厨娘来啦-第58部分

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此时。汤大厨的小母鸡已是焯好。

借着焯好的韧劲和热度，汤大厨轻而易举的便将小母鸡的两只鸡腿拆分了下来，抓起锋利的跺刀，一提、一起、再一撸，完整的一副鸡腿骨便被剔了下来。

“咔咔咔”一阵有节奏的响动。

刚才还是两只完整的鸡腿，现下早已变成一摊均匀的鸡肉块。

又是一阵响动，生姜、大蒜、辣椒均已被切成了环状。

白的鸡肉、黄的姜片、牙黄色的大蒜。还有红彤彤的辣椒，各种颜色着实诱人。

只见汤大厨起热油锅，用大小火，先将鸡肉块放入炸成表面金黄。捞出沥油。

再将锅底留油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，随即将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，最后加入一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油。用小火煮至汤汁呈浓稠状，出锅时撒上一小撮翠绿的香菜，迅速拌炒均匀，这道色香味俱全的鸡菜，便出锅啦！

“好香啊！好香啊！快拿过来给本皇子尝尝！”刘显一时按捺不住。差点扑了上去。

“呵呵，各位评审，小民的这道‘三杯鸡’已是做好，还请各位大人品尝！”汤大厨到底是麻利，大家还未做好，他早已奉上了菜品。

“哦？三杯鸡？难不成是要用杯子来吃？”陆老板来了兴致。

“呵呵，此菜因烹煮时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，用炭火炖熟，故叫三杯鸡！”汤大厨解释道。

“原来是这样啊！不用水烹制的鸡，我还是第一回吃到，恩，是得尝尝！”陆老板刚要动筷，却看见了刘显一双愤怒的眼睛。

“哦，哦，对，松涛先生先请！”陆老板停住筷子，忙道。

“此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，配酒饭皆宜，妙，妙啊！”松涛先生品尝了一口鲜香可口的三杯鸡，赞道。

郑大厨抬眼看了一下评审的表情，不由加快了手下的速度。

盘中斩好的鸡，郑大厨按其顺序，先选了鸡身，剔除鸡骨，只留鸡肉，细细剁成茸，又选了鸡翅和鸡腿去除骨头，鸡肉成茸，最后将鸡脚上的脆骨斩成细碎的小粒，将各个部位的鸡茸和脆骨粒一一混合，朝一个方向去搅拌。

加入香菇丁、木耳碎、火腿丁、冬笋粒、红椒碎、鱿鱼屑、榨菜末以及食盐和淀粉再次朝同一个方向搅拌。

待碗中的混合物打起浆劲，再用平底锅小心翼翼的煎个完整的鸡蛋皮。

将上了浆劲的混合物放入蛋皮中，入蒸锅蒸制，大约一盏茶的功夫，便开锅取出了。

“这是在做什么东西？”乔子章问着身边的李掌柜。

“子章少爷，小的不知，郑大厨在我醉仙楼多年，从未见他做过此等菜式啊！”李掌柜犯难了。

“呵呵，想必为了此番比试，各位大厨不仅使出了看家的本领，临时创新也是一招奇招！”乔老爷欣慰的笑道。

只见郑大厨将蒸锅中的那枚金黄色包裹物取出。

放在砧板上，小心翼翼的切动着。

刀刃刚一落下，金黄色的蛋皮便开了一个裂口，一股鲜香的气味顿时飘散了出来。

“好香啊！怎么有股海鲜的味道！”乔子章赞道。

“呵呵，请各位评审品尝！小的这道菜，名叫八宝如意卷！其间有八样美味，尽在其中，吃得此卷，必是称心如意啊！”郑大厨也开始文绉绉上了。

一盘黄金蛋皮包裹着的精致鸡肉卷，呈现在七位评审面前。

有荤有素有海鲜，通过巧妙的结合，使普通的食材得到升华，登上大雅之堂。外形美观、营养丰富、味道鲜美、色泽亮丽。

围观的众人齐齐做了一个吞咽口水的动作。

正文、112　鸡非鸡

松涛先生伸筷夹起了一个八宝如意卷，放到鼻尖嗅了嗅，轻轻咬了一口，慢慢品了起来，旋即满面舒展，满意道：“嗯，八种食材，味道相辅相成，恍若一体，果然好手艺！”

其他几位评审品评之后也是连连点头称赞。

“哇，烫死了！”刘显最是好吃，见大伙儿都说好吃，于是忙不迭的大大咬上一口，却被烫的哇哇大叫，但却丝毫没有影响到他继续下一口的节奏。

温柔此刻丝毫没有在意周围的动静，全副心神都放在面前这只王八上，举起了手中的菜刀，利索将把王八壳、肉剖分开来，随手扔入旁边烧好的开水中去，只是稍稍一烫，便即捞了出来，然后换了一把小刀，仔仔细细的刮去王八全身黑膜，这才微微松了口气。

“就小姑娘这个年纪来讲，刀法算是很不错了。”一直关注温柔的陆老板赞道。

温柔冲陆老板笑了笑，然后掏去王八的内脏，然后“唰唰”一阵响动，横竖交错，运刀如风，将那只王八剁成寸许见方的块儿，又烧了一锅开水，把这王八块儿仔细的给焯了一遍。

松涛先生这时也看向温柔，赞道：“不错，杀、烫、刮、切、焯，丫头一板一眼，不错，真是不错。”

温柔这时架上炒锅，将菜油与少许荤油混合，开始点火。

不消一会儿，一阵奇异的响声冒了出来。温柔接着将葱、姜、蒜等一众调料爆香，然后丢入焯好的王八，大火翻炒起来。片刻之后，加入酱油、香醋、料酒、精盐，继续翻炒，登时一股难言的香气冲入在场的每一个人的鼻腔之中。

乔老板惊讶道：“这王八居然可以做的如此让人垂涎啊！”

松涛先生慢条斯理道：“若说这王八啊，最是味道香浓。若是师傅功夫到家，烹煮出来那油脂都会化了，全部渗透入肉中。肉结实耐嚼，特别是那裙边。味道厚重粘牙，哎呀，真是让人受不了。”

刘显口水“哗哗”的道：“我要吃，我要吃。”

翻炒至每一块儿都油灿深红，温柔加入清水，放入红枣、枸杞、草果等物，大火烧开。然后盖上锅盖，开始小火焖煮入味。

“好像还差了点什么。”温柔皱着眉头，眼神左右飘忽，忽然看见围观的人群之中有一个卖糖葫芦的老人家。眼睛旋即放亮，大声道：“喂，那位老伯，糖葫芦卖我一串。”

糖葫芦？

松涛先生先是一愣，随即脸上显出赞叹的神色。轻鼓掌道：“妙，真是妙。煮肉炖汤，山楂乃是绝佳的物品，不但能让肉质酥烂入味，还能去除腥膻苦涩之味。丫头这个山楂用的妙！”

那老伯也甚是大方。摘下一把糖葫芦，传了过来。

温柔不由笑道：“用不了这许多，三四颗就足够了。”

“三四颗就够了？”糖葫芦这时正传到刘显手中，闻言不由大喜，随手取出一串，用力咬下三四颗，传递给温柔，然后把剩下的糖葫芦都紧紧攥在小胖手里，喜滋滋道：“剩下的都是我的了！”

温柔看着那被咬下来的三四颗山楂，上面还沾着亮晶晶的口水，想了半天，还是没用勇气下锅。

“拿过来，难不成想让老夫吃你的口水？”松涛先生从刘显手中拿过一串，递与了温柔，惹得刘显一阵嘟囔。

山楂入锅，渐渐煮至酥烂，温柔掀开锅盖，登时香气扑面而来，每个人都不禁猛吸了几口，刘显更是急的上蹿下跳，抓耳挠腮。

“请诸位品尝！”温柔道。

“这个是不是有些跑题？”众人之中有人质疑。

“你懂什么！”刘显现学现卖，清脆的童声煞是好听，摇头晃脑不屑道：“这王八，又叫‘五味鸡’，同时具备鸡、牛、羊、鹿、猪的五种美味，吃起来最是肥腴鲜美，香味厚重。”

松涛先生夹起一块王八，见这王八烧煮的骨酥肉烂、剔透流油，放在嘴里鲜活无比，味美异常，浓浓的胶质感几欲粘牙，不由拍案叫绝。

于是一只王八，一群评审一哄而抢。

急的刘显乱叫：“慢点吃，给我留一块儿……谁再敢吃，本皇子斩了他！”

评审们吃的一个个摇头晃脑，活像一只只挣扎的王八。

“这一块儿留着。”温柔上前拿过了盘子，瞥了一眼张大厨。

“这是为何？”乔老爷举着筷子顿在半空，正要去夹那最后一块王八肉。

“嘿嘿，乔老爷，待会儿您就知道了。”温柔并未做过多的解释，只是一笑。

“放肆！我温姐姐说让留着，必是有用！你问那么多干什么！”刘显嚼完嘴里的最后一口，瞪了乔老爷一眼，虽然是个七岁的孩童，有些滑稽，可这天家的威严却是丝毫不减。

旋即，在场的一干人等，悉数闭口不言。

“哼！一个土王八都把你们吃成这样！待会若是吃了我的田鸡，还不得把你们美上天啊！”张大厨心中冷冷的哼道，手下却是不由加快了速度。

冬日里原本不是该有田鸡的季节，这小东西都在冬眠，也亏得醉仙楼是大酒楼，才能在这个季节找到如此稀罕的田鸡。

不过田鸡肉质细嫩、味道鲜美，夏天吃都是开胃的良菜；如今冬日吃，更是别有一番风味！

张大厨将沥干水分的田鸡，加入糖、盐和菜油，放在上好的花雕酒里腌制。

大手抓过泡椒几根，又倒出一碗泡椒水，麻利的切了姜片、香菜和小葱，这就开始操作啦！

油锅瞬间烧热，爆香葱姜和泡椒，再加入半碗泡椒水提味。只见滚热的油锅中，一阵辛香之后，随之腾起一股浓郁冲鼻的泡椒气味，在场的众人，无一不觉鼻腔连着肠胃。一气贯通，最后满口溢满口水，齐齐吞咽了一下。

好香啊！这味道简直令人胃口大开！

张大厨嘴角瞥过一丝得意的笑。扬手将泡了一刻钟的田鸡丢进另一口热油锅中，几下就炒成了白色。

轻轻一提锅。漂亮的将炒白的田鸡倒入事先爆香葱姜的锅内。

只听得“嘶啦”一声响，白嫩的田鸡便和锅中的配料融为了一体。

几铲过后，张大厨潇洒的将刚才剩余的半碗泡椒水再次淋入锅中。

煸炒微香的田鸡，配以泡椒、配料以及泡椒水焖炒收汁，只觉满锅香气四溢，辛辣的泡椒味，直冲鼻腔。立时开启了一众人的食欲。

大伙纷纷又做了一个吞咽的动作。

“好嘞！”张大厨麻利的提起锅，随意的撒过一把香菜，这就起锅出菜了。

白嫩的田鸡，上了调料的颜色。变得金黄中透着绛红，泡椒水虽是无色，可香辛的气味却是不可阻挡。

翠绿的香菜，幽幽的散发着迷人的魅力。

仿佛田间的那一抹绿意，只听得蛙声阵阵鸣叫。

“呵呵。我这道菜，名叫‘哇哇叫’！各位大人请品尝。”张大厨得意道。

“松涛先生，您先请！”乔老爷咽了一口口水，迫不及待的请着先生先用，急待自己紧跟其后。品尝这一口别样风味的田鸡。

“好好好。”松涛先生方才吃着王八，已是浑身惬意，眼下又来了一道开胃十足的辣味菜——泡椒田鸡。

伸筷，咀嚼。

“嘶啊，嘶啊！”第一口刚进嘴，松涛先生已是辣的不住的吸溜了起来。

乔子章眼尖，旋即递过一杯茶水。

这才解了松涛先生满口的急切。

“辣！太辣了！”松涛先生长长出了一口气，稍稍停顿之后，就又投入到品尝的队伍中去了。

不多时，赵大人、乔老爷、陆老板、乔子章、李掌柜悉数辣得嘴唇发红，便是连刘显也辣得不停的灌水。

可手中却是停不下来吃菜的速度。

当真是辣的人“哇哇叫”啊！以“蛙”制“哇”，此“哇”非彼“蛙”，却是令人难以忘怀！

张大厨看着，抱臂胸前，满眼的得意，微微瞟了其他几位大厨一眼，嘴角闪过一丝不屑。

“好，现在开始评菜！”只见一盘子田鸡被瓜分殆尽后，李掌柜发话了。

“哼哼。”张大厨冷哼了一句，丝毫未把温柔放在眼里，毕竟汤大厨和郑大厨的菜，各位评审只是略微尝试了一下，温柔的那盘王八，还剩了一块，而自己的那盘田鸡，则是被吃得干干净净，谁输谁赢，一目了然了！

半盏茶的功夫，七位评审选好了各自心仪的菜式，李掌柜开始揭晓了。

“汤大厨的三杯鸡，用料精妙，味道独特，得三票。

郑大厨的八宝鸡肉卷，造型出众，口味丰富，得三票。

可惜二人均为跳出“鸡”的命题，只是中规中矩，缺少创造。”李掌柜念着各位评审的意见。

“哼”张大厨似乎对他二人的成绩早有意料，依旧是不屑的冷哼了一句。

“张大厨的‘哇哇叫’，心思巧妙，手法娴熟，蛙肉鲜嫩，口味独特，得六票！”李掌柜继续道。

“哼，六票！”张大厨的眼神瞟过刘显，心中暗道：定是你这小胖子，没有投我的票，知道温柔那丫头把你这小孩的胃给收买了！

岂料，刘显也是洞察入微，当即怒喝道：“你看我做什么？本皇子是对菜不对人，你那菜做的好吃，本皇子自当是把票投给了你，绝不食言！”

“哼，谁信啊！你这小胖子，一口一个温姐姐，不是你还会有谁！”张大厨心中暗道。

“咳咳。”李掌柜清了清嗓子，打断继续道，“温柔的‘五味鸡’，做法到位，口味出众，以一味占全五味，味味独特，着实见功夫啊！六票通过！”

“六票！怎么也是六票！”张大厨心中一惊，眼神扫过七位评审。

正文、113　主食对决

“不要看了，张大厨那票是老夫未投！”松涛先生缓缓道。

“是先生您？”张大厨愣住了，然后拱了拱手道：“小民斗胆，敢请松涛先生指点一下。

“张大厨厨艺超群，小小一道田鸡，更是做得出神入化，技艺味道上已是无懈可击。”松涛先生道。

“那为何……”张大厨不解。

“食物，除了烹制得当，美味出众外，还要讲求进食的季节。所谓冬藏进补，田鸡性寒，经张大厨之手，虽是味美辛辣，可终究不易于冬日进食。饮食之道，讲求天时地利人和，虽是地利人和，天时不当，此菜败笔也！”松涛先生摇了摇头。

“先生，那小女的菜？”温守正站在人群中怯怯的问道。

“丫头的五味鸡，无论手法、味道、菜色、刀工，均属上乘，饮食的季节更是分外得当，老夫自然是投了。”松涛先生捋着胡子，看了看众人。

“我也投了。”李掌柜急忙道。

“我当然投给温姐姐！”刘显稚嫩道。

“松涛先生所言极是，下官也是投了。”赵敬一道。

“小民与犬子自当是投了。”乔老爷带着乔子章跟道。

众人的目光集中在了陆老板身上。

七个人，其他六个人全投给了温柔，不言而喻，这最后一票，自然是陆老板没投正是了。

“你说，温姐姐的菜哪里不和你的胃口？”刘显直言不讳道。

“这……”陆老板一时语塞。

哪有这样的……敢情自己就这样被一众人给卖了！

陆老板急得出了一脑门子的汗，心中不住的打鼓，满脑子都开始浆糊了。

“呵呵，评审口味不一，更何况百姓之口？所谓众口难调，也便是这个道理。殿下不必深究其中缘由，丫头这道菜，能获得我等六人的肯定。也算是拔了头筹了。”松涛先生道。

“哼！你敢说我温姐姐的菜不好吃！回头我让尧山哥哥带我去你那一品香去看看，若是比不过我温姐姐。你那一品香也别开了。”刘显瞪着圆滚滚的眼珠子，直直的瞪着陆老板道。

原本陆老板还想再说个什么一二三的，可看这架势，七位评审中其他六位都投给了这个小丫头，其实这丫头的这道五味鸡本就无可厚非，做到了王八的极致，可陆老板怎么也不肯相信这道菜是出自这个十三岁的小丫头之手。没有将票投出。其实是鸡蛋里面挑骨头了。不过更重要的，陆老板自己心里比谁都清楚，他的如意算盘其实根本不在于给醉仙楼当评审，而是……

前两轮的比赛。温柔算是和张大厨打成了平手。

醉仙楼的前厅上空，一时气氛凝重，仿佛一触即爆的火药，线捻就在温柔和