尚食女官在现代-第16部分

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　　配菜可以提前准备，但炒熟加热可不能提前做，味道不新鲜，也会坏了自己的招牌。
　　这样的速度，不愧是迎春园的厨师。
　　四个人坐下来，菲菲、佳佳还有琪琪，同时把自己的饭盘推向程袖。
　　程袖对上三位室友笑盈盈的表情。
　　佳佳道：“袖袖，你来尝尝他家的招牌饭味道怎么样，到时候名额赛你也有个准备！”
　　琪琪腼腆笑了笑：“据说他们家的牛肉先用高压锅煮烂，然后用独家酱料腌制而成，口感无比爽嫩，酱味也非常浓郁。”
　　菲菲撑着下巴道：“袖袖你尝完琪琪的牛肉，可以再尝尝我的这份烧鸭煲仔饭。据说鸭皮香酥劲脆，鸭肉入口即化，说得好夸张，你快帮我尝尝是不是这样？”
　　佳佳也道：“据说厨师为了做这道咖喱海鲜饭，让米饭吸收海鲜高汤，味道会变得更加鲜浓，在放入咖喱粉，有异国风味！”
　　这一刻，程袖脸上笑意变得更浓，更真诚，前世在内庭磨练的铁石心肠，此刻也软化了，瞬间的感动，心口滚烫。
　　这些快餐的味道和说法，如果不是特意打听到的，怎么可能会知道？
　　刚才还装作不知点哪个快餐好，恐怕是早就想好，只是故意在她面前表演罢。
　　程袖低声道：“谢谢……”
　　当初那像陈姐一样的宫女卷入后宫阴谋惨死，她便再没有知心朋友。
　　不是不想有，而是不敢。
　　当她的朋友必然会被皇后盯上，以皇后的性子，绝不会直接处死对方，而是会找到她，用金钱、权力威逼利诱，或者是用她的家人威胁她。
　　不管是屈服于威胁，还是宁死不受威胁，都不是程袖想看到的，所以从当上尚食女官起，她便只身一人，踽踽独行。
　　程袖看着三位室友的互相调皮地眨眨眼，不由眉展颜开，笑涡荡漾，一时间百媚丛生。
　　喜欢一切美丽事物的佳佳小姐捂着胸口道：“不行了，袖袖长得太好看了，心脏跳得好快——”
　　菲菲和琪琪一时间也看愣了，但听到佳佳的话立刻笑成一团。
　　程袖收敛刚才的笑容，道：“那我先开始品尝了。”
　　三位室友齐齐点头，期待看着程袖，道：“嗯！”
　　最先品尝的就是牛肉炒饭。
　　炒饭最早出自何时无法追溯，但在隋朝便有名叫‘碎金饭’的蛋炒饭，甚至在当下国外都很有名气。
　　牛肉与颗颗金黄色的米粒进入口中，米饭松软，高汤的水分被它全部收进，一颗小小的米粒就含有牛肉高汤的香味；牛肉确实是被高压锅煮过的，软嫩好嚼，酱香传言并不属实，因为它的香味并不浓郁，而是非常柔和的覆盖着牛肉纤维当中，提升了牛肉自身的鲜味……
　　程袖放下勺子，对眼巴巴看着自己的三位室友道：“迎春园的师傅名不虚传，比你们听说的还要好。”
　　菲菲点点头：“再尝尝我这份烧鸭煲仔饭。”
　　程袖又舀起勺子。
　　煲仔饭是广东美食，做法很特别，厨师把米饭放入煲中，添入水，用火煲煮。
　　好吃的煲仔饭，一是要把煲底的香米烤出锅巴，二是酱汁要鲜美。
　　程袖细细品味，这碗烧鸭煲仔饭，周围的米已经烤焦，吃起来不仅口感香脆，酱汁味道也是最浓郁的，那种酱鸭香气，简直浓郁到心口软化。
　　烧鸭外酥里嫩，除了鸭肉并非入口即化，跟菲菲说得没什么差别。
　　之后程袖又品尝了那份咖喱海鲜饭。厨师参照了西班牙海鲜饭的做法，口感以酸甜辣为主，程袖大致品尝出有番茄酱、黑胡椒以及葡萄酒等配料辅助。
　　她之前学得是西点，但田秀老师也指导过她做一些西餐，所以很多配料都比较熟悉。
　　这道菜优点在于鲜味浓郁，酸甜开胃，很有新意，学生们应该都很喜欢这样的快餐。
　　最后要品尝的就是她自己点的菠萝饭，她来之前也打听过，迎春园去年快餐销量冠军就是菠萝饭，最火爆的时候迎春园当天就卖出了1万份菠萝饭。
　　菠萝饭在美食当中有泰式风味，也有中式风味。
　　迎春园的师傅选择的是中式粤菜做法，菠萝切出两半，盛入进炒饭，番茄煮化后浇盖上菠萝饭内，所以菠萝饭是呈鲜红色。
　　程袖舀起一勺，就能看出这菠萝饭里面到底有多丰富了。
　　烘炒过后而尽显焦嫩的鸡肉丁，酥油残留在鸡肉外皮至上，被油轰炸而溢出香味，勾人食欲；被煮熟的鸡蛋，被切成丁状，外皮弹滑十五，里黄呈金色，甚者携带着收拢番茄酱汁，没有吃下就仿佛感受到绵软的口感，酸酸甜甜的滋味；还有那焦皮香酥的火腿丁，泛着油光的花生米粒……
　　在程袖吃进去的瞬间，所有美食的香味争先恐后进入唇齿间……


第26章　煎酿臭豆腐
　　程袖和三位室友在畅春园吃完快餐；　回到寝室。
　　程袖和菲菲都睡上铺；　两人把板凳挪到佳佳和琪琪床铺之间那片空地；　佳佳和琪琪坐在各自的床上。
　　四个脑袋聚在一起；　向来有计划的菲菲先开口：“烹饪社共有两百社员，刨除不会参赛的大四年级师兄师姐；　那也有一百三十来人。袖袖除了要跟畅春园的师傅们抢客源；　还要在这一百多人里脱颖而出。”
　　大家思路清楚不少，佳佳最了解京大食堂的情况：“畅春园紧挨京大西门；　去吃饭的人，一般是校史馆、博物馆工作人员还有学校的老师。再有就是学生；　畅春园的美食是京大一绝；　很多学生都愿意多走二三十分钟来畅春园吃饭；　这种情况；　如果袖袖不做非常特别的快餐，恐怕吸引不到这些人。”
　　“特别的……”琪琪绞尽脑汁想：“什么样的快餐很特别呢？”
　　畅春园的快餐已经达到了很高的水平；　还有什么快餐能特别到；　让人心甘情愿放弃畅春园的快餐？
　　程袖想了想；　道：“我有一些想法需要实践一下；　才知道是否可行。”
　　快餐是程袖以前从未接触过的。她以往所做的食物；　都是追求极致的口感和美感，栋隆皇帝食用的食物；　必须符合他本人‘唯吾独尊’‘至高无上’的身份，可见和快餐的概念是背道而驰的。
　　这对于程袖来说，是来到这个世界的第一个挑战。
　　之前她过得未免有些顺风顺水；　从甜点屋，到‘乞巧节厨王赛’，她无非是做着自己喜欢做得点心，就获得了额外的附赠，比如金钱，比如荣誉。
　　她喜欢有挑战性的事物，这场名额赛，挑战她不熟悉的事物，这让她有点兴奋了。
　　程袖明眸泛着波光，期待看着三位室友：“过几天你们跟我去烹饪社，那里有厨具可以用，你们来帮我试吃吧。”
　　三位室友还没有品尝过程袖的手艺，不过知道程袖能进入烹饪社，那手艺肯定不会差，心里都有些期待，欣然地答应下来。
　　程袖没有立即让室友们过去，因为她还要为这份快餐做些准备。
　　在训练营期间，她抽空跑了好几次烹饪社，时间慢慢过去，直到距离名额赛开始仅剩一天，程袖终于带着室友们去往烹饪社。
　　其实提前来烹饪社做准备做实践的，不仅是程袖一个人的想法，其他社员也是这么想的。
　　程袖跟室友三人来到烹饪社，热菜1区跟热菜2区都被人占满，只有热菜3区有位置。
　　菲菲道：“不愧是大社团，好多人。”
　　其余人赞同点头。
　　许多厨师穿梭在各个炉具前，有在挑选食材，有在切菜的，还有在拿着铲勺在锅中翻炒的。
　　所有人都在忙忙碌碌。
　　一个人影忽然晃到她们身前：“程师妹，这是你的室友？”
　　程袖认出是许域，打了一声招呼，然后道：“明天我也要参加名额赛，我们是对手了，师兄。”
　　许域摇了摇头道：“程师妹的水平这么高，肯定能获得名额的，你让我和穆婉都有压力了。”
　　程袖介绍道：“她们是我的室友，今天过来帮我试吃的。”
　　许域爽朗道：“欢迎欢迎。不过热菜区非本社的社员不能进入，程师妹，我带你的室友找个地方休息一下吧，等你做好饭，再端过去吧？”
　　程袖笑着道：“那麻烦师兄了。”
　　许域摆手：“别那么客气，大家都是烹饪社的社员，应该相互帮助。”
　　程袖一囧。之前不是这么说得吧，不是说烹饪社是竞争力最大的社团，连国学社和话剧社都比不上吗？
　　室友们被许域带到了程袖第一次来烹饪社的地方，一间小型办公室，许域给她们找来椅子，然后自己也坐在一旁。
　　敏感的菲菲看到觉得有些奇怪。
　　这位师兄不用去忙别的吗？就在这里陪着她们？
　　
　　程袖找出自己几天前存放的坛子，打开盖子，臭味漫延出来。
　　旁边埋头做饭的社员们都纷纷抬头，诧异地看着坛子，又看了看程袖。
　　不是吧，这么拼？！
　　程袖想过，无论做炒饭或者煲仔饭，其实都是在跟畅春园的厨师硬碰硬。即便她可以做得更好吃，这么做也不明智。
　　因为时间短，一个月的时间，让畅春园的老顾客，去接受她‘初来乍到’的新店，恐怕生意刚有点起色，一个月时间就过去了。
　　她必须把握住有限的时间。
　　佳佳说得有道理，她需要做一种很特殊的快餐，让人最快速度注意到她做得快餐‘与众不同’。
　　程袖选择做盒饭，并且不打算从米饭上下功夫，而是从菜品上费心思。
　　一般盒饭都是三菜一汤，菜是两素一荤，汤的品质跟价格高低关联。
　　其中的一素，程袖打算做煎酿臭豆腐。
　　她之前辛苦准备那么久，就是为了腌制臭豆腐。
　　她也实在想不出比臭豆腐更特别，更惹人注意的食物了。
　　‘味之有余美，玉食勿与传’。
　　初闻时臭，细闻时香，以及臭豆腐外酥里嫩的口感，让人百吃不厌，它也是中国传统的特色小吃，当然，做成菜品也非常经典。
　　几日前，程袖将成块的豆腐，切成小块，然后用纱布进行裹包，用面板去挤压，并压置一夜。
　　第二天，程袖趁训练营没有开始训练，早晨四五点钟就来到烹饪社，把没有水分的豆腐取出。
　　因为水分被榨干，豆腐质感偏硬，做好臭豆腐，口感才能更柔嫩。
　　接着，程袖便黄豆、纯碱、冬笋、香菇、盐以及一点白酒，放入锅中熬制，开锅以后，把豆腐块放入锅中。
　　在配料当中的黄豆，并非程袖最开始的选择，是选择豇豆，这是传统做法。
　　但选用豇豆会使豆腐变黑，这点从外观来看，它达不到‘色’的标准。选择黄豆，豆腐颜色只会呈灰白，当做成菜品，煎炸后，就可炸出金黄色，非常漂亮。
　　锅中的豆腐慢慢煮熟，豆腐与这些配料熬制变色，且用筷子能轻松在质感偏硬的豆腐块，插出一个孔来，就可以出锅，放入冷冻室冷却。
　　冷冻好后，再把豆腐块装进坛子里，依然要用之前那些配料，跟豆腐放在一起腌制。
　　直到今天，程袖才把坛子打开，豆腐腌制成熟，臭味弥漫，周围的社员们有些幽怨的看着程袖。
　　他们在乎的不是臭豆腐的臭味，而是他们在懊恼自己为什么没有想到这个点子？
　　吸引客源，臭豆腐简直绝杀利器！
　　畅春园的臭豆腐都在小吃区，快餐区可没有，如果喜欢吃臭豆腐的人来到快餐区，你说他会不会买？
　　现在即便知道臭豆腐能够好地吸引客源，他们也只能遗憾放弃，制作臭豆腐至少需要十天的时间，明天就是名额赛了，已经来不及了……
　　虽然名额赛还没有开始，但程袖隐约已经占得先机。
　　程袖把臭豆腐取出倒入盆中，然后开始制作菜品——
　　煎酿臭豆腐。
　　她先把大蒜取出，用双手捏紧上下位置，纤细的手指一弹，蒜皮立即滑落，然后放置菜板，用刀面将其拍成碎沫状。再把香菜洗好切沫。
　　程袖选用蚝油、麻油、辣椒油以及刚才准备好的蒜沫和香菜，当做调料，把它们放入碗中，暂时搁置。
　　脚步旋转半圈，回到炉具的位置，开火，放油。
　　油热时，放入臭豆腐。
　　臭豆腐在进入油锅后，微不可见的细孔就彻底打开，热汤的猪油煎炸着滑嫩的皮，从细孔中渗透，让它从灰白色，渐渐变成金黄色，豆皮被油吹鼓，原本小小的豆腐块涨起来，形状圆润起来。
　　此时放入刚才准备好的调料，在油锅中入味。
　　香菜柔软的贴在油锅底，馥郁怡人；油噼里啪啦地使蒜沫沁着辛辣在臭豆腐身上翻滚；红彤彤的辣椒油和麻油，包住此刻已经圆润饱满的臭豆腐块，香菜的香、蒜沫的辛以及麻辣味卷着臭味，从锅中散出。
　　旁边不少爱吃臭豆腐的社员，已经拼命地吞咽口水。
　　程袖用铲刀在这些豆腐块上比划几道，化出十字形来，让香料能更入味。
　　然后关火，盛出。
　　为了让煎酿臭豆腐更好食用，程袖又临时做了芝麻酱，制法简单，把白芝麻炒成黄色，放入石臼，用杵子捣碎，经过冷冻即可食用。
　　制作煎酿臭豆腐，真正花费时间的是前期工作，只要她把臭豆腐做好，直接放入油锅煎炸就可以，前后花费的时间不超过8分钟。
　　程袖决定暂时收工，收拾好台面，端着臭豆腐，准备去找许域师兄和菲菲她们。
　　程袖还没有走近办公室的时候，菲菲正套许域师兄的话，她总觉得许域师兄态度奇奇怪怪，想到寝室的袖袖还是棵大白菜，就起了警惕性心。
　　这时门口隐约传来一股麻辣香臭的味道，让说话的两人齐齐停下，望向门口。
　　琪琪和佳佳也看了过去，琪琪奇怪道：“什么味道，又臭又香的……”
　　佳佳作为资深吃货眼睛立即放出狼光：“臭豆腐！”
　　门口传来清脆的脚步声，忽然门被推开，只见程袖端着一盘臭豆腐，没有立即进来。
　　许域走了过去，在菲菲警惕眼神下，毫不自知的热情地对程袖道：“程师妹快进来吧，我们等你很久了。”
　　程袖犹豫道：“这道煎酿臭豆腐味道比较特别，我们要不要换个地方吃？”
　　许域笑道：“不用不用，我们社长大四了，基本都不来社团，端进来吧。”
　　程袖看到许域师兄眼底隐藏不住对美食的渴望，微微一笑道：“好。”
　　自从许域吃过程袖做得素八珍和宁神养心粥，就吃不进其他人做得的素材和粥品，别说自己做得，畅春园的大师傅也做不出那种味道来。
　　每次想起，都无比怀念当时的口感和味道。
　　今天程袖带室友们试吃，对许域来说是意外惊喜，厚着脸皮跟着程袖的室友们蹭程袖做得美味。
　　最后果然没有白白期待……
　　浇盖上红色辣椒油臭豆腐，各个色泽金黄，圆润饱满，正乖巧地倒在深褐色木质盘中，散发着麻辣辛香，以及独属于臭豆腐的味道。


第27章　茶香姜熏排骨及拔丝地瓜
　　许域长嗅一口味道；　赞叹道：“这臭豆腐的味道；　真是香浓纯粹……”
　　佳佳太赞同这句话了；　一个劲地点头。
　　不过；　臭豆腐的美名虽然享誉千古，但无法接受它的人也有。
　　比如琪琪捂着鼻子；　挥着手；　有气无力的道：“你，你们能把它拿远一点吗……太臭了……”
　　佳佳调皮道：“很好吃哦；　闻着有点臭，吃起了很香的！”
　　向来腼腆的琪琪此时也无比坚定：“不；　我拒绝！”
　　“就一口；　咬下去你就能感受到那扑鼻的香味在你的嘴中碰撞；　纠缠；　侵蚀你的味蕾，热辣的红油滚烫进你的胃中……”
　　琪琪哼道：“不吃不吃；　什么时候佳佳你爱上韭菜；