穿越小厨师-第47部分

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顾子青生辰过后，不几日就是中秋，去年中秋林忘做的月饼风靡了虞城，今年再次流行起来，只是人们早已忘了最早做月饼的是谁了。

刘鑫毕竟是厨房的二把手，又会逢迎拍马，和采买的关系不错，那采买经常出府，也是为炫耀，就经常和大家说一些外面的事，刘鑫听了，这又和其他没见过世面的小哥儿吹嘘：“去年城里兴起了种叫月饼的吃食，为了中秋应景儿，又听说城里只有五香斋的最正宗，那月饼制作工艺复杂，口感顶好，又甜、又软、又酥。”

他也是能说会道，一些年龄稍小的听了后，不觉吞了吞口水。

说了一会，刘鑫故意问林忘：“林小哥，我看你手艺好，会的菜色又多，不知这月饼会不会做？”

就是林忘听了也忍不住冷哼了一声，都懒得理他。

刘鑫虽惯会逢迎拍马，却不会看人脸色，他见林忘不回答，只当他不会做，这就又开始说起了月饼的滋味，就跟他真尝过一样。

刘鑫没吃过，顾子青却吃过林忘做的月饼，没多久就发来话，让他做一些，众人才知道林忘是会做的，都有些兴奋，即便不能吃上一块，看看到底是什么模样的也好。

林忘做了五仁、豆沙、蛋黄、莲蓉四种馅料，顾子青也知制作月饼麻烦，遂没让他多做，一共就做了两炉，李沐要走了一小匣，剩下的顾子青吃了一些，留出一半装起来送去了京城，还剩了几块，则赏给了院子里人。

剩下的自然不够每人一个，月饼便被分成几块，一人吃一块，他们吃着林忘做的月饼，都赞不绝口，连刘鑫都低头不说话了。

只顾子青的院子里，众人吃的是林忘亲手做的月饼，顾子青表弟狄哥儿那里，是让人从外面买的礼盒，送了过去。

淡暑新秋，天气总算不再热的那么厉害了，中秋时节，正是螃蟹肥美时节，这几日，便有各种螃蟹送到了府上，顾子青叫了林忘到跟前，吩咐说：“今晚你做道蟹出来。”

林忘听了，本能以为不过就是蒸一蒸，再配上调料蘸着吃，顾子青紧接着说：“做道洗手蟹吧。”

林忘一愣，半响才反应过来这是道什么菜，洗手蟹制作起来并不难，将活蟹洗净后用调料腌制，洗手蟹顾名思义“盥手毕，即可食”，是生食螃蟹，林忘对这道菜研究过，却没做过，因为现代人不爱吃生蟹，又说蟹上有寄生虫，烹饪工艺又简单，既没经过高温，又没经过低温，生吃难免容易闹腹泻。

顾子青见林忘久久不回答，遂问：“怎么？不会做？”

林忘抬头快速看他一眼，他本意是不在乎顾子青吃完后会不会腹泻的，但毕竟是自己做的菜，若让他吃出了毛病，自己少不得担罪名，想了想措辞，于是道：“洗手蟹并不难，滋味也只一般，小的会做一道咸膏蟹，却比洗手蟹还要味美。”

顾子青哪知林忘心中真实想法，见他这次说了这么多话，又是主动推荐菜色，自然高兴，眉头轻轻弯了一下，吩咐林忘改做咸膏蟹。

林忘摇了摇头又道：“这道菜需要腌制，明日方能做好。”

顾子青并不是个多嘴馋的人，听林忘说明日能做好，也没失望，点了点头，又报了几样别的菜，说今天吃。

林忘回到厨房，就挑起了螃蟹，螃蟹不外乎分为淡水和海水两类，淡水螃蟹因多在淤泥里，以腐肉为生，并不适合生食，海蟹因生长在海水里，倒是可以生食。他拎起一只梭子蟹，先捏了捏蟹小腿，专挑腿部坚硬的，然后再看腹脐，红色越多越肥美。

挑完了螃蟹就用清水彻底清洗，然后浸在浓盐水中，让它们挣扎吐污至死，大约浸泡两个时辰，螃蟹就都死了，再拿出来逐个洗刷干净，连肚脐里的蟹屎都挤掉。

蟹味腥，又是生食，弄不好就会完全失败，无一点美味，接下来便是用料腌制，林忘取葱、姜、蒜、盐、花椒、茱萸、香叶、陈皮、茴香、紫苏、白糖、烧酒，混合制成酱料，将洗净的螃蟹浸入，这次腌制五六个时辰。

腌好后的螃蟹只差最后一道工序，就是放入冰窖冷冻，待吃的时候，蟹肉带着冰碴，滋味、口感皆上乘。

因螃蟹是大寒之物，如今又生吃，林忘便给他煮了姜茶，又听他吩咐温了桂花酒。

待到第二日，顾子青却不让在饭厅摆饭，而是摆在了院中，赏着一盆盆怒放的菊花，小华哥儿替他剥了蟹，顾子青吃了一口，确实和往日吃的洗手蟹不同，因腌制的功夫长，更加入味，又冻过，蟹肉吃起来咯吱咯吱，很有韧性。

小华哥儿又送了一壳黄子过来，这黄子微微有些硬，又有点粘牙，口感非常好。

顾子青赞不绝口，喝了一口桂花酒，顿时觉得从胃里到胸口，一路暖呼呼的。

小华哥儿见他连吃了俩，就劝：“二爷，这螃蟹毕竟大寒，又带着冰碴，您还是少吃些。”

顾子青又吃了一个，这才停口，歪坐在凳上，自斟自饮吃起了酒。

79过年和梅花素面

寒来暑往；转眼入冬进了十一月；顾子青做海上生意；其中有一个闍婆国；在海东南边，每年十一、十二月发船，顺风而下；一月即到；那国正是出口胡椒、檀香、丁香、白豆蔻等香料，顾子青最近就是忙着这批生意的事。

转眼又是年下；各处铺子盘账，顾子青忙得脸上又蓄起了胡子，也没时间叫林忘到跟前说一两句话；林忘又松散了起来。

林忘自个也是矛盾，他心中不想顾子青对他有什么特殊想法，但又因顾子青曾多次帮过他，最心底还是感激他的，再加上他是厨子，见顾子青最近忙得上了火，做菜时不自觉做一些对他有益处的败火菜，他自己不声张，以为没人发觉，却不知顾子青早已留意到了，越发觉得他贴心。

眼见离年日近，府上更是忙了起来，又因顾府没有管理宅院的女主人，一应事物都是由几个管家操办，一方面开了宗祠，着人打扫，收拾供器，置办供品。另一方面，又是阖府上下整个扫尘洗地，更换摆设。又有人负责给众人裁剪新衣裳，有人安排请客送礼单子，有人负责年底赏钱，有人采买负责采买年货，皆忙忙碌碌。

林忘守着厨房，1＋…*见年货一车一车往府上拉，除了鸡鸭鱼肉，米面粮豆，还有山上猎人卖的野味，各种干货、酱货、果子，这一日又有人送了几个缸子进来，红色蜡纸封着口，林忘知是吃食，却不知是什么，便问了出来。

采买回道：“这是红糟鲮鲤，信州的特色吃食，底下的人孝敬咱们二爷的，二爷也爱吃这个。”

林忘听他说鲮鲤，便本能以为是种鱼类，又见腌在罐子里，不过是腌鱼，也没在意，后来开了了一罐，见里面红绸绸，先是一股米酒香气，捞出被染成红彤彤的肉块切碎盛在小盘里，林忘见那肉块大，根本不是鱼，便忍不住好奇又跟人仔细打听了一下，这才知鲮鲤哪里是鱼，竟是穿山甲。

转眼到了腊月二十九，顾子青总算松快下来，大胡子剃了干净，沐浴更衣。府上门神、钟馗、桃板、桃符、联对皆焕然一新，水缸口大的红灯笼高高挂起，喜气洋洋。

顾子青一早去祭了宗祠，他家人口简单，并不如什么世家那般错综复杂，又只剩他一个男丁，遂只走遍流程。

白天无事时，他去街上转了一圈，很快就回来了，钻进屋里守着暖炉，自斟自饮吃起了酒。

小华哥儿见他连吃了五六杯了，便忍不住劝道：“二爷，少喝点吧。”

待到晚上，顾子青和狄哥儿两人坐在桌边，狄哥儿再怎么说也是顾子青表弟，吃年夜饭时理当在一起。狄哥儿面目姣好，尤其一双大眼，似明星般光彩闪亮，但顾子青就是觉得和他合不来，待在一起一点想说的话都没有，狄哥儿其实是个很有自知之明的人，在顾子青面前规规矩矩坐着，话也不多。

原本负责顾子青饮食的三巧，如今就在狄哥儿院里当差，虽是当差，但狄哥儿早已用惯自己的厨郎，当下便只让三巧在厨房打下手，实际也是个清闲的活计，但毕竟没以前权力大，又得不着好处，又不能呼五唤六，三巧一直记恨着林忘，逮着机会就要跟狄哥儿编排他几句。三巧一心指望狄哥儿日后能给二爷做个妾，揽住了主子的心，到时整治一个小小厨郎还不简单？

狄哥儿却并不是傻的，已得知顾子青满意如今这个厨郎的手艺，于是也跟着赞了几句这桌年夜饭的精致。

这句话称赞到了顾子青心里，他跟着笑了一下，夹了一块羊肉放嘴里。

狄哥儿所谓旁观者清，他见顾子青笑得这样柔和，心中不免奇怪，面上就露出了狐疑的表情：“表哥，你不是不爱吃羊肉吗？”

顾子青忽然又想起了那次在林忘店里吃的羊肉白萝卜面，羊肉驱寒，吃完后当真浑身暖和起来，他指了指那碟菜，说：“我只是不喜羊肉腥膻，这里有放安息茴香，这味调料是从西面传来的，寻常人家一般不会用，这安息茴香比之咱们本土的小茴香，气味更加浓烈，和羊肉一起烹制，完全吃不到腥膻味，反倒带着一点点辣，很是解腻。”

狄哥儿闻言吃了一口，果然无丝毫腥膻，浓香扑鼻，于是跟着点了点头，又夹了一筷子。

顾子青看着满满当当的菜肴，竟有股冲动将林忘叫过来，恨不得坐在他身边的不是狄哥儿，而是林忘，顾子青下意识一张口：“小华哥儿。”

“二爷？”小华哥儿今个穿着新衣裳，乌漆漆的头发上带着二爷赏的簪花，闻言，立刻上前，脸上挂着笑。

顾子青将话在嘴里滚了滚，已换了说法：“鞭炮都备好了？”

小华哥儿到底年龄也不大，一听说鞭炮，眼睛亮了亮：“都备好了，就等着二爷您一会带着去院子里放呢。”

顾子青点点头，压下心中失望，低头吃了口酒。

狄哥儿见顾子青兴致不高，也不上赶着说话，隔了一会，方执起杯子，敬道：“表哥，恭贺新禧，祝你招财进宝，日进斗金。”

顾子青和他碰了一杯：“你也好，新年吉星高照、身体健康。”

待吃完饭，喝过茶，围在顾子青身边伺候的就迫不及待地看着他，顾子青也知其意，笑着说：“这就去放鞭炮吧。”

众人虽没欢呼出声，但闻言同时笑眯了眼睛。

小华哥儿替顾子青披上玄色火狐狸毛鹤氅，狄哥儿身边的人也为他披上了一件白狐狸毛的斗篷，一众人跟在他俩身后出了屋。

一出门，扑面寒意，因吃了酒的关系，脸上却热乎乎，也不觉得冷。

小华哥儿站在地上吩咐一声，有人捧着鞭炮上来，当然并不是让顾子青亲自放。

顾子青道：“给后面的人都叫出来，过年了，一起欢快欢快，看看鞭炮。”

小昭去后罩房，不一会，就带着一溜人站在了院子两旁，顾子青下意识看向人群，虽现下天已黑，但四周挂着大红灯笼，又有人手提小灯笼，顾子青一眼就找着了林忘，见他和其他人穿着一样的青色衣裳，头上带着分发的小簪花，比之平时光秃秃一根簪子添了分柔和，一半身子隐在黑暗里，一半身子被灯笼的火光照亮。

顾子青收回视线，看向院子当中，说：“放吧。”

自然有人拿着鞭炮去院子中间点燃，霎时，噼里啪啦响声一片，底下的人即便做好了准备，还是忍不住抖了抖肩膀，有的堵住耳朵，有的锁着身子，看着鞭炮大笑了起来。

放完鞭炮，小华哥儿带着众人跪在地上磕头，嘴里说着恭贺新禧的话，顾子青散了红包，又让人将准备的果子糕点给众人散下去，众人乐呵呵地攥着红包，鱼贯回了后罩房。

这些人一散去，难免显得冷清起来，顾子青又在院中站了会，听着宅子外面响声一片。

顾子青和狄哥儿回屋守岁，这不是他俩过的第一个年，狄哥儿平日睡得早，加上今日又吃了酒，顾子青又是一副不愿说话的态度，他根本熬不住，坐没一会，就开始哈欠连连。

像是往年一样，顾子青塞给他一个大大的红包，劝他回屋去睡，狄哥儿也不矫情，嘴上称了谢，就带着人走了。

顾子青一人坐了会，他平日却是睡晚惯了，也不困，又吃了几杯酒，方让小华哥儿伺候他洗漱，然后上床睡了。

这年里，整日大鱼大肉，下人们得了赏，伙食比平时好了许多，便有不少嘴馋的人，闹起了腹泻，林忘看着一盆盆的炖肉、丸子、肘子、腊肠有些腻，想顾子青这几日也吃的这些，于是初一早上打算做点清淡的。

顾子青院子里有几株梅花，前几日下了大雪，一朵朵娇小玲珑的红梅在雪中如烈焰一般艳丽。

林忘让人将落在雪上的梅花收集起来，冲洗了一遍就泡在了水里，然后手脚麻利地和面擀面条，切的细细的，也不用鸡汤、排骨汤煮，只取了泡梅花的水，煮了清清淡淡一碗素面。

小菜也是做的几样青菜、茶叶蛋，唯一的荤食就是拿清水煮的排骨，剔了骨头，将肉切的细碎，拌以调料，又点了点醋。

过年吃的比往常丰盛，顾子青反而有些食欲不振，加上昨日晚上又吃了不少酒，早上还是有点恶心，也不太想吃饭。

待看到桌上的饭时，顾子青又觉得有点饿了，所有菜色看着就是素素静静，香气里夹着一丝醋酸味，闻着就开胃。

顾子青坐在桌边，先看了那碗素面，提鼻子一闻，没有肉味，也没有菜味，真就是很纯粹的面的气味，再闻，方闻见一股几不可察的淡淡的清香，那股清香顺着鼻子一路钻进了胃里，疏散了连日来的油腻。

80谈话和装逼

让人关注的选秀；实则在年前就结束了；但传播八卦总是需要时间；尤其实在没有网络的古代；所以待出了正月，对于选秀结果的话题才在虞城兴了起来。

听说今年秀女资质普遍偏高，年老的皇帝自不必说；早已不再纳妃；却说今年可是出了位太子妃，连一向挑剔的皇后都夸她性情贤淑、沈明礼义；那位太子妃一时风光无限，说不准日后有大造化。

听了这些八卦，林忘才想起林家小妹林似玉正是这届秀女；林忘对这个世界的女人毫无概念，也不晓得像她这样的到底算什么档次的，林忘只求林家人走的远远的，永不相见。

最近林忘听多了选秀话题，不自觉常常想起林似玉，倒不是想她这个人，只是想起一些和她有关的事，林忘毫不知这是上天的预警。

这一日，顾子青给林忘叫来，后者已经习以为常了，以为又是无关痛痒的对话。

顾子青轻轻蹙着眉头，看着林忘，隔了会才道：“你爹良回虞城了。”

林忘听了，不亚于晴天霹雳，猛地瞪大眼睛，因这事太过突然，下意识道：“你怎么知道？”

房中并不只是顾子青、林忘两人，也是怕给林忘惹来身腥，顾子青虽挥退了其他人，但小华哥儿还是留在了身边，小华哥儿不知林忘和顾子青之间的事，但这么久了，也能看出顾子青待林忘有些不同，他见林忘说话无甚规矩，忍不住轻轻咳了一声。

林忘方知失礼，也咳了一声，歉意地看着顾子青，问：“二爷，您是从何得知的？”

“有人先去衙门打听你，后来又去你原先的饭店附近打听你去向，我派人查了，确实是你爹良没错。”

林忘皱起了眉，小华哥儿听了俩人的对话反而有些糊涂了，找林忘怎么会找到衙门？

说实话，林忘此时还并不担心，毕竟自家是在顾府，林家人轻易也找不到，没准过过也就丢开了，只是他们为何回虞城？当初林小妹可是说要留在京城，于是他问：“二爷，您知道林似玉她如何了？”

顾子青点了点头，他知道的信息，比林忘原本预想的还多：“你妹妹选秀得了三等，被虞城一富商看中，五月十八成亲，那人正是状元楼当家，柳若虚，柳老板。