　　每步都是环环相扣，不能有一丝的偏差。
　　程袖低垂着眼眉，脸上毫无急色，幽然自在站在那里不动一步。
　　围观的群众看到这一幕纷纷议论。
　　“她怎么还不做？就剩三十五分钟了。”
　　“是不是要放弃，本来嘛，小女生也不适合这样的比赛，台上那些哪个不是浸淫厨艺好几年甚至十几年的大厨！”
　　“能上去就是有胆量，有本事你上去试试！”
　　“快点啊！不会做就下来吧！”
　　有人把这句话吼出，立刻被‘金丝油塔’的服务员给制止住了，围观群众瞬间保持安静，过了一会儿又恢复热闹，但没人再起哄。
　　距离烹饪结束时间只剩下30分钟的时候，程袖走下台。
　　有人道：“最后还是放弃了啊……”
　　不少人有些失望，除了王瑰、连学孝以及万炤三人，他们都明白程袖的实力，能在名校之战斩获冠军，连得四次满分，岂能遇到小困难就放弃比赛？
　　万炤深邃的目光始终跟随着程袖。
　　这时程袖走下台直接跟‘金丝油塔’的工作人员沟通：“我需要一个很特殊的装盘，最后摆盘的时候用，样子是……”
　　沟通好后，工作人员点头答应下来：“您放心，这是选手合理的要求，我们会很快给您准备好。”
　　程袖向他微微一笑，在围观群众惊讶的目光中，又回到了台上，直接去挑选食材。
　　程袖喃喃道：“需要整只鸡。”
　　人吃东西是有互通性的，喜欢吃鸡的人，对鸡为主食材的菜品接受会强一些，若做得好吃，会直接上升到最喜欢菜品。
　　洪七公喜欢吃叫花鸡，对鸳鸯五珍烩这道菜这么留恋不已，或许就因为两道菜之间有互通性。
　　所以程袖选择鸡作为这道菜的主食材。
　　程袖边挑食材边思量。
　　在故事中提到过，洪七公在皇宫三个月，却只见皇帝吃过两回，那应该不仅是做法不易的缘故，若是大补的药膳那却是该少食用，不过比赛中用不着那些及其珍贵的药材，小补气血的就足够了。
　　“党参、附片、白萝卜、莴笋还有口蘑。”
　　程袖在心中分析，确保食材量足，就转身回到炉灶前，开始处理这些食材。
　　将这些食材全部处理好，程袖只使用了五分钟，她用得刀很重，如果刀柄再粗点，她的手或许都无法握住，群众们看到她握刀，偏小的手掌衬着刀而笨重，但就在扎眼的瞬间，手腕忽然抖动，刀身闪过绰影，化作金光，与食材激烈的触碰，三两下将食材处理完成。
　　围观的群众都呆住了：“天啊！”
　　之前叫嚣对方下台的人，膛目结舌：“这是真大神啊！”
　　小桌子前，那两个对程袖眼熟的中年人和年轻人再次对视，同时道：“是那个名校之战的冠军！！”
　　年轻女孩一怔：“谁？”
　　年轻人激动喊着：“是程袖！程袖！”
　　年轻人胸口起伏，双手用力的抓住筷子，激动道：“是个非常厉害的一个厨师！”
　　“非常厉害的厨师？她？”年轻女孩不可置信道：“她才多大！看起来还没有我大啊！”
　　中年人一副稳重的模样，竟然也跟着激动起来：“在名校之战获得了一场接近满分的成绩，接连四场全部满分！在众口难调下，竟然得到所有评分员一致认可，还在最后一场还被毒厨白舟选定为厨师长！她一手操办的蟹宴筵席让京都市的领导都失态了，一群人围着桌子，风卷残云！”
　　年轻女孩：“好……好像是挺厉害的。”
　　年轻人补充道：“在她获得冠军，颁奖者是张忠德。”
　　年轻女孩张着嘴，震惊道：“张忠德……是哪个张忠德？”
　　中年人道：“就是四叶集团董事长张忠德，现在担任京都烹饪协会主席！”
　　年轻女孩震惊道：“我的天啊！”
　　“可惜我们这桌没有人去参加活动，不然就能品尝到小袖做得美食了。”年轻人下意识叫出了网络里大家对程袖的称呼，拍着头懊恼地道：“距离不到两百米，竟然没办法吃到小袖做得美食，这要被人嘲笑死了！”
　　时间匆忙过去，台上的厨师们屏住呼吸，眼睛不眨的忙碌着，仅剩下十分钟，还要摆盘，必须要快！
　　布衫光头做得是龙井鱼片，这是道浙江菜，他师从津菜铁家，自身厨艺就带着津菜系最明显的特点，菜品味道定要鲜美可口，菜品意形要富贵奢华。
　　而龙井鱼片味道高雅幽柔，肉质鲜嫩，虽然是浙江菜，却符合他对津菜的理解，这次比赛，他算是钻了空子。
　　布衫光头得意一笑，开始收盘，清理炉台。
　　美艳的女人吐了口气，忙得她两腿酸软，差点就跌倒在地上，不过那什么卡油塔总算是做好了。
　　她自然不会完全按照菜谱来做，虽然甜点和做法都很陌生，作为非常优秀的厨师一定要有自己的想法。
　　她用了中国人最能接受的葡萄酒、橘子酒、樱桃酒作为主味，口感浓烈，但味道幽雅醇厚。用蛋黄、鸡蛋、鲜奶油冻制成的固体，但遇热便会融化，到时热烈香醇的酒会融化在唇齿之间，让人熏醉迷离。
　　美艳的女人勾起笑容，摆放完每份萨巴里安尼油塔，挥手让服务员端下去，一脸胜券在握。
　　又瘦又小的厨师是场内最受关注，因为他从挑选食材拿了辣椒开始就打喷嚏，紧闭着嘴巴打，脸涨着通红，围观群众都看得心疼。
　　抽什么不好，偏抽到了川菜，可怜啊……
　　瘦小的厨师打完喷嚏，喃喃自语：“你们当我不想张大嘴巴打？我打完喷嚏你们还能吃我做得饭？”
　　瘦小厨师为了做饭的时候自己不会憋死，撕了纸巾堵住自己的鼻子，这才好了一些。
　　他出身晋菜系，且是南派运河刘家菜传人，菜品特点一直是以清淡为主，对于油多味重的菜品向来是敬而远之。
　　谁想到抽到了川菜，刘江表示很可怜自己。
　　虽然川菜并非要辣，每系菜品口味其实是很多元素的，像他晋菜系也分重口淡口，只是香辣确实是川菜最显著的特点，刘江要全力以赴拿到冠军，就只能选择辣菜了。
　　他做的是灯影牛丝，把每片牛肉切得薄如蝉翼，无毛边，吃进以后不柴不渣。
　　这亏得他刀工极好，然后再用糖、绍酒、菜油、芝麻油以及姜调味，闻起来香辣甜辛四种味道齐出。
　　刘江憋住气，把菜分到每个盘中，服务员把菜端下去，才敢摘掉鼻子里的纸，刚闻了口气，就被空气中残余的辣味刺激到，这次终于忍不住打了口响亮的喷嚏。
　　刘江揉了揉鼻子：“娘嘞。”


第59章　传说中的一道菜
　　晚于所有选手烹制菜品的程袖；　竟然也在规定时间内完成了制作；　鸳鸯五珍烩并非放入盘中；　而是放在炭火锅里小煮；　锅不大，正好能装下肉厚肥嫩的鸡肉；　出自最上等的三黄胡须鸡；　是鸡里面最鲜美的品种。
　　白萝卜、莴笋以及口蘑等配菜填满炭火锅，满载肥鸡和色鲜十足。浓汤始终冒着气泡；　咕嘟嘟的煮沸声响起，随之是香雾弥漫；　热腾腾的热气携带的香味；　布散空气每个角落。
　　所有的选手就坐在最大的桌子前；　服务员会依次端上菜品。
　　第一个品尝的是最先完成烹制的布衫光头做的浙江菜龙井鱼片。
　　鱼肉剔骨；　只剩下香嫩肥厚的鱼肉，吃进嘴中鱼香四溢；　鱼肉经过轻焯；　不伤鲜味；　口味更是爽口；　配菜放了冬菇还有火腿沫；　清雅却不淡口。
　　只是龙井未激发出它浓郁甘涩的茶香味，虽然是道好吃的鱼肉菜；　但缺失了茶香，有些不名副其实了。
　　第二个品尝的是那位美艳的女人所做的意大利甜点，冻成固体的奶油融化进唇齿间；　奶油柔软绵甜，酒虽然烈性，却也是甜口酒，口齿间爆出的甜味过于激烈，让人不爱吃甜食有些反腻。
　　再轮到刘江做得那道灯影牛丝，红油花椒辛辣刺鼻味道扑面而来，每道牛肉经过切成及薄的片，又被撕成非常细的牛肉丝，品尝起来肉丝外酥里嫩，嚼起来辣香十足，但过油太多没有让人多吃几口的欲望。
　　‘金丝油塔’的主厨做得是乌云托月，清汤之中，上有紫菜如乌云，下有鸽蛋如圆月，意境十足，是经典的鲁菜。
　　但菜品口感单调，显然主厨没有处理好这道菜的口味。
　　一盘盘菜被服务员端上来，又端下去，最后轮到程袖的小碳锅端上来了。
　　小碳锅独特的造型，引起外围的群众的好奇心，伸着脖子瞅。
　　每个锅里面都丰腴肥嫩的鸡肉，虽然量少，但肉多肥嫩，五珍与胡须鸡共烹，香味奇特。
　　有党参的甘甜，附片的辛辣，白萝卜清爽，莴笋的甘爽，以及口蘑的鲜香。
　　五种不同食材，味道却层次分明，每种味道都是独特的存在，闻一口在嗅觉中余味不绝，甚至神清气爽。
　　这个小姑娘把传说中的‘鸳鸯五珍烩’做成药膳，这倒是新奇的想法。
　　选手们心中有再多想法也没有当即透露，拿起勺子先舀一口汤，尝进嘴里。
　　“好鲜美！”品尝鲜汤的选手们都抬起头，眼睛中爆出喜不自禁的情绪。
　　这菜品里的附片加入的应该很少，毕竟这枚中药多少含点毒素，却恰好在厨师的处理下，做到了只留其味，不留其辛。
　　即使不喜食用辛辣之物的人，都能接受。
　　此时品尝这道鸳鸯五珍烩的不只是场内的选手，场下如王瑰他们一桌也获得一锅，三人分着品尝勉强是够的，可谁叫这是程袖做得菜，本来是够，现在也让人觉得太少。
　　万炤先做到礼让三分，在跟另外两位推让几下，然后在美食面前暴露了身为商人最果决的本性——先下手为强。
　　用公筷刺破整只鸡肉质最嫩最鲜美的部分，最后夹了非常大块的鸡肉，又盛了碗浓汤。
　　换上筷子，吃进沁着浓汤的鸡肉。
　　进口舌尖触碰弹滑的肉皮，撕咬下，肉皮与嫩肉分离，滚热的汤汁全部浇落在口中，竟然有股清甜香浓的味道。
　　鸡肉从里到外都是香嫩的，肉味汤味均不浓烈，很柔和，但心中却不由自主激荡澎湃，有些不受控制的想仰头大快朵颐。
　　万炤下意识挺拔身躯，喉咙滚动。
　　好看的男人无论做什么动作都带着美感，而万炤把这个动作做出了性感的味道。
　　在吃完这块鸡肉，万炤猛然放松下来，上次程袖做得点心蒸粉果，带给他也是这样的感受，吃时畅快淋漓，吃完后香嫩鸡肉与浓汤温润全身，安抚疲惫，让长年紧绷的精神渐渐放松。
　　好久没有体会到这样的感觉了……
　　万炤不由喟叹。
　　王瑰和连学孝在风卷残云，刚才两人还假惺惺的客气一番，现在两人的筷子快要两军交战了。
　　万炤看到后，把目光转向台上那群一人一大锅，吃得欢畅的选手们。
　　万炤挑眉。
　　他们估计是场上最幸福的人。
　　服务员已经催促好几次让选手们快点评分，但所有选手都孜孜不倦的唆着鸡骨头，喝着鸡汤，看了服务员一眼，双手没空，嘴巴没空，用下巴点了点碗，意思是还没品尝完。
　　布衫光头先把菜吃完的，挺着更圆的肚子，伸了个懒腰：“这顿饭吃得太舒服了，肥而不腻，油香飘然，甘爽清甜，五珍中和，香味犹存。”
　　美艳的女人咬着骨头道：“吃得我好撑啊，还想吃怎么办？”
　　刘江用力吸着锅里的气味，甚至没有将炭火扑灭，一直让它煮着，让热气始终保持：“这股辛辣味，竟然不会让我打喷嚏……太香了！”
　　如铁