游戏美食家-第104部分

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　　边等待接通边解释到：“我老婆怀孕后食欲一直很差，如果她看到主播的面，一定会好一点的。我在野外做任务没在家，主播等下啊。”

　　另外三人看到后纷纷刷屏：

　　“主播口下留面。”

　　“主播等等……”

　　看来还是好人多啊，赵绅感叹着放下了筷子。

　　“老婆你看这面怎么样？”问到。赵绅一看，在线人数确实变成了5个。

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　　“嗯，样子很不错，还以为你让我……嗯？这是什么味道啊？好香，老公我想吃面。”，也就是幺蛾子的老婆抬起头，仔细嗅着由屏幕对面传来的香气。‘看什么’三个字直接被省略掉了。

　　“这名字，太逗乐了，还真不是一家人，不进一家门啊。”评论。

　　小啊么也了一个捂嘴偷笑的表情。

　　“好，你等我啊，我这就回家给你做面条去。”没有理会上面两人的评论，直接回复道。末了又加了一句：“谢谢主播啊。”

　　“主播吃的我都饿了，可我才吃过晚饭。”附带一个可怜的表情评论道。

　　“主播说说口感嘛”评论道。

　　“口感啊，面条劲弹爽口，嚼着面条仿佛置身于夕阳下的麦田中，醇厚稻香扑面而来。即使咽下去也是唇齿留香，口中留有回甘。

　　细品之下，应该是面条本身的甜味和沾带的面汤中酱油的还原糖。丝丝回甘萦绕不断，却甜的很收敛。

　　面汤细腻爽滑，豉味迷人但不厚重，芝麻香味浓郁却不腻口，一个字概括，爽啊。”

　　赵绅舔了舔嘴角，用手抹了一把下巴，回味着说到。

　　“哎呀，主播真坏，说的好香，我要叫妈妈给我做面条吃。”评论到。

　　“不能吧，隔壁老王不是从来都不单身的嘛？”赵绅打趣道。

　　“哈哈，为主播机智点赞。”配了一个竖大拇指的表情。

　　“哈哈，＋1，＋1”也回复着。

　　“额……我竟然无言以对。”了个冷汗的表情。

　　“哈哈……”直播间内气氛一片欢快。8



第二百五十九章　香河肉饼


　　第二天清晨，赵绅又一次打开了美食直播间。？？　？

　　“主播好！很准时嘛。”现他开启直播的第一个评论到。

　　“额，小啊么来这么早啊，你好。”这姑娘从说话到行为都流露出满满的可爱感，让人很是喜欢。

　　“你要是喜欢的话可以叫我赵老板，不用主播主播的。”赵绅看了一眼在线人数对道。现在只有一个人，这算是给她的独家称呼了吧。

　　“哈哈，赵老板你好。”立刻回复道。

　　“今天做什么吃啊？还是面条吗？好想吃。”再次言并配了一个流口水的表情。

　　“不想做面条了，你想吃什么，可以提供食材我给你制作。”赵绅开口说道。

　　也算是一个老食客了，该奉献奉献食材了。

　　“可以吗？我这里只有刚刚杀怪爆出来的肉？”的双眼亮晶晶的开口说道。

　　“可以，正好我最近的小店里饼类大卖，我给你制作点肉饼吧。”赵绅点了点头开口说道。。

　　“哇，肉饼诶，肯定很好吃，要不你告诉我你家在哪，我去试吃吧。”了个捂嘴偷笑的表情。

　　“我是不是来晚啦？”一进来就问道。

　　“没，刚开始。今天做香河肉饼。”赵绅回复着冰酸奶，顺手将肉拿了起来，开始剁肉馅。

　　他先将五花肉改刀成片，再划成条，切成粒。然后就开始了正式的剁肉环节。“乒乒乓乓”一阵之后，一块五花肉被赵绅剁成了比绿豆还小的肉丁。

　　他顺手将肉馅拨出了三分之一到袋子里，毕竟这半斤的肉馅他一顿也吃不了，还不如留点明天吃呢。不过比较可惜的是他没有冰箱，这些肉必须在明天吃掉。

　　他收完袋子又将案板上的肉丁剁成了肉泥，放在大碗里。

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　　“主播我来啦。”风风火火的进入了直播间。

　　“欢迎老王，欢迎新来的朋友”赵绅将面粉倒在另一个案板上，一抬头就看见了增加了的四个在线人数。

　　“这是做什么呀？”id问道。

　　“香河肉饼，改进版的。”赵绅边调试着温水边说道。

　　“香河肉饼？这可是名菜啊，听声音主播年纪也不大，能做好吗？”id评论道。

　　“我相信主播，你们就瞧好吧。”替赵绅给出了肯定答复。

　　“不过这香河肉饼是什么饼啊？有什么特殊的吗？”表示出了自己的疑问。

　　“香河肉饼有几百年的历史了。他的前身可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族………突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了，请他们吃面食，就是一种相当高的优待。

　　相传在177o年的一天，因闲来无事，乾隆带着刘罗锅到了香河，尝到了香河肉饼。刚咬一口香河肉饼，乾隆就呆了，原来人间竟有如此美味。

　　刚吃完，乾隆就高兴地要把自己的墨宝留下来。

　　小诗是这样写的：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”

　　就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼开始载誉全国，名扬天下。”id将这一历史渊源娓娓道来。

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　　“这位朋友说的很对。这饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，无论和面还是制馅都极为讲究。

　　正宗的香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。”赵绅接着的话说到。

　　“听起来好厉害的样子。”回复道。

　　“赵老板肯定厉害啊！”冷不丁说到，虽然只看过赵绅几天的直播，她却对他深信不疑。

　　“……”用一串省略号表明了他此刻的想法。

　　“大家还记得我昨天说的和面的技巧吗？今天与昨天的可不一样。”赵绅没有继续刚才的话题，开始和起了面。

　　“我昨天抻面用的是偏凉的水，今天要烙饼，就和昨天不一样了，我们要用4o度的温水和面。先把面扒出小坑，分几次加入温水，直到把面粉拌成絮状为止。然后是揉面，还是一样的方法，用全身的力气去揉这个面团。”赵绅边揉面边解释着步骤。

　　“我今天用温水和面制作的就是温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，淀粉的吸水性就有所增加，这种面团醒的时候比较省时间。

　　而温水面团的特点就是柔中有劲，可塑性比较强，容易成型。熟了以后也不会走样，口感比较好，特别适用于制作各种饼类。

　　现在，我要把揉好的面团醒3o分钟，这段时间我们正好用来和馅。”赵绅将面团放在盆里用湿布盖住盆面，又压了一块案板，正好算就地取材了。

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　　他把大葱扒净，切下一小段葱白放在一边。将剩下的大半颗葱放好，先顺茬划成长条后推在一起。右手拿着菜刀，左手中指关节抵住刀身，手指指尖按住大葱，一进一退。

　　两手同时移动了一会儿之后，案板上就只剩下细碎的葱花了。

　　“好方法啊，又快又碎，刚一进来就看见主播小露了一手啊。”一进来就看见这一幕。

　　“谢谢主播昨天的面条啦，虽然我手艺不如你，我老婆也一口气吃了一碗呢。说到底还是因为你做的味道太诱人了。”特别开心，直接打赏了赵绅5oo点金币。

　　“谢谢幺蛾子的打赏，能帮到你我也很开心，你们俩可以每天都来看看直播，当然我的直播是绿色直播，不需要打赏的，本人也最讨厌那种要钱的主播，你们直接将想要吃的食材提供给我就行了。”赵绅看到幺蛾子的打赏开口说道。8



第二百六十章　十三香


　　对于赵绅来说，金钱乃身外之物，他在这里做直播的最主要原因，也不是为了金币。？？

　　如果说真的是只能获得金币，那些人求着他，他都不会做个面条！金币算什么？能吃么？

　　他拿过老姜，薄薄切了几片然后放回原位，快刀将刚才的姜片切成了姜米。与切好的葱花一起放入了装着肉馅的大碗中。然后将之前剩下的葱白也切成葱花放进了小碗里。

　　在向大碗里加入调料的同时，赵绅一一介绍着它们的功效：“我们先在肉馅中加点盐，让肉馅有个基本底味；加点味精提提鲜；淋点生抽增加香味；倒几滴香油进去，能显著增香；再倒少量的植物油，用来解开肉馅。

　　千万别忘了加淀粉，这可是决定肉馅是否成饼的必要条件。”

　　“我知道，我抢答，淀粉能让肉粘在一起。”听到这赶紧抢着说出自己知道的东西。

　　“没错，就是这个原因。”赵绅点了点头回答到。

　　“最后，就是我的独门秘籍，我自己调配的十三香。大家没有也可以直接加入商店买来的十三香。”赵绅将一小勺棕色粉末洒在了上面。

　　“为什么要加十三香啊？原来的配方里并没有这种调料？”提出了问题。

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　　“问得好，这就是我的改良之处了。我的十三香调料是八角，能理气止痛，温中散寒；丁香，能温肾助阳，温中止吐；山渣，性酸，能消食化积、散瘀行滞；小茴，辛温，能理气和胃、祛寒止痛；甘松，能调理食欲不振，气郁胸闷；甘草，能补中益气，泻火解毒，润肺祛痰；白芷，能祛风止痛，有抗菌作用；豆蔻，素能化温和胃；当归，能补血活气，滋补身体；肉桂，能温肾助阳，温通经脉；花椒：能温中散寒，止泻温脾；孜然，清香型，能解腻；草果，辛温，能调节胸脘胀闷，增加食欲。

　　加入这十三种调料能有效的去腥解腻，并产生一定的滋补效果。

　　我用的肉馅是猪五花肉，脂肪组织很多，要做好解腻的步骤，这样吃起来才更香。”赵绅用独家秘方解答了他的问题。

　　“我们还可以再加上蛋白一起搅拌，这样吃起来的口感更滑嫩，同时也可以留住肉汁的美味。”说话的同时赵绅又顺手打入了一个鸡蛋清。

　　他拿起筷子开始搅拌肉馅，介绍着手法和要点：“搅拌的时候要注意，一定要保证一直向一个方向转，给肉馅上劲儿，可以增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。”

　　“大家看，面团成这样就差不多了。”赵绅说着，将盆中的面团拿出来对着镜头给观众看。

　　然后将面团揉成一个个小团，将肉馅填进去包成了圆圆的小球，摆在一边。

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　　“主播怎么开始包包子啦？不是说要做肉饼吗？”附带了一个疑问的表情。

　　“对啊，改包子了吗？”也附和着。

　　“你们猜？”赵绅将问题抛了回去。

　　却不禁想着，在这时候，快餐已经差不多完全占领了人们的饮食领域了，除了喜欢和工作，很少有人愿意自己下厨了。所以他们根本不知道具体的步骤。

　　他拿过一个面团，用擀面杖将面团擀成了薄饼，然后擀第二个，第三个……

　　直到五个饼摆在那，赵绅才开口说道：“现在不就是饼了嘛，大家做的话要切记，别压得太薄，煎的时候会漏，油就会跑到肉里，就腻人了。”

　　“额，原来包子压扁了就是饼啊？”说完又了一个流汗的表情。

　　“我读书少，主播别骗我……”盖了二楼。

　　“比例不一样。”终于开口说道。

　　“果然，就等等闲人你说话呢，看来你们这一圈邻居里就你一个明白人啊？”赵绅严肃的说道。

　　“这都被你看出来了，其实我都想搬家好久了。”淡淡回道，逗笑了直播间里的一群人。

　　“……”

　　“……”

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　　直播间里飘起了一条省略号的长龙。

　　“我好像觉得自己被嫌弃了呢？”反应了半天评论了一句。

　　“好像还有我。”紧跟着评论道。

　　“应该没有我。”忍不住补了一句。

　　“都说了就我一个明白人，你们就不用抢着认了。”直接不留一点情面的补刀道。

　　“哈哈，我实在忍不住了，这是亲邻居啊。”笑的直拍大腿，一抖一抖的出评论。

　　“绝对是亲的。”附和着。

　　“知道你们是夫妻，吐槽就不用一起了吧，不过说得好。”也被逗的不行。

　　“……”

　　“……”

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　　这回轮到了被调笑的三个人飙起了省略号。

　　一番说笑后，赵绅拿出平底锅，点火烧热，用刷子在锅底刷了一层油，将五个饼都放进锅里煎上了，只听“吱吱吱吱”响个不停，面皮和油碰撞在一起，谱起了一支欢快的乐章。

　　“哇，这声音把我听饿了。最喜欢听这种油花的声音。”了一个流口水的表情。

　　“声音是好听，但你那体格还是离油远点吧。”仿佛一下开启了毒舌模式一样，每次一说话都像放出一根小针一样。

　　“能不能不这样？大哥。”无奈的打着字。

　　再看富贵等闲人，半天没说话，好像又恢复到隐身状态了。众人又看了一个小笑话。

　　在他们说话之间，赵绅用刷子沾了油，像画画般仔细涂抹在每个饼皮上，边边角角都没落下，然后用铲子帮油汪汪的肉饼翻了个身。

　　“快看，好漂亮。”快打字，出了评论。

　　只见那如同画卷一样的美丽炽热图案出现在了肉饼的上面，整个肉饼看起来都不再平凡，似乎添上了一层不一样的色调。8



第二百六十一章　惨无人道


　　还在看评论区“调戏”的众人，将目光都集中到赵绅刚翻过来的饼上，毕竟说的好漂亮，在一个男人的直播间里也就是美食了。　更新最快

　　“我去。”刚刚的“主角”之一感叹到。

　　再看那刚翻过来的饼皮，一片金黄中还微微闪着油光，在余热的作用下，向外冒着小小的油泡。而刚翻过去的那面饼皮又和油重新开始演奏刚才的乐章。

　　“翻面之前涂油的时候要把饼皮完完全全的涂好。沾了油的饼皮在煎过之后会很酥脆，如果没油的话会发干的。”赵绅用铲子轻轻地转动着肉饼。

　　众人的目光都盯着锅里那金黄的肉饼，静静地听着那动人的声音，评论区突然安静下来。

　　赵绅也出奇的安静，盯着锅里的五个“小太阳”。

　　“鼓了，鼓了。”又是第一个说到。

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　　只见那金黄的饼皮一点一点涨起来，最后鼓得像小球一样，赵绅用铲子转动了一圈，检查着有没有漏馅的地方。

　　然后一一的蘸油刷在上面，再将肉饼翻过去。下面的饼皮渐渐瘪了回去，上面又鼓起来。一众人惊奇的看着这神奇的一幕。

　　“主播，这是魔术吗？它怎么像怀孕了一样？”发现饼像她肚子一样渐渐变鼓，不由得问了一句。

　　“额，我好像没那个让肉饼怀孕的本事吧。”赵绅略带尴尬的说道。

　　“这是肉馅里的水分和油脂混在一起，遇到热量要挥发出来，把密封的饼皮撑了起来。在接触到凉油和翻面后的热锅，肉汁再次上升造成的。”赵绅想了一下解释道。

　　此刻的肉饼饼皮已经被油和肉汁混得半透明了，几乎看得见馅。金黄微微有些发焦，看起来特别诱人。

　　“来了，来了”没头没脑的评论了一句。

　　“什么来了？说什么……嗯，好香的味道。”回复道。

　　“香味